Торт Тирамису в домашних условиях. Классический рецепт Тирамису

Классический торт Тирамису (Tiramisu), десерт итальянской кухни, готовят со сливками, итальянским сыром маскарпоне из итальянского бисквитного печенья Савоярди (Savoiardi). Рецепт Тирамису с маскарпоне и сливками простой в приготовлении, его легко приготовить в домашних условиях, заменив печенье на бисквитные коржи. Как и мягкое печенье Savoiardi, бисквит пропитывают крепким кофе с ликёром, прослаивают сладким сливочным кремом.

Рецепт классического Тирамису принадлежит  национальной итальянской кухне. Популярный итальянский десертный торт Тирамису делают хозяйки домашний, кулинары кондитерских, кафе по всему миру готовят изумительный на вкус десерт. В слоёном десерте собрано сразу несколько вкусов — сладкий сливочный, горьковато кофейный и шоколадный. Получается тающий во рту торт на основе бисквита с лёгким нежным кремом из маскарпоне.

Обязательные ингредиенты входящие в традиционный Тирамису — печенье Савоярди или Дамские пальчики, сыр маскарпоне, кофе, шоколад, сахар, яйца. Не всем сладкоежкам доступны такие продукты, как бисквитное печенье, сливочный сыр маскарпоне, чтобы повторить классический рецепт тирамису в домашних условиях.

Вкус итальянского десерта легко повторить в упрощённом варианте, приготовив итальянское лакомство без печенья. Торт из бисквитных коржей получается такой же нежный как из печенья, с приятным кофейным ароматом.

Торт Тирамису рецепт в домашних условиях с фото

Классический рецепт торта Тирамису с маскарпоне, ингредиенты, входящие в его состав совсем не бюджетные. Тирамису, шоколадный домашний торт, обычно делают на праздники – Новый год, день рождения, 8 марта, поэтому можно себе позволить его приготовить.

Праздничный торт Тирамису в домашних условиях, хочется сделать вкусным и красивым. Украсить шоколадный торт лучше шоколадом, орехами, клубникой или целыми ягодами малины. Такое украшение придаст десерту праздничной торжественности.

Попробуйте рецепт торта Тирамису с сыром маскарпоне в домашних условиях. Сливочный крем сделает вкус Тирамису с бисквитными коржами настоящим и насыщенным.

Порция: 7
160 мин
Торты
Итальянская кухня

Ингредиенты на торт Тирамису с маскарпоне и сливками

  • сливки – 450 мл;
  • сыр Маскарпоне – 500 грамм;
  • загуститель для сливок – 1 пачка;
  • крепкий кофе – 150 мл;
  • тёмный шоколад – 200 грамм;
  • ликёр Амаретто или коньяк – 50 мл;
  • вода – 50 мл;
  • сахар-песок – 1,5 стакана;
  • кефир жирный – 200 мл;
  • яйца куриные – 6 шт.;
  • какао-порошок – 5 ст.л.;
  • разрыхлитель для теста – 1 ч.л.;
  • мука пшеничная – 1,5 стакана;
  • сахарная пудра – 100 гр;
  • ванильный сахар – 1 пакетик;
  • масло растительное.

Рецепт торта Тирамису в домашних условиях

  1. Первым делом приготовим простой бисквит на кефире для торта. Для этого смешиваем в миске какао, просеянную муку, сахарный песок.
  2. Затем в сухие ингредиенты вливаем два взбитых яйца, вливаем кефир, засыпаем разрыхлитель. Перемешиваем.
  3. Форму для выпечки смазываем маслом, выкладываем в неё бисквитное тесто.
  4. Отправляем бисквитное тесто в разогретую до 180оС духовку. Выпекаем бисквит 40 минут в духовке или до готовности, время определяем в зависимости от возможностей своей духовки. Готовый бисквит перекладываем на решётку, даём остыть.
  5. Доводим до кипения в небольшой кастрюльке сахар с водой.
  6. В полученный сладкий сироп из сахара и воды вводим 4 предварительно взбитых желтка. Смесь продолжаем взбивать до тех пор, пока масса не остынет.
  7. Всю смесь снова ставим на маленький огонь, нагреваем, но не даём кипеть.
  8. В отдельной посуду взбиваем 300 мл сливок с загустителем.
  9. В горячий сахарный сироп с яичными желтками вливаем растопленный тёмный шоколад, добавляем взбитую с загустителем часть сливок. Всё аккуратно перемешиваем, убираем в холодильник.
  10. Отдельно взбиваем оставшиеся сливки, ваниль, сахарную пудру. Соединяем ванильные сливки с сахарной с сыром. Получаем два крема: шоколадный и белый сливочный.
  11. Разрезаем остывший бисквитный пирог на три коржа. Смешиваем кофе с коньяком или ликёром, полученной пропиткой смазываем каждый корж.
  12. Укладываем коржи на плоскую тарелку или тортницу. Покрываем каждый корж двумя кремами: сначала тёмным, а потом белым (оставляем немного для украшения).
  13. Остаток белого крема и слоёный торт ставим в холодильник минимум на 2-3 часа.
  14. Достаём наш домашний торт Тирамису, накладываем сверху крем, присыпаем какао.

Этот домашний рецепт торта Тирамису очень удачный, в торте всего в меру: и сладкого, и горького, и пряного.

(121 голос(ов): 4,61 из 5)
Загрузка...
21 комментарий
  • Элина

    превосходно, но дороговато выходит. Опять же побалуем себя любимых на Новый год.

  • Ginger

    Вот такое тирамису мне нравиться! Безо всяких там савоярди, которые сложно найти. Только вместо маскарпоне положу обычный сливочный, все равно никто не поймет, какой в торте сыр.

  • Felicitos

    Конечно в виде торта тирамису делать проще. Вот только насколько мы тогда удаляемся от традиционного итальянского рецепта???

  • Macsim

    зачем себе сосздавать лишние проблемы с выбором кулинарного рецепта тирамису, торт достойный похвалы и нестоль важно традиционное исполнение итальянского рецепта. или я не прав, так поправьте .

  • Неспящие

    Просто есть такое выражение: «Если тирамису можно резать ножом, то это уже не тирамису». Вообще, какое-то у нас заблуждение о том, что тирамису — это торт. Тирамису — это десерт, которые делается либо в креманках, либо в стеклянных противнях. Сложность его приготовления, по-моему, сильно преувеличена. Думаю, ваш тортик прекрасен, но это не тирамису.

  • Nina

    Что за придирчивые манеры?
    Тирамису тортом гораздо лучше , удобней для большой компании. Возня с креманками, накрывать , собирать мыть их все. «ТИРАМИСУ» — торт — прекрасно , совершено спокойно раздал по долькам и красота.

  • Неспящие

    Для Nina
    Слова какие подобрали: придирчивые манеры :-). Нравится вам торт, делайте торт. Вам сложно, мне легко, все субъективно. Просто мое убеждение, что Тирамису не торт, почитайте об этом, если были в хороших европейских ресторанах, там Тирамису тоже в креманках подают. Я ж не виновата, что вам креманки мыть лень :-)

  • natali

    Этот торт к тирамису не имеет ни какого отношения!!! Назовите его как угодно,но поганить прекрасный десерт не надо. Не занимайтесь самодеятельностью! Сыр маскарпоне заменить на какую то фигню не возможно,он сейчас везде есть, сливки там вообще не нужны,печенье савоярди есть какие хочешь. Если вы хотите действительно тирамису,то нужно готовить именно из этих продуктов, да, получается накладно, но этот торт того стоит. Я знаю о чем говорю,т.к. сама готовлю этот торт несколько лет не только своим домашним,но и своим друзьям на все праздники,все они говорят,что от тирамису ,которое они ели в Италии он вообще не отличается,все всегда в восторге от этого торта.

  • Поварёнок

    Улыбнули гневные посты про несоблюдение рецепта и лень)))
    Хочу спросить их авторов, готовите ли вы дома салат оливье и кладёте ли вы туда чёрную икру, каперсы, омары, соус-пасту из сои и много чего ещё, что входило в оригинальный рецепт Люсьена Оливье?

  • Lola

    Странно…вообще-то я люблю торт «тирамису» из детской кафешки «Амиго». и он тоже выглядит в виде торта,который конечно же приходится резать. но они чётко пишут,что это «тирамису» . так приезжайте сюда лаять на кондитеров))))
    Поварёнок , классный ответ!))

  • Елен

    Есть передача «Босс кондитеров» там кондитер Бадди (итальянец) готовил тирамису по старинному рецепту своего отца, так вот он вымачивал коржи, а печеньками только украшал. И был десертик в виде торта)))

  • Татьяна

    Я например признаю тирамису только в виде торта, есть удобнее и вообще !

  • маришка:)

    Ужас! Десерт лучше получился! верьте мне!

  • Rimma

    Ой ну прям ужас! одним нравится торт тирамису-другие от него плюются.

  • Daria

    Добрый день! Очень хочется повторить этот рецепт! Подскажите, пожалуйста, насчет кол-ва сахара(песка). Сколько идет в тесто, а сколько в крем шоколадный? Из указанных 1,5 стакана? Спасибо огромное.

  • Чудо-Повар

    Daria, здравствуйте. Полстакана сахара из указанных в рецепте идет в тесто для тирамису, а оставшийся стакан — в крем.

  • Daria

    Спасибо Вам ОГРОМНОЕ за быстрый ответ и замечательные рецепты!!!!!!! С уважением и наилучшими пожеланиями, Даша. П.с.обязательно отпишусь по результатам-уверена, что получится превосходно! :)

  • slava

    тирамису уже в закладках, спасибо за рецепт оригинального тортика!

  • Ella

    Я делаю торт тирамусу из готовых коржей всегда. Ведь тут самое главное — правильно приготовить именно крем, а не корж.

  • Александра

    Ella вы не правы, основа в торте важнее крема (для меня точно!) мне крем в тирамису нравится а печенье нет потому рецепт с бисквитными коржами подходит по всем статьям.

  • Мила

    Вот объясните мне пожалуйста, как можно в рецепте указывать ингридиенты не в граммах/ложках/стаканах, а просто написать «полпачки»???? Что такое «полпачки»? Как по этому рецепту готовить?

Добавить комментарий