Домашний блинный торт со сметанным кремом. Рецепты сметанного торта из блинчиков

Блинный торт со сметанным кремом вкусный, нежный и самый быстрый. Приготовить торт из блинов в домашних условиях довольно просто и доступно. Начинки блинного торта можно делать по своему вкусу: со сгущёнкой, сливочным сыром, из заварного крема, масляного, творожным кремом, просто со сметаной.

Самая простая начинка для блинного торта – сметанный крем на классической основе из сметаны и сахара. В сметану можно добавить сливки, кусочки бананов, сгущёнку или ягоды. Можно просто взбить сметану с сахаром или сахарной пудрой и прослоить густым сметанным кремом остывшие блинчики, выполняющие роль коржей торта.

Как сделать тортик из блинчиков

Рецепты простые состоят из двух этапов – выпекание домашних блинчиков из жидкого теста и приготовление крема из сметаны и сахара. От удачно выбранного рецепта блинов зависит, каким будет готовый торт, – нежным и мягким или резиновым и не вкусным.

Для приготовления сладкого торта подойдут любые блины, самый вкусный десерт получается из тонких молочных блинчиков. Они сами по себе вкусные, пропитанные прослойкой из сметанного крема блинчики превращаются в нежное, сочное лакомство. Блинчики выпекайте свои любимые или попробуйте из нашей подборки:

• Заварные на молоке
• На прокисшем молоке
• Простые на воде
• Постные
• На молоке
• Тонкие на кефире
• Тоненькие
• Рецепт ажурных
• С дырочками
• Блинное тесто на молоке и минералке

Для быстроты приготовления торта можно воспользоваться полуфабрикатами замороженных блинов. Не так вкусно, как домашние, зато можно за короткий промежуток времени быстро сделать десерт к чаю.

Рецепт блинного торта – это удачное сочетание теста и начинки. Тающие во рту тонкие блинчики в сочетании с воздушной кремовой начинкой являются прекрасным дополнением друг другу. Чем больше блинных слоёв в тортике, тем он вкуснее.

Летом гораздо проще оформить оригинальный десерт свежими ягодами, фруктами, накануне Масленицы можно ограничиться фруктами по сезону или достать из закромов консервированные: кисло-сладкие вишни, ароматные абрикосы в сиропе, сладкие груши.

Блинный торт со сметаной и сгущёнкой

Обычные молочные блинчики и простой крем со сгущённым молоком, а в результате вкусный домашний торт. Приготовьте блинный торт со сгущёнкой, когда нет времени готовить слоёный Наполеон или печь шоколадный бисквитный торт. Сметанный тортик получается очень вкусным и хорошо пропитанным. Самый простой и вкусный крем готовится на основе сгущёнки и сметаны, для его приготовления достаточно смешать сметану с белой сгущёнкой. Если добавить в крем ванилин, то добавка придаст крему аппетитный аромат.

Ингредиенты:

Тесто

• молоко – 400 мл
• мука пшеничная – 200 грамм
• яйца – 2 шт.
• сахар – 1 ст.л.
• соль – 0,5 ч.л.
• масло подсолнечное рафинированное – 2 ст.л.

Крем

• сметана – 400 грамм
• сгущённое молоко – 4 ст.л
• сахар ванильный – 20 грамм.

Как приготовить:

1. Для приготовления простого теста на блинчики с помощью венчика взбиваем 2 яйца с 1 столовой ложкой сахарного песка и половиной чайной ложкой соли.
2. Добавляем половину молока и всю просеянную муку. Взбиваем смесь венчиком до кремоподобной однородной массы.
3. Когда тесто станет гладким без комочков, вливаем оставшееся молоко, добавляем подсолнечное масло. Снова перемешиваем. Оставляем настояться на 15 минут.
4. На раскалённой сковороде выпекаем тонкие блины. Перед выпечкой первого блинчика сковороду можно слегка смазать маслом, последующие блинчики выпекаем на сухой сковороде. Всего должно получится около 13 блинов, количество зависит от диаметра сковороды.
5. Даём блинам остыть. За это время приготовим крем из сметаны, сгущённого молока и ванильного сахара. Ароматизировать крем можно жидким экстрактом ванили или сухим порошком ванилина.
6. Соединяем сгущёнку, ванильный сахар и сметану. Взбиваем до получения пышной массы с помощью ручного венчика.
7. Каждый блинчик прослаиваем тонким слоем сметанного крема, укладывая один слой на другой. Из всех блинов формируем торт.
8. Блинный торт со сметанным кремом и сгущёнкой готов. Отправляем торт в холодильник на пару часов. За это время блины лучше пропитаются кремом, торт получится сочный и нежный.

Украсить торт просто и легко по своему вкусу. Для украшения торта подойдёт несколько свежих ягод с тёртым шоколадом, варёное сгущённое молоко, растопленный шоколад или ганаш шоколадный.

Шоколадный блинный торт со сметанным кремом

Вкусная альтернатива сложным бисквитным коржам – тоненькие, тающие во рту блинчики. Влажные шоколадные блины и сметанный крем вместе сотворят кулинарный шедевр.

Ингредиенты:

Тесто

• молоко – 500 мл
• какао-порошок – 2 ч.л.
• яйца куриные – 3 шт.
• мука пшеничная – 200 грамм
• сахар – 2 ст.л.
• соли – 0,5 ч.л.
• масло сливочное – 30 грамм
• масло подсолнечное для жарки.

Крем

• сметаны – 400 грамм
• какао-порошок – 1 ст.л.
• сахар – 5 ст.л.

Для украшения

• шоколадная нутелла.

Рецепт приготовления:

1. Взбиваем яйца с сахаром и солью.
2. Добавляем 250 мл (половину) молока, растопленное сливочное масло. Взбиваем до получения однородной массы.
3. В яично-молочную смесь просеиваем пшеничную муку и какао-порошок. Хорошо перемешиваем тесто, чтобы какао и мука растворились в жидких ингредиентах.
4. Добавляем остальное молоко, перемешиваем до тех пор, пока тесто не станет гладким. Оставляем блинное тесто на 20 минут.
5. Сковороду смазываем рафинированным подсолнечным маслом, нагреваем на сильном огне.
6. Выпекаем блины на раскалённой сковороде.
7. Пока блинчики остывают, приготовим сметанный крем. Взбиваем сметану с сахаром и какао-порошком до получения однородного состояния.
8. Каждый остывший блин смазываем шоколадным сметанным кремом, кроме верхнего. Укладываем с кремом блины стопкой.
9. Отправляем блинный торт в духовку, выпекаем при 170 градусах 10 минут. Выпекание добавит нежности торту.
10. Спустя 10 минут достаём торт из духовки, даём ему остыть.
11. Шоколадным кремом украшаем торт или покрываем верхний блинчик нутеллой. Как приготовить шоколадную пасту в домашних условиях здесь.
12. Шоколадный блинный торт со сметанным кремом готов. Убираем торт перед подачей в холодильник на 1 час.

Классический блинный торт

Со сметанным кремом тортик из блинчиков – классический способ подачи сладких блинов со сметаной.

Ингредиенты:

• сметанный крем;
• тонкие блинчики – 20 шт.;

Для украшения

• шоколадная глазурь;
• фрукты.

Приготовление:

1. Выпекаем все блинчики, желательно в сковороде большого диаметра, остужаем их.
2. Затем на плоскую тарелку укладываем первый блинный «корж» и накладываем на него сметанный крем для торта.
3. Следующий слой формируем аналогично первому.
4. В такой последовательности продолжаем сборку блинного тортика.
5. Затем верхний «корж» оформляем шоколадным кремом, фруктами или цукатами.

Блинчатый торт готов, и его можно сразу подавать к столу с согревающим имбирным чаем. Наилучшим решением будет поместить десерт на некоторое время в холодильник, чтобы слои полностью пропитались начинкой.