Гаспачо классический. Рецепт холодного томатного супа

Гаспачо – холодный томатный суп-пюре, популярное блюдо испанской кухни. Гаспачо идеально подходит для летнего меню в жаркие дни. Классический гаспачо из свежих помидоров и перетёртых в пюре овощей получается густой. Его можно подавать в качестве лёгкого обеда или быстрого домашнего ужина.

Гаспачо классический можно дополнить или исключить из состава овощного блюда некоторые овощи, только помидоры в томатный холодный суп добавляют практически постоянно.

В холодный томатный суп гаспачо, овощи измельчаются по-разному – готовится целиком густое овощное пюре, режутся овощи мелкими кусочками, а также одна часть супа может состоять из пюре, вторая из овощных кусочков. Густой овощной суп пюре разбавляют обычной водой.

Рецепт гаспачо классический

Простой рецепт гаспачо из томатов предполагает нарезку и пюрирование овощей, что, на мой взгляд, вкуснее, чем полностью протёртый суп.

Гаспачо – летний суп, он лёгкий, готовится быстро и состоит в основном из свежих овощей. Гаспачо – очень вкусное холодное блюдо испанской кухни, которое сытно питает, прекрасно освежает в жару, подаётся холодным.

Добавьте в домашнюю копилку простой рецепт гаспачо в домашних условиях из помидор по-испански.

Порция: 4
60 мин
Летние супы
Испанская кухня

Ингредиенты для гаспачо из помидоров

  • помидоры красные – 1 кг;
  • огурцы свежие – 500 г;
  • перец сладкий болгарский – 300 г;
  • масло оливковое – 2 ст.л.;
  • сок половины лимона;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • лук репчатый – 1 шт;
  • зелень сельдерея (или кинзы) – 50 грамм;
  • оливки консервированные без косточек – 10-15 шт;
  • лёд;
  • перец чёрный молотый; соль.

Рецепт холодного супа гаспачо по-испански

  1. Помидоры опускаем на несколько секунд в кипяток, затем сразу же помещаем в холодную воду.
  2. Очищаем томаты и огурцы от кожицы, болгарский перчик от семян.
  3. Для густой консистенции гаспачо откладываем в сторону по две помидорки, перчика, огурчика. Нарезаем их мелкими кубиками.
  4. Оливки режем половинками.
  5. Оставшиеся помидоры, огурцы, перец, луковицу, зубки чеснока, зелень нарезаем. Все нарезанные овощи измельчаем в блендере или пропускаем через мясорубку.
  6. В полученную жидкую овощную смесь добавляем лимонный сок, масло оливковое, примерно полстакана холодной очищенной воды (если смесь густая, можно и больше). Добавляем соль и перец по вкусу.
  7. Перемешиваем и ещё раз взбиваем томатный гаспачо в блендере.
  8. В протёртый холодный томатный суп добавляем нарезанные свежие овощи, которые мы отложили и оливки. Всё перемешиваем, отправляем суп в холодильник.
  9. Холодный томатный гаспачо разливаем по тарелкам, добавляем по пару кубиков льда, подаём суп к столу холодным.

Гаспачо классический хорошо сочетается с чесночным хлебом, тостами, бутербродами, сухариками. Он получается очень вкусный, ароматный и быстрый, быстрее, чем классическая окрошка. На гаспачо не нужно ничего варить, овощи добавляются сырые.

(108 голос(ов): 4,43 из 5)
Загрузка...
15 комментариев
  • света

    Попался на глаза ваш рецепт гаспачо и так что-то захотелось этого томатного супчика, только вот свежие овощи сейчас чё-попало на вкус, придется ждать до лета(((

  • Люба

    Классический гаспаччо прямо находка для меня во время Поста. Я пощусь (постюсь?) первый раз в жизни, поэтому с постными рецептами туговато, а этот суп как раз можно кушать в выходные. И вполне нормальные сейчас овощи, да и когда постишься выбора особого и нет.

  • Rita$$

    У нас в теплых краях уже жара начинается, вот и сижу подыскиваю рецепты чего-нибудь прохладительного. Буду пробовать ваш гаспачо, тем более что он и для такого горе-повара как я похоже не страшен))))

  • Мишка

    Rita$$, везет вам, а у нас такая холодрыга- жуть(( Пока холодные супы нам уж точно не светят но как только лето начнется то обезательно попробую приготовить гаспачо, я в прошлом году отдыхала в Испании и нам там давали этот гаспачо -так вкусно, только рецепт найти все руки не доходили. Только вопрос автору: можно ли сюда не класть сельдерей и кинзу??? А то я ни то ни другое на дух не переношу.

  • Чудо-Повар

    Мишка, конечно, можете заменить сельдерей на петрушку или вовсе обойтись без зелени.

  • карамелька

    очень вкусное гаспачо! делаю только с одним помидорами мне так больше нравиться!

  • cama

    «гаспачо» должен быть густым пригустым — настоящий, если супом то уже не гаспачо — смешная пародия ! ((

  • mandarina

    Да без разницы густой -жидкий, главное гаспачо спасает от жары. За классический рецепт спасибо, готовлю постоянно, чувствую себя прекрасно!

  • Aleksa

    Гаспачо вызывает позитивные ассоции связанные с теплом, отпуском. Сами не готовили , хочу сейчас попробовать (поднять семье настроение), рецепт нравится -5.

  • dalina

    если готовить гаспачо по такому рецепту , помидоры выходят вареные а не свежие. классический рецепт гаспачо из свежих помидоров . или я ошиблась?

  • Чудо-Повар

    dalina, с помидор снимается шкурка, они не варятся, соответственно, в гаспачо они остаются свежими.

  • Аннушка

    Ничего похожего на гаспачо не приходилось еще делать, обязательно попробую летом, спасибо за рецепт;)

  • ева

    заранее извеняюся за негативный отзыв — рецепт гаспачо не нагнал аппетита. больше скажу в классическом гаспачо на сколько я помню другой состав.

  • Ленка

    А что бывает гаспачо не классический? По-моему во всех рецептах одно и то же )) помидоры, сухарики и так далее ))

  • VIVA00

    Гаспачо — вкусняшка. Порцию в рецепте увеличила и все равно весь суп съели. Томатный гаспачо — пальчики оближешь!

Добавить комментарий