Янтарное варенье из арбузных корок с лимоном на зиму. Как быстро сварить арбузное варенье из корочек

Варенье из арбузных корок сварить быстро и просто, проварив кусочками белые арбузные корки в сиропе, очищенные от верхней зелёной кожицы и мякоти арбуза. Сваренные в сладком сиропе обрезанные белые арбузные корочки становятся янтарного цвета, по вкусу напоминают самые вкусные цукаты.

Для того, чтобы сварить янтарное варенье из арбузных корок понадобятся: корки арбуза, сахар и лимон. По этому рецепту варенье из арбузных корок на зиму лучше варить в конце августа-начале сентября. Арбузы ближе к осени самые спелые, сладкие и самые вкусные, от спелого арбуза корочки подходят идеально для приготовления домашнего янтарного арбузного варенья.

Рецепт вкусного варенья из арбузных корок на зиму простой, готовится варенье из остатков арбуза, получается густое и самое вкусное. Спелый арбуз летом доставляет максимум удовольствия и выгоды — серединку арбуза съедают на десерт, отжимают из мякоти сок, дольки арбузов закатывают в банки на зиму, а из кусочков арбузных корок готовят варенье.

Арбузное варенье готовится практически из ничего, поэтому не спешите выбрасывать арбузные остатки в ведро. Лучше заготовьте из кожуры арбуза варенье на зиму, сделайте в домашних условиях янтарные цукаты для творожной пасхи из оставшихся корочек.

Как вкусно сварить арбузное варенье

Довольно просто без соды и воды. Пропорции сахара и корочек зависят от сладости арбуза. Классический рецепт варенья из арбузных корочек быстрый, без вымачивания корочек в соде. Размер корок особой роли не играет, на вкусе нарезка арбузных кусочков не сказывается, она влияет на консистенцию десерта.

В варенье добавлен лимон, который препятствует засахариванию сладкой домашней заготовки, улучшает вкус заготовленного на зиму арбузного варенья.

Чем дольше варить варенье из корок арбуза, тем кусочки в сиропе из сахара и выделившегося арбузного сока сильнее развариваются, становятся мягкие. Если куски корочек будут слишком маленькие, то арбузная масса без воды превратится в ягодное желе.

С большими кусками корочек варенье получается менее однородным, напоминающим засахаренные фрукты, арбузные цукаты. При варке, для получения кисло-сладкого вкуса готового варенья из арбузных корок добавляют один апельсин или лимон.

Ингредиенты для варенья из арбузных корок с лимоном

• арбузные корки – 1 кг;
• лимон – половинка;
• сахар-песок – 1,2-1,3 кг.

Классический рецепт варенья из арбузных корок на зиму

1. Арбузные корки промываем, очищаем от верхней зелёной кожицы. Отделяем мякоть от белой корки. Белые корки и тонкая полоска красной – всё, что может остаться для приготовления варенья.
2. Белую корку режем на кусочки.
3. Нарезанные арбузные корочки перекладываем в кастрюлю для варки варенья, засыпаем их сахаром.
4. Прикрываем кастрюлю чистым полотенцем и оставляем до тех пор, пока наши арбузные корочки не пустят сок во время взаимодействия с сахаром.
5. Кастрюлю ставим на огонь, на среднем огне даём закипеть, снимаем с поверхности образовавшуюся пенку. Варим 20 минут на среднем огне.
6. Варенье снимаем с огня, полностью остужаем, это делается для того, чтобы арбузные корочки лучше пропитались сиропом.
7. Добавляем сок лимона, снова доводим до кипения, варим ещё 5 минут. Выключаем и снимаем с огня.
8. Горячим разливаем по предварительно простерилизованным литровым  банкам или полулитровым. Получается 2 литра готового арбузного варенья, закрываем капроновыми или закатываем банки на зиму жестяными крышками.
9. Когда банки полностью остынут убираем домашнее варенье в кухонный шкафчик на длительное хранение.

Зимой варенье из арбузных корок используем точно также, как и любое другое, заготовка вкусная, очень напоминает тыквенные янтарные цукаты. Из оставшейся арбузной мякоти приготовьте вкусное варенье как мармелад.