Густое варенье из ежевики: варим лакомство за 5 минут
Варенье из ежевики, рецепт домашнего ежевичного варенья Пятиминутка на зиму представляет собой сладкую заготовку из целых ягод с сахаром. Пропорции ежевики с сахаром, варка варенья без воды с 5 минутным кипением ягод даёт возможность получить в домашних условиях густое варенье с целыми ягодами, полезное и вкусное.
Ежевика – ягода, похожая на малину чёрного цвета. Ягоды ежевики, стебли, корни и листья растения используют в кулинарии при приготовлении варенья, морсов, джемов, соков, желе, как и у малины.
Ягоды ежевики нашли более широкое применение в кулинарии, чем остальные части растения. Ежевика по пользе немногим отличается от малины. Никотиновая кислота, витамин С, каротин, витамины группы В, яблочная кислота, а также фенольные соединения и целый витаминный комплекс – К, Е, РР, и Р – содержатся в свежих ягодах ежевики.
Летом хозяйки стараются запастись впрок свежей ягодой, сварить варенье из ежевики домашнее, свежее, по возможности сохранив как можно больше ценного в целых ягодах.
Как варить варенье из ежевики целыми ягодами
Ягоды сохранятся целыми, если варить их в сиропе образовавшемся из выделенного ягодами сока с сахаром в три приёма по пять минут с момента закипания варенья. Рецепт Пятиминутки — самый лучший способ заготовки варенья на зиму, при его использовании сохраняется большая часть витаминов в ягодах ежевики, благодаря кратковременному 5 минутному приготовлению, ягоды остаются целыми.
Для более гармоничного вкуса заготовки при варке ежевичного варенья к основному составу добавляют лимоны, апельсины, яблоки, абрикосы, малину.
Стерилизовать банки с вареньем из ежевики нет необходимости особенно если хозяйка хочет сохранить ежевику целой. Варенье Пятиминутка заготавливают на зиму без стерилизации. Горячую заготовку разливают по чистым банкам и сразу закатывают металлическими крышками. Ежевичное варенье зимой хранится в домашних условиях в кухонном шкафу.
Ингредиенты для ежевичного варенья на зиму
- ежевика – 1 кг;
- сахар-песок – 1 кг.
Рецепт варенья из ежевики на зиму Пятиминутка
- Ягоды перебираем аккуратно, чтобы не раздавить, вынимаем листочки, отрываем хвостики. Если ежевика слишком грязная, то перекладываем ягоды в дуршлаг и осторожно ополаскиваем их водой. Мыть ежевику, как и малину, нежелательно, поэтому этот шаг в рецепте используем лишь в крайнем случае.
- Подготовленные ягоды выкладываем в большую миску или кастрюлю и засыпаем сахаром. Накрываем чистым полотенцем и оставляем на столе, пока ягода не даст сок.
- После того, как ежевика пустила сок, ставим кастрюлю с ягодной смесью на плиту на средний огонь.
- Доводим до кипения, снимаем пену, перемешиваем и варим варенье 5 минут.
- Снимаем с плиты и оставляем до полного остывания.
- Затем таким же образом снова доводим варенье до кипения и варим в течение 5 минут. Остужаем.
- В третий раз после начавшегося кипения снимаем варенье с плиты и разливаем по чистым, заранее простерилизованным банкам, закатываем металлическими крышками.
- Укутываем банки с вареньем одеялом.
Остывшие банки с вареньем убираем в шкаф или кладовку для зимнего хранения. Варенье получается густое, с целыми ягодами ежевики, зимой из сиропа можно делать морс, кисель, а ягоды использовать как начинку для пирогов или украшения домашних десертов. Варка ягод без воды – гарантированно густое варенье.
Вечер добрый.
Делюсь проделанной работой: дочь набрала ведерко 5 л ежевики
Варенье варить не стали потолкли ягоду с сахаром
Сразу поставили на нижнюю полку холодильника
Свежая ежевика ценнее вареной тут и думать нечего
Все это хорошо, но меня всегда смущает факт, когда что-то заготавливается без стерилизации?
Рина не надо смущаться. И без стерилизации все отлично получается и сохраняется.
про пользу интересно было почитать, никогда раньше не слышала. только вот в вареном виде что от нее останется?
Аня витамины никуда от варки ежевики не денутся, не переживайте. В варенье останутся .
если бы можно было еще как-то сварить его без косточек, было бы вообще отлично. но вот как не представляю.
Ягоду протереть через сито а косточки выбросить. Таким способом варится варенье не только из ежевики
мое самое любимое варенье, каждый год закручиваю. поддерживаю ларису — тоже протираю. никаких косточек.
Ежевика раньше росла как сорняк кусты выпалывали в огороде и выбрасывали. Было много других ягод ежевика в число заготовочных ягод не входила…
Выращивание ежевики дело хлопотливое ,но того стоит
Ежевика ежевики рознь. От сорта ягоды зависит какое будет варенье. Из ежевики канадской селекции самое вкусное потому что мало косточек много мякоти с соком да встает вопрос где же взять такую?!