Горчица из порошка в домашних условиях

Рецепт острой горчицы в домашних условиях простой и быстрый в приготовлении. Домашняя горчица из сухого горчичного порошка получается острая, крепкая и настоящая. Если сравнивать вкус домашней горчицы со вкусом готовой, то лучше сделать горчицу в домашних условиях. Сухой порошок горчицы легко выбрать, просто нужно выбирать качественный сыпучий продукт с мелко молотыми горчичными зёрнами.

Входит в классический рецепт: горчица сухая, уксус, соль, сахар, масло растительное и вода. Вместо воды горчицу готовят на рассоле, рассол может быть огуречным, помидорным или капустным. Рецепты вкусной домашней горчицы встречаются на минералке, бульоне, на вине, на воде. Обычно используют старинный, простой домашний способ быстрого приготовления горчичного соуса на воде. Приготовить горчицу из горчичного порошка в домашних условиях можно разной крепости.

Что влияет на крепость горчицы

Горчичный порошок, его качество, влияет на вкус приготовленной в домашних условиях горчицы. В сухом порошке не должно быть добавок, сухая горчица должная иметь жёлтый цвет, качественный горчичный порошок не тёмный, он скорее светлый, с ярким горчичным оттенком, натуральным запахом. Влияет на крепость готовой горчицы и температура жидкости, которой разводят сухой порошок, чем она выше, тем менее крепкая горчица. Заваривание горчичного порошка кипятком сделает вкус менее жгучим, получится мягкая, в меру острая, по вкусу, как французская горчица.

Если разводить не в кипятке, просто в горячей воде, тогда домашняя горчица получится острой, ядрёной и самой крепкой, такой, что бьёт в нос. Домашняя горчица, чтобы была острая, должна настояться, чем дольше разведённая горчица настаивается, тем крепче она становится, как домашний хрен. Горчичный порошок, разведённый кипятком с солью, сахаром и уксусом обладает острым вкусом и аппетитным ароматом. Холодная приправа из горчицы идеально дополнит остывший варёный язык, заливное и холодец, если правильно развести горчицу.

Как приготовить горчицу в домашних условиях

Есть разные способы, как делают горчицу. По рецепту быстрого приготовления размолотые в порошок зёрна горчицы смешивают в пастообразную однородную массу с водой, уксусом столовым, солью, сахаром. Для придания оригинального вкуса добавляют растительное масло. По своему вкусу, такие ингредиенты как обычный уксус, заменяют лимонным, яблочным соком или винным уксусом. Мёд используют вместо сахара.

Чтобы приготовить быстро, нужно сделать маринад. Для этого развести в кипятке соль, сахар и уксус. В баночку засыпать нужное по рецепту количество горчичного порошка и развести горячим маринадом. В конце добавить растительное масло. Перемешать горчицу, закрыть крышкой, когда остынет убрать в холодильник, чтобы настоялась. Срок годности домашней горчицы долгий, хранить горчицу можно 45 суток в холодильнике. С течением времени приправа не высыхает, не прокисает, остаётся ароматной, жгучей и крепкой.

Рецепт горчицы простой, быстрое приготовление соуса можно совместить одновременно с приготовлением ужина или обеда. Можно есть горчицу каждый день, подавать к жареному цыплёнку табака, домашнему холодцу из свиных ножек. Домашняя горчица добавит остроты в летнюю окрошку на кефире, в домашнюю шаурму с курицей, куриные отбивные в кляре, дополнит заливное и пельмени. Предлагаю сделать горчицу в домашних условиях из горчичного порошка.

Ингредиенты для горчицы из горчичного порошка

• горчичный порошок – 50 гр
• вода горячая – 200 мл
• уксус 9% – 1 ст.л.
• сахар (или сахарная пудра) – 1 ч.л.
• соль – 1 ч.л.
• масло растительное рафинированное – 2 ст.л.

Как сделать горчицу из порошка острую

1. Просто сделать горчицу по классическому рецепту из порошка. Горчичный порошок просеиваем через сито в миску, чтобы получить однородную сыпучую массу без зёрен. Вливаем постепенно горячую воду, постоянно перемешивая горчичный порошок, чтобы не было комков.
2. Разравниваем ложкой горчичную смесь и сверху выливаем остаток воды, чтобы вода покрывала горчицу. Больше не перемешиваем.
3. Прикрываем миску с разведённым горчичным порошком крышкой и оставляем настаиваться на 8 часов. Удобно горчичный порошок разводить с вечера, чтобы горчица хорошо запарилась и стала острой.
4. Утром отделившуюся сверху жидкость сливаем с горчицы.
5. В горчичную массу добавляем сахарную пудру или сахар, соль, растительное масло и 9% уксус. Тщательно перемешиваем.
6. Горчичное тесто перекладываем в баночку или любую стеклянную ёмкость, накрываем плотно крышкой, настаиваем 20-24 часа и дольше, если располагаете временем.
7. Убираем банку с горчицей в холодильник.

Готовую горчицу подаём на стол, отложив необходимое количество из банки в соусник. Остальная горчица должна хранится в плотно закрытой банке в холодильнике, чтобы приправа не потеряла жгучесть и из острого соуса не выветрился горчичный аромат.

Бутерброды – с солёным салом, домашней колбасой, – а также запечённая свинина будут гораздо вкуснее в сочетании с этим простым домашним соусом из горчичного порошка без добавок. Имея дома острую горчицу под рукой обычное мясо на ужин можно превратить в пикантное блюдо, а домашние пельмени сделать острее и вкуснее.