Густое варенье из кабачков с лимоном. Рецепт на зиму с апельсином кабачкового варенья

Варенье из кабачков на тёрке с лимоном и апельсином через мясорубку получается густое, как мармелад, со вкусом ананаса. Кабачки как ананасы с апельсином и лимоном очень просто заготовить в домашних условиях на зиму.

С наступлением сезона кабачков из молодых овощей готовят множество различных несладких блюд. Далеко не каждая хозяйка может предложить к чаю с блинами сладкое варенье, приготовленное из кабачков.

Я раньше скептически относилась к сладким рецептам из кабачков, пока однажды не попробовала домашнее кабачковое варенье с апельсинами. На вкус и цвет оно очень напоминает абрикосовое, ананасовое или апельсиновое.

Как сварить варенье из кабачков с лимоном и апельсином

Варить будем из кабачка без воды. Из самих кабачков сварить вкусное, густое варенье не получится. Сами по себе кабачки – водянистые жидкие овощи, натёртые на тёрке, смешанные с сахаром они ещё больше выделяют сок, поэтому их нужно обязательно загустить.

За основу кабачкового варенья берут свежие кабачки и сахар, а потом уже к кабачкам добавляют лимон, апельсин. Жидкое варенье загущают морковью, курагой, готовят с абрикосами или варят из кабачков с апельсином и лимоном.

Рецепт варенья из кабачков необыкновенно простой, готовлю его каждый год. Для приготовления необычного овощного десерта со вкусом ананаса требуется немалое количество свободного времени, процесс варки не назовёшь быстрым. Ананасовое чудо стоит того, чтобы успеть его приготовить в сезон кабачков.

Если не хочется долго стоять у плиты, сварить кабачковое варенье можно классическим способом, то есть в один приём, в общей сложности процесс приготовления займёт 1,5-2 часа.

Вкусное варенье из кабачков с лимоном и апельсином через мясорубку можно есть сразу или сделать из него запасы в банках на зиму.

Ингредиенты для варенья из кабачков с лимоном на зиму

• кабачки – 3 кг;
• лимон – 2 шт.;
• апельсин – 1,5 кг;
• сахар – 2,5 кг.

Как приготовить варенье из кабачков с апельсином и лимоном

1. Кабачки моем, крупные очищаем от кожуры и семян. Лимон и апельсин хорошо промываем.
2. Кабачки натираем на крупной тёрке, перекладываем в кастрюлю для варки варенья.
3. Апельсин и лимон очищаем от кожуры, пропускаем через мясорубку или измельчаем мякоть цитрусов блендером.
4. К кабачкам в кастрюлю добавляем лимон и апельсин, засыпаем сахаром.
5. Перемешиваем и оставляем смесь на полчаса, пока кабачки, апельсин и лимон при взаимодействии с сахаром не пустят сок, напоминающий сироп.
6. Кастрюлю ставим на плиту, доводим варенье до кипения на среднем огне.
7. Варим кабачки с апельсином и лимоном в сиропе 30 минут с момента закипания, на медленном огне. Варенье нужно периодически перемешивать, снимать появляющуюся на поверхности сиропа пенку.
8. Снимаем с плиты, оставляем до полного остывания варенья, чтобы кабачки лучше пропитались сиропом.
9. Снова повторяем процедуру варки варенья ещё ровно 30 минут.
10. Разливаем готовое варенье из кабачков по чистым стерилизованным банкам, закрываем крышками (капроновыми или жестяными).

Из густого лимонно-апельсинового варенья с кабачком получается вкусная густая начинка для пирожков, пирогов и сладких булочек.

Хочу дать ещё один совет для тех, кто не любит, когда попадаются в варенье кусочки тёртого кабачка — измельчите плоды блендером, и получится не менее вкусное варенье-джем из кабачков.