Как правильно варить свиной язык. Сколько варить свиной язык по времени

Как определить, сколько по времени варить язык свиной до готовности, чтобы он стал мягким. Как правильно сварить язык вкусный, нежный, и чтобы он хорошо чистился. Как легко почистить язык после отваривания для приготовления холодной нарезки, в салат и для заливного на праздничный стол. Правильно сделать свиной язык мягким и вкусным достаточно просто.

Свиной язык и говяжий относятся к деликатесным продуктам. Приготовление языка в домашних условиях вызывает вопросы при выборе мясного продукта и сомнения в правильности варки праздничного блюда из деликатесной части свинины.

Язык добавляют в салат, заливают кусочки субпродукта в желе при приготовлении холодных закусок, его жарят, запекают в духовке, тушат, кладут в холодец с желатином, как правило, с предварительным отвариванием. Правильно отваренный язык нежный, мягкий и вкусный.

Выбирать лучше готовый к отвариванию продукт отдельно от свиной головы, идеально, если язык в охлаждённом незамороженном виде. Тогда дома останется его почистить, и можно сразу начинать варить.

Для домашних условий существуют различные кулинарные рецепты, способы приготовления языка, как варить свиной язык. Рецепты языка свиного отварного упросят задачу, подскажут, сколько варить свиной язык, как варить правильно и вкусно любимый народный свиной деликатес.

Сколько варить свиной язык чтобы был мягким

Выбор субпродукта

Правильно выбранный свиной деликатес является залогом вкусного приготовления отварного блюда. Сваренный свиной язык в домашних условиях вкусный, мягкий, с самым сочным и нежным мясом.

Выбирая субпродукт, старайтесь придерживаться некоторых правил выбора свиного субпродукта для варки:

  1. Свежий и охлаждённый продукт предпочтительнее замороженного, на его приготовление будет затрачено гораздо меньше времени.
  2. Цвет свежего мяса у основания должен быть ярко-розовым, тёмный срез свидетельствует о несвежести продукта.
  3. Запах качественного свиного деликатеса напоминает аромат свежей свинины.
  4. Свиной язык – субпродукт небольшого размера, меньше говяжьего. Средний вес языка свиного – не больше 500 грамм.

Язык свиной отварной считается лёгким мясным блюдом. Вполне доступно мясо сырого свиного языка, из варёного деликатеса можно приготовить вкусные блюда горячие и холодные, включать их в меню на каждый день, готовить язык на праздники.

Язык свиной отварной сам по себе вкусный, если сварить его правильно. При варке свиного языка нужно соблюдать время варки, чтобы он получился мягкий и вкусный, следует подготовить язык перед тем, как его варить.

Нужно ли замачивать свиной язык

Прежде, чем начать варить, встаёт вопрос, нужно ли замачивать свиной язык перед варкой. Чтобы язык получился нежным, вкусным и ароматным его необходимо вымочить в холодной воде. Замачивание позволит удалить грязь, избавит от характерного для свинины запаха, размягчит мясные волокна, лучше очистит сырой продукт.

Как правильно замачивать перед варкой. Как правило, язык в продаже уже подготовленный к отвариванию отдельно от свиной головы. После того, как выбрали язык, принесли домой, подготавливаем его к замачиванию.

  1. Срезаем со свиного субпродукта лишние плёнки.
  2. Тщательно промываем под проточной водой, с помощью ножа удаляем слизь с поверхности.
  3. Наливаем в большую кастрюлю или любую глубокую посуду холодную воду, опускаем в неё подготовленный сырой субпродукт. Вода должна полностью скрывать мясо. Оставляем его для замачивания в воде на 1-2 часа. Если на субпродукте оказалось большое количество засохших грязных частиц, то за время замачивания дважды меняем воду в кастрюле на чистую.
  4. После указанного времени вынимаем, ещё раз промываем язык и приступаем к отвариванию.

Как варить свиной язык чтобы он был вкусным мягким и сочным

Традиционным способом свиной язык в домашних условиях варят целиком неочищенный в кастрюле на огне. После вскипания добавляют в кастрюлю лавровый лист, зелень, коренья, лук и различные душистые приправы, чтобы язык после отваривания стал очень мягким, необыкновенно вкусным и самым ароматным.

Как варить свиной язык в кастрюле пошаговый рецепт с фото

Существуют тонкости приготовления, различные способы домашней варки языка, используя которые можно приготовить вкусное базовое блюдо – отварной свиной язык. Сваренный до готовности правильно он будет мягким и вкусным. Из такого отварного языка можно сделать холодную нарезку на праздничный стол и подать, как самостоятельное блюдо, включить в ингредиенты салата, залить разведённым в бульоне желатином и добавить в холодец, или приготовить прозрачное заливное.

Классическое приготовление, рецепт свиного языка: как варить и сколько

  1. После вымачивания в холодной воде, воду сливаем и ставим мясо вариться.
  2. Когда вода закипит, язык опускаем в кипящую воду.
  3. После вскипания снимаем шумовкой собравшуюся на поверхности пену.
  4. Сразу бросаем в кастрюлю традиционные приправы: целую луковицу, очищенный корень петрушки целиком, морковку и лавровый листик. Солить сразу не нужно. Посолить свиной деликатесный субпродукт лучше сваренным до готовности и очищенным, тогда он станет нежнее и быстрее сварится.
  5. Чем дольше времени варить язык свиной, тем он будет мягче. Время варки зависит от возраста свиньи.
  6. Для приготовления языка молодого поросенка достаточно 1,5 часов времени, чтобы он сварился до готовности. Старый должен вариться не меньше 2,5-3 часов, иначе он будет жёстким.
  7. Варить необходимо на медленном огне, при слабом кипении, не допуская слишком сильного бурления, постепенно уваривая свиной деликатес.
  8. После окончания отваривания, заливаем субпродукт холодной водой, после чего снимаем верхнюю толстую кожицу с языка острым ножом, начиная с края от мясистой части, поддевая кончиком ножа белёсую кожу.

Как приготовить свиной язык для нарезки

Приготовить свиной язык для нарезки можно отварив его в воде со специями. Правильно сварить свиной язык в домашних условиях нежным и вкусным поможет простой рецепт приготовления. Субпродукт по этому рецепту варится в кастрюле на огне в двух бульонах. Такой хитрый способ приготовления убирает резкий запах свинины, благодаря вывариванию неприятного запаха в первый бульон, делает готовое блюдо вкуснее и ароматнее в нарезке.

Порция: 6
45 мин
270 кКал на 100 г
Вторые блюда
Европейская кухня

Ингредиенты на язык свиной отварной

  • языки свиные – 1,5 кг
  • соль – 1 ст.л.
  • лавровый лист – 3 шт.
  • гвоздика – 5 бутонов

Как приготовить свиной язык

  1. Как следует свиные языки моем под холодной водой, целиком опускаем субпродукты в кастрюлю с кипятком, чтобы вода покрывала их полностью. Доводим до кипения на сильном огне, после закипания, уменьшаем огонь до среднего, варим свиные язычки 15 минут без специй и соли. Сливаем воду, промываем язык и моем кастрюлю. Такой способ варки можно использовать, чтобы быстро сварить сырой язык свиной без замачивания и улучшить вкус готовых отварных языков.  Варёный свиной язык пошаговый рецепт с фото
  2. Заливаем во второй раз кипятком, доводим до кипения, добавляем лавр, для аромата сушёную гвоздику. Свиной язык со специями варим на минимальном огне минимум 1,5 часа под крышкой или до полной готовности языков, время отсчитываем после закипания воды в кастрюле. Не нужно солить воду в начале варки. Солить лучше в конце, тогда не придётся долго варить свиной язык, он быстро сварится без соли просто со специями в кипящей воде.Язык свиной отварной пошаговый рецепт с фото
  3. Отваренные свиные языки отправляем под струю ледяной воды, держим пару минут, теперь можно почистить их от кожицы. Когда кожа снимается плохо, необходимо сделать продольные надрезы, такой приём облегчит очищение сваренного языка. Как чистить свиной язык варёный пошаговый рецепт с фото
  4. Бульон процеживаем через сито в чистую кастрюлю, очищенные языки перекладываем в бульон. Добавляем к языку соль, стандартные пропорции – на 1,5 килограмма языка свиного отварного нужно добавить 1 столовую ложку соли. Количество соли можно уменьшить или увеличить по своему вкусу. Доводим процеженный бульон с солью до кипения. Отварной язык в бульоне провариваем 10 минут, за это время он пропитается соками бульона, станет вкусный и сочный. Горячий язык остужаем, вынимаем на тарелку. Язык готов для нарезки на праздничный стол, для бутербродов, в качестве основы заливного.

Как долго варить свиной язык

Сколько варить свиной язык зависит от веса языка, возраста животного и рецепта, самое долгое время варки до 2 часов, минимальное 60 минут при варке в кастрюле.

Если есть время можно выбрать любой способ варки и приготовить свиной язык классическим способом в кастрюле на огне или сварить языки в мультиварке. При нехватке времени лучше использовать кастрюлю-скороварку. Любой выбранный способ даст отличный результат – нежный, мягкий и сочный отварной свиной язык.

Сколько по времени варить в мультиварке

Помимо огня, свиной язык в мультиварке варить просто и удобно, без лишних хлопот. Бросил в кипяток, дождался, пока содержимое мультиварки закипит, добавил необходимые специи, приправил и вари. Сколько по времени варить язык в мультиварке до готовности во многом зависит от модели мультиварки – Редмонд, Панасоник, – от выбранного режима. Свиной язык варят 1,5 часа в мультиварке на режиме Тушение и до 2,5 часов в паровой корзине мультиварки. Старый субпродукт варится до 2 часов, язык поросёнка – от 1 часа до 1,5 часов.

Сколько варится в скороварке

Скороварка готовит быстро, чтобы сократить время отваривания, используйте быстрый рецепт – язык свиной отварной в скороварке, с нежной структурой, вкусный и сочный.

  1. Тщательно моем предварительно вымоченный субпродукт.
  2. Наливаем воду в скороварку, бросаем язык, закрываем крышкой. Варим 15 минут.
  3. Вынимаем и, опустив на несколько минут в ледяную воду, очищаем от кожи.
  4. Скороварку моем, наливаем чистую воду, даём закипеть, солим.
  5. Закладываем язык в скороварку, сразу же добавляем приправы, лук, зелень. Закрываем крышкой скороварку. Свиной язык варится до 30 минут в скороварке. Язычки свиные весом по 250 грамм будут готовы за 15 минут в скороварке. Субпродукты весом 300 граммов сварятся по времени до готовности – за 20 минут или немного дольше.

Как определить готовность свиного языка

Довольно просто проверить готовность языка, проткнув его вилкой. Проткните язык вилкой или зубочисткой, воткнув в самую мясистую часть. Если зубцы вилки вошли без особых усилий, из прорезей вытек прозрачный сок, язык стал мягким, значит готов.
Сколько варить свиной язык и как его чистить пошаговый рецепт с фото

Как почистить свиной язык

Легко почистить язык с помощью ножа. Чистят язык перед варкой, чтобы очистить от грязи. Чистят после варки, чтобы снять кожу, когда язык станет мягким.

  1. Кладут горячий субпродукт в холодную воду, дают ему слегка остыть и снимают кожу.
  2. Отделяют кожу от мяса, поддев её ножом. Если кожица снимается с трудом – язык не доварили. Исправить – поварить ещё несколько минут.
  3. С полностью готового, правильно сваренного язычка, кожа снимается легко, без лишних усилий.

Варёному языку можно придать красивую ровную форму различными способами, отварив и очистив, положить язычки под груз и оставить остывать. Придавленный грузом свиной субпродукт спрессуется, станет однородным, сохранит нежный мягкий вкус.

Сколько варить свиной язык, как варить в домашних условиях, как почистить и выбрать теперь знаете, сможете самостоятельно приготовить вкусный деликатесный продукт дома. Рецепты свиного отварного языка в кастрюле, приготовление в мультиварке и скороварке рекомендуем добавить в кулинарную копилку.

12 комментариев
  • Ольга

    Здравствуйте.
    Отварной язык становится мягким быстрее если проварить минут 20 очистить и поставить доварить очищенный до готового (нужного) состояния.

  • гостья

    Я тоже делаю как Ольга. Время варки отварного языка заранее не рассчитаешь, неизвестно кому какого возраста досталась свинюшка:)

  • натали

    моя скороварка пылится в кухонном шкафу без дела, сегодня достану, спасибо за рецепт отварного языка в скороварке. я обожаю его структуру.

  • дана

    как по мне так жаль пачкать скороварку и мультиварку, лучше сварить языки традиционным способом в кастрюле на плите. имхо.

  • vector

    Ничего особенного рецепты как рецепты. Промой залей водой поставь на слабый огонь и вари пока не сварятся а сам занимайся домашними заботами тут не перестараешься поваришь часа 2 получишь нежный язык за час сварится но будет не таким вкусным.

  • 20000

    свиные языки маленькие, поэтому брать лучше несколько штук (одного не хватит!) с учетом того что во время варки каждый язык уменьшится в длину на несколько сантиметров

  • Катя

    Субпродукты — самый сытный продукт животного происхождения — для справки ….

  • Кира

    Самый вкусный язык. Свиной варила на день рождения мужа все гости хвалили.

  • Ирина

    С учетом прочитанного рецепта удалось сварить мягкий язык, сочный. Спасибо за рецепт буду выбирать именно свиной язык он дешевле варится быстрее, хорошо чистится не менее вкусный чем телячий.

  • Олеся

    Пока язык был горячий немного запах (душок свинины) ощущался, когда остыл получился без запаха. Вкусный, нежный язык!

  • аннуша

    времени не хватило, пришлось оставить в кастрюле на ночь, утром доварила — все ок.

  • Юлия

    Время варки, сколько варить свиной язык, определяю по размеру, как только язык уменьшится в два раза — он готов.

Добавить комментарий