Вкусный и густой клубничный джем на зиму

Клубничный джем, правильно приготовленный своими руками на зиму, очень вкусный, ароматный и красивый, сохраняющий в банке всю зиму природный аромат клубники. Сварить густой и вкусный джем из клубники настоящий и правильный получается не всегда и зачастую домашняя заготовка напоминает жидкое варенье с отделёнными от сиропа ягодами клубники.

Рецепт клубничного джема с пектином быстро и просто исправит проблемы варки и поможет сварить один из самых красивых джемов. От клубничного варенья джем из клубники отличает вязкая и густая консистенция, полученная способом измельчения клубники.

Как правильно приготовить клубничный джем

Готовят с варкой и без варки, но заготовить на зиму надёжнее с варкой. Джем из клубники, рецепт на зиму ароматной домашней заготовки простой, получают клубничный джем путём уваривания ягод с сахаром.

Клубника в джем превращается блендером или миксером, при отсутствии блендера и миксера для измельчения проваренных ягод в пюре используют толкушку или клубнику разминают вилкой, применяют и старинный способ – перед тем, как варить, прокручивают свежие ягоды в мясорубке.

Как загустить

Для получения густой консистенции закатки, джем нужно загустить. В рецепт густого джема из клубники на зиму по классическому рецепту входят продукты–загустители, желирующие десерт. Они за короткое время варки жидкую сладкую субстанцию с ягодами превращают в густую желейную. Такие сыпучие продукты, как пектин, желфикс, желатин, агар–агар – загустители, придающие однородную структуру закатке.

Джем из клубники с пектином получается густой за счёт пектина, добавленного при варке в качестве загустителя. Рецепт густого джема прост и доступен, если знать, как правильно варить заготовку на зиму, сохранив в каждой банке максимум витаминов.

Чтобы приготовить густой желейный джем с клубничным ароматом, сохранить яркий цвет заготовки всю зиму, джем из клубники варить следует в три приёма. Ещё по теме интересный рецепт вкусной и густой закатки на зиму – густое варенье из клубники с целыми ягодами.

На первом этапе, чтобы джем сохранился всю зиму густым и красным, следует измельчить клубнику блендером в пюре, нагреть и варить с пектином буквально минуту. Во второй приём, не давая остыть, помешивая, чтобы клубника не пригорела к кастрюле, проварить с сахаром быстро – 1-2 минуты. В третий приём разлить джем по банкам и снова нагреть, продолжив пастеризацию (медленную варку) банок с клубникой в течение получаса в кастрюле с водой.

Из указанного количества ингредиентов получается четыре полулитровые баночки заготовки на зиму. Чтобы приготовить больше варенья, увеличьте количество продуктов в два-три раза, пропорции сахара, клубники и пектина в соответствующем соотношении.

Советую заготовить джем из клубники на зиму, рецепт с пошаговыми фото позволить понять весь процесс приготовления клубничного домашнего джема из клубники и сахара с использованием пектина от начала и до конца. Стремиться разбивать ягоды клубники в однородное пюре без кусочков не обязательно. Даже в готовых консервированных джемах встречаются маленькие кусочки клубники, придающие своеобразную изюминку вкуснейшему ароматному десерту.

Ингредиенты

Для приготовления густого джема из клубники понадобится

• клубника свежая – 1 кг
• пектин – 50 гр
• сахар – 7 стаканов
• масло сливочное – 0,5 ч. ложки

Простой рецепт вкусного клубничного джема на зиму

1. Клубника в процессе приготовления джема измельчается в пюре, поэтому в сохранении целостности плодов, в отличие от варенья, нет необходимости. Можно использовать различные размеры ягод клубники, сорта и плоды, непригодные для консервирования компотов. Промываем банки и крышки под горячей водой с мылом. Клубнику выкладываем в дуршлаг и моем под холодной водой.
2. В миску среднего объёма отмеряем 7 стаканов сахара. Этот шаг необязателен, но он значительно облегчает процесс варки джема – когда он закипит, нам не придётся насыпать сахар в кастрюлю с кипящей массой из тяжёлого мешка с сахаром.
3. Обрезаем хвостики с ягод. Выкладываем клубнику в блендер и измельчаем до состояния пюре. Должно получиться около 5 стаканов клубничного пюре. Переливаем ягодное пюре в большую кастрюлю, всыпаем пектиновый порошок. Добавляем около 0,5 ч. ложки сливочного масла – это предотвратит образование пены во время приготовления джема. Перемешиваем всю массу деревянной ложкой до однородного состояния. Если остались небольшие комки, ничего страшного, они растворятся в процессе приготовления.
4. Ставим кастрюлю на сильный огонь. Постоянно помешивая, доводим массу до кипения. Как только варенье дошло до состояния сильного кипения (то есть обильные пузырьки образуются на поверхности даже при постоянном помешивании), всыпаем отмеренный ранее сахар.
5. Размешиваем до полного растворения сахара и, не прекращая помешивать, снова доводим до сильного кипения с сахаром. Как и в предыдущем шаге, кипение должно быть достаточно сильным, но в разумных пределах: если кипящая масса пузырится до самого верха кастрюли или даже сбегает по стенкам, нужно уменьшить огонь. Кипятим в течение 1 минуты, затем снимаем с огня.
6. С помощью воронки разливаем горячее варенье по подготовленным простерилизованным баночкам, не доливая около 1 см до верха. При попадании варенья на горлышко банки протираем его чистым влажным вафельным полотенцем, чтобы крышка легла плотно при закатывании металлическими крышками.
7. Прикрываем баночки металлическими крышками, ставим их на решётку и опускаем в большую кастрюлю. Заливаем тёплой водой, не доходя 3 см до крышек. Доводим до кипения и стерилизуем банки с клубничным джемом в течение 25 минут. Осторожно вынимаем заготовки и сразу же закатываем банки с джемом из клубники металлическими крышками. Укутываем закатанные заготовки на зиму одеялом и оставляем джем при комнатной температуре до полного остывания.

Храним зимой джем из клубники в тёмном прохладном месте, все баночки можно закатать, а можно оставить одну на пробу и поставить в холодильник до загустения. Загустевший клубничный джем летом может стать вкусным душистым клубничным десертом в компании с мороженым, вкус джема напоминает варенье.

Джем готовить проще, чем варенье, наносить на коржи домашнего торта, намазывать на сладкую булочку к утреннему чаю, джем можно подавать с выпечкой или использовать самостоятельно. Возможно захотите заготовить компот из клубники на зиму.