Густое абрикосовое варенье дольками в сиропе. Классический рецепт абрикосового варенья

Абрикосовое варенье готовится половинками в сиропе или дольками получается вкусное и густое. Абрикосовое варенье в сиропе ценится за вкус, аромат, солнечный цвет, густую консистенцию заготовки на зиму. Варенье состоит из абрикосовых косточек с половинками, дольками абрикосов и сладкого сиропа.

Классические рецепты абрикосового варенья дольками, с желатином и без желатина используют хозяйки в заготовительный период летом. В зимнее время, открывая баночку с душистым вареньем, можно с теплотой в душе вспоминать о тёплом лете и иметь домашний десерт из абрикосов.

Варенье из абрикосов имеет несколько способов приготовления, абрикосы варят со стерилизацией, готовят сладкую заготовку на зиму без стерилизации. Делают абрикосовое варенье густым, как мармелад с добавлением желатина, вкусовых добавок – лимонов, апельсинов, – разбавляют сладким сиропом или заготавливают классическим способом без воды из сахара и свежих абрикосов в собственном соку.

Как приготовить варенье из абрикоса

Довольно просто, можно варить с миндалём или без косточек. Рецепт с ядрышками не предусматривает длительного хранения заготовки. Банки с вареньем, содержащим большое количество очищенных ядрышек от косточек, нежелательно закатывать герметично металлическими крышками. Хранить домашнюю консервацию правильно под капроновой крышкой.

Баночки абрикосового варенья с миндалём или с косточками абрикоса, а также варенье из вишни, сливы, не подлежат длительному хранению, заготовки следует употребить в пищу не позднее 2-3 месяцев с момента приготовления.

Варенье из абрикосов с ядрышками имеет два способа приготовления. В первом в домашнюю заготовку при варке добавляют часть очищенных косточек. Второй вариант – поместить абрикосовые ядра в марлю, завязать узелком и опустить в варенье, для того, чтобы насытить абрикосы и сироп миндалём, а после вываривания удалить ядрышки косточек.

Абрикосы на зиму в домашних условиях заготавливают различными способами, из фруктов варят джем, консервируют компоты, готовят варенье. Зимой варенье из абрикосов подают к чаю, используют как начинку для сладких пирогов, тонких блинчиков.

Предлагаем пошаговый рецепт абрикосового варенья, следуя сопровождающим фото инструкциям, легко и просто сварить домашнее вкусное, ароматное варенье из простых, доступных продуктов на зиму. Для варенья из абрикосов с очищенными косточками понадобятся такие ингредиенты, как спелые абрикосы, для сиропа нужны сахар и вода.

Ингредиенты для абрикосового варенья дольками

• абрикосы свежие – 1,6 кг;
• вода – 100 мл (чуть меньше полстакана);
• сахар-песок – 5 стаканов (1,125 кг);
• сок лимонный свежевыжатый – 1,5 ч.л.

Как варить варенье из абрикосов

1. Сорта абрикоса значения не имеют, важно чтобы плоды были спелые и плотные, не разваливались, иначе варенье дольками не получится. Из абрикосов удаляем хвостики, отбираем целые плоды, повреждения вырезаем ножом. Плоды абрикоса моем под тёплой проточной водой. По списку подготавливаем ингредиенты: свежие абрикосы, сахар, сок лимона.
2. Абрикосы разрезаем на половинки и удаляем косточки. Половинки (крупные дольки) абрикоса можно разрезать на более мелкие дольки.
3. Берём 3-4 косточки абрикос, заворачиваем их в бумажное полотенце и разбиваем с помощью молотка (делать это лучше, подложив что-то твёрдое, чтобы не испортить поверхность рабочего стола).
4. Осколки внешней, коричневой оболочки выбрасываем, они нам больше не понадобятся. Внутренние светлые очищенные ядрышки складываем в мешочек (лучше всего подойдёт чайный или из марли) и отставляем – позже мы добавим их в варенье во время варки.
5. Дольки абрикоса выкладываем в кастрюлю для варки варенья, заливаем водой. Кастрюлю ставим на огонь, доводим до кипения и варим пару минут, периодически помешивая, чтобы масса не пристала ко дну кастрюли. Всыпаем сахар, добавляем лимонный сок, снова даём закипеть. Убавляем огонь. Опускаем в варенье мешочек с ядрышками абрикоса.
6. Небольшую тарелку ставим в морозильную камеру. Продолжаем варить варенье из абрикоса до загустения, снимая образующуюся пенку. Чтобы проверить готовность, достаём из морозилки тарелку, кладём на неё небольшое количество варенья и ставим обратно в морозильную камеру на 3-4 минуты. Вынимаем и проверяем пальцем: если варенье сморщилось от прикосновения как на фото, значит, оно готово. Если нет, продолжаем варить, периодически делая тест с тарелкой.
7. Вынимаем мешочек, разливаем горячее варенье по заранее простерилизованным банкам и закатываем металлическими стерильными крышками.

Сортируя каждый абрикос перед приготовлением варенья, старайтесь отбирать плотные плоды, мягкие фрукты подходят больше для джема. Мякоть фруктов должна быть однородной, без наличия твёрдых волокон у абрикосов.

Современные хозяйки орешками заменяют абрикосовые косточки. В рецепты варенья из абрикосов включают орехи: грецкие, варят с миндалём. Варенье из абрикоса с миндалём или с грецкими орехами получается не менее вкусным, чем по бабушкиному рецепту с абрикосовыми ядрышками.