Десерт Tiramisu классический. Рецепт Тирамису с Маскарпоне без выпечки

Тирамису – это итальянский десерт, который делается из сливочного сыра, бисквитного печенья Савоярди без выпечки. Классический рецепт Тирамису с Маскарпоне популярен в Италии. За пределами страны нежный итальянский десерт без выпечки, состоящий из воздушных слоёв, пропитанных сливочным кремом и кофейным ароматом не менее популярен, его заказывают при посещении кафе, готовят Тирамису дома.

Ингредиенты десерта Тирамису – бисквитное печенье Cавоярди (Savoiardi), сливочный сыр Маскарпоне (Mascarpone), кофе эспрессо, сахар, куриные яйца – это классический состав, и основные продукты, входящие в многослойный десерт.

Итальянский состав в классический рецепт Тирамису рекомендует использование сливочного сыра, бисквитного печенья Савоярди, кофе и сырых яиц. В каждом кулинарном классическом рецепте существуют отступления от общих правил приготовления.

В классическом рецепте Тирамису в составе ингредиентов значится вино «Марсала», «Мадера» или ликёр, можно ограничиться кофе или фруктовым сиропом.

Как приготовить в домашних условиях

При приготовлении Тирамису в домашних условиях у кулинара может не оказаться под рукой нужных компонентов для крема, ингредиентов для настоящего Тирамису с Маскарпоне.

Сливочный сыр Маскарпоне не всем доступен по цене, и современные авторы итальянских рецептов отходят от классики и предлагают экономичные варианты приготовления десерта – рецепты Тирамису без маскарпоне из сметаны, творога, сливок, с заварным кремом.

Чем заменить Маскарпоне

Сыр можно заменить на любой другой сливочный – Филадельфия, Альметте, – доступный, только заменяем на не солёные сыры.

Савоярди в рецепте Тирамису с печеньем заменяется бисквитным печеньем Пальчики, купленным в магазине, или домашними печеньями, приготовленными своими руками.

Как приготовить Тирамису? Предлагаем классический рецепт с печеньем Савоярди и сливочным сыром Маскарпоне, простые варианты сборки итальянского десерта в домашних условиях.

Ингредиенты для Тирамису с печеньем Савоярди без выпечки

• сыр Маскарпоне – 500 гр
• печенье Савоярди – 250 гр
• яйца куриные – 3 шт.
• сахарная пудра – 100 гр
• кофе сваренный – 100 мл
• кофейный ликёр – 2 ст.л.
• какао-порошок для украшения

Итальянский рецепт Тирамису с Маскарпоне

1. Перед приготовлением Тирамису кладём Маскарпоне в холодильник. Сыр для Тирамису должен быть очень холодный, иначе крем в десерте получится жидким.
2. Для классического рецепта Тирамису обязательно берём яйца комнатной температуры и отделяем белки от желтков.
3. Взбиваем в отдельной посуде миксером желтки с половиной сахара до светло-желтого цвета.
4. Белки взбиваем с оставшейся пудрой до очень крепкой густой пены.
5. Соединяем сыр с желтками, перемешиваем.
6. Постепенно смешиваем, то есть добавляем взбитую смесь из белков, перемешивая осторожно, чтобы не нарушить структуру белковой массы.
7. Выкладываем слой печенюшек плотно друг к другу в прямоугольную форму или прямо на блюдо, и сверху из ложки каждую печеньку понемножку поливаем смесью ликёра и кофе.
8. Покрываем печенье ровным слоем половиной крема.
9. Снова укладываем остальные бисквитные палочки и разравниваем по всей их поверхности остаток крема.
10. Убираем Тирамису в холодильник на 6-8 часов для пропитки.
11. Затем с помощью сита посыпаем сверху какао, натёртым шоколадом или шоколадной крошкой.
12. Нарезаем готовый Тирамису на отдельные порции и подаём к столу.

Хранить Тирамису настоятельно рекомендуется в холодильнике не больше 2-3 дней из-за содержания в составе крема сырых куриных яиц.

Классическое оформление

Рецепты Тирамису разнообразны, и способы оформления десерта различны.

Традиционная сборка Тирамису в домашних условиях:

• выпеченные бисквитные коржи укладываются слоями на блюдо, смазываются кофейной пропиткой, а затем покрываются сливочным кремом;
• в разъёмную форму нарезается готовый бисквит кусочками, заливается нежным сливочным кремом;
• печенье Савоярди обмакивается в смесь кофе и вина (или в сироп из фруктов), пропитанные печенья выкладываются в небольшие формочки или креманки и готовое Тирамису поливается взбитыми сливками или сливочным кремом.