Пирожное корзиночка с белковым кремом

Пирожные корзиночки с белковым кремом можно легко и просто приготовить в домашних условиях. Готовят классические песочные корзиночки из классического песочного теста с белоснежным белковым заварным кремом. Можно корзинки начинить масляным кремом, сделать начинку из заварного крема и фруктов, густого ягодного джема. Приготовить корзинки и наполнить их белковым кремом совсем несложно. Важно – испечь ровные и красивые песочные корзиночки и взбить белки в густой крем.

Для баланса вкуса лучше джем, повидло или конфитюр добавить с кислинкой. Украшение на корзиночки может быть просто в виде шапочек с кремом, которое легко нанести с помощью кондитерского мешка и фигурной насадки для крема. Пирожные вкусные как в детстве. Потрясающее пирожное – тонкое хрустящее тесто песочной корзинки и начинка с кисловатым джемом и воздушным белковым кремом.

Корзиночки из песочного теста, как и песочные тарталетки, разделяют на сладкие и закусочные. Начинки, наполнения у них разное: в одних – белковый крем и домашнее нежное варенье, в других – рыбные салаты, мясной паштет, грибная икра.

Классический рецепт теста для песочных корзиночек можно использовать для приготовления пирожного корзиночка, он подойдёт и на праздничные тарталетки с начинками, нужно просто уменьшить количество сахара в тесте.

Если корзиночки заготовить заранее, то легко и быстро с их помощью накрыть на скорую руку фуршетный стол с большим разнообразием начинок. Предлагаем классический вариант как в детстве – пирожное корзиночка, рецепт пирожного из песочного теста с белковым кремом и джемом – хрустящая основа и нежный крем из белков.

Ингредиенты для корзиночки с белковым кремом

Песочные корзиночки

• мука пшеничная – 2,5 стакана
• масло сливочное – 200 гр
• желтки яичные – 3 шт.
• яйцо куриное – 1 шт.
• сахар – три четверти стакана
• разрыхлитель – 1 ч.л.

Белковый крем

• белки яичные – 7 шт.
• желатин – 25 гр
• сахар – 1,5 стакана
• масло сливочное – 150 гр
• молоко сгущённое – 200 гр
• лимонный сок – 2 ст.л.

Начинка

• варенье или домашний сливовый джем.

Как приготовить корзиночки с белковым кремом

1. Для приготовления песочного теста растираем яичные желтки и куриное яйцо месте с сахаром – удобнее всего для этих целей воспользоваться миксером.
2. Добавляем к яйцам и сахару сливочное масло комнатной температуры и взбиваем ещё раз до однородного состояния.
3. Добавляем муку и разрыхлитель, замешиваем песочное тесто.
4. Формируем тесто в шар и убираем в холодильник на 1 час.
5. Вынимаем тесто, делим его на три части. Мы будем работать с одной третью теста, остальное пока отправляем обратно в холодильник.
6. Раскатываем песочное тесто очень тонко. Чтобы оно не прилипало к разделочной доске, присыпаем её мукой.
7. Вырезаем из теста кружки примерно на 2 см больше диаметра формочек, в которых мы будем выпекать песочные корзиночки.
8. Укладываем кружочки теста в формочки, хорошо прижимаем пальцами, чтобы удалить все пузырьки воздуха.
9. Выпекаем корзиночки из песочного теста в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течение 15 минут, до золотистого цвета.
10. Вынимаем из духовки, остужаем до комнатной температуры. Заполняем песочные корзиночки кисловатым джемом. Займёмся кремом из белков.
11. Для приготовления белкового крема желатин растворяем в воде согласно инструкции на упаковке.
12. Добавляем в растворенный желатин половину объема сахара и 1 ст.л. лимонного сока. Нагреваем в кастрюле до полного растворения сахара.
13. Взбиваем яичные белки с 1 ст.л. лимонного сока. Добавляем сахар в три приёма, каждый раз взбивая до однородности.
14. Вливаем желатин в белки, осторожно перемешиваем.
15. В отдельной посуде взбиваем сливочное масло со сгущёнкой.
16. Постепенно вмешиваем взбитое масло со сгущёнкой к взбитым белкам. Густой белковый крем готов. Перекладываем крем в кондитерский мешок с насадкой.
17. Быстро наносим крем на корзиночки, пока он не успел полностью застыть. Украшаем кремом корзиночки по своему вкусу.

Украшение пирожных корзиночек может быть очень интересным, лучше предоставить его детям с их богатой фантазией.