Свиная рулька запечённая в фольге в духовке. Рецепт рульки в пиве

В фольге свиная рулька, запечённая в духовке, вкусная и сочная, имеет нежное, запечённое мясо. Рецепт рульки в пиве простой в приготовлении, мясо получается хорошо пропечённое за счёт фольги, красивого карамельного цвета благодаря маринаду из тёмного пива. Приготовить свиную рульку в духовке, замаринованную в пиве можно без кости и на кости, как с варкой, так и без варки. Рецепт рульки свиной запечённой в духовке в фольге без варки отличается от других рецептов из свинины своей простотой. Запечённое мясо одним большим целым куском готовить легко, блюдо отлично подходит для праздничного стола.

Рулькой называют свиную голяшку, нижнюю часть свиной ноги, расположенную перед ножкой животного. Часть свинины с длинной большой костью от задней ноги правильно называть голяшка, с передней свиная рулька. Наличие толстого мясного слоя на кости, покрытого оболочкой свежего сала и доступной ценой по сравнению с остальными частями свиной туши, делает свиную рульку одной из самых вкусных и легко доступных мясных продуктов для приготовления в домашних условиях на каждый день и праздник.

Свиная рулька запечённая в духовке рецепт с фото

Как вкусно приготовить рульку

Сочная свиная рулька, запечённая в пиве по-чешски, по-баварски, варёно-запечённая, варёная или просто рулька запечённая в фольге. Люблю простой рецепт свиной рульки в духовке в фольге без отваривания. Молодое и свежее свиное мясо голени сложно найти, часто приходится готовить из замороженного. Замороженное нужно полностью разморозить, если мясо старое, сначала рульку нужно сварить в воде, потом запекать.

Для того, чтобы запечь рульку в духовке с сочным, мягким мясом, удалить специфический запах свинины, перед запеканием её можно отварить в пиве с травами. А ещё, не отваривая, можно рульку в холодном пиве замочить. Пиво отлично размягчает мясные волокна, придавая мясу аромат, яркий цвет и вкус, делая запечённую рульку сочной. В любом случае нужен маринад для рульки. Рульку мариновать довольно просто.

Для маринада используют состав, как для запекания свинины в духовке. Чтобы приготовить маринад для свиной рульки берут тёмное пиво, мёд, соевый соус, майонез, квас (вместо пива), горчицу. Мёд с горчицей достаточно смешать, обмазать маринадом рульку и дать постоять. Ингредиенты маринада используют по отдельности или смешивают несколько ингредиентов в однородный соус.

Для рульки, замаринованной в пиве, идеально подходит проверенный способ запекания мяса в рукаве, в фольге. Запечённая рулька свиная получается настолько мягкая, что мясо отстаёт от костей, по вкусу как свиной окорок. При выборе свиной рульки для запекания выбирают голяшку от задней ноги или передней. Какую свиную рульку лучше запекать переднюю или заднюю, решайте сами.

Передняя и задняя свиные голяшки подходят для запекания в духовке в сыром виде. Отваривать рульку, перед тем, как запекать в фольге не нужно. Выбирать свиную рульку лучше с прослойкой сала более мясную. Костистую голяшку лучше оставить на домашний холодец.

Попробуйте рецепт свиной рульки запечённой в фольге. За счёт маринования в пиве, запекания мяса с чесноком, специями, запечённая свиная рулька в фольге получается сочная, ароматная и мягкая, на вкус как варёно-запечённая.

Порция: 8
3 мин
Вторые блюда
Немецкая кухня

Ингредиенты для рульки в пиве

  • рулька свиная – 1 кг;
  • пиво тёмное – 1 литр;
  • чеснок – 10 зубков;
  • листья мяты – 3 ч.л.;
  • майонез – 3 ст.л.;
  • лавровый лист – 2 штуки;
  • перец чёрный молотый, соль.

Как приготовить свиную рульку в духовке в фольге

  1. Подготовим нужные ингредиенты для приготовления свиной рульки в тёмном пиве. Берём тёмное пиво, вкус ярче именно на тёмном пиве. Рульку промываем, тщательно обрабатываем ножом.
  2. Мясо протыкаем, делая глубокие надрезы острым ножом по всей поверхности рульки.
  3. Чеснок очищаем, нарезаем на тонкие кусочки, шпигуем чесноком рульку. Для этого чеснок просто вставляем в каждый надрез мяса.
  4. Рульку натираем солью, помещаем в глубокую посуду.
  5. Заливаем рульку пивом, добавляем лавровый лист, мяту. Убираем в холодильник на 12 часов мариноваться. Рульку за время замачивания переворачиваем несколько раз, чтобы она равномерно пропиталась пивом.
  6. Вынимаем рульку из пива, убираем остатки напитка бумажным полотенцем. Посыпаем мясо перцем.
  7. Смазываем свиную рульку майонезом. Майонез подойдёт любой, лучше просто приготовить домашний майонез.
  8. Укладываем смазанную майонезом рульку на фольгу для запекания, плотно заворачиваем со всех сторон, стараясь не оставлять дырочек в фольге.
  9. Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку запекаться 2 часа. Время зависит от возраста животного.
  10. Вынимаем свиную рульку из духовки, в фольге сверху делаем отверстие. Снова отправляем противень в духовку, запекаем рульку ещё 20 минут до появления на голени румяной корочки.
  11. Спустя 20 минут, переворачиваем кусок мяса другой стороной и помещаем в духовку минут на 15.

Готовую запечённую свиную рульку вынимаем из духовки, вынимаем из фольги, нарезаем ломтиками и подаём к столу как обычное запечённое мясо целым куском в горячем виде с картошкой, а в холодном используем для приготовления бутербродов.

(252 голос(ов): 4,89 из 5)
Загрузка...
20 комментариев
  • Алена

    Вместе с чесноком в дырочки можно просунуть кусочки чернослива или кураги, так будет еще вкуснее. Свиные запеченные лыточки — это нечто, иногда еще в рукав кладу картошечки, немного, чтобы на один раз покушать, а то у несвежего картофеля вкус совсем не тот. приятного аппетита и с Новым годом!

  • Антонида

    Мы тоже любим свиные рульки (выбираем не жирные а мясные). Я их уже столько переготовила, знаю толк.
    Перед запеканием крупную рульку отвариваю где то минут 40 с луком, морковкой и корнем петрушки
    4-5 яблок вместе с кожурой режу кусочками, беру еще по 200 граммов кураги и чернослива без косточек — фрукты заливаю смесью белого вина (1 стакан) с ложкой меда и мариную полчаса в этом винном растворе
    Сваренную рульку вытягиваю делаю в шкурке дырочки и начиняю их порезанным чесноком (3-4 зубчика на всю рульку)
    тру солью, перцем, майораном, тмином
    кладу в форму для запекания и вокруг маринованные фрукты и кусочки масла
    ставлю в духовку на 180 градусов на полчаса
    вытаскиваю поливаю маринадом в котором лежали яблоки, курага и чернослив и еще минут на 20 чтобы подрумянить. И все рулька — зажаренная мягкая, и недорогая, ее хватает накормить большую семью или компанию.

  • Панда

    Не знаю-не знаю, не вижу смысла отваривать заранее свиную рульку как советует Антонида. Я в принципе такого не понимаю, если ты собираешься запекать мясо в духовке, зачем его еще и варить???

  • Света

    Панда
    отваривать свиную рульку нужно если свинья была старая. определить это можно по размеру рульки они бывают такие большущие — точно старое животина была и чтобы прожувать надо варить а потом запекать. маленькие и тоненькие томолоденькие варить нет сэнсу и так будет нежной.

  • Carolina

    «Не молодую» свиную рульку запекаю в духовке дольше молоденькой по времени, обхожусь без отвариваний. Тут основное выбор свинины (хрюшку выбирать нужно, женского пола). Готовила уже много раз рульку, с тех пор как прочитала рецепт. Были разочарования при запекании, не умели рульки выбирать. Все приходит с негативным опытом, один-два раза обожжешься и научишься. Запеченная рулька такая вкусная, свининой не пахнет вовсе, аромат разносится далеко за пределы квартиры. Кто еще не запекал свиные рульки — советую, не пожалеете!

  • кирилыч

    Свиные рульки вареные со специями ,, охлажденые в холодильнике режете кусочками и кушаете за милую душу с горчицей. вкуснотища ! приятного аппетита!

  • Валя

    Не достояла моя рулечка маленько в духовке или фольгу раньше положенного сняла(( не очень мягкая)) муж говорит свинюшка старенькая попала, но за рецепт большое спасибо, все равно все съели, свининка ароматная!

  • vesna

    мне никак не удается рульку запечь по вашему рецепту! я на собственной кухне не хозяйка, хаха. но на выходных все таки поопробую, если духовка будит свободна

  • didada

    у меня подружка классную свиную рульку готовить на пиве или на квасе (рецепт не знаю) она всегда на дваих запекает=)+

  • Надя

    Мариновала рульку в квасе, потом в пиве-разница не ощутима! После запекания рулька одинаковая, только от сладкого кваса корочка позажаристее, только и всего. спасибо авторам за рецепт.

  • Veronika

    Ой моя тетушка запекала шикарную рульку)) за столом гости гадали какая это часть свинины?) жаль но …ее фирменный рецепт к сожалению не сохранился)

  • Мария

    Отлично! Увидела рецепт так как люблю готовить свиные рульки. Я их раньше отваривала… Спасибо за разнообразие.

  • nata

    хлебный квас для маринования какой нужен? рульку еще не запекала только собираюсь — захотелось рецепт проверить!)

  • Чудо-Повар

    nata, лучший вариант для маринования рульки — домашний.

  • Надежда

    Запеченная рулька — это вкусно! Приготовим к празднику вместо свиного мяса.Рецепт уже в праздничных!

  • anuta

    запекаю свиную рульку не первый год ,вкусно и сытно. огромное спасибо за отличный рецепт! ! !

  • Юля

    Рулька вышла вкусная, мягкая , один минус долго запекалась. Или духовка допотопная или свинина старая.

  • Alina

    у меня тоже свиная рулька всегда долго запекается. с другой стороны, не так уж часто я ее и готовлю так что оно того стоит.

  • наташа

    перед запеканием рульку обязательно отварите а потом токо запекайте… а то свинина в середине с кровью будет.

  • Саша

    Наташа кто так говорит? не умеете готовить идите учитесь а не парьте людям мозги своей пустой болтовней.

Добавить комментарий