Бисквит

Приготовить бисквит в домашних условиях дело не простое, хотя на практике сделать простой бисквит в духовке – легко. Этот рецепт бисквита дает возможность молодой хозяйке испечь настоящий бисквит для торта, тирамису, бисквитного рулета.

Бисквит, приготовленный по этому рецепту воздушный, нежный и легкий, в бисквите полная гармония: пышность, умеренная сладость, отменный вкус и простота приготовления.

Как приготовить бисквит в домашних условиях? В классическом рецепте бисквита сода и разрыхлитель в состав ингредиентов не входит, суть классических рецептов заключается в длительном взбивании отдельно белков и желтков для приготовления теста на бисквит.

Совет от Чудо-Повара. На приготовление настоящего бисквита даже кулинары со стажем затрачивают довольно много времени. Бисквит классический без масла — это пышный, но сухой пирог.

Рецепт бисквита на кефире или сметане имеет совершенно иной вкус, чем у классической выпечки, и возни с замешиванием теста и выпеканием кефирного бисквитного пирога гораздо меньше.

Обучаясь на курсах поваров, я узнала от преподавателя рецепт бисквита, применимый к общественному питанию.

Ингредиенты для рецепта бисквита со сливочным маслом

• сливки 33% – 80 мл;
• мука пшеничная – 200 г;
• крахмал – 70-80 г;
• яйца куриные – 4 шт;
• масло сливочное – одна пачка (200 г);
• сахар-песок – 200-250 г;
• ванилин – 2 ч.л.;
• разрыхлитель – 10 г;
• соль.

Рецепт бисквита, легкий

1. Смешиваем сахарный песок, щепотку соли и размягченное масло. Взбиваем до пышного состояния.
2. Затем просеянную муку соединяем с крахмалом и разрыхлителем.
3. Далее, в масляную массу добавляем поочередно яйца и продолжаем взбивание.
4. После этого вливаем половину сливок и, не прекращая взбивания, всыпаем сыпучие продукты небольшими порциями.
5. Затем выливаем оставшиеся сливки, досыпаем остаток мучной смеси и взбиваем до однородности.
6. Силиконовую форму смазываем водой и выливаем в нее тесто.
7. Помещаем сразу же форму в предварительно нагретую до 180^оС духовку и выпекаем в течение получаса. Во время выпекания дверцу духовки не открываем.

Готовый бисквит вынимаем из духовки и подаем к чаю. Если бисквит выпекается для торта, то вначале его нужно остудить, затем аккуратно разрезать на коржи и пропитать джемом, вареньем или кремом.

Форму для выпекания бисквита можно использовать не только силиконовую, в ней просто удобнее всего. Металлические формы застилаются промасленной бумагой, и только после этого в них выливается бисквитное тесто.