Десерт Tiramisu классический. Рецепт Тирамису с Маскарпоне без выпечки
Тирамису – это итальянский десерт, который делается из сливочного сыра, бисквитного печенья Савоярди без выпечки. Классический рецепт Тирамису с Маскарпоне популярен в Италии. За пределами страны нежный итальянский десерт без выпечки, состоящий из воздушных слоёв, пропитанных сливочным кремом и кофейным ароматом не менее популярен, его заказывают при посещении кафе, готовят Тирамису дома.
Ингредиенты десерта Тирамису – бисквитное печенье Cавоярди (Savoiardi), сливочный сыр Маскарпоне (Mascarpone), кофе эспрессо, сахар, куриные яйца – это классический состав, и основные продукты, входящие в многослойный десерт.
Итальянский состав в классический рецепт Тирамису рекомендует использование сливочного сыра, бисквитного печенья Савоярди, кофе и сырых яиц. В каждом кулинарном классическом рецепте существуют отступления от общих правил приготовления.
В классическом рецепте Тирамису в составе ингредиентов значится вино «Марсала», «Мадера» или ликёр, можно ограничиться кофе или фруктовым сиропом.
Как приготовить в домашних условиях
При приготовлении Тирамису в домашних условиях у кулинара может не оказаться под рукой нужных компонентов для крема, ингредиентов для настоящего Тирамису с Маскарпоне.
Сливочный сыр Маскарпоне не всем доступен по цене, и современные авторы итальянских рецептов отходят от классики и предлагают экономичные варианты приготовления десерта – рецепты Тирамису без маскарпоне из сметаны, творога, сливок, с заварным кремом.
Чем заменить Маскарпоне
Сыр можно заменить на любой другой сливочный – Филадельфия, Альметте, – доступный, только заменяем на не солёные сыры.
Савоярди в рецепте Тирамису с печеньем заменяется бисквитным печеньем Пальчики, купленным в магазине, или домашними печеньями, приготовленными своими руками.
Как приготовить Тирамису? Предлагаем классический рецепт с печеньем Савоярди и сливочным сыром Маскарпоне, простые варианты сборки итальянского десерта в домашних условиях.
Ингредиенты для Тирамису с печеньем Савоярди без выпечки
- сыр Маскарпоне – 500 гр
- печенье Савоярди – 250 гр
- яйца куриные – 3 шт.
- сахарная пудра – 100 гр
- кофе сваренный – 100 мл
- кофейный ликёр – 2 ст.л.
- какао-порошок для украшения
Итальянский рецепт Тирамису с Маскарпоне
- Перед приготовлением Тирамису кладём Маскарпоне в холодильник. Сыр для Тирамису должен быть очень холодный, иначе крем в десерте получится жидким.
- Для классического рецепта Тирамису обязательно берём яйца комнатной температуры и отделяем белки от желтков.
- Взбиваем в отдельной посуде миксером желтки с половиной сахара до светло-желтого цвета.
- Белки взбиваем с оставшейся пудрой до очень крепкой густой пены.
- Соединяем сыр с желтками, перемешиваем.
- Постепенно смешиваем, то есть добавляем взбитую смесь из белков, перемешивая осторожно, чтобы не нарушить структуру белковой массы.
- Выкладываем слой печенюшек плотно друг к другу в прямоугольную форму или прямо на блюдо, и сверху из ложки каждую печеньку понемножку поливаем смесью ликёра и кофе.
- Покрываем печенье ровным слоем половиной крема.
- Снова укладываем остальные бисквитные палочки и разравниваем по всей их поверхности остаток крема.
- Убираем Тирамису в холодильник на 6-8 часов для пропитки.
- Затем с помощью сита посыпаем сверху какао, натёртым шоколадом или шоколадной крошкой.
- Нарезаем готовый Тирамису на отдельные порции и подаём к столу.
Хранить Тирамису настоятельно рекомендуется в холодильнике не больше 2-3 дней из-за содержания в составе крема сырых куриных яиц.
Классическое оформление
Рецепты Тирамису разнообразны, и способы оформления десерта различны.
Традиционная сборка Тирамису в домашних условиях:
- выпеченные бисквитные коржи укладываются слоями на блюдо, смазываются кофейной пропиткой, а затем покрываются сливочным кремом;
- в разъёмную форму нарезается готовый бисквит кусочками, заливается нежным сливочным кремом;
- печенье Савоярди обмакивается в смесь кофе и вина (или в сироп из фруктов), пропитанные печенья выкладываются в небольшие формочки или креманки и готовое Тирамису поливается взбитыми сливками или сливочным кремом.
Я все таки сделала его даже не рассчитывала на такой вкусный результат — нежный пропитанный арооматныыый!
Теперь всегда следую вашему совету и делаю тирамису в маленьких формочках, получается что-то вроде домашних пирожных, и резать не надо! Спасибо за рецепт и за идею!
Я нашла замену савоярди — готовые бисквитные коржи для торта, режу их «на палочки» и высушиваю «до сухарика». А маскарпоне делаю из 1 л молока 3,2 % и 0,5 ст сливок 20% , довожу молоко+сливки не до кипения! а до пузырьков по краю и ввожу 1/3 стакана воды+лимонная кислота 1 ч.ложка, сразу убавляю огонь до самого минимального и еще 2-3 минуты варю помешивая. Остужаю, сливаю в дуршлаг через льняное полотенце ( это происходит не моментально), затем еще прижимаю через полотенце грузом на мин 30. А дальше — все по рецепту.
как то по телевизору смотрела передачу кулинарную и там ведущий сказал что тирамису предпочитает готовить не из печенья а из его крошек. решила прислушаться к его совету. печенье только не очень мелко крошится а так кусочками ломается и заливается кремом для тирамису. десерт вышел на все 100%.
Tanya, конечно, подойдет и домашний.
Подойдет ли к тирамису домашний кофейный ликер? Очень хочется , и печенье есть, бежать за ликером никто не хочет.
Честно не пойму что вкусного в тирамису?
Мужу правда понравилось, для меня тирамису — десерт как десерт , сильно преувеличено .(:(.
lara
Для восприятия тирамису требуется время. Когда впервые попробовала тирамису реакция была не определенная. Может десерт подали в кафе неудачный. впоследствии перелопатила рецепты тирамису и нашла самый для себя и семьи любимый. теперь только тирамису , тирамису, тирамису…
мммммм… Какой божественный вкус
это просто восхитительный десерт!!!!!
Оказалось тирамису делается проще простого! Довольна , наконец открыла для своей семьи неповторимый десерт! спасибо за помощь и чудесный рецепт!
А я первый раз попробовала тирамису в кафе и влюбилась… Потом много раз пробовала в других местах — всё не то. Сделала сама — и теперь вся семья требует постоянно)))
Тирамису-это мой самый любимый десерт! Так боязно было самой браться за него! Но с таким рецептом грех не попробовать, у всех получается -у меня надеюсь тоже!
Девочки рецепт КЛАСС! Всех вас почитала, прикинула сколько чего надо на рецепт, завтра возьмусь за тирамису:))). люблю вкусняшки МММ…
скажу я вам, прелесть а не рецепт! только вся в поисках правильного ликера, а нигде нет( хочу абсолютно аутентичное тирамису!(
Получилось очень вкусно! СПАСИБО за рецепт!
«.превосходный тирамису во рту тает, зашла сказать спасибо за чудо-рецепт»
Я ни разу не ела тирамису, очень понравилось, спасибо за рецепт!!!!!!!Жаль раньше не знали о такой вкуснятие!!!
Мой муж открыл для меня тирамису. Нашел рецепт на Чудо-Поваре, сам готовил очень вкусно!
Тирамису пока не научились готовить дома. С рецептом просто думаю все получится.
восторги от тирамису меня не впечатлили. как на меня тирамису из кондитерки качественное. не люблю дома готовить а коллекционирую рецепты)!!!
если налью побольше крема на слой печенек, обойдусь без кофейного ликера? в оригинальном рецепте тирамису по-моему такого шага нету.
keitli, пропитка для тирамису нужна обязательно, классический рецепт ее также предусматривает.
Наша семья предпочитает классический рецепт тирамису, по нему всегда готовим любимый десерт. Самодеятельность не всегда хорошо.
Тирамису — обалденный десерт, хорошо что есть такие «вкусные» рецепты:)
вкуснее тирамису я не ела. очень просто готовить. спасибо за изумительный рецепт!
я никогда не делаю тирамису по классическому рецепту. смущают сырые яйца. а что больше никто не обращает на это внимания?
Это просто райский тирамису!!!! Спасибо за подробный рецепт с фото !!!!!!!
Тирамису это просто и шикарно. Даже не любители сладкого наминают тирамису за обе щеки. После нового года еще несколько раз готовила , уходит моментально. Из всех опробованных классический рецепт самый подходящий. имхо.
сырым яйцам не доверяю… поищу рецепт без яиц это может не так вкусно зато надежно.
евгения с яйцами вопрос решается легко, делаете тирамису с перепелиными — вкусно и оригинально.
Десерт собирали из готового печенья так намного лучше. Время не тратится и вкуснятина получается. Зачем печь когда проще готовое?
как совместить классический рецепт с тем, чтобы не добавлять яйца? меня тоже волнует этот вопрос. ответа никак не нахожу… перепелиные — не вариант.
Перепелиные яйца для приготовления тирамису как раз то что нужно. Вкусно и не нужно нарушать классический процесс десерта.
лучше тирамису без яиц о перепелиных мало что известно сегодня они лучше куриных а завтра ученые раскопают что это обычные яйца
Смущают сырые яйца. Без них никак нельзя?
я вчера приготовила тирамису в первый раз, только по рецепту сестры. немного по другому.
Без яиц и пропитки. 200 граммов сливок взбила с 2 ложками сахарной пудры. Каждый
/ дамский пальчик/ обмазывала маскарпоне немного и сливками каждый ряд промазывала .
немного посыпала раздробленного грецкого ореха и мелкого шоколада. ночь в холодильнике. Вкусно. Но в следующий раз буду делать без маскарпоне и попробую с ликерно- кофейной пропиткой.