Малиновое желе без желатина. Рецепт желе из малины на зиму

Желе из малины на зиму сегодня приготовим густое без желатина из спелой свежей ягоды. Ароматное малиновое желе в домашних условиях лучше готовить без косточек, чтобы получить нежное по консистенции желейное варенье. Рецепт желе из малины без желатина на зиму позволит приготовить однородное ягодное желе без единой косточки легко и просто.

Для приготовления подойдут мягкие, переспелые ягоды красной малины, чёрной или жёлтой. На заготовку желе смело используйте лесную, садовую малину, любой сорт ягоды. Малина – ягода сладкая, нежная, быстро портящаяся, а также обладающая природными желирующими свойствами, способностью становится густой во время варки.

Приготовление желе из малины без желатина

Приготовить довольно просто из свежей протёртой малины, воды и сахара. Важно знать пропорции. Из 1 кг малины нужно сделать ягодное пюре. Выделившийся малиновый сок смешать с водой, жидкую кашицу с косточками проварить в кастрюле. После чего кашицу остудить, процедить, чтобы отделить ягодный сок от мякоти и косточек.

Должен получится отфильтрованный сок из малины. Добавить к малине сахар, довести до кипения, уварить на маленьком огне. Желе из малины на зиму варить, снимая периодически пенку. Варится желе довольно просто в один приём, в отличие от других домашних заготовок.

Очень экономный рецепт приготовления, так как во время переработки малины на варенье или малиновый джем, при сортировке собранного урожая традиционно остаются помятые ягоды. Не спешите выбрасывать некрасивую, мелкую малину, из примятой ягоды можно сварить компот, ягодный кисель или желе.

Рецепт хорош тем, что готовое желе не содержит косточек, которые характерны для ягод малины. Варить густое желе можно двумя способами, первый — с желатином, второй способ приготовления – без желатина и загустителей. Предлагаю простой рецепт густого желе из малины на зиму без косточек и желатина.

Ингредиенты для желе из малины на зиму без косточек

• свежие ягоды малины – 1 кг;
• вода – 1 стакан;
• сахар-песок – 1 стакан;
• лимонная кислота – 2 грамма.

Как приготовить малиновое желе без желатина

1. Малину выкладываем в эмалированную кастрюлю и перетираем ягоды деревянной скалкой, на этом этапе приготовления можно воспользоваться блендером.
2. Вливаем к протёртой малине воду, перемешиваем ягодное пюре неметаллической лопаткой.
3. Ставим кастрюлю с ягодой на средний огонь, доводим до кипения, снимаем пену, провариваем на слабом огне в течение 10 минут.
4. После этого снимаем малину с огня, даём немного остыть.
5. Затем перетираем жидкую массу из ягод с водой через сито или отжимаем через марлю руками.
6. В полученный ягодный сок высыпаем сахар, снова доводим малину до кипения на среднем огне.
7. Увариваем смесь в течение 40 минут, при образовании на поверхности пенки, собираем её ложкой.
8. После того, как желе будет готово, добавляем лимонную кислоту, перемешиваем желе, снимаем с огня. Разливаем по заранее подготовленным, стерилизованным банкам небольшой ёмкости.
9. Оставляем банки в открытом виде до полного остывания и загустения желе.
10. Затем укупориваем капроновыми крышками и выносим для хранения в прохладное место.

Зимой домашнее густое малиновое желе однородное и вкусное используем в качестве ароматного наполнителя для различных десертов, украшения ягодных пирогов, блинных тортов, печенья или подаём с оладушками, пышными сырниками на завтрак.