Королевские креветки в кляре во фритюре на сковороде

Жарят креветки в кляре, приготовленном на светлом пиве, хлебном квасе, молоке, кефире, минеральной воде. Креветки в кляре на пиве получаются сверху хрустящие, внутри сочные. Удобнее макать в кляр крупные креветки – тигровые, королевские, жарить их в масле проще, чем мелкие молюски. Креветки в пивном кляре – закуска к пиву. Закуску удобнее есть руками, если перед приготовлением нанизать каждую креветку на отдельные деревянные шпажки и в таком виде пожарить креветок во фритюре.

Креветки в кляре во фритюре жарятся очень быстро и сразу же горячими их подают к столу. Жарить креветки нужно на сильном огне в кипящем масле на раскаленной сковороде. Если креветки обжаривать на слабом огне – долго, то они станут жёсткими, «резиновыми» и не сочными. Рецепт креветок в кляре во фритюре простой, тесто идеально сочетается с креветками и хорошо перебивает специфический запах морепродуктов.

Какое пиво для кляра

Шипучее пиво лучше всего подходит к креветкам в пивном кляре, из газированного пива сорта лагер и обычной муки в тесте сами по себе будут образовываться пузырьки. Можно сделать пивной кляр из любого пива, тогда для теста нужно смешать соду с мукой или добавить муку с разрыхлителем, чтобы получился воздушный кляр для креветок.

Ингредиенты на креветки в пивном кляре

• королевские креветки – 500 г
• пиво – 250 мл
• масло растительное – 120 мл
• мука пшеничная – 7 ст.л.
• яйцо – 1 шт.
• чеснок – 2 зубка
• соль и перец – по вкусу

Как сделать креветки в кляре на сковороде

1. В пивной кляр для креветок просеять муку и влить пиво, хорошо перемешать тесто.
2. Вбить сырое яйцо и взбить вилкой тесто с яйцом. Кляр на пиве готов.
3. Отставить пивной кляр для креветок на 20 минут, за это время замариновать креветки.
4. Замороженные креветки разморозить, помыть и сложить в миску.
5. Залить креветки растительным маслом, добавить тертый чеснок, соль и перец.
6. Перемешать креветки с маринадом и оставить мариноваться на 20 минут.
7. Поставить на огонь глубокую сковороду.
8. На сковороде раскалить растительное масло для фритюра и можно начинать жарить креветки. Каждую креветку поддеть за хвост, обмакнуть в пивной кляр, жарить в большом количестве масла до хрустящей корочки – по 2 минуты с каждой стороны.
9. Вынуть обжаренные креветки на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
10. Креветки в хрустящем кляре готовы.

Отдельно к жареным креветкам подают традиционный для этого блюда чесночный, вустерский соус, готовят в домашних условиях классический соус терияки.

Помимо хрустящих, жареных в пивном кляре креветок, к пиву подают вареных раков, домашние хрустящие сухарики с чесноком.