Простая заправка для борща на зиму в банках
При заправке борща зимой не всегда под рукой оказывается капуста, томат и свекла. Самый простой рецепт борща на зиму без стерилизации поможет заготовить борщевую заправку со свеклой и капустой в банках. Чтобы упростить себе задачу с приготовлением борща, проще летом заготовить овощи, которые выручат зимой. Зачем заготавливать заправку для борща в банках, если свежие овощи на украинский красный борщ доступны круглый год? Ответ простой – все овощи, из которых состоит борщевая заправка, будут домашними, осенними и вкусными. У кого есть свой огород, тем очень просто заготовить борщ в банках с капустой простой без болгарского перца.
Простой классический рецепт заправки для борща включает ингредиенты: капусту белокочанную – 2 кг, свеклу – 1,5 кг, помидоры – 1 кг, морковь – 800 гр, лук репчатый – 600 гр, масло растительное – 500 мл, уксус столовый 9% – 100 мл, соль – 2 ст.ложки, сахар – 3 ст.л и специи. Пропорции для рецепта борща на зиму легко увеличить на 3 кг свеклы и 4 кг капусты, если нужно переработать большое количество овощей. Попробуйте заготовить вкусные маринованные овощи на всю долгую зиму, и не нужно будет переживать, что они завянут или засохнут. В рецепте борщевой заправки на зиму ничего жарить не нужно. Быстро и просто приготовить консервированный борщ на зиму в домашних условиях. Заготовка очень простая в приготовлении: овощи нужно просто потушить со свеклой и уксусом, разложить горячими в банки без стерилизации и железными крышками закатать в банках на зиму.
Ингредиенты для борща на зиму со свеклой
- капуста белокочанная – 2 кг
- свекла – 1,5 кг
- помидоры – 1 кг
- морковь – 800 гр
- лук репчатый – 600 гр
- масло растительное – 500 мл
- уксус 9% – 100 мл
- сахар-песок – 3 ст.л.
- соль – 2 ст.л.
- чёрный перец горошком – 5 шт.
- лавровый лист – 1 шт.
- корень петрушки – 1 шт.
- вода – 300 мл
Рецепт борща на зиму с капустой
- Промываем овощи. Кочан капусты очищаем от верхних листьев и разрезаем его на части. Свеклу, морковь, лук и корень петрушки очищаем от кожуры с помощью овощечистки.
- Свеклу и морковку натираем на крупной или корейской терке.
- Капусту шинкуем соломкой.
- Помидоры, луковицы и корневую петрушку нарезаем кусочками.
- Все овощи соединяем в большой кастрюле.
- В овощи вливаем воду, масло растительное рафинированное.
- Всыпаем соль, сахар, добавляем перец горошком и лавровый лист.
- Ставим кастрюлю на средний огонь и доводим до кипения. Варим овощную смесь на слабом огне 30 минут.
- Спустя 30 минут вливаем разведенный уксус 9%. Хорошо перемешиваем овощи с уксусом.
- Раскладываем зимнюю заготовку для борща по стерилизованным банкам и закатываем металлическими крышками.
- Укутываем банки и оставляем, пока не остынут. На следующий день убираем заготовки в прохладное место (хотя они и в комнате хранятся отлично).
Домашняя заготовка для борща на зиму добавляется в конце варки в бульон, после готовности мяса и картошки. По желанию можно еще в зимний борщ добавить болгарского сладкого перца или зелени, так как эти овощи подлежат заморозке и хорошо сохраняются в таком виде, я не стала включать их в рецепт.
(404 голос(ов): 4,86 из 5)
Загрузка...
Мои любят борщ с квашеной капустой и я соответственно в заготовку для борща не кладу капусту а добавляю болгарский перец. Привыкла уже, и зимой удобная заготовка.
Танечка, вот глупости вы себе напридумывали, чтобы сварить борщ зимой никаких заготовок не нада. Все принес да сварил, какой хочешь, украинский или классический. Какая к лешему экономия времени простоят все лето и осень у плиты, закручивая заготовки — ВЫ это называете экономией? Жалейте свою силу и не растрачивайте по пустякам.
А мне вот тоже облегчают приготовление еды, когда есть много разных заготовок для борща, супа я даже заготовку для рассольника закатываю.
как настоится в банке борщевая смесь, такой ароматный борщ наваристый получается — сам бежит в рот. заготовку для борща люблю и без нее не обходится ни одна варка супа.
Заготовка для борща -нужная штучка. Можно же все это овощное месиво и заморозить на зиму и не крутить. Как такой рецепт? Не думали?
заморозить все невозможно, не хватит холодильника, лучше ягод наморозить , борщ закрутить .
кто бы что ни говорил но с такой заготовкой экономия времени ощутимая. как говорится почувствуйте разницу. толи ты один раз паханешь закручивая эту заправку, толи всю зиму будешь потом каждый раз все варить-обжаривать.
Добрый день!
Ни одного разу не закатывала в банки «борщ на зиму», закрутить пару тройку
заправку для борща на зиму заготавливаю так —
5кг свеклы
по 1,5 кг лука, морковки и сладкого перца
заливка уксус(1ложка), масло (2 ложки), соль, перец.
Отвариваю свеклу до готовности и тру на терке с морковкой, лук, перец режу. Тушу вначале лук с морковкой, гдето с полчаса.Выливаю заливку, кипячу и кладу свеклу и тушу ще минут 20. Накладываю в банки , стерелизую на бане 30 минут и закатываю.
Такую борщевую заправку добавляю в борщ в конце варки и не только зимой, еще и на лето остается.
Давно хочется заготовить на зиму заправку для борща не нравится мне уксус в составе, борщ только испортишь такой заправкой. Кто нить без уксуса делал такую заправку? Запах укусусный ощущается?
Я для борша морковь, перец, лук обжариваю по отдельности. свеклу тру на терке и тушу с мелко порезаными помидорами почти до готовности.Потом все смешиваю, добавляю соль, сахар,перец, немножко уксуса, зелень. Кипячу минут пять и раскладываю в стерильные банки и закатываю. Зимой можно есть как салат, а можно в борщ. Очень вкусно!
Делала все в точности по рецепту. Заправка вышла кислая ((( для борща в самый раз для винегрета не подходит.
Добрый день! По -правильному борщу должно быть красному , с кислинкой, рецептом пользовалась — понравился. Решили больше так не делать ;))разве не чем зимой заправить борщ? всегда найдется;))
У нас зимой топят на совесть ))) простит заправка хотя бы пол зимы? Есть похожие ситуации? Овощи выросли в огороде , что ее из них еще приготовить ? Решили заправку для борща если не скиснет ((
Заготовить борщ на зиму можно и без уксуса и без помидор.Вместо помидор можно взять томатную пасту.А уксус можно добавить при приготовлении самого борща зимой в кастрюлю.Кстати,томатная паста действует как консервант.
А еще можно не консервировать заправку, не искать рецепты ,не гробить время на ее приготовление и т.д., зимой варить борщи из тех овощей какие есть свежие+)
Я считаю с борщом лучше повозится летом, чем зимой. Когда начинаешь варить борщ оказывается то капусты нет, то свекла плохая=)
Заготовка помогает выжить зимой, варить домашний борщик. Одной банки хватает на несколько заправок, удобный вариант. Большое спасиюо за рецепт !
У вас есть на сайте еще рецепты заправка для борща? Я ищу заготовку без уксуса, с капустой (свекла не обязательно).
Dana545, к сожалению, на данный момент, это единственный рецепт заправки для борща.
пока заготовила пять банок! закручу еще две и думаю хватит хотя бы не на всю зиму а на половину!))) с подругой поделилась рецептом заправки для борща. отнее тоже СПАСИБО!
Девочки, очень удобная заготовка! Зимой борщевую заправку используем как салат :))) это как готовая консерва.
спасибо , рецепт взяла на заметку! не собиралась но заготовила борща на зиму, будем заправлять!!!!!!!
Добрый вечер!
Хочу сказать что всю зиму варила борщ из заготовленной консервы- удобно особенно когда работаешь по сменам. Благодарю за нужный в хозяйстве рецепт.
хорошо что в этой заготовке есть капуста. на прошлую зиму делала такой » борщ » по рецепту без нее — получилось так себе.
Девчата!
Раньше не понимала зачем люди борщ на зиму заготавливают ?))) Когда сама попробовала , то поняла как это удобно. . .
Заготовка для борща — удобная штучка она в нашем доме служит не только заправкой для борща а помогает пройти пост.
Хочу до отпуска закрутить всего по максимуму, скажите уже сейчас из молодой свеклы могу ли я заготовить борщ на зиму? В рецепте не нашла из каких овощей заготавливать.
Nastena, да, можете.
БОРЩ НА ЗИМУ — ЭТО СУПЕР-ЗАПРАВКА!!! САМА ПРАВДА ЕЩЕ НЕ ДЕЛАЛА (РУКИ НЕ ДОХОДИЛИ). В ЭТОМ ГОДУ ОБЯЗАТЕЛЬНО ЗАГОТОВЛЮ.
у нас еще с прошлой зимы банки с борщом остались в погребе;) как думаете не испортятся?
sveta, если крышки не вздулись, думаю, что нет.
sveta в крайнем случае можете банки с заправкой вытащить крышки вскрыть простерилизовать и закатать. я один год так делала и борщ еще две зимы стоял_) не бойтесь — дерзайте!!!!!
Борщевую заправку еще не закручивали, но постараемся найти для нее время;) Рецепт добавили в закладки , спасибо за отзывы.
девчата я в прошлом году с борщом перестаралась :)) закрутила стоко что всю зиму борщи варила, на будущие еще осталось.
Скажите а свеклу с морковкой можно не натирать на терке а порезать кубиком? Мои не едят борщи с тертыми овощами. Спасибо за рецепт с заправкой для борща — это нужная вещь зимой!
Надя, если Вы привыкли к такой подобной нарезке, сделайте так.
Я не делаю заготовку для борща так как она консервированная :( Зимой стараюсь готовить борщ из свеженького)
Ира в идеале — да. А что делать тем кто зимой вынужден работать допоздна? Я с работы прихожу пока разделась помылась уже борщ готов осталось заправить. Заготовки для меня это спасение!
Sofia мне кажется в этом рецепте заправки не хватает болгарского перчика, с ним борщ зимой ароматнее. имхо.
Regina перец не обязательно закатывать вместе с борщом, зимой закинуть отдельно свежий или мороженый.
все хочется успеть … на заготовки времени остается мало…скоро сезон закроется :) а я еще борща не накрутила…
Согласна с идеей заготовить борщ на зиму, до этого года ничем подобным не занималась. Рецепт сохранила как найду время сделаю на пробу!
Удобная в хозяйстве консервация, когда нужно по-быстрому борщ сварить, привыкла в прошлом году и расслабилась всю зиму горя не знала, в этом году не успеваю заправку заготовить да и банки все закончились?)
Готовила в прошлом сезоне,очень удобно.С вечера бульон сварил,а к обеду борщик заправил и не надо заморачиваться с зажарками
На заготовку борща трачу по полдня 2 раза, в итоге получаю около 15 литров. Хватает до самого лета. Большая экономия времени при приготовлении. Уксуса добавляю по минимуму, вместо томатов использую томатную пасту, а сахар заменяю медом — он отличный консервант. Кроме борща заготавливаю рассольник, но не со свежими, а с солеными огурчиками, оставшимися с прошлого года или заранее посоленными пеперостышами, крючками (т.е. в ход идет вся некондиция). Делать подобные заготовки очень удобно в октябре, когда вдоволь свежих овощей в огороде или на рынке.
Зря говорите что это не экономия времени зимой. День потратишь на переработку овощей, а зимой очень удобно.Это находка для тех у кого дети учатся. Я так делаю и борщ, щи и рассольник.Зимой варишь по больше бульона сразу,часть в морозильник, а другую сразу готовлю. ОООчень удобно.Только я не добавляю так много свеклы, и по опыту не нравится с томатной пастой ни мне ни знакомым.