Густое варенье из ежевики: варим лакомство за 5 минут

Варенье из ежевики, рецепт домашнего ежевичного варенья Пятиминутка на зиму представляет собой сладкую заготовку из целых ягод с сахаром. Пропорции ежевики с сахаром, варка варенья без воды с 5 минутным кипением ягод даёт возможность получить в домашних условиях густое варенье с целыми ягодами, полезное и вкусное.

Ежевика – ягода, похожая на малину чёрного цвета. Ягоды ежевики, стебли, корни и листья растения используют в кулинарии при приготовлении варенья, морсов, джемов, соков, желе, как и у малины.

Ягоды ежевики нашли более широкое применение в кулинарии, чем остальные части растения. Ежевика по пользе немногим отличается от малины. Никотиновая кислота, витамин С, каротин, витамины группы В, яблочная кислота, а также фенольные соединения и целый витаминный комплекс – К, Е, РР, и Р – содержатся в свежих ягодах ежевики.

Летом хозяйки стараются запастись впрок свежей ягодой, сварить варенье из ежевики домашнее, свежее, по возможности сохранив как можно больше ценного в целых ягодах.

Как варить варенье из ежевики целыми ягодами

Ягоды сохранятся целыми, если варить их в сиропе образовавшемся из выделенного ягодами сока с сахаром в три приёма по пять минут с момента закипания варенья. Рецепт Пятиминутки — самый лучший способ заготовки варенья на зиму, при его использовании сохраняется большая часть витаминов в ягодах ежевики, благодаря кратковременному 5 минутному приготовлению, ягоды остаются целыми.

Для более гармоничного вкуса заготовки при варке ежевичного варенья к основному составу добавляют лимоны, апельсины, яблоки, абрикосы, малину.

Стерилизовать банки с вареньем из ежевики нет необходимости особенно если хозяйка хочет сохранить ежевику целой. Варенье Пятиминутка заготавливают на зиму без стерилизации. Горячую заготовку разливают по чистым банкам и сразу закатывают металлическими крышками. Ежевичное варенье зимой хранится в домашних условиях в кухонном шкафу.

Ингредиенты для ежевичного варенья на зиму

• ежевика – 1 кг;
• сахар-песок – 1 кг.

Рецепт варенья из ежевики на зиму Пятиминутка

1. Ягоды перебираем аккуратно, чтобы не раздавить, вынимаем листочки, отрываем хвостики. Если ежевика слишком грязная, то перекладываем ягоды в дуршлаг и осторожно ополаскиваем их водой. Мыть ежевику, как и малину, нежелательно, поэтому этот шаг в рецепте используем лишь в крайнем случае.
2. Подготовленные ягоды выкладываем в большую миску или кастрюлю и засыпаем сахаром. Накрываем чистым полотенцем и оставляем на столе, пока ягода не даст сок.
3. После того, как ежевика пустила сок, ставим кастрюлю с ягодной смесью на плиту на средний огонь.
4. Доводим до кипения, снимаем пену, перемешиваем и варим варенье 5 минут.
5. Снимаем с плиты и оставляем до полного остывания.
6. Затем таким же образом снова доводим варенье до кипения и варим в течение 5 минут. Остужаем.
7. В третий раз после начавшегося кипения снимаем варенье с плиты и разливаем по чистым, заранее простерилизованным банкам, закатываем металлическими крышками.
8. Укутываем банки с вареньем одеялом.

Остывшие банки с вареньем убираем в шкаф или кладовку для зимнего хранения. Варенье получается густое, с целыми ягодами ежевики, зимой из сиропа можно делать морс, кисель, а ягоды использовать как начинку для пирогов или украшения домашних десертов. Варка ягод без воды – гарантированно густое варенье.