Заготовка салата из кабачков на зиму с перцем и чесноком
Кабачки, как правило, дают обильный урожай, и тот, кто хоть раз в жизни занимался посадкой этой овощной культуры, знает, что в хороший год – кабачков на грядке рождается видимо-невидимо.
Вкусный и простой вариант переработки урожая кабачков на зимние заготовки — салат из кабачков на зиму с перцем и чесноком. Рецепт кабачкового салата выделяется от себе подобных доступным составом и простотой приготовления. Готовится салат на зиму без стерилизации из сырых кабачков.
Узнай подробнее: КАК ПРИГОТОВИТЬ ХРУСТЯЩИЕ МАЛОСОЛЬНЫЕ ОГУРЦЫ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ — лучший рецепт + отзывы.
Летом перед хозяйками встаёт вопрос, что приготовить из кабачка? Салаты из на зиму закатывают в каждом доме в банках, пока сезон готовят оладушки, запеканки, вкусную домашнюю икру как в магазине,запекают, жарят, заготавливают корейский салат впрок, варят кабачковое варенье, овощное лечо. Самым простым решением будет заготовить салат на зиму из кабачков с перцем и чесноком.
Маринад салата делает кабачки более упругими нежели в жареном или тушеном виде, овощи приобретают крепость, остроту, кабачки из незаурядных плодов в салате превращаются в пикантную закуску.
Совет от Чудо-Повара. Салат из кабачков на зиму предпочтительнее готовить из молодых овощей, в которых практически нет семечек. Переросшие кабачки подходят для заготовки салата, но молодые плоды проще и быстрее переработать по времени.
Предлагаем рецепт салата из кабачков на зиму с перцем и чесноком, готовится салат без стерилизации содержимого в банках. Получается очень вкусным в меру острым, благодаря наличию чеснока и сладкого болгарского перца в составе ингредиентов и очень ароматным.
Ингредиенты для салата из кабачков на зиму с перцем и чесноком
- перец болгарский сладкий – 1 кг;
- кабачки цукини или белоплодные – 10 кг;
- укроп;
- чеснок – 3-4 головки среднего размера;
- масло подсолнечное – 2 стакана;
- уксус столовый – 300 мл;
- сахар-песок – 2 стакана;
- соль – 5-6 ст.л.;
- лавровый лист;
- перец чёрный горошком.
Рецепт салата из кабачков на зиму с перцем и чесноком без стерилизации
- Промытые молоденькие плоды кабачка очищаем от кожицы (по желанию) и нарезаем кружками.
- Болгарский перец разрезаем, вычищаем семена, отрезаем плодоножки.
- Режем овощи кусочками; чеснок пропускаем через пресс. Соединяем все подготовленные овощи в тазу.
- Далее добавляем укроп, перец, «лаврушку».
- Смешиваем в миске сахар, соль, масло и уксус.
- Заливаем полученным соусом овощи, перемешиваем, прикрываем таз полотенцем и оставляем на 1-2 часа для маринования овощей.
- Затем ставим салат на плиту, доводим до кипения. Варим 15 минут.
- Раскладываем по чистым, стерилизованным банкам и закатываем простерилизованными металлическими крышками.
Такой кабачковый салат зимой хранится в прохладном месте. Открытую баночку можно кушать не только с тушёной картошкой или пловом – мясо и рыбу эти острые кабачки дополняют превосходно.
Банки для заготовки салата лучше брать не слишком большие – 0,3-0,7 литра, – одной такой порции достаточно, чтобы накормить небольшую семью.
Делаю заготовки по вашим рецептам второй год — все довольны. Закрою несколько баночек салата из кабачков для ассортимента, кабачки у нас в семье едят не очень хорошо. Рецепт простой надеюсь получится. Не могу определить морковь или перец?!
хороший рецепт, спасибо. но делать салат скорее всего не буду. какой бы ни был он вкусный, кабачки все равно будут кусочками. всю зиму обычно едим домашнюю иккру.
verina — Я даже стесняюсь спросить — с какой целью Вы это написали? Сообщить всем что Вы салат не будите готовить? Как говорится, в следующий раз будите проходить мимо — проходите.
а ваш коментарий конечно, наполнен глубоким смыслом. по-моему у нас свобода слова и каждый может говорить что хочет. я и говорю, рецепт понравился и кабачковые заготовки я люблю. но делать не буду т.к. кабачки кусочками. что тут не понятно?
Мальчишки и девчёнки, расслабьтесь)
Я вот хочу салатик попробовать на текущую зиму! Раньше делала томатовый маринад, типа «тёшин язык», но с некоторых пор кислое ограничиваю… Думаю в одних кабачках с перцем ничего страшного, как думаете народ?
Кабачки с уксусом хранятся в условиях обычной городской квартире второй год — все крышки на банках.
На фото цукини если меня не подводит зрение?
Я в этом году белые кабачки не высаживала ))) засадила грядку цукини — все же они вкуснее. Соседка посоветовала и я довольна , послушала ее. Мы салаты на зиму еще не закручивали , только соленья. Муж не сторонник консервации.
А закрутить салат попробуем ! Спасибо!
Доброе утро! Полное собрание заготовок пропало не могу найти. Начинаю занову сбор рецептов. По моему такой кабачковый салат делала в позапрошлом году. Не понравилось никто не ел а почему не припомню.
кто то обожает мясо мы — кабачковые дети:))) рецепт забирается однозначно, закатаю салата чтобы на всю зиму мне и дочерям хватило.
Стоит заготовить салатик с кабачками!
готовила салат из кабачков по-корейски, очень нравится, рецепт подсмотрела у кого не помню.
Я этот рецепт салата с кабачками знаю давно -))) рецептов заготовок перепробовано много !!! вы уж поверьте !!! из всех выбрала несколько надежных не бомбажных !!! на вкус и цвет … НО салат отстоял в квартире всю зиму — скажу твердо — проверено ! а там смотрите девочки по ситуации своего не навязываю.
Дорогие кулинары! Заливку масло+уксус+сахар+соль не будет правильным сварить? тода соль, сахар разойдется сразу :))) кабачки долго мариновать не придется или я несу ахинею ?
feta98 Я не знаю что вы несете) Но лично сама постараюсь сделать по рецепту. Не имею много опыта чтобы в незнакомые рецепты вносить коррективы. Салаты на зиму для меня почти в новинку, ни как не могу к ним приноровиться. Только кабачков -10кг Это конечно круто) Начну с меньшего количества) А ну как не понравится-все выкидывать)
10 кило кабачков это поверте не много. мы семейством куда больше на зиму салатов закручиваем. все еще и утушится. хотя для пробыя бы в 2-3 раза уменьшила
спасибо за рецепты!!!!!!
для меня салат из кабачков давно перестал быть актуальным+) тем более делать его на зиму! имхо.
Очень маленькое в этом зимнем салате разнообразие продуктов. Кабачки сами по себе бесвкусные, к ним нужно побольше всего класть, чтобы насытить вкусом.
Chu а вы не соблюдайте строго кол-во кабачков в рецепте:) сами решайте сколько чего покласть в салат. тогда зимой не придется выбрасывать в ведро.ИМХО.
Вчера открыли баночку салата и разочаровались… Кабачки почему то сильно мягкие как вата делали все как в рецепте кабачки брали белые осенние перед заморозками снятые?
amaretta, возможно, кабачки были уже переспевшие.
В прошлом году делала такой салат, кабачков было чуть меньше чем нужно но все равно было вкусно, ели пол зимы!
Мамочка моя!!! На 10 кг кабачков столько чеснока…? До зимы в банках как настоится будет термоядерная смесь «вырви глаз»
Diana по-моему в самый раз. сама салаты на зиму не закатываю , показала рецепт знакомой она сказала в кабачках чеснок не почувствуется.
я другой рецепт знаю салата из кабачков . в нем все овощи (между прочим какие нравятся+кабачки) сырыми закладываются в банку) сама еще не делала но непременно сделаю на эту зиму.
Элла может с нами поделитесь новым рецептом? салаты из кабачков на зиму по-моему все закручивают-будет интересно посмотреть.
спасибо за рецепт этот салат из кабачков вкуснее чем закрученный раньше даже дети зимой ели что большая редкость!
Делаю этот салат уже несколько лет. Едим сами, угощаем знакомых и даже одну банку отправляли в Италию. Довольны вкусом все. Банки для него действительно нужны не большие потому как открытый он не храниться почти.