Вкусная шаурма с курицей в домашних условиях. Классический рецепт шаурмы

Домашняя шаурма с курицей в лаваше готовится на сухой сковороде, чтобы горячий лаваш получился хрустящий. Шаверма — правильное название восточного стритфуда, блюдо очень популярно в турецкой кухне. Шаурму в домашних условиях сделать достаточно быстро, рецепт простой в приготовлении. Она получается вкусная и сочная, не такая на вкус, как из мяса запечённого на вертикальном гриле, потому что дома попросту нет такого гриля, но вкусная. Дома есть духовка и сковорода, поэтому можно приготовить сочное мясо просто на сковороде. Шаурма домашняя с курицей — одна из самых вкусных закусок, блюдо идеально в качестве перекуса.

Рецепт шаурмы в домашних условиях с курицей в лаваше представляет собой завёрнутый конвертом тонкий лаваш, внутри которого уложена начинка из мяса, чаще куриного с овощами и соусом. Конверт из лаваша с курицей обжаривают в сковороде на сильном огне, подают готовую шаурму и кушают закуску горячей. Начинка для лаваша, может быть сделана из различного мяса, с курицей блюдо готовится быстрее. Чтобы начинка получилась сочной, курицу перед обжариванием нужно выкладывать в раскалённую сковороду. Для улучшения вкуса мясо маринуют в специях, смеси перцев, используют при обжарке вустерский соус или домашний соевый терияки.

Классический рецепт

Рецепт домашней шаурмы с курицей считается классическим. Рецепт шаурмы состоит из основы в виде хлебной лепёшки, соуса и начинки, которую заворачивают в шаурму. Перед тем, как завернуть, на лепёшку кладут обжаренные кусочки мяса, сырые овощи. Начинку тонкой лепёшки по сути составляет салат из свежих овощей и мясо. Соус лучше добавить в шаурму перед тем, как её есть, чтобы соусом не размочить лаваш, сохранить его хрустящим.

Какой должен быть лаваш для шаурмы

На вопрос, какой лаваш лучше для шаурмы, простой ответ — армянский тонкий из муки, воды и соли. В такой лаваш заворачивают разные начинки, формируя его в виде треугольника, рулета или конверта. Для шаурмы испечь лаваш можно в домашних условиях, или взять готовый. Можно заменить тонкую классическую лепёшку для приготовления настоящего восточного блюда индийской лепёшкой чапати или питой. На вкус шаурма, приготовленная в лаваше мало, чем отличается от шаурмы в пите.

Все виды шаурмы имеют различия, в зависимости от разновидностей мяса, овощей, рецепта соуса, но есть у них одно общее правило. Классическая шаверма — мясо, овощной салат и соус, всё вместе завёрнутое в хлеб.

Основой лаваша с курицей считается начинка и соус, остальной состав ингредиентов может складываться из сыра, зелени, корейской моркови, обычно выбирается по вкусу повара готовившего лаваш с начинкой. Домашний вариант шаурмы с курицей делится на несколько этапов: обжарка курицы на сковороде (или в духовке), приготовление соуса, подготовка лепёшек и обжаривание конвертиков начинённых курицей.

Какое мясо подойдёт для шаурмы

Классическая шаурма готовится из мяса курицы, телятины, свинины или баранины. Для шаурмы лучше подходит куриное мясо. С курицей начинку готовят чаще. Делают домашний фаст-фуд с индейкой, классической начинкой считается начинка из куриного мяса. На вопрос, какое мясо курицы используют для шаурмы, правильный ответ — куриную грудку и куриные бёдра с ножками.

Для приготовления начинки, мясо лучше нарезать на кубики среднего размера, тогда они хорошо прожарятся. На сковороде в масле обжаривать мясо курицы нужно быстро, разложив кусочки в один слой. Это необходимо для того, чтобы румяная корочка, быстро покрывшая филе, воспрепятствовала вытеканию сока из курицы, мясо получилось нежным и сочным, а из него самая вкусная шаурма.

Как сделать шаурму дома

Сделать шаурму сочной и самой вкусной довольно просто, используя соус, добавив в лаваш сочную корейскую морковь и правильно обжаренное сочное куриное мясо. С готовыми пресными лепёшками конвертики начиняются быстро, настоящий соус для шаурмы может заменить томатный кетчуп или домашний майонез, сметана или кефир. Соус может быть белый или томатный.

Куриное мясо в начинку лучше приготовить дома из свежего мяса куриной грудки, непосредственно перед заворачиванием начинки в лаваш следуя инструкциям рецепта. Мясо должно быть полностью готовым, сверху с румяной корочкой, внутри сочным и нежным.

Ингредиенты для домашней шаурмы с курицей в лаваше

• куриная грудка — 1 шт.
• лаваш – 2 шт.
• томатный соус – 3 ст.л.
• огурец свежий – 2 шт.
• лук репчатый – 1 шт.
• перец болгарский сладкий – 1 шт.
• приправа для курицы – 2 ч.л.
• масло оливковое для жарки
• соль и перец чёрный молотый по вкусу

Как приготовить шаурму с курицей

1. Подготовить курицу, приправу для курицы, соль, перец. Куриную грудку разделать на филе. Нарезать куриное филе тонкими кусочками. Курицу слишком мельчить не стоит, иначе мясо вместо того, чтобы быстро обжарится до готовности на сковороде, моментально станет сухим. Вертел для шаурмы, чтобы обжарить мясо, заменим на сковородку. Можно использовать обычную или толстодонную сковороду. 
2. Мясо переложить на сковороду с заранее раскалённым растительным маслом. Теперь наша задача быстро обжарить мясо на сильном огне до золотистой корочки. Обжаривать нужно так, чтобы мясо поместилось в один слой, тогда на всех кусочках будет румяная корочка. Мясо обжаривать пока не побелеет сверху, затем перемешать.
3. Обжаривать мясо до румяной корочки, в конце посыпать приправой для курицы, добавить соль, перец по своему вкусу. Хорошо перемешать. Подержать в сковороде пару минут, мясо должно пропитаться специями, дойти до полной готовности.
4. Готовое мясо переложить из сковороды на бумажную салфетку, чтобы убрать лишнее масло.
5. Огурцы нарезать соломкой. Сладкий перец разрезать, очистить от семян нарезать соломкой как огурцы. Можно заменить сладкий перец помидорами. Репчатый лук почистить, мелко порубить. Лучше взять салатный он более сладкий, можно использовать зелёный, репчатый маринованный лук. Подробнее, как мариновать лук для шашлыка.
6. Лист лаваша разложить на столе, смазать томатным соусом, слишком большие листы разделить на равные части. Лепёшки должны быть свежими, не пересушенными, иначе перед тем, как завернуть шаурму, лаваш может начать рваться. Присыпать лаваш луком. Выложить сверху огурцы и перец.
7. Добавить обжаренное мясо. С таким расчётом, чтобы мяса в каждой шаурме было поровну. Заворачиваем шаурму конвертом или сворачиваем рулетом, стараемся, надёжно завернуть края лаваша, чтобы он не развернулся.
8. Лучше обжаривать шаурму на сухой сковороде гриль без масла, можно обжарить на обычной сковороде. Обжарить на среднем огне до получения румяной корочки с обеих сторон. Для финальной обжарки конвертов с курицей можно использовать мультиварку или духовку.
9. Готовую горячую шаурму с курицей можно подавать. Кушать шаурму, наслаждаясь вкусным блюдом можно разными способами: обхватив рулет двумя руками как хот-дог или разрезав лаваш посередине на две части. В каждую половинку по своему вкусу можно влить к уже имеющемуся томатному соусу дополнительно белый соус. Самая вкусная домашняя шаурма с курицей и овощами в лаваше может быть с горчицей, с домашней аджикой.

Помимо мяса, классические добавки, которые добавляют простой шаурме сытости и разнообразят вкус – жареный картофель, жареные грибы, солёные огурцы, корейская морковь и сыр.