Малиновое желе без желатина. Рецепт желе из малины на зиму
Желе из малины на зиму сегодня приготовим густое без желатина из спелой свежей ягоды. Ароматное малиновое желе в домашних условиях лучше готовить без косточек, чтобы получить нежное по консистенции желейное варенье. Рецепт желе из малины без желатина на зиму позволит приготовить однородное ягодное желе без единой косточки легко и просто.
Для приготовления подойдут мягкие, переспелые ягоды красной малины, чёрной или жёлтой. На заготовку желе смело используйте лесную, садовую малину, любой сорт ягоды. Малина – ягода сладкая, нежная, быстро портящаяся, а также обладающая природными желирующими свойствами, способностью становится густой во время варки.
Приготовление желе из малины без желатина
Приготовить довольно просто из свежей протёртой малины, воды и сахара. Важно знать пропорции. Из 1 кг малины нужно сделать ягодное пюре. Выделившийся малиновый сок смешать с водой, жидкую кашицу с косточками проварить в кастрюле. После чего кашицу остудить, процедить, чтобы отделить ягодный сок от мякоти и косточек.
Должен получится отфильтрованный сок из малины. Добавить к малине сахар, довести до кипения, уварить на маленьком огне. Желе из малины на зиму варить, снимая периодически пенку. Варится желе довольно просто в один приём, в отличие от других домашних заготовок.
Очень экономный рецепт приготовления, так как во время переработки малины на варенье или малиновый джем, при сортировке собранного урожая традиционно остаются помятые ягоды. Не спешите выбрасывать некрасивую, мелкую малину, из примятой ягоды можно сварить компот, ягодный кисель или желе.
Рецепт хорош тем, что готовое желе не содержит косточек, которые характерны для ягод малины. Варить густое желе можно двумя способами, первый — с желатином, второй способ приготовления – без желатина и загустителей. Предлагаю простой рецепт густого желе из малины на зиму без косточек и желатина.
Ингредиенты для желе из малины на зиму без косточек
- свежие ягоды малины – 1 кг;
- вода – 1 стакан;
- сахар-песок – 1 стакан;
- лимонная кислота – 2 грамма.
Как приготовить малиновое желе без желатина
- Малину выкладываем в эмалированную кастрюлю и перетираем ягоды деревянной скалкой, на этом этапе приготовления можно воспользоваться блендером.
- Вливаем к протёртой малине воду, перемешиваем ягодное пюре неметаллической лопаткой.
- Ставим кастрюлю с ягодой на средний огонь, доводим до кипения, снимаем пену, провариваем на слабом огне в течение 10 минут.
- После этого снимаем малину с огня, даём немного остыть.
- Затем перетираем жидкую массу из ягод с водой через сито или отжимаем через марлю руками.
- В полученный ягодный сок высыпаем сахар, снова доводим малину до кипения на среднем огне.
- Увариваем смесь в течение 40 минут, при образовании на поверхности пенки, собираем её ложкой.
- После того, как желе будет готово, добавляем лимонную кислоту, перемешиваем желе, снимаем с огня. Разливаем по заранее подготовленным, стерилизованным банкам небольшой ёмкости.
- Оставляем банки в открытом виде до полного остывания и загустения желе.
- Затем укупориваем капроновыми крышками и выносим для хранения в прохладное место.
Зимой домашнее густое малиновое желе однородное и вкусное используем в качестве ароматного наполнителя для различных десертов, украшения ягодных пирогов, блинных тортов, печенья или подаём с оладушками, пышными сырниками на завтрак.
скажите а можно такое малиновое желе не закручивать на зиму а приготовить что бы сразу можно было естть?
alinka
Желе это и не закручивается, прочитайте в рецепте. Капроновые крышки, какое закручивается?
но а как желе тогда застынет если тут одна малина и сахар? ну еще вода? я имею в виду если оно долго стоять не будет?
alinka
В рецепте желе еще есть и лимонная кислота. Я варила из малины пару лет тому, застывает все и без желатина например.
здравствуйте! я ищу такое желе что бы его можно было мазать на хлеб, на бутерброды! это такой рецепт? малины всегда родиться много,хочется что то новое из нее заготовить
Елена — тогда вам нужно не желе, а вареньеджем из малины, п.ч. как вы хотите желе на хлеб намазать??
таша а вы что уже готовили это малиновое желе когда-то если утверждаете что оно не мажеться? мне показалось что рецепт на сайте только недавно появился
Елена — нет, именно по такому рецепту я не готовила. Я просто хнаю что такое ЖЕЛЕ. Погуглите если не знаете.
Заготовками в принципе не занимаюсь — ) От рецепта желе аж слюнки потекли — ) Малины в саду мореее
Вита, аналогично желе захотелось))) А теперь думаю надо оно мне?))) Мои не очень-то малину едят
Малиновое желе зимой это как лекарство от простуды. Рецепт сберегаю-спасибо.
когда чего то нельзя -больше всего хочется, на малину аллергия. желе варю ,а сама не ем, даже пробовать боязно.
Мне одной не одолеть много желе, а возится с перетиранием малины заради одной банки не хочется.
возиться всегда приходится с заготовками. все лишнее обычно раздается по друзьям и родственникам))) тем более когда как у нас малины произростает много, одной банкой точно не ограничишься)))
Готовлю желе из малины каждое лето по этому рецепту, остальные ягоды просто съедаем свежими. Зимой джем мажем на хлеб — он как мармелад.
Интересно, а если малину пропустить через соковыжималку, а затем сварить, оно будет так же храниться и зажелируется?
Татьяна, все зависит от того, сколько времени вы будете варить малину — может зажелироваться, а может и нет.
Коню понятно что в желе надо добавлять желатин ( честно сама не делала) но так в рецептах читала. Пишут что не все сорта малины одинаково желируются!
Саша
Желе можно сварить из малины любого сорта, поверьте моему многолетнему опыту готовки и поедания)) Разницы нет))
Саша это неправда. у меня растет малина трех видов . при варке желе не выбираю а смешиваю всю без разбора. желе вкусное, густое, не вижу необходимости в добавлении желатина. мое имхо.
Добрый вечер, зашла сказать спасибо за рецепт желе. Сварила на зиму а уже почти все съели, жалко малина в саду отошла:)
Для приготовления желе на зиму малина идеальная ягода, очень понравился нежный вкус про аромат молчу он божественный! желе наготовила в прошлом году ели всю зиму в сторону варенья из малины не смотрели….