Пирожное Корзиночка с белковым кремом. Рецепт песочных пирожных с начинкой

Пирожное Корзиночка с белковым кремом – это рассыпчатые корзиночки из песочного теста с начинкой из белкового, масляного или заварного крема и фруктов либо густого ягодного джема. Из песочного теста готовят кондитерские изделия различной формы домашние печенья, пирожные.

Корзиночки из песочного теста, как и тарталетки, разделяют на сладкие и закусочные. Начинки, наполнения у них разное: в одних – белковый крем и домашнее нежное варенье, а в других – рыбные салаты, мясной паштет, грибная икра.

Именно этот универсальный и простой кулинарный рецепт корзиночек из песочного теста в домашних условиях можно использовать не только для приготовления пирожного Корзиночка с белковым кремом, но и на праздничные тарталетки с начинками, нужно просто уменьшить количество сахара в тесте.

Если корзиночки заготовить заранее, то легко и быстро с их помощью накрывается на скорую руку фуршетный стол с большим разнообразием начинок. Предлагаем классический вариант из детства – пирожное корзиночка, рецепт пирожного из песочного теста с белковым кремом и джемом – рассыпчатая основа и нежный крем.

Подготовка: 30 минут

Приготовление: 15 минут

Калорийность: 395 кКал на 100 грамм

Ингредиенты для пирожного с белковым кремом

Песочные корзиночки

• желтки яичные – 3 шт.;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• сахар – три четверти стакана;
• масло сливочное – 200 г;
• разрыхлитель – 1 ч.л.;
• мука пшеничная – 2,5 стакана.

Белковый крем

• белки яичные – 7 шт.;
• желатин – 25 г;
• сахар – 1,5 стакана;
• масло сливочное – 150 г;
• молоко сгущённое – 200 г;
• лимонный сок – 2 ст.л.

Начинка

• варенье или домашний сливовый джем.

Как приготовить корзиночки с белковым кремом в домашних условиях

1. Для приготовления теста растираем яичные желтки и куриное яйцо месте с сахаром – удобнее всего для этих целей воспользоваться миксером.
2. Добавляем к яйцам и сахару сливочное масло комнатной температуры и взбиваем ещё раз до однородного состояния.
3. Добавляем муку и разрыхлитель, замешиваем песочное тесто.
4. Формируем тесто в шар и убираем в холодильник на 1 час.
5. Вынимаем тесто, делим его на три части. Мы будем работать с одной третью теста, остальное пока ставим обратно в холодильник.
6. Раскатываем песочное тесто очень тонко. Чтобы оно не прилипало к разделочной доске, присыпаем ее мукой.
7. Вырезаем из теста кружки примерно на 2 см больше диаметра формочек, в которых мы будем выпекать пирожные Корзиночки.
8. Укладываем кружочки теста в формочки, хорошо прижимаем пальцами, чтобы удалить все пузырьки воздуха.
9. Выпекаем корзиночки из песочного теста в предварительно разогретой до 180^оС духовке в течение 15 минут, до золотистого цвета.
10. Вынимаем из духовки, остужаем до комнатной температуры. Заполняем пирожные Корзиночка джемом и отставляем.
11. Для приготовления белкового крема желатин растворяем в воде согласно инструкции на упаковке.
12. Добавляем в растворенный желатин половину объема сахара и 1 ст.л. лимонного сока. Нагреваем в кастрюле до полного растворения сахара.
13. Взбиваем яичные белки с 1 ст.л. лимонного сока. Добавляем сахар в три приема, каждый раз взбивая до однородности.
14. Вливаем желатин в белки, осторожно перемешиваем.
15. В отдельной посуде взбиваем масло со сгущёнкой.
16. Небольшими порциями вмешиваем масляно-сгущённую смесь во взбитые белки.
17. Быстро наносим крем на пирожные Корзиночка, пока он не успел полностью застыть.
18. Убираем для застывания в холодильник.

Масло в тесте я иногда заменяю на маргарин для выпечки. Украшение пирожных корзиночек тоже может быть очень интересным, лучше предоставить его детям с их богатой фантазией.