Буженина в домашних условиях из свинины в духовке. Рецепт запечённой целиком в фольге буженины
Домашняя буженина в фольге – легкодоступный и быстрый способ приготовления буженины из мяса свинины крупным куском в духовке. Буженина из фольги получается очень сочная, быстро готовится и мягкое мясо легко резать для приготовления мясных закусок на праздничный стол. Запечь буженину в домашних условиях в фольге в духовке из свинины – быстро и просто.
Для этого следует отрезать большой кусок пищевой фольги, завернуть в неё заранее подготовленную – засыпанную приправами либо вымоченную в вине, пиве, рассольном растворе, – мякоть свинины, уложить её в форму, поместить буженину в фольге для запекания в нагретую духовку.
Сочное и нежное мясо приготовить проще в фольге. Буженина, завернутая в алюминиевую фольгу зеркальной стороной вверх, запекается в духовке быстрее, процесс приготовления не нужно контролировать. В итоге нежная буженина, рецепт старинный проверенный.
Как приготовить буженину в домашних условиях? Рецепт зависит от выбранного куска свиного мяса для приготовления буженины в фольге. Свиную рульку, немолодую свинину правильнее готовить в фольге. Мясо на ноге, задней части свиной туши более жёсткое, чем ошеек.
По этой причине при покупке мяса для шашлыков из свинины, запекания в духовке хозяйки чаще выбирают шейную часть свиной туши. Мясо, завёрнутое в фольгу сохраняет сок внутри куска, фольга гарантировано предотвращает высыхание буженины во время запекания целого куска свинины в духовке.
Хозяйки при приготовлении мясных блюд в домашних условиях используют не только фольгу, рукав для запекания одинаково подходит для приготовления домашней буженины в духовке, в мультиварке. Сок остаётся внутри и свинина получается мягкой.
Как сделать мясо ещё сочнее? Перед запеканием блюда из постной свинины нежирное мясо шпигуют. Самым простым, доступными и надёжными компонентами для шпигования считаются кусочки сала, которые помещаются в прорезанные ножом отверстия по всей поверхности мяса.
Попробуйте простой рецепт буженины в фольге, мясо свинины, запечённое в домашних условиях в обычной духовке с фольгой, получается нежным, не пересушенным за счёт вытопившегося внутри куска сала, сочным, ароматным благодаря чесноку.
Ингредиенты для буженины в фольге в духовке с чесноком
- мякоть свинины (одним большим куском) – 1-1,5 кг;
- приправа для мяса (по вкусу);
- чеснок – 4-5 зубков;
- сало свежее;
- масло растительное;
- перец чёрный молотый;
- соль.
Классический рецепт буженины в фольге из свинины в духовке
- Очищаем мясо от сухожилий и плёнок.
- Натираем свинину приправой.
- Каждый очищенный зубчик чеснока разрезаем вдоль на несколько кусочков, измельчаем соломкой сало.
- Острым ножом по всей поверхности свинины протыкаем отверстия (поглубже) примерно на одинаковом расстоянии друг от друга.
- Перемешиваем в блюдце соль и перец, обмакиваем кусочки сала в эту смесь и помещаем их в проколотые отверстия, закрываем дырочки дольками чеснока.
- Кладём мясо в кастрюлю, закрываем крышкой и выносим в прохладное место на 10-12 часов. Сухое маринование подходит для молодого мяса, старое мясо, чтобы оно получилось сочным и мягким перед запеканием следует мариновать в рассоле.
- Замаринованный кусок свинины укладываем в фольгу, заворачиваем, помещаем на смазанный растительным маслом противень.
- Сколько запекать буженину в фольге зависит от веса куска свинины, примерное время запекания — 1-1,5 часа в предварительно нагретой до 200оС духовке.
- Осторожно (чтобы паром не обжечь руки) разворачиваем сверху фольгу и ставим буженину в духовку до образования румяной корочки.
- Готовую буженину нарезаем на порционные куски.
- Сверху поливаем образовавшимся при приготовлении соком.
Готовую домашнюю буженину можно подавать и как горячее блюдо, и как холодную закуску, готовить из неё бутерброды, канапе на шпажках.
Индюшачью ногу таким способом зажарила, само то, сочная получилась, решилась на собственный эксперимент. все довольны.
Делаю свинину по этому рецепту постоянно, все родственники и знакомые говорят что моя домашняя буженина в сто раз круче всякой ветчины и прочей лабуды. спасибо за рецепт!
считаю что это самый настоящий правильный и традиционный рецепт домашней буженины — в фольге в духовке! а то понапридумывают как у меня подружки во всяких аэрогрилях да мультиварках мясо запекать, а потом еще удивляются почему это у них такая сухая буженина а у меня такая вкусная
натуля
не порите чепухи мультиварка и аэрогриль — превосходно подходит для готовки домашней буженины и сухость мяса зависит от предварительной подготовки и самой свинины, а не от того, в чем ее запекали.
Маринад для свинины — вот что нужно сделать правильно. А еще жидкий дым если добавить в маринад, то буженина с дымком получается, как подкопченая один в один.
Домашняя буженина — это даже не домашняя колбаса, грамотно замаринованная молоденькая, свежанина и запеченая в фольге или рукаве.
Ой слюни побежали, только я запекаю буженину чтоб с жирочком по краю шла. Вкусно и сытно! Рецепт воспроизведу завтра же, спасибо!!))
В рукаве для запекания удобнее всего запекать буженину, фольга иногда разворачивается, нужно плотно оборачивать ее вокруг, следить за вытеканием сока и т.д. А тут Буженину в рукав положил , завязал — ждешь; вот простой рецепт как дважды два, особо ценный для новичка на домашней кухне.
У меня буженина всегда , ну, почти всегда получается сухая, за какой рецепт не возьмись. Кто-нибудь может сказать, в чем может быть причина?
Vita меня знакомый повар учил так: сначала кусок мяса (будушей буженины) обжарить на большом огне и только тогда запекать. Должна быть сверху защитная корочка и буженина не будет сухой.
фольга не делает буженину сочной хоть пишут в рецептах обратное
Делала буженину. + обмазала кусок сметаной (позже оказалось зря) фольга и без того делает буженину вареной а тут еще жидкость от сметаны. съели конечно но в другой раз сделаю по рецепту-))
Буженина прелесссть))) зашла поблагодарить за классный рецепт. Готовила несколько раз и с каждым разом лучше и лучше)))
вкусно… спасибо… рецепт буженины лучший из тех что нарыла в инете.
у меня не получается сочная буженина. интересно что я делаю не так. (рецепт не этот)
Наверное с этим простым рецептом смогу и я приготовить настоящую буженину в домашних условиях . Большое спасибо.
Большое спасибо за рецепт буженины, за подсказку по поводу фольги. Раньше не обращала внимания какой стороной мясо заворачивать в фольгу думала что это не важно.