Мороженое пломбир в домашних условиях. Рецепт мороженого из сливок

Чтобы своими руками приготовить пломбир — сливочное мороженое, я беру сливки, яйца, сахар, ванилин и лимонный сок. Использую простой рецепт мороженого, который сохранился дома в классических кулинарных рецептах. Домашнее мороженое получается пломбирное как в детстве, по вкусу пломбир как настоящий покупной, замороженная сладкая смесь нежной текстуры с ванильно-сливочным вкусом.

Залог удачного приготовления домашнего мороженого, исходя из собственного опыта, — это из каких молочных продуктов приготовлен пломбир. Обычно десерт готовят из сливок и сгущённого молока или просто из сливок с высоким содержанием молочного жира, идеально подойдут 33% сливки.

Как сделать мороженое в домашних условиях

Довольно просто и быстро. Самый простой рецепт развеял миф, что сделать мороженое дома очень сложно, для его приготовления обязательно нужна мороженица. Готовить домашнее мороженое своими руками оказалось просто и легко без мороженицы.

При помощи формочек и блендера приготовление мороженого в домашних условиях довольно быстрое и простое занятие, а вкусный результат — награда за старания и труд.

Во время приготовления домашнего мороженого, взбивание блендером нужно производить на средней скорости, иначе смесь может расслоится и приготовление придётся начинать заново.

В остальном никаких проблем в процессе приготовления самодельного мороженого не возникает, следуя точно рецепту мороженое в домашних условиях получается отличное с первого раза.

Мороженое из сливок, сделанное своими руками по своей сути — пломбир. Для более насыщенного вкуса и в качестве наполнителя, в сливочное мороженое можно добавить ещё кусочки фруктов, какао, тёртый, растопленный шоколад.

Ингредиенты на мороженое в домашних условиях из сливок

• сливки 33% – 250 мл;
• яйца куриные – 3 шт.;
• сахарная пудра – 50 гр;
• сок половины лимона;
• сахар-песок – 100 гр;
• ванилин – 0,5 ч.л.

Как приготовить мороженое Пломбир

1. Нагреваем сливки в кастрюле на среднем огне, всыпаем сахар, ванилин. Всё перемешиваем. Завариваем крем на слабом огне около 15 минут или до консистенции густой сметаны. Сливки можно заменить на молоко повышенной жирности, в качестве ароматизатора использовать экстракт ванили или ванильный сахар по своему вкусу.
2. Сливочный заварной крем остужаем, взбиваем миксером или блендером не слишком долго, должна получится пышная нежнейшая консистенция.
3. Яйца разделяем отдельно на белки и желтки. Отделенные белки взбиваем с сахарной пудрой до крепкой пены.
4. Во взбитые белки с сахарной пудрой вливаем лимонный сок, осторожно перемешиваем массу. Взбитые белки небольшими порциями, аккуратно смешиваем с охлаждённым сливочным кремом.
5. Сладкую смесь перекладываем в маленькие формочки или в одну большую форму, убираем замораживаться на 3 часа в морозильную камеру.
6. Спустя указанное время взбиваем слегка застывшую сладкую массу и снова убираем замораживаться на 2-3 часа или оставляем в морозильной камере до полного застывания.

Готовое мороженое пломбир сверху посыпаем орешками, тёртым шоколадом или поливаем сиропом из варенья, украшаем ягодами и подаём к столу в качестве прохладительного сладкого десерта.

Чудо-повар желает Вам в жаркий день насладиться вкусным и холодным пломбиром собственного приготовления с охлаждённым домашним какао из молока!