Рецепт густого клубничного варенья с целыми ягодами

Клубничный вкус и аромат лета сохраняется не одну зиму в баночке домашней заготовки – клубничного варенья. Рецепт варенья лучше увидеть прежде, чем начать варить варенье из клубники с целыми ягодами густое домашнее. Это нужно сделать, чтобы подготовить необходимые ингредиенты – клубнику, сахар, сок лимона, – узнать точное время приготовления прозрачного варенья, секреты для получения и правильного хранения качественной заготовки.

Свежая клубника славится отменными вкусовыми качествами, ее едят свежей в летний сезон и заготавливают на зиму. Очень популярная заготовка для приготовления в домашних условиях – простое варенье из клубники. Варенье с целыми ягодами представляет собой варку целой клубники с сахаром в сиропе без воды. Каждая отдельная ягодка сохраняет свою естественную форму. Можно готовить варенье из полевой клубники и с садовой домашней клубникой. Оно получается сладкое, ароматное, очень вкусное и густое без добавления загустителя.

Как сварить густое варенье из клубники

Чтобы получить густое прозрачное варенье, клубнику засыпают сахаром и выдерживают до появления сока. Этот этап приготовления требует терпения, но потраченное время позволяет сварить густое варенье из клубники с целыми ягодами без загустителя. Хранится заготовка в домашних условиях больше 1 года при условии хранения в стерилизованных банках, герметично закрученных металлическими крышками.

В домашних условиях используют и другие способы, как загустить жидкий сироп загустителем, применяют классические рецепты варенья, не зная, как сварить домашнее клубничное варенье с целыми ягодами. Варенье обычно варят в один приём. Способ отличается быстротой приготовления, клубнику в сахарном сиропе кипятят всего 5 минут. Производят варку на сильном огне, и правда клубника не успевает разварится, ягодки остаются целыми. По густоте такое варенье обычно жидкое, заготовка напоминает скорее компот или клубнику с сиропом.

Советую рецепт варенья из клубники с целыми ягодами густого, вкусного, ароматного. Ягоды клубники варятся без воды. Вкус клубничного варенья просто превосходный. Густой прозрачный сироп, ягоды не развариваются и варенье красивое. Плюс рецепта в идеальных пропорциях ягод и сахара, на протяжении всего срока хранения варенье не засахаривается, ягодки отлично сохраняют целостность, держат первоначальную форму. Плесень, благодаря входящему в состав варенья лимонного сока, в банках не образуется. При использовании сладких сортов клубники пропорции можно не менять, если ягоды кислые, то количество сахара нужно увеличить до 1 кг 200 грамм.

Ингредиенты на варенье из клубники густое с лимоном

• клубника свежая – 1 кг
• сахар – 900 гр
• лимон – 2 шт. (сок двух лимонов)

Как приготовить густое клубничное варенье с целыми ягодами

1. Клубнику вымыть, переложить в дуршлаг и убрать лишнюю воду. Перебрать и удалить чашелистики с ягоды. Клубнику для варенья отобрать спелую, лучше плотные целые (не резанные) ягоды средних размеров. Использование плодов одного размера позволяет с одинаковой интенсивностью проварить их, иначе мелкие могут превратиться в пюре, крупные провариться не насквозь. Варка средней по размеру клубнички занимает меньше времени, ягодки сами по себе считаются более сладкими.
2. Переложить целые ягоды в большую миску. Засыпать в клубнику половину сахара. Встряхнуть и накрыть чистым полотенцем. Поставить минимум на три часа или на ночь убрать в холодильник.
3. По истечении времени, перед тем, как приступить к варке варенья, в морозильную камеру поставить тарелочку, как мы делали, когда готовили абрикосовое повидло. Клубника за ночь должна пустить довольно много собственного сока. Перелить ягодную массу вместе с соком в большую кастрюлю для варки варенья, добавить оставшийся сахар и лимонный сок.
4. Промыть и простерилизовать банки и крышки. Кастрюлю с сиропом образовавшимся из ягоды с сахаром и клубникой поставить на огонь и постепенно нагреть, постоянно помешивая выдержать сироп до полного растворения сахара. Когда сахар полностью растворится и не будет ощущаются при нажатии на дно кастрюли деревянной ложкой, довести клубнику до кипения. Кипятить на слабом огне 15 минут, по необходимости снимать пену. Вынуть тарелку из морозилки и положить на неё варенье. Вернуть в морозильную камеру, затем достать и проверить пальцем: если варенье морщится от прикосновения рук, значит, оно готово. Если нет, продолжить варить, проверяя на густоту каждые 10 минут.
5. Снять кастрюлю с огня. Если ягодки очень крупные, можно часть раздавить толкушкой, чтобы придать варенью больше густоты, оставив в основном ягоды целыми. Переложить варенье в подготовленные простерилизованные банки и закатать крышками. Оставить до полного остывания. Хранить до 1 года и дольше в тёмном прохладном месте.

Ароматные целые ягоды клубники из варенья зимой станут красивым украшением домашнего торта, десерта, послужат нежной начинкой для сладких пирожков. Домашнее клубничное варенье подчеркнёт вкус блинчиков, сырников, дополнит благоухающим сладким вкусом кислые оладьи, не менее вкусной подачей будет просто попить чай с ягодой в семейном кругу.

Помните, собранный в сухую жаркую погоду урожай в готовой консервированной заготовке содержит меньше жидкости, такой десерт гуще, ягодки не поднимаются наверх банки, они распределяются в сиропе равномерно, благодаря чему заготовка получается однородной.