Сочная свинина в рукаве в духовке
Свинина в духовке, запечённая куском в рукаве, очень вкусная и сочная. Если решаете, как запечь свинину, чтобы она была сочной, запеките маринованную свинину одним куском в рукаве. Рецепт свинины в духовке довольно простой.
Мясо свинины запечённое в духовке – очень популярное блюдо в каждом доме. Свинина в духовке готовится к праздникам, вкусный мясной на ужин, включается в меню на каждый день обеда, используется как горячее блюдо, выступает в качестве холодной закуски.
Чтобы вкусно запечь свинину в духовке в домашних условиях и получить нежное, сочное мясо, для запекания я беру свиную шею, лопатку или окорок (с задней части туши). Нарезаю мясную мякоть без кости крупными кусочками или оставляю целым куском весом от 1 до 1,5 кг.
Полностью срезать сверху свиное сало с мяса не советую, для сохранения сока внутри куска лучше оставить тонкую оболочку сала на свинине для защиты мяса от пересыхания во время запекания.
Запечённая в рукаве свинина очень вкусная, мясо по нежности не уступает запечённой в духовке курице, есть горячую или холодную свинину понравится всей семье.
Как приготовить
Маринованный в рассоле из соли, чеснока, специй, кусок свинины запекается в духовке в рукаве. Сок остаётся внутри мяса, свинина запечённая в рукаве, получается сочная, вкусная и нежная.
Мясо, приготовленное по этому рецепту, подходит на праздничный стол, как основное горячее блюдо, которое легко дополнить вкусным гарниром из отварного, запечённого картофеля.
Свинина в духовке, запечённая куском и полностью остывшая, нарезается просто и быстро на тонкие ломтики поперёк волокон, используется как холодная закуска для мясного ассорти, приготовления домашних бутербродов, канапе.
Попробуйте рецепт запекания свинины в духовке в рукаве, мясо запекается в домашних условиях целым куском. За счёт маринада из обычной солёной воды получается не сухое, вкусное второе блюдо, и готовится оно очень просто.
Ингредиенты для сочной свинины в духовке
- свинина целым куском – 1,5 кг;
- вода – 1,5 литра;
- соль – 4 чайных ложки с верхом;
- приправа для свинины молотая – 3 ч.л.;
- перец душистый горошком – 10 шт.;
- чеснок – 5 зубков;
- лавровый лист – 3 шт.;
- рукав для запекания.
Как запечь свинину в рукаве
- Для маринада кипятим часть воды, высыпаем в неё все сухие специи вместе с лавровым листом (кроме чеснока), варим рассол 5 минут.
- Сваренный солёный маринад разбавляем остатком холодной воды.
- Кусок свинины опускаем в маринад так, чтобы мясо было полностью покрыто маринадом.
- Накрываем посуду (кастрюлю, пластиковый контейнер) крышкой, убираем свинину для маринования в холодильник на 12 часов, удобнее мариновать на ночь.
- Утром вынимаем мясо свинины из маринада, убираем лишнюю жидкость с помощью бумажного полотенца.
- В куске свинины острым ножом делаем надрезы, в каждый кладём по половинке очищенного зубка чеснока.
- Если мясной кусок распадается на части и не совсем однородный, то свинину туго перетягиваем ниткой. Обкладываем лавровыми листиками из маринада.
- Свинину перекладываем в рукав для запекания, делаем на пакете сверху несколько проколов, скрепляем края специальными клипсами или нитками.
- Рукав с мясом укладываем на противень, на дно которого выливаем стакан воды, отправляем свинину в разогретую до 200 градусов духовку.
- Запекаем свинину в духовке в рукаве 1,5 часа.
- Вынимаем из рукава, поливаем кусок образовавшимся соком, снова отправляем мясо в духовку, чтобы подрумянилось.
- После того, как свинина с одной стороны немного потемнеет, переворачиваем кусок на другую сторону, поливаем несколько раз соком.
- Запечённую свинину вынимаем из духовки, освобождаем от ниток, выбрасываем лавровый лист, подаём сочное, мягкое мясо к столу.
В горячем виде свинина сочная, нежная и вкусная, застывшее мясо не менее вкусное, легко нарезается на ровные кусочки, не крошится. Запечённую свинину можно использовать для приготовления праздничных закусок, бутербродов для пикника или в мясной нарезке на праздничный стол.
аппетитно) толко готовить долго. не люблю возиться с маринадами. нельзя как нибудь рецепт переделать и сразу засунуть в духовку свинину????
Анятка можно и «засунуть» что угодно сразу в духовку. НО. ИМХО. Любое мясо перед запеканием мариновать обязательно! Вы же не будете шашлык сразу жарить. Да и свинина целым куском это не то блюдо, которое готовишь каждый день.
маринатор отлично свинину замаринует за 2-3 часа, а не за всю ночь. потом => в духовку и все по рецепту. очень упрощает готовку если вы любитель буженинок
в воде не мариновала свинину, обычно в вине. спасибо попробую.
Ирочка мы маринуем свинину в белом вине. Хочу сказать что красное идет больше к говядине-баранине. Этот рецепт свинины добавила в папку избранное у меня есть такая с рецептами в духовке. Спасибо в субботу приготовлю!
когда готовлю свинину в рукаве всегда под низ картошечку кладу . мои без картошки одним мясом не насытятся. спасибо за рецепт, свинину запекаю сегодня на ужин.
сделала все по рецепту! спасибо! не ожидала от себя что приготовлю такую вкусную свинину. из большого куска остался малюсенький:)
Ожидала лучшего , может хрюшка попалась «пожилая» не такая сочная как думалось. Рецепт понравился делается все легко. спасибо
свинина в духовке не слабая выходит замаринованая в майонезе (остром самое то специй ненадо) намазаю -кладу в пакет , пакет со свининой в холодильник на 12 -24 часа. потом запекаю — мясо бомбезное. рекомендую!
Запекал свинину больше часа внутри сыро… что я ссделал не по технологии? в чом ошибся?
Dizel, возможно, Вы неправильно выбрали температурный режим.
Очень вкусная свинина, не запекала уже давненько… Жарко ужасть, духовку не включаем… Ух аж воспоминания нахлынули, слюни потекли))
Очень вкусная свинина для праздников, но чересчур тяжелая, даром что в духовке запекается — в последний раз три таблетки мезимма пришлось пить. Так что советую 100 раз подумать, прежде чем есть такое сытное блюдо.
почему нельзя нашпиговать чесноком свинину перед маринованием а не после??? так рецепт будет выглядеть логичнее;)!
Egor, я бы Вам не советовала этого делать, так как чеснок после длительного маринования приобретает специфический запах.
Я всегда свинину запекаю в духовке не в рукаве, а в фольге. Мое имхо — так вкуснее. Да и в рукаве я не умею))
Ab-by тут не нужно уменье:) свинину натираете , кладете не в фольгу — в рукав для запекания, рецепт один и тотже.
я запекаю свинину так: (не помню откуда рецепт):
толстый кусок свиной мякоти вытираю насухо
обмазываю тем что есть
секрет в том — НЕ СОЛИТЬ!
завязываю в пакет-в холодильник
натираю солью — в духовку;)
ЗАШЛА НА 5 МИНУТ ВЫРАЗИТЬ БЛАГОДАРНОСТЬ ЗА РЕЦЕПТ СВИНИНЫ! ОБАЛДЕННО ПОЛУЧИЛОСЬ ! ПРАВДА В ДУХОВКЕ СВИНИНУ НЕМНОГО ПЕРЕДЕРЖАЛИ МОЖНО БЫЛО РАНЬШЕ ВЫТАСКИВАТЬ … БОЯЛИСЬ ТОЛСТЫЙ КУСОК НЕ ПРОПЕКЕТСЯ:). ШИКАРНО!
Девочки, никогда не встречала маринада на воде, хочется попробовать и мучают сомнения а вдруг все испорчу?!
Дашуня маринад КЛАСС! Запекали большой кусок — со всех сторон мяско нежное, сочное как свиженинка! Пальчики оближешь!!!! Автору большое спасибо за удачный рецепт.
Сколько готовлю свинину в рукаве не знала рецепт маринада из воды?! скоро привезут домашнее мясо обязательно сделаю на пробу.
Маринад для свинины — это нечто! Соленая вода при прочтении рецепта вызвала легкий шок, но когда свинина в духовке запеклась то мы не могли оторваться :) от куска весом в 2 кг остались крохи. Мясо нежное, сочное (что для запеченной свинины в рукаве не частое явление), понравилось даже не любителям свиного мяса в семье;)
пришлось долго запекать мясо боялась будет сырое внутри… но рецепт оказался удачным.
Сегодня сделала по Вашему рецепту. Мясо получилось СУПЕР!!! И на вкус и внешне!!! Муж оценил!!! Раньше слышала о таком способе, но никогда не пробовала, да и точного рецепта не было. От всей нашей семьи выражаю Вам огромную благодарность!!! Буду готовить теперь только так)))
Все получилось! Мое лучшее мясо по этому рецепту!) Спасибо