Рецепт окрошки на минеральной (газированной) воде в домашних условиях

Суп окрошка, названа от глагола крошить, по наименованию холодного супа на кефире и минералке понятен состав рецепта, способ приготовления летнего блюда. Холодная окрошка на кефире, приготовленная из обычного кефира, в жаркий день приятно освежает и питает. Насладиться домашней окрошкой с колбасой быстрее, проще, чем готовить классический холодный суп на домашнем квасе. Окрошка с колбасой утоляет голод, кисломолочные напитки – кефир, тан, айран, сыворотка, мацони, – используемые для приготовления летнего супа в композиции с мясными продуктами делают суп сытным, и лёгким, несмотря на наличие в составе блюда мяса, колбасы.

Окрошка на кефире и минералке без редиски рецепт с фото

Как приготовить основу для окрошки на кефире и минералке

Для приготовления окрошки на кефире по классическому рецепту обычно используется кефир от 1% до 2,5%. Окрошку можно делать на напитке 3,2% и минеральной воде, чтобы блюдо приобрело густоту обычного супа.

С разбавлением густого кефира газированная минералка справляется на отлично, пузырьки газа в минералке делают окрошку резкой без добавления кваса, настоящей и нормальной по густоте.

Рецепт окрошки многим нравится своей простотой приготовления, доступностью продуктов, для холодного супа не нужно готовить заранее домашний квас – кефир с минералкой всегда есть под рукой.

Овощную окрошку сделать проще простого не только в летний зной, но и в любое время года, когда возникает желание приготовить лёгкий кисленький супчик, недорогое первое блюдо.

Окрошка на кефире с минералкой рецепт с фото

Мясо для окрошки на кефире с минералкой

Классический рецепт окрошки с колбасой считается семейным блюдом, в каждой семье он свой. Дополняется или изменяется состав овощных ингредиентов супа или мясных продуктов согласно вкусам всего семейства, и зачастую вместо колбасы в окрошку кладётся мясо говядины, курицы, индейки, ветчина, а из овощей – редис, зелень.

Как приготовить окрошку? Рецепт холодного супа на кефире простой, для приготовления окрошки понадобится отварить овощи в мундире, куриные яйца сварить вкрутую, в холодильнике охладить кефир.

Классические ингредиенты окрошки – варёную колбасу, картофель, яйца, свежие огурцы, зелёный лук мелко покрошить, залить салат, напоминающий по составу классический оливье, кефиром, разведённым водой. Попробуйте классический рецепт окрошки на кефире. С колбасой блюдо готовится быстро, просто, холодный мясной суп получается вкусным, питательным и охлаждающим блюдом в летний зной. Окрошка на кефире классический рецепт – очень простой рецепт, который не подведёт.

Окрошка на кефире с минералкой рецепт с фото

Порция: 4
40 мин
Летние супы
Славянская кухня

Ингредиенты для окрошки на кефире без редиски

  • кефир – 1 л
  • минеральная вода (газированная) – 500 мл
  • колбаса варёная – 150 гр
  • картофель – 5 шт.
  • яйца – 3 шт.
  • огурцы свежие – 4 шт.
  • лук зелёный – 50 гр
  • зелень и соль по вкусу

Рецепт окрошки на минералке и кефире

  1. Охлажденный кефир вылить в глубокую посуду, разбавить густой кисломолочный напиток минералкой или несладкой газированной водой, перемешать до однородности. Кефир лучше без крупинок, на однородном кефире вкус окрошки получится нежнее. Можно менять по своему вкусу пропорции кефира и минералки. К примеру, взять наоборот меньше кефира (500 мл), а больше минеральной воды (1 литр), тогда нужно будет окрошку заправить дополнительно сметаной или майонезом иначе на большем количестве минералки и меньшем кефира она получится жидкой. Основу с кефиром и минеральной водой убрать в холодильник, чтобы не нагрелась, она нужна холодной.
  2. Чтобы приготовить окрошку на кефире, нужно отварить яйца и картофель. Яйца сварить вкрутую в течение 10 минут, картофель отварить в мундирах. Остудить ингредиенты.
  3. Очистить отваренный в кожуре картофель и яйца.
  4. Нарезать, как на салат оливье, мелкими кубиками колбасу, яйца, огурцы (с кожурой или без неё), картошку, перья зеленого лука. Смешать ингредиенты в миске, убрать салат в холодильник на полчаса остудиться.
  5. Затем посолить и перемешать.
  6. Салатную смесь разложить по порционным тарелкам.
  7. Залить разбавленным кефиром салат в каждую тарелку.

 

Окрошка на минералке и кефире рецепт с фото

По отдельности в порции готовой окрошки насыпать мелко нарубленную зелень. Кефир для приготовления холодного супа лучше выбирать 2,5-2,7% жирности, блюдо из кисломолочного напитка со средней жирностью получится вкуснее. Если всё же используется 1% кефир, то доливать минералку нет необходимости, лучше сделать окрошку со сметаной или использовать натуральный йогурт.

(107 голос(ов): 4,44 из 5)
Загрузка...
46 комментариев
  • Лиза

    Так захотелось окрошечки, ну что до лета что ли ждать. Квас начинаю ставить в основном с весны. Сделала окрошку на кефире по рецепту. Ну очень очень понравилась, с удовольствием наелась, даже вкусней чем на квасе и сметаны не надо лишь бы кефир был вкусный и без комков.

  • Гульнара

    Рецепт супер!!! Я иногда кладу вместо картошки редиску, получается совсем легкая окрошка. Тоже вкусно, попробуйте.

  • Amber_SS

    Тоже на окрошку потянуло, вот никак не могла кефир однодневный найти — в наших краях это большая редкость. Таки нашла и сделала, только вместо колбасы положила вареную курицу (колбасу не хотела). Получилось вкусно и легко, спасибо!

  • Svetka

    Окрошка эта просто супер! Моя семейка вообще окрошки любит, я терпеть не могу с квасом возиться, а эта кефирная на вкус как классическая получается. Спасибо за рецепты, холодные супы у вас очень вкусные!

  • Рената

    Народ, а никто не знает как эта окрошка на минералке с кефиром на вкус??? Меня смущает колбаса и кисломолочные продукты? Так вот и какую окрошку тогда лучше есть на кефире или на квасе???

  • zinca

    готовлю не на кефире окрошку а на сываратке
    вкус почти такой

  • pannet

    Окрошка на кефире? Бред сивой кобылы, окрошка может быть только на специальном окрошечном квасе, остальное — вариации холодных первых блюд, рецепт что тут больше похож на узбекское блюдо чалоп.

  • Женя

    Окрошку на кефире не узбеки придумали. Узбекский рецепт никаким боком к окрошке на кефире не имеет отношения (:(.
    Другое блюдо, знаю точно.

  • андрей

    Нам вспомнилось лето и …окрошка. Готовили окрошку на квасе из того что было : 1 огурец маринованный 1 свежий, зеленый горошек, картошка, колбаса ну все как в рецепте . Вкусно и даже немножко сытно.

  • кармелита

    Окрошку делаем только на кефире, без сметаны, майонез добавляем. Кефир разбавляется с водой 1к1, на кулинарном сайте в рецепте прочитала.- проверила Хорошо ! Еще вкусно горчицы положить, острее и ароматнее.

  • Люда

    кармелита окрошка на кефире стерпит все что не положи))) вы добавляете горчицу? попробуйте заменить горчицу на хрен! уверена такая окрошка вам понравится , если вы любительница остроты.

  • Оля

    Окрошечный сезон начинаем весной) заканчиваем зимой. Рецепт который на кефире —самый наилучший! Реккомендую тем кто еще не ел — пробуйте- вкусняшка!

  • Татьяна

    мы большие любители окрошки
    мои больше едят так: сваренную картошку разминаю пестиком
    зеленый лук перед закладкой солю и даю полежать пока сок не пустит — так мягче, не горчит
    кефир обязательно разбавляю водой, чаще минералкой

  • olla

    Совет : попадается кефир кислый, таким перекислить окрошку легко. нужно положить немного сахара и размешать. совсем другой вкус.

  • svitlana

    чтобы не разбулыживать кефир водой лью 1%))) с ним окрошка легкая по составу а заменяет полноценный прием пищи. попробовать стоит мне нравится.

  • Лешик

    Я готовлю окрошку на кефире без редиски делаю на основе этого рецепта, семья доверяет только мне приготовление. Заглянул поблагодарить.

  • Юля

    В кефир не любая зелень подходит? Хочу удивить маму )))) делаю окрошку а какую именно зелень положить в рецепте не написано? с какой окрошка вкуснее?

  • Чудо-Повар

    Юля, традиционно в окрошку добавляют укроп, петрушку, зеленый лук. По своему вкусу можете также добавить базилик, шпинат, черемшу, кинзу и т.д.

  • est

    Не не скажите! Окрошка на кефире? Это кто кефир любит (у меня его не пьют) окрошка в нашем понимании какая была , есть , будет.

  • 78609

    окрошку готовлю все лето и делаю ее насвоем, домашнем кефире, очень вкусный супчик-)) кому интересно :первая черемша-эта идеальная зелень для окрошки.

  • Verena

    Моя любимая окрошка из всех! Квас не употребляю в принципе))) Поэтому кефир настоящее спасение!

  • Larisa

    окрошка на кефире это самый вкусный летний суп, спасибо раньше готовила ее по старинке, теперь по этому рецепту;)))))

  • Елена

    Не весь кефир пригодный для приготовления окрошки из-за крупинок. Я перед заливанием гущи кефир взбиваб блендером. так окрошка вкуснее, удачи.

  • Павел

    огромное спасибо за вкуснаю окрошку на кефире!

  • dasha

    Я в принципе не пью кефир. Как приготовить окрошку без кефира ? Всю остальную кисломолочку можно предлагать.

  • Чудо-Повар

    dasha, в окрошку вместо кефира можно использовать те кисломолочные продукты, которые Вы употребляете, только не сладкие.

  • zira

    Нет самая вкусная окрошка на обычном кефире ! ! ! У нас рецепт такой же , мы еще больше зелени кладем.

  • наташа

    в нашей семье один муж окрошку ест-) я ему сготовила на кефире- понравилось. Спасибо за доступный рецепт.

  • Fanni

    Замечательный рецепт! Все полюбили домашнюю окрошку, и только на кефире (!)

  • nikon

    а как вам кажется из перекисшего кефира вообще готовится окрошка?

  • Чудо-Повар

    nikon, готовится, если чересчур кислый, можете добавить сахар или разбавить водой.

  • Санек

    nikon
    Делаю практически также иногда лук добавляю иногда нет, зато зелени всегда огромный пучище.

  • Gree

    Интересно, как этот рецепт вписывается в мое меню. Если без колбасы, конечно.

  • magenta

    Первый раз делали окрошку, кефир развели минеральной водой совсем слегка, пропорции больше кефира чем воды, тогда можно сметану не добавлять.

  • Tria

    Вы только людей путаете. Окрошка — освежающее блюдо. Прочитайте внимательно состав, сами увидите.

  • bluez

    Кто сколько может съесть окрошки? Я начинаю с одной порции окрошки потом понимаю что нужно продолжить ))

  • citrus

    интересно, что туда можно еще добавить для разнообразия. один и тот же состав уже надоел.

  • Карина

    Очень вкусненький ужин получился. И нам не надоедает :-))

  • Оль

    действительно вкусно. окрошка на кефире с минералкой-хит лета могу съесть за раз пару тарелок:)

  • lelian

    Окрошка — самый лучший в мире летний суп.

  • Марина

    Муж обожал классическую окрошку пока не нашелся рецепт на кефире и минералке. Теперь от тарелки с окрошкой и колбасой (чем побольше) за уши не оттянешь:) ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ СУПЧИК

  • 60391

    делаем холодный суп чаще чем варим горячие у нас окрошка не летняя, в зимнем составе супа колбаса, редька и сметана окрошка на кефире прекрасное средство после праздников — проверено

  • Наташа

    Чтобы кефир стал острее добавляю в окрошку домашнюю горчицу, блюдо становится вкуснее чем без горчицы. имхо.

  • марья

    а для нас разницы кефир и минералка или кефир и простая вода важно чтобы колбаса вкусная и лук зеленый не горчил:)

  • Olga

    Прекрасно освежает! Окрошка на кефире и минералке стала нашим любимым летним супом в прошлом году кроме редиски, огурцов и картошки с зеленью не ели практически ничего. Лето продержались на подножных кормах с окрошкой — рецепт супер!

  • Elena2017

    наготовили большую кастрюлю думали хватит на 2-3 дня:) дали салату для окрошки настояться в холодильнике только потом залили кефир и минералку — ОБАЛДЕННАЯ вкуснятина!!! Жара подступает окрошка — блюдо №1 с колбасой — питательно и жажда так не мучает как после горячего супа. имхо.

Добавить комментарий