Творожная пасха с цукатами без выпечки. Рецепт творожной заварной пасхи

Царская творожная пасха без выпечки и муки готовится с цукатами и изюмом или сухофруктами один раз в год на Светлое Христово Воскресение. Правильная форма пасхи творожной – это пирамида из сладкого творога, паска символизирующая Гроб Господень. Настоящую пасху из творога со сливками легко сделать по классическому рецепту в десертном варианте, не как творожную выпечку.

В рецепте приготовления традиционного пасхального десерта – сырой творожной пасхи без выпекания в духовке – используют специальную деревянную или пластмассовую разъёмную форму, с выдавленными на ней буквами «ХВ», что значит приветствие «Христос Воскресе!».

На творожной пасхе делают и другие символические изображения, напоминающие нам о страданиях и воскресении Иисуса Христа. Вместо пасочницы в домашних условиях применяют различные подручные предметы, заменяющие традиционные пасхальные формы.

Что делать если нет формы для творожной пасхи

Для придания формы десерту можно взять простой дуршлаг, небольшие пластиковые формочки в виде пирамиды, цветочные кашпо (застелив их пищевой плёнкой внутри), а также специальные формы для приготовления сырой творожной пасхи в домашних условиях.

Как приготовить

Классическую творожную заварную пасху со сливками и цукатами без муки довольно просто приготовить из творога в домашних условиях. В итоге всегда получается очень вкусная, нежная и очень ароматная – настоящая царская творожная пасха. Простой рецепт с цукатами и изюмом считается классическим способом, как легко и быстро сделать творожную пасху без выпечки.

Рецепт творожной пасхи подразделяют на заварной (когда продукты, входящие в состав вначале варят, затем добавляют в творог и заваривают смесь вместе), а также сырой способ – это тщательное смешивание и перетирание всех составляющих вместе до однородной пластичной массы. Нежность вкусному творожному десерту придают сливки, сливочное масло и свежий творог, домашний подойдёт идеально.

Творожные блюда (запеканки, пышные сырники, десерты и торты) лучше готовить из сухого, отжатого от молочной сыворотки творога. Тогда из готовой пасхи не будет выделяться лишняя жидкость, паска получится однородной, будет хорошо держать форму. Помимо творога подойдёт сладкая творожная масса.

Ингредиенты для заварной творожной пасхи со сливками

• творог 9 % жирности – 500 гр;
• сливки – 200 мл.;
• цукаты – половина стакана;
• изюм без косточек – полстакана (200 мл);
• яйца куриные – 3 шт;
• сахар-песок – 100 гр;
• масло сливочное – 100 гр;
• ванилин – 0,5 ч.л.

Классический рецепт сырой творожной пасхи без выпечки в домашних условиях

1. Влажный творог лучше подсушить перед тем как готовить паску. Для этого творог перекладываем в марлевый мешочек, на свободный край марли ставим груз, вторую часть с творогом в марле свешиваем со стола, подставив ёмкость для стекания молочной сыворотки. Как только жидкость стечёт, творог пропускаем дважды через мясорубку или перетираем с помощью блендера до однородной консистенции без комочков. Можно протереть через сито. Если не мокрый творог, а сухой, то со сливками он станет более сочным.
2. Протёртый творог выкладываем в миску, добавляем мягкое сливочное масло. Топить его не нужно, достаточно подержать при комнатной температуре, чтобы стало мягким. Масло сливочное лучше взять 82,5%, пасха со сливками и качественным маслом получится нежная, с ярко выраженным сливочным вкусом. Всё тщательно перемешиваем.
3. Отдельно в металлической (не эмалированной) кастрюльке смешиваем яйца, сахар, ванилин, всё взбиваем миксером или блендером.
4. Вливаем сливки во взбитую массу, перемешиваем.
5. Ставим кастрюлю на слабый огонь, доведя до кипения, варим пару минут, непрерывно помешивая, чтобы сливочный крем не подгорел. Остужаем.
6. Изюм предварительно замачиваем в тёплой воде, промываем, подсушиваем, перемешиваем с 1 столовой ложкой муки, для того чтобы ягоды изюма равномерно распределились в пасхе.
7. Цукаты измельчаем мелкими кусочками. Цукаты в пасху из творога можно сделать дома из апельсиновых корок, мякоти тыквы или использовать покупные готовые. Сухие цукаты лучше замочить накануне приготовления творожной пасхи. Мягкие цукаты с творогом можно смешивать сразу без замачивания.
8. К творогу добавляем сваренную сладкую смесь из яиц и сахара, изюм, цукаты. Тщательно перемешиваем творожную массу с цукатами.
9. Застилаем пасочницу или любую форму для пасхи сложенной в несколько слоёв чистой марлей, так, чтобы её края свисали с формы.
10. Выкладываем творожную массу, краями марли накрываем сверху пасху.
11. Под формочку подставляем миску для стекания жидкости.
12. Придавливаем творог небольшим гнётом (банкой с водой, гирей), ставим пасху в холодильник минимум на 10-12 часов.
13. Затем вынимаем пасху, разворачиваем, переворачиваем на тарелку и снимаем марлю.
14. Верх творожной пасхи украшаем цукатами, орешками, тёртым шоколадом, густой глазурью для кулича.

Готовая творожная пасха без выпекания хранится не долго, поэтому лучше делать традиционный праздничный десерт из сырого творога небольшого размера – как раз такого, на который и рассчитан простой рецепт для быстрого приготовления в домашних условиях.

Творожная пасха, кулич и крашеные яйца являются традиционными блюдами пасхального праздничного стола. Если пасха из творога готовится впервые, то лучше использовать рецепт без выпекания и муки, он самый быстрый и простой. Пасхальный десерт – пасха с цукатами и изюмом получается самой вкусной, ароматной, очень красивой.

Если хотите разнообразить пасхальный стол или не знаете, что ещё приготовить помимо дрожжевой пасхальной выпечки, попробуйте творожное исполнение пасхи. Поможет в этом проверенный годами простой рецепт.