Густой йогурт в мультиварке. Рецепт с закваской домашнего йогурта

Йогурт в мультиварке – это густой кисло-молочный продукт приготовленный в домашних условиях из сырого или пастеризованного молока с закваской для домашнего йогурта. Рецепт в мультиварке йогурта с закваской в баночках или прямо в чаше, а также без баночек и закваски с добавлением в молоко готового кисломолочного продукта простой в приготовлении.

Режим Йогурт – специальная функция в мультиварке, которая доступна не во всех моделях. Рецепт йогурта в домашних условиях легко найти, а как приготовить вкусный йогурт в мультиварке без функции йогурт? Довольно просто и быстро можно сквасить молоко без баночек в чаше на режиме Подогрев или Варка на пару (Пар), название функции зависит от модели мультиварки.

Мультиварка предназначена для приготовления огромного количества разнообразных блюд: от каши, до хлеба. Новые модели мультиварок обладают уникальным достоинством: в них просто приготовить йогурт своими руками под названием Греческий, то есть несладкий. Превратить его в сладкий ягодный десерт или в солёный йогуртовый соус можно уже готовый домашний йогурт, добавив по вкусу сладкие ягоды, фрукты или солёные ингредиенты: зелень, свежие огурцы, чеснок, злаки.

Рецепт йогурта для мультиварки можно использовать классический, который предлагается в инструкции к йогуртницам. Рецепты из книжечек далеки от реальности и молоко в большинстве случаев не сквашивается или йогурт перекисает так и не отделившись от стенок чаши.

Простой рецепт йогурта для мультиварки выведен дома опытным путём. Несмотря на многоразовое приготовление, каждый раз молоко сквашивается неодинаково. По консистенции йогурт то жидкий, то густой. На вкус готовый йогурт постоянно разный: с лёгкой кислинкой или практически без кислоты – сладковатый по вкусу.

Как правильно приготовить

Выбор молока для густого йогурта – это одна из причин приготовления не правильного или жидкого кисло-молочного продукта в домашних условиях.

Молоко пастеризованное или стерилизованное нужно нагреть до 40 градусов. Сырое молоко обязательно вскипятить, остудить также до 40 градусов перед добавлением бактериальной закваски. Выбор и качество закваски играет важную роль при приготовлении домашнего йогурта в мультиварке.

Сухие закваски для натуральных йогуртов в пакетиках подходят идеально, но если таковых под рукой нет, классическую закваску легко заменить покупной несладкой Активией без наполнителей. Пропорции: на 1 литр молока нужно добавить 125 грамм Активии. Чтобы приготовить йогурт в мультиварке с закваской, берут один литр молока и один пакетик сухой закваски (1 бутылочку, капсулу) для греческого йогурта, классического.

Попробуйте своими руками сделать вкусный йогурт в мультиварке без баночек с закваской. Если семье по душе отдельные порции, то приготовьте в домашних условиях натуральный йогурт в баночках или отдельных стаканчиках из стекла или пластика, поместив их в чашу мультиварки с водой.

Ингредиенты для йогурта в мультиварке с закваской

• молоко пастеризованное 2,5%-3,2 % – 1 литр;
• закваска для йогурта – 1 пакетик (1 бутылочка).

Рецепт йогурта в мультиварке в домашних условиях

1. Сырое молоко кипятим, остужаем до температуры «парного» молока, то есть до 40 градусов.
2. Тщательно моем чашу мультиварки, обдаём её кипятком.
3. Готовим йогурт в мультиварке без баночек поэтому процеживаем тёплое молоко через сито прямо в чистую чашу.
4. Добавляем закваску для йогурта в молоко, очень тщательно перемешиваем чистой силиконовой ложкой или лопаткой, чтобы порошок закваски растворился в тёплом молоке. Чтобы сквасить кипячёное молоко в йогурт отдельными порциями, сначала ставим в чашу несколько баночек или стаканчиков, подходящих по высоте и объёму чаши мультиварки. Затем в отдельной чистой посуде растворяем закваску в молоке, разливаем по баночкам будущий йогурт. В саму чашу заливаем тёплую воду не доходя до верха баночек.
5. Вернёмся к нашему упрощённому варианту. Отправляем чашу с молоком и закваской в мультиварку, закрываем крышкой, выбираем функцию Йогурт, устанавливаем время на таймере 7 часов. Если передержать йогурт в мультиварке дольше положенного времени он может перекиснуть.
6. После звукового сигнала вынимаем чашу, оставляем её на столе до полного остывания содержимого, ничем не прикрывая, чтобы йогурт стал густой.
7. Остывший йогурт уже густой и его можно есть ложкой, остатки отправляем в холодильник.
8. Откладываем в чистую прокипячённую баночку с крышечкой 3 ст.л. готового продукта, храним в холодильнике в качестве закваски, остальной используем по назначению.
9. В готовый свежий йогурт добавляем по вкусу варенье, фрукты, любые наполнители по своему вкусу.

Помимо добавления в творог, фруктовые, овощные салаты, домашний йогурт из мультиварки можно использовать в качестве основы вместо сметаны и кефира при выпечке домашних тортов, пирогов. По своему вкусу можно быстро сделать ягодный йогурт и фруктовый с бананом, шоколадом.