Простые закуски для фуршета. Рецепты праздничных закусок на фуршетный стол

Закуски для фуршета, рецепты простые и вкусные, популярны в народе при подготовке праздничного стола. Популярность приготовления простых закусок своими руками пропорциональна популярности фуршетов или иными словами «шведских столов».

Рецепты закусок для фуршета на работе, закуски на вечеринку для большой компании не особо отличаются составом и оформлением штучных блюд. Рецепт закусок для свадебного фуршета совсем другое дело, свадебная направленность фуршетного стола диктует приготовление блюд оригинальных, вкусных и обязательно красиво оформленных и только на шпажках.

Закуски для фуршетного стола незаменимы на официальных приёмах, свадьбах, семейных торжествах, вечеринках. Востребованность в приготовлении порционных фуршетных закусок на шпажках растёт из года в год накануне праздников.

Праздничные бутерброды, порционные красивые тарталетки с начинками, крошечные канапе на шпажках, украшают праздничный стол, как правило, такие блюда используют в качестве закусок для фуршета. Простые и вкусные рецепты закусок с фото дают возможность хозяевам дома сделать праздничный фуршетный стол ярким, торжественным, благодаря красочным и вкусным закускам, приготовленным своими руками специально для фуршета.

Закуски для фуршета обычно готовятся на любой вкус, буквально каждый присутствующий на вечеринке найдет порционное блюдо поштучно, подходящее своим вкусовым пристрастиям.

Отличие фуршета от традиционного праздничного стола очевидно, и оно особенно ощущается при большом количестве гостей на вечеринке. С проведением фуршета, а не традиционного праздника  экономятся стулья, столовые приборы и в несколько раз сокращается количество приготовляемых холодных блюд.

Как приготовить закуски для фуршета? Холодные закуски составляют основное меню фуршета, готовятся блюда для закусок из простых продуктов или опытные кулинары делают своими руками настоящие шедевры — изысканные фирменные закуски из редких и дорогих ингредиентов.

Оригинальных рецептов фуршетных закусок великое множество, порой кажется уже не хватает фантазии на приготовление новых композиций при сочетании продуктов для праздничного стола, но повара вновь и вновь удивляют нас своим кулинарным мастерством.

Фуршетный стол: сервировка и правила

Закуски для фуршета сервируются на специальных столах (фуршетные столы выше и шире обычных столов) с расставленными на них вазочками с бумажными салфетками.

Существуют общепринятые правила сервировки фуршетного стола:

• Кроме закусочных фуршетных столов ставят ещё и небольшие столики для курения с пепельницами, сигаретами, зажигалками.
• Всю мебель для фуршета, в частности столики, декорируют специальными юбками со складками или воланами.
• Закуски для фуршета подают самые разные – холодные или горячие блюда.
• Фуршетный стол отличается от классического тем, что все закуски для шведского стола должны быть мелко порезаны и уложены на большие блюда — тарталетки с начинкой, небольшие тартинки с икрой, чтобы гостям было удобно брать еду рукой.
• Гости на фуршете едят при помощи шпажек, на которые предварительно нанизываются блюда или шпажки кладутся рядом с закуской.

Рецепты закусок для фуршета, как правило, варьируются от лёгких (простых) и быстрых, до сложных и изысканных.

Холодные закуски для фуршета

Холодные закусочные профитроли с грибной начинкой станут красивым и вкусным украшением праздничного фуршетного стола.

Ингредиенты:

• готовые профитроли, валованы или песочные корзиночки
• консервированные шампиньоны – 1 банка
• крабовые палочки или мясо – 200 гр
• яйца куриные – 5 шт.
• масло растительное – 2 ст.л.
• майонез – 100 мл
• зелень.

Приготовление:

1. Крабовые палочки нарезаем кусочками, слегка обжариваем с добавлением масла.
2. Яйца, сваренные вкрутую, грибы, измельчаем, соединяем с крабовой массой.
3. Затем добавляем нарубленную зелень, заправляем майонезом. Перемешиваем.
4. После этого у профитролей срезаем крышечку и выкладываем ложкой вовнутрь начинку из полученного салата либо используем уже приготовленный на праздник классический крабовый салат.
5. Профитроли с начинкой раскладываем на подносе вместе с другими аналогичными закусками.

Горячая закуска для фуршета

Классический закусочный вариант под напитки — мясные блюда. В качестве горячей закуски отлично подойдёт мини-пицца с мясной начинкой.

Ингредиенты:

• заготовка для пиццы
• свежая зелень.

Варианты начинки:

• ломтики салями (карбонад, буженина)
• порезанные оливки и маслины
• маринованные грибы и артишоки
• вяленые помидоры
• филе анчоуса
• сыр.

Рецепт приготовления:

1. Используя металлические формочки для печенья, вырезаем из основы для пиццы небольшие кружочки (избегаем корочки).
2. Перекладываем кругляшки на противень.
3. Выкладываем сверху начинку и запекаем в предварительно разогретой до 200^оС духовке примерно 5-10 минут.
4. Вынимаем из духовки, украшаем любой зеленью и подаем к столу.

Закуска для фуршета на день рождения

Ветчина, колбаса и различные виды мясной нарезки из копчёностей служат вкусной основой для приготовления штучных блюд в качестве закуски для фуршета на день рождения. Пармская ветчина с дыней украсит праздничный фуршетный стол.

Ингредиенты:

• дыня – половинка или груша  – 2 шт.
• пармская ветчина прошутто в нарезке – 100 грамм
• оливковое масло – 2 ст.л.
• винный уксус – 2 ч.л.
• соль.

Рецепт приготовления:

1. Если используем в рецепте холодной закуски для фуршета грушу, то разрезаем каждую на 8 долек и удаляем сердцевину. Дыню соответственно подготавливаем так же, только предварительно снимаем кожицу.
2. Полоски ветчины режем так, чтобы ними можно было обернуть фруктовые ломтики.
3. Заворачиваем кусочки фруктов в мясо и при необходимости скрепляем шпажками или зубочистками.
4. Выкладываем на тарелку, сбрызгиваем смесью масла и уксуса. Солим.

Горячие закуски для фуршета и десерты не рекомендуется выставлять на край стола в целях безопасности.

Для проведения фуршета существует определенный регламент по времени, при котором длительность торжественного мероприятия должна составлять от 1-1,5 часов, но на семейных праздничных застольях строгих норм, как правило, не существует.

Возможно будет интересно приготовить салат Мимоза с консервами на праздничный стол– пошаговые рецепты с фото. Вкусные и простые рецепты порционных блюд: Праздничные фаршированные помидоры и простой рецепт яиц фаршированных вкусной начинкой.