Домашняя колбаса из свинины в кишках

Колбаса из свинины, приготовленная в домашних условиях, получается вкусной и ароматной. В рецепт домашней колбасы входит чистое мясо и смесь приправ для колбасных изделий. В колбасу для вкуса добавляют пряности и специи. Классические приправы для домашних колбас: перец чёрный или смесь перцев, паприка, кориандр, мускатный орех, тмин. Помимо пряностей и специй, в фарш для колбасы кладут чеснок. Простой рецепт домашней колбасы из свинины с чесноком — колбаса свиная Украинская. Сочная, нежная и самая ароматная. Для приготовления домашней колбасы нужна свинина, сало, чеснок и свиные кишки. Лучше кишки уже почищенные и подготовленные, чтобы сразу приступить к наполнению кишок фаршем.

Для приготовления колбасных изделий обычно используют мясо свинины, говядины или курицы. Домашняя бывает варёная колбаса, сыровяленая и копчёная. Мясным продуктом для приготовления классического колбасного изделия в домашних условиях считается мясо свинины. Рецепты домашней колбасы представлены с различными вариантами оболочки. Домашнюю колбасу, помимо приготовления в кишках, можно готовить без кишок. Для этого рубленое мясо заворачивают в виде колбасок в пищевую плёнку, запекают в рукаве, в фольге в духовке.

Как сделать колбасу в духовке

Достаточно сделать домашнюю заготовку колбасы из свинины. Затем запечь сырую колбасу в духовке. Колбаса — рубленное мясо в оболочке в виде фарша или нарезанное кусочками. По семейным рецептам бабушки с дедушками и мамы с папами  готовили вкуснейшую колбасы дома в духовке в кишках без специальных приспособлений и домашней коптильни. При приготовлении колбасы в домашних условиях они делали смешанный домашний фарш через мясорубку, по составу схожий с котлетным и начиняли фаршем кишки.

Сделать домашнюю колбасу из свинины в домашних условиях можно без кишок. Кишки просто заменить пищевой плёнкой или рукавом для запекания. Для настоящей правильной колбасы нужно выбирать деревенское, свежее мясо. Оно идеально для приготовления фарша или рубленного мяса. Домашнюю украинскую колбасу, как известно, делают исключительно из деревенского мяса свинины.

Очень вкусной получается колбаса из любой части свинины — из свиной рульки, свиной головы и шеи. Настоящая домашняя колбаса готовится копчёной, чтобы коптить колбасу дома, нужна коптильня. Существует альтернатива коптильне — обычная кастрюля или духовка. Сырые домашние колбасы можно сушить, отваривать, жарить на сковороде или запекать в духовке.

Ингредиенты для свиной колбасы с чесноком

• свинина – 1,5 кг
• сало свиное – 200 гр
• чеснок – 5 зубчиков
• свиные кишки в пакете
• соль поваренная – 30 гр
• сахар – 15
• молоко – 50 мл
• масло растительное – 3 ст.л.
• мускатный орех – 0,5 ч.л.
• перец чёрный молотый – 1 ч.л.
• тмин – 0,5 ч.л.
• паприка молотая – 0,5 ч.л.

Простой рецепт домашней колбасы

1. Свинину нарезаем кусочками средней величины и складываем в миску.
2. В мясо всыпаем сахар и приправы, солим мясо. Перемешиваем, накрываем крышкой и убираем приправленную свинину для маринования в прохладное место на 8-10 часов.
3. Готовим фарш для колбасы с помощью мясорубки. Для этого перекручиваем мясо и нарезанные кусочки свиного сала на мясорубке дважды, лучше трижды, чтобы в колбасе свинина была сочной и мягкой.
4. Чеснок пропускаем через пресс и добавляем в полученный мясной фарш.
5. Наливаем молоко и тщательно перемешиваем рубленное мясо руками до однородного состояния.
6. Если готовим в кишке. Подготовленные обработанные кишки завязываем суровой ниткой с одного края. Плотно начиняем фаршем кишки с помощью кондитерского мешка и завязываем второй край.
7. Прокалываем кишки иголкой в нескольких местах, чтобы во время приготовления не лопнули.
8. Заворачиваем сырую колбаску в кишках в фольгу, укладываем в глубокий противень. Наливаем на дно противня полстакана воды и растительное масло.
9. Если нет кишки. Берём пищевую плёнку. Плотно сжимая руками фарш формируем колбаску или несколько колбасок. Перекладываем колбаски в пищевую плёнку — рукав для запекания или заворачиваем мясные колбаски в фольгу. Плёнку оборачиваем вокруг сделанной колбасы. С помощью нитки закрепляем концы рукава.
10. Отправляем колбасу в духовку разогретую до 180-200 градусов. Запекаем по времени 60 минут.
11. За 10-15 минут до окончания приготовления разворачиваем фольгу подрумяниваем колбасные изделия.

Вынимаем противень из духовки, колбасу остужаем, режем тонкими ломтиками на бутерброд. Можно подать на праздничный стол. Нарезать на блюдо колбасу к мясному ассорти из вкусно сваренного свиного языка, отварного говяжьего деликатеса, буженине из свинины. Готовится домашняя колбаса из свинины к Пасхе.