Рассыпчатое песочное тесто. Рецепт в домашних условиях
Песочное тесто рассыпчатое и мягкое довольно просто правильно приготовить в домашних условиях для сладкой песочной выпечки. Классический рецепт песочного теста для пирога и печенья состоит из сахара (сахарной пудры), сливочного масла или маргарина и муки. Что лучше для песочного теста маргарин или масло, решайте сами.
Подойдёт только качественный мягкий маргарин для выпечки, замена в рецепте сливочного масла маргарином обычным скажется на консистенции теста. В домашнее песочное тесто, помимо масла сливочного и маргарина, добавляют растительное масло, кладут топлёное масло, топлёный свиной жир под названием смалец.
Рецепт песочного теста
Чтобы песочное тесто получилось рассыпчатое, нежное и хрустящее, нужно точно отмерить указанное в рецепте количество ингредиентов. Классическое соотношение основного состава продуктов на песочное тесто: сливочное масло (маргарин) 100 гр, мука 1 стакан, сахар 1/4 стакана, яйцо 1 штука, соль щепотка для вкуса. Рассыпчатость тесту и хруст придаёт большое содержание масла.
Останется смешать до однородности сахар, масло, яйцо. Всыпать муку и замесить тесто. Простое песочное тесто готово. Быстрота и простота приготовления – приятный бонус особенно, когда времени мало, а хочется приготовить быстрый пирог к чаю или испечь нежное песочное печенье. А ещё песочное тесто бывает холодное, тёртое на крупной тёрке для песочного пирога с вареньем и универсальное классическое – основа для чизкейка, киш лорена, пирогов с ягодами.
Тесто, которое просто сделать из муки, сахара и масла используют как кондитерскую посыпку для булочек. Часто к основному составу теста добавляют и такие ингредиенты: сметану, майонез, какао, мёд, пряности. Имбирь, корицу и гвоздику кладут в тесто, когда хотят приготовить новогодние имбирные пряники, домашнее имбирное печенье или сделать на рождество пряничные человечки песочные.
Ингредиенты для теста песочного на сливочном масле
- мука пшеничная – 2 стакана (по 200 мл);
- масло сливочное – 200 гр;
- сахар – 100 мл;
- яйцо – 1 шт.;
- соль – щепотка.
Как приготовить песочное тесто
- В чашу миксера выложить размягчённое сливочное масло. Добавить соль, сахар, на средней скорости миксера взбить до однородной консистенции. Масло должно быть слегка мягким и холодным.
- Добавить одно целое яйцо, лучше два яичных желтка вместо яйца. Тесто на желтках получается самое нежное и рассыпчатое. Вместо яиц и желтков, при замешивании песочного теста, можно добавить холодную воду – тогда получится основное песочное тесто.
- Продолжить на средней скорости взбивать основу ещё пару минут.
- Всыпать просеянную муку, перейти на низкую скорость.
- Замесить тесто до однородного состояния в течении минуты.
- Выложить тесто на рабочую поверхность. Если тесто получилось слишком рассыпчатым, подмесите его холодными руками. Тесто должно получится однородным и пластичным. Работать с тестом нужно быстро, оно должно оставаться холодным.
- Песочное тесто готово. Скатать его в шар, завернуть плёнкой и убрать в холодильник на 30 минут. Тесто песочное хранится в холодильнике 2-3 дня.
- Перед тем, как готовить, тесто достать из холодильника, раскатать в основу на пирог, чизкейк или вырезать из раскатанного пласта формочками печенье.
Выпекание в духовке печенья, сладкого пирога из песочного теста производится при температуре 220 градусов в течение 10 минут до золотистого цвета изделий.
Люблю нет просто обожаю торты из песочного теста которые рассыпаются во рту.
Почему так редко можно встретить их. Ведь раньше только были песочные торты и песочное тесто.
А теперь что — только бисквит.
Вкусное тесто песочное можно быстро замесить на сметане. Из такого теста если положить сахар я пеку пирожные. Без сахара из этого песочного теста готовлю открытую пиццу с грибами или колбасой.
не слышала, что в песочное тесто кладут разрыхлители, как в данном рецепте соду. попробовать бы надо, может так и вкуснее.
Хочу дать свой рецепт песочного теста на сметане, может кому то он будет интересен.
на пачку маргарина
стакан сметаны (можно и больше)
муки примерно 300 г
ложка сахара, чайная ложка лимонного сока
соль.
Маргарин натереть на терке и добавить в него сметанку, хорошо перемещать.
Положить все остальное и замесить тесто.
убрать его в холодильник, чтобы оно застыло.
Потом это песочное тесто можно раскатывать и разделывать на пироги, пиццу.
Забыла совсем вот такое да и вобщем то любое песочное тесто лучше тоньше раскатывать так оно скорее пропекается и не остается внутри сырого.
Во время выпечки все изделия из песочного теста протыкаю вилкой а то все вздуется и будет кривое.
Не только песочное тесто любые пироги нужно обязательно протыкать чтоб они были красивые и равномерно пышные.
тертое (на терке) песочное тесто всегда удачно получается и пироги можно печь какие душа пожелает из такого теста.
Что непременно ннадо состряпать так это пицу из песочного теста. Пицца всегда лучшая и с тестом мороки не много.
рецепт песочного теста проще всех которые встречала , занесла в кулинарную книгу, при случае замешу на пирог.
Я из песочного теста знаю только печенюшки, больше из него и делать нечего. Пицца из песочного теста !!! И как ее есть?? Она у вас в руках рассыплется!!! Думаете что говорите!!!!!!
Делал кто-нибудь из песочного теста закусочные соленые корзинки? Посоветуйте песочные или слоеные??? Очень нужно , новый год на носу не могу определится хочется угадать.
с песочным тестом вышел конфуз — ) не поропеклось внутри сырое и мокрое -))) не знаю делала по рецепту от начала до конца пекла в микроволновке !
читаю комменты. Интересно так. Даже не подозревала что песочное тесто, если его не протыкать, «будет кривое», что не пропекается. Лично я никогда не испытывала никаких проблем с этим тестом. Мне кажется что нет ничего проще песочного теста) Неожиданные гости на пороге, печенюшки, пирог — вуаля, пажалста гости дорогие, садитесь чай пить)
добавила пару ложек молока, ваниль и вместо соды- разрыхлитель. получилось сказка, а не печенье!!!!
Из этого песочного теста можно все печь . Тарты неплохие между прочим)))
масло для печенья брать замороженное? простите за глупый вопрос но я еще не сталкивалась с рецептами по приготовлению песочных печений)))!!!!!!
ekaterina, слишком замороженное брать не стоит, потому что Вы не сможете его потереть.
Всем привет! Боялась браться за рецепт песочного теста _) оказалось напрасно. все легко и вкусно. Спасибо.