Гаспачо классический. Рецепт холодного томатного супа
Гаспачо – холодный томатный суп-пюре, популярное блюдо испанской кухни. Гаспачо идеально подходит для летнего меню в жаркие дни. Классический гаспачо из свежих помидоров и перетёртых в пюре овощей получается густой. Его можно подавать в качестве лёгкого обеда или быстрого домашнего ужина.
Гаспачо классический можно дополнить или исключить из состава овощного блюда некоторые овощи, только помидоры в томатный холодный суп добавляют практически постоянно.
В холодный томатный суп гаспачо, овощи измельчаются по-разному – готовится целиком густое овощное пюре, режутся овощи мелкими кусочками, а также одна часть супа может состоять из пюре, вторая из овощных кусочков. Густой овощной суп пюре разбавляют обычной водой.
Простой рецепт гаспачо из томатов предполагает нарезку и пюрирование овощей, что, на мой взгляд, вкуснее, чем полностью протёртый суп.
Гаспачо – летний суп, он лёгкий, готовится быстро и состоит в основном из свежих овощей. Гаспачо – очень вкусное холодное блюдо испанской кухни, которое сытно питает, прекрасно освежает в жару, подаётся холодным.
Добавьте в домашнюю копилку простой рецепт гаспачо в домашних условиях из помидор по-испански.
Ингредиенты для гаспачо из помидоров
- помидоры красные – 1 кг;
- огурцы свежие – 500 г;
- перец сладкий болгарский – 300 г;
- масло оливковое – 2 ст.л.;
- сок половины лимона;
- чеснок – 3 зубчика;
- лук репчатый – 1 шт;
- зелень сельдерея (или кинзы) – 50 грамм;
- оливки консервированные без косточек – 10-15 шт;
- лёд;
- перец чёрный молотый; соль.
Рецепт холодного супа гаспачо по-испански
- Помидоры опускаем на несколько секунд в кипяток, затем сразу же помещаем в холодную воду.
- Очищаем томаты и огурцы от кожицы, болгарский перчик от семян.
- Для густой консистенции гаспачо откладываем в сторону по две помидорки, перчика, огурчика. Нарезаем их мелкими кубиками.
- Оливки режем половинками.
- Оставшиеся помидоры, огурцы, перец, луковицу, зубки чеснока, зелень нарезаем. Все нарезанные овощи измельчаем в блендере или пропускаем через мясорубку.
- В полученную жидкую овощную смесь добавляем лимонный сок, масло оливковое, примерно полстакана холодной очищенной воды (если смесь густая, можно и больше). Добавляем соль и перец по вкусу.
- Перемешиваем и ещё раз взбиваем томатный гаспачо в блендере.
- В протёртый холодный томатный суп добавляем нарезанные свежие овощи, которые мы отложили и оливки. Всё перемешиваем, отправляем суп в холодильник.
- Холодный томатный гаспачо разливаем по тарелкам, добавляем по пару кубиков льда, подаём суп к столу холодным.
Гаспачо классический хорошо сочетается с чесночным хлебом, тостами, бутербродами, сухариками. Он получается очень вкусный, ароматный и быстрый, быстрее, чем классическая окрошка. На гаспачо не нужно ничего варить, овощи добавляются сырые.
Попался на глаза ваш рецепт гаспачо и так что-то захотелось этого томатного супчика, только вот свежие овощи сейчас чё-попало на вкус, придется ждать до лета(((
Классический гаспаччо прямо находка для меня во время Поста. Я пощусь (постюсь?) первый раз в жизни, поэтому с постными рецептами туговато, а этот суп как раз можно кушать в выходные. И вполне нормальные сейчас овощи, да и когда постишься выбора особого и нет.
У нас в теплых краях уже жара начинается, вот и сижу подыскиваю рецепты чего-нибудь прохладительного. Буду пробовать ваш гаспачо, тем более что он и для такого горе-повара как я похоже не страшен))))
Rita$$, везет вам, а у нас такая холодрыга- жуть(( Пока холодные супы нам уж точно не светят но как только лето начнется то обезательно попробую приготовить гаспачо, я в прошлом году отдыхала в Испании и нам там давали этот гаспачо -так вкусно, только рецепт найти все руки не доходили. Только вопрос автору: можно ли сюда не класть сельдерей и кинзу??? А то я ни то ни другое на дух не переношу.
Мишка, конечно, можете заменить сельдерей на петрушку или вовсе обойтись без зелени.
очень вкусное гаспачо! делаю только с одним помидорами мне так больше нравиться!
«гаспачо» должен быть густым пригустым — настоящий, если супом то уже не гаспачо — смешная пародия ! ((
Да без разницы густой -жидкий, главное гаспачо спасает от жары. За классический рецепт спасибо, готовлю постоянно, чувствую себя прекрасно!
Гаспачо вызывает позитивные ассоции связанные с теплом, отпуском. Сами не готовили , хочу сейчас попробовать (поднять семье настроение), рецепт нравится -5.
если готовить гаспачо по такому рецепту , помидоры выходят вареные а не свежие. классический рецепт гаспачо из свежих помидоров . или я ошиблась?
dalina, с помидор снимается шкурка, они не варятся, соответственно, в гаспачо они остаются свежими.
Ничего похожего на гаспачо не приходилось еще делать, обязательно попробую летом, спасибо за рецепт;)
заранее извеняюся за негативный отзыв — рецепт гаспачо не нагнал аппетита. больше скажу в классическом гаспачо на сколько я помню другой состав.
А что бывает гаспачо не классический? По-моему во всех рецептах одно и то же )) помидоры, сухарики и так далее ))
Гаспачо — вкусняшка. Порцию в рецепте увеличила и все равно весь суп съели. Томатный гаспачо — пальчики оближешь!