Простой домашний бисквит. Рецепт бисквита для торта в духовке

Приготовить домашний бисквит кажется сложно, хотя на практике сделать простой бисквит в духовке – очень легко. Простой рецепт бисквита для торта в духовке без использования разрыхлителя и соды можно освоить без особого труда, способ приготовления очень легкий. Наглядно хочу показать, как приготовить простой белый бисквит, как печь бисквит в духовке, как сделать бисквит пышный, воздушный из обычных ингредиентов. Бисквит из яиц, сахара, муки и крахмала – рецепт бисквита, который получается всегда с первого приготовления. Рецепт обычного бисквита в духовке относится к базовым. Простую бисквитную основу используют как самостоятельный десерт к чаю, так и для приготовления тирамису, на бисквитный рулет, в качестве основы бисквитных пирожных, бисквитного коржа для домашнего торта.

Простой классический бисквит – пышный, белый и нежный. Он не мокрый, скорее суховатый и пористый, воздушный, просто невесомый. Воздушная текстура классического бисквита достигается благодаря взбитым по отдельности яйцам без добавления разрыхлителей – соды или пекарского порошка. В легкий рецепт воздушного бисквита не добавляется ни сливочное, ни растительное масло. Домашний высокий бисквит легко разрезать на 2-3 коржа. Перед сборкой торта бисквитные коржи рекомендуется пропитывать сиропами, ликерами, фруктовым соком. Бисквит впитывает в себя пропитку, как губка и торт получается очень нежным.

Обычный бисквит рецепт пошаговый с фото

Порция: 1
90 мин
Торты
Французская кухня

Ингредиенты на простой бисквит из 6 яиц

  • яйца куриные – 6 шт.
  • мука пшеничная – 120 гр
  • крахмал кукурузный – 3 ст. ложки
  • сахар – 200 гр
  • соль – 0,5 ч. ложки

Пошаговый рецепт бисквита в духовке

  1. Подготовить необходимые ингредиенты для бисквита – яйца, муку, сахар, крахмал и соль. Муку просеять в миску вместе с кукурузным крахмалом и солью. Яйца должны быть комнатной температуры. Нужно заранее достать яйца из холодильника, чтобы они нагрелись. Яйца нужно обязательно согреть. Это можно сделать под горячей водой, теплые яйца легче взбивать.  Пошаговый рецепт бисквита простой
  2. Отделять белки от желтков нужно очень аккуратно. Если в белки попадет даже небольшое количество желтка, они не взобьются в крепкую пену. За неимением специального сепаратора, нужно взять три чистых миски – одну для белков, другую для желтков, а третью – рабочую – использовать для того, чтобы разделять над ней желтки и белки. Разбить яйцо над «рабочей» миской и вылить в нее белок, осторожно перекладывая желток между двумя половинками яичной скорлупы. Затем переложить желток в миску для желтков, а белок в миску для белков, и повторить процедуру. Используя такой способ сложно случайно испортить всю партию белков, если скорлупа проколет желток. Проще всего отделять желток от белка, когда яйца холодные, при этом теплые яйца взбиваются лучше. Идеальный вариант – вынуть яйца из холодильника и сразу же их разделить, а затем оставить хотя бы на полчаса при комнатной температуре перед взбиванием. Желтки взбить с половиной сахара в белую пену до увеличения объема в трижды и пока сахарные гранулы полностью не растворятся, около 5 минут.Пошаговый рецепт приготовления блюда простой бисквит с фото
  3. Белки взбить в пену. Добавить оставшийся сахар по 1 ст.л. за раз, постепенно увеличивая скорость миксера, до блестящих устойчивых пиков, на это уйдет около 7-10 минут. Из-за отсутствия в рецепте бисквита разрыхлителя, очень важно тщательно взбивать как белки, так и желтки. Правильно взбитые желтки становятся бледно-кремового цвета и увеличиваются в объеме как минимум в три раза. Белки нужно взбивать до состояния устойчивых пиков, – это означает, что при переворачивании миски взбитые белки не вытекут и останутся на месте. При этом важно не переусердствовать с взбиванием. Пики правильно взбитых белков – крепкие и блестящие. Для стабилизации белков можно добавить небольшое количество уксуса или лимонного сока.Обычный бисквит рецепт с пошаговым фото
  4. Аккуратно ввести взбитые белки в три приема в желтковую массу с помощью силиконовой лопатки. Работать нужно осторожно, чтобы смесь не потеряла объем. Затем, также частями, вмешать в тесто муку.Бисквит рецепт простой в духовке пошаговый с фото
  5. Перемешать тесто до однородности. Выпекать бисквит нужно сразу же после замешивания теста, пока взбитые белки не потеряли пышность.Бисквит рецепт простой в духовке пошаговый с фото
  6. Дно формы для выпечки застелить пекарской бумагой, смазывать маслом форму не нужно. Переложить тесто в форму для запекания и выровнять верх. Из указанного количества ингредиентов можно испечь один высокий бисквит или два поменьше, например, в формах диаметром 22 см. Если выпекается одно изделие, форма диаметром 22 см понадобится высотой не менее 8 см. Один бисквит в такой форме получится высотой около 6 см, и его можно впоследствии разрезать на 3 коржа, а чтобы собрать торт из 4-6 коржей, лучше разделить тесто на 2-3 формы.Легкий рецепт воздушного бисквита для выпечки пошаговый с фото
  7. Выпекать бисквит в разогретой до 180 градусов духовке миниму 25 минут и максимум 40 минут. Бисквит получается воздушный и нежный, если по времени выпекать бисквит в духовке в зависимости от количества форм и размера бисквитов. Один бисквит в форме размером 22 см и высотой 8 см нужно выпекать около 40 минут, два бисквита в формах 20-22 сантиметра или три бисквита в 15-18 сантиметровых формах высотой от 5 см – 25-30 минут. Открывать дверцу духовки во время выпекания не нужно как минимум первые 20-30 минут в зависимости от количества выпекаемых изделий, чтобы бисквит не опал. Готовность проверять зубочисткой или деревянной палочкой.Рецепт бисквита простого и пышного в духовке пошаговый с фото
  8. Вынуть выпечку из духовки, оставить бисквит в форме на 5 минут. Затем аккуратно ножом отделить от краев формы бисквит и перевернуть его на решетку для остывания. Когда бисквит полностью остынет, поместить в пищевую пленку и убрать в холодильник. Разрезать бисквит на коржи проще всего после длительного охлаждения, лучше это сделать на следующий день. Свежеиспеченный бисквит при попытке разрезания может сильно раскрошиться. Хранить домашний бисквит в пищевой пленке можно в течение 1 недели в холодильнике или до 1 месяца в морозильной камере. Готовый покрытый кремом торт из бисквитных коржей хранится в холодильнике до 5 дней.Простой рецепт бисквита в духовке для торта пошаговый рецепт с фото

Если домашний бисквит выпекается для торта, то вначале его нужно полностью остудить, затем аккуратно разрезать на коржи и пропитать густым джемом, вареньем или кремом для бисквитного торта.

(103 голос(ов): 4,97 из 5)
Загрузка...
16 комментариев
  • Аня

    Столько раз пекла бисквиты ;) рецепты разные никогда не получалось дырчатого;)) ни разу. Не пойму почему?!

  • oslo

    Очень интересный рецепт бисквита, думаю попробовать :))) С бисквитами не очень дружу как Аня -) Мама пекла отменные бисквиты,я не в нее пошла по линии кулинарии !!!!

  • Sveta

    С утра испекла бисквит аромат до сих пор не улетучился с квартиры больше всего понравилась готовка быстро и как раз для меня — просто. Спасибо авторам сайта за замечательный кулинарный рецепт.

  • Dima02

    Здравствуйте !
    Интересует один ньюанс: разъемная форма для бисвита подойдет? Или в обязательном порядке нужна силиконовая?

  • ирина

    где то попадался подобный рецепт бисквита
    долго с ним воевала
    в результате как всегда — блинчик ) ) ) !

  • Веруня

    Использую вместе бисквита готовые бисквитные коржи не парясь…

  • Чудо-Повар

    Dima02, конечно, для выпечки бисквита подойдет любая форма.

  • Иван

    делал бисквит первый раз ! подруге понравилось — мне показалось малость передержал в духовке спасибо !!!

  • Юлия

    Да что, Вы ребята ! Нельзя классический бисквит на яйцах , муке сравнивать с этим :)) земля и небо… Удачи .

  • svetic12

    Неверятно !!!!
    бисквит получился ! ! !
    почти как на фото ! ! !
    неожиданно , приятно ! ! !

  • rotor

    бисквит это хорошо, но теперь написали бы вы еще рецепт кремчека к нему. все равно сухой как не изгаляйся-надо пропитывать.

  • Харо

    Бисквит хорошо пропитывать коньяком, сиропом из под фруктового консервированного компота и т.д. и т.п. Дальше только фантазия и каждый раз новый рецепт. )

  • konfeta

    согласна с Харо. только лучше бисквиты пропитывать и тем и другим. так горааааздо вкуснее. можно по очереди по коржам. кремик тогда можно какой душе угодно.

  • oKa

    Бисквит пекла в електродуховке , понравился больше чем нагазе, по рецепту все просто, взбивается быстрее чем я думала. Большое спасибо ! Доча на завтра опять заказала бисквит :):

  • Таня

    Девчата мне от мамы перешел рецепт бисквита, кто хочет черкну, все подруги теперь пекут бисквит по маминому рецепту.

  • andi

    мне всегда казалось, что самый лучший рецепт — это самый простой, но по классическому рецепту бисквит не получился. попробую еще по вашему.

Добавить комментарий