Варенье из вишни с косточкой на зиму густое с целыми ягодами
Мама в детстве варила по своему проверенному бабушкиному рецепту вишнёвое варенье с косточками на зиму, густое с целыми ягодами. Варенья варилось дома много, по нескольку вёдер, и, скорее всего, это одна из причин, по которой косточки из вишен не вынимались. Мама объясняла тем, что настоящее вишнёвое варенье должно быть сварено с косточками, только косточки могут придать особенный вкус и аромат ягодам вишни.
Удаление вишнёвых косточек – это достаточно трудоёмкий процесс, занимающий немало свободного времени. К счастью, теперь есть различные приспособления, которые позволяют облегчить кропотливое занятие – вынимание вишнёвых косточек для приготовления консервированного компота, варенья, домашнего джема и густого повидла. С помощью простых приспособлений легко вынуть косточки из разных сортов вишен.
С мамой трудно не согласиться, ведь домашнее варенье действительно было всегда вкусным и густым. Многие боятся присутствия в заготовке самих косточек вишни. Варенье с косточкой из ягод вишни можно варить на зиму, если иметь надёжный рецепт и знать сроки хранения вишнёвого варенья с косточками, на сколько зим можно рассчитывать сохранность заготовки.
Варенье из вишни с косточками: срок хранения
Срок хранения вкусного вишнёвого варенья с косточками, к сожалению, ограничен, и употребить варенье нужно в первую очередь, в течение одного года. Дольше 12 месяцев со дня приготовления хранить заготовки с вишнёвыми косточками не стоит.
Оставлять на следующий сезон вишнёвое варенье с косточками не рекомендуется, косточки, оставленные в вишне, с течением времени выделяют синильную кислоту. Длительный срок хранения – дольше 1 года – превратит сваренное в домашних условиях варенье из вишен в заготовку, содержащую синильную кислоту.
Нужно соблюдать сроки хранения варенья из вишен с косточками, употреблять заготовленное на зиму вишнёвое лакомство в умеренных количествах. Попробуйте рецепт варенья из вишни с косточками Пятиминутка, варится варенье по 5 минут в три приёма, получается густое, вкусное, и зимой хранится без проблем.
Ингредиенты для варенья из вишни с косточкой на зиму с целыми ягодами
- свежая вишня (кисло-сладкая или кислая) – 1 кг
- сахар – 1,5-1,7 кг
- вода – 0,5 стакана
Рецепт вишнёвого варенья с косточками в домашних условиях
- Ягоду перебираем и выбрасываем подпорченную. Оставляем только неповрежденные, крепкие плоды вишни.
- Промываем и откидываем вишню на дуршлаг для того, чтобы лишняя жидкость не разжижала варенье при варке.
- В таз или широкую эмалированную кастрюлю для варки варенья высыпаем сахарный песок. Наливаем воду и перемешиваем.
- Ставим посуду с содержимым на плиту и доводим до кипения, помешивая.
- Варим сахарный сироп на небольшом огне, периодически снимая появляющуюся пенку.
- После того как сахар растворится и сироп слегка начнёт густеть опускаем вишню. Осторожно перемешиваем длиной, деревянной лопаткой.
- Варенье с вишней варим 5 минут при слабом кипении. Отставляем до полного остывания.
- Затем снова варим вишню с косточкой 5 минут.
- В общей сложности повторяем процедуру варки варенья трижды с интервалами.
Сваренное варенье из вишни с косточками выкладываем в горячем виде в чистые, сухие, простерилизованные банки и закрываем капроновыми (для хранения в прохладном помещении) или закатываем металлическими крышками на зиму.
Зимой подаём ароматное густое варенье с целыми ягодами вишни к свежезаваренному чаю с печеньем, вишнями украшаем торт.
(108 голос(ов): 4,72 из 5)
Загрузка...
Зимой из вишневого варенье с косточками вкуснее всего морс, который мы готовим для запития спиртного по праздникам. Тоже варим только с косточками.
Уже начинается сезон черешни.
Давно мечтаю сварить варенье из черешни, вишня кисловато несколько для меня.
Получится как думаете если сварить варенье согласно этому рецепту.
Буду очень признательна за ответ.
lara4, да, несомненно, можно по этому же рецепту сварить варенье и из черешни, только нужно уменьшить количество сахара. Я рекомендую Вам на 1 кг ягод черешни взять 1 кг сахарного песка.
ВИШНЮ ВАРЮ ТАК: ЗАСЫПАЮ ЯГОДЫ САХАРОМ И ЖДУ КОГДА ПОЯВИТСЯ СОК, НА ПЛИТЕ ДОВОЖУ ДО КИПЕНИЯ НО НЕ ВАРЮ, ТАК ДЕЛАЮ РАЗА ТРИ-ЧЕТЫРЕ МОЖНО И БОЛЬШЕ, ВИШНЕВОЕ ВАРЕНЬЕ ВКУСНОЕ И ГУСТОЕ И РЕЦЕПТ ПРОСТОЙ,
аврора
простите а Вы вишню с косточками варите или вытаскиваете, потому что если с косточками, то думаю долго ждать придется, когда ягодки пустят сами сок.
.НИЧЕГО ПОДОБНОГО, ВИШНЯ И С КОСТОЧКАМИ БЫСТРО ВЫПУСКАЕТ СОК, НО НЕ МОМЕНТАЛЬНО НУЖНО КАКОЕ ТО ВРЕМЯ И ПОДОЖДАТЬ, НУ А КАК БЕЗ ЭТОГО?
С детства люблю вишневое варенье и без косточек это не варенье. Варю и сейчас уже сама. Вишенки можно наколоть но — долгая процедура, зато так они целые остаются и не морщатся.
Маришка так кажется что долго колоть вишенки . садимся всей семьей с детьми и большое ведро обрабатываем для варенья в мгновение ока.
добавила несколько вишневых листочков в варенье, с ними проварила, потом вынула, выкинула и по банкам. сегодня сняла пробу с варенья очень ароматное и кисло-сладкое. спасибо рецепт отличный! буду ним пользоваться !
Мы с папой сварили !) вкусненько) с косточками даже лучше чем без) а вот про деревянную лопаточку… сломалась к сожалению сразу же…_)
Вишневое варенье с косточками самое вкусное из того что варили раньше, а какое ароматное, вишнями вся кухня пропиталась. Огромное спасибо за рецепт , за сайт , рада что во время попала на страничку вишневого варенья.
кто что ни говорит, а я не понимаю как можно есть варенье с костями! вишневые тем более огромные!
Я , для придания миндального вкуса вишни (косточки его дают) во время варки варенья наливаю 50 грамм миндального ликера, это «народный» вариант замены.))
Татьяна можете прояснить??? если при варки варенья из косточки по-любому выходит миндаль зачем вы усиливаете вишню дополнительно ликером ? или в рецепте ошибка?
Петру так никто не ответил:) у меня возник вопрос по поводу варки вишневого варенья, а правильнее сказать приготовления в нескольких приемов. что нельзя сразу бросить вишню в сироп и сварить варенье???!!!
Дарья, можно и сразу, только время варки варенья нужно увеличить.
Вы автор простите но я с ВАМИ не согласна. Когда варишь вишневое варенье с косточками то сироп должен дойти косточек , пропитать их, они должны отдать весь свой запах . Тогда варенье будет настоящим и вкусным. Рецепт лучше всего повторять в оригинале. имхо.
Ну хоть кто-то написал про синильную кислоту в вишневых косточках. И я бы не рассчитывала, что это из-за долгого стояния в герметичных банках.
ОБОЖАЕМ ВИШНЕВОЕ ВАРЕНЬЕ С КОСТОЧКАМИ.
В СЛЕДУЮЩИЙ РАЗ ПОДЕЛЮСЬ С ВАМИ НАШИМ СЕМЕЙНЫМ РЕЦЕПТОМ!
с косточками вишневое варенье ароматнее но согласитесь есть его не совсем приятно боюсь давать детям чтобы косточки не проглотили:)