Густое варенье из черники Пятиминутка

Варенье из черники в сезон сбора ягод многие стараются заготовить на зиму потому, что черника — сладкая и вкусная лесная ягода. Из свежей черники получается густое черничное варенье. Запасают чернику и голубику замороженной, ягоды готовят без варки, делают живое варенье из свежей перетёртой черники или с целыми ягодами, как с сахаром, так и без сахара. Сегодняшняя домашняя заготовка — рецепт варенья из черники густого, ароматного и очень вкусного. Как варить густое варенье из черники, я для себя решила давно, варю его без сахара и воды, по классическому рецепту Пятиминутка. Черничное варенье зимой съедается в числе первых сладких заготовок, банок заготавливаю столько, чтобы хватило на всю долгую зиму.

Варенье из черники зимой кладу в чай, использую вместо начинки при выпечке пирогов, сладких булочек с начинкой и тортов, оно густое и не растекается. Черничное варенье встречается готовое в банках, только советую обязательно сварить правильное своё, домашнее вареньице. Черника на вкус напоминает своих сестёр — иргу, голубику и жимолость, все они тёмно-синего цвета и сладкого вкуса. Ягоды черники просто меньшего размера, обладают отменными вкусовыми качествами. Если уже наелись свежих ягод, наморозили, протёрли свежую чернику с сахаром, сварите вкусное варенье. Поспешите за время сбора урожая ягод черники запастись домашней заготовкой на зиму.

В состав простого рецепта варенья из черники Пятиминутка на зиму без сахара, помимо ягод входит мёд, ром или коньяк, если варить варенье, которое будут есть дети, то алкоголь можно не добавлять. В общей массе ягод в сваренном варенье присутствие алкоголя не чувствуется, с мёдом он лишь подчёркивает природный аромат, свойственную чернике душистость свежих ягод.

Ингредиенты для варенья из черники без сахара

• черника свежая – 1 кг
• мёд – 1 стакан
• ром (любой) или коньяк – 2 ст.л.

Рецепт варенья из черники Пятиминутка на зиму

1. Ягоды черники перебираем, удаляем мятые, оставляем спелые. Веточки,  листочки и мусор удаляем. Промываем ягоды под проточной водой. Свежего сбора лесную чернику можно не мыть, достаточно её тщательно перебрать.
2. После мытья откидываем на сито или дуршлаг для того, чтобы ягода немного просохла.
3. Чернику перекладываем в таз или кастрюлю, в которой будем варить наше варенье.
4. Деревянной ложкой слегка растираем ягоду, но не так, чтобы получилось пюре, а до появления черничного сока, оставляя часть ягод целыми.
5. Кастрюлю с черникой ставим на огонь, нагреваем на среднем огне.
6. Когда черника закипит, уменьшаем огонь.
7. Следующий этап приготовления самый ответственный. Нужно очень маленькими порциями (по 1 ложечке) добавлять мёд, при этом мешая варенье, чтобы не пригорело и не перестало кипеть.
8. После того, как весь мёд будет добавлен, продолжаем варить черничное варенье в течение 5 минут.
9. Убираем с плиты, по желанию вливаем ром, тщательно перемешиваем. Горячее варенье из черники раскладываем по чистым подготовленным банкам.
10. Закатываем банки жестяными крышками, переворачиваем закатки вверх дном. Прикрываем и оставляем до полного остывания.

Убираем готовое варенье из черники в банках на зимнее длительное хранение в прохладное место. Возможно ещё заинтересует, как сварить густой джем из клубники с пектином — пошаговый рецепт приготовления на зиму.