Оливье с лососем (сёмгой)

Оливье с сёмгой (лососем) готовится классическим способом и является разновидностью классического салата. С лососем оливье или другой красной рыбой получается вкусный, праздничный и простой в приготовлении салат. Чтобы приготовить большую салатницу рыбного оливье на новогодний стол, понадобится запастись кусочком слабосолёной сёмги или солёного лосося.

Вкусное сочетание продуктов – красной лососевой рыбы и традиционных для Оливье ингредиентов – свежего огурца, картофеля и яиц, – делает салатную смесь очень лёгкой, вкусной и по-праздничному красочной.

Сёмга в различной торговой сети может быть представлена под общим названием «лососевые». Пусть Вас не смущает, если выбранная Вами для салата красная солёная рыба на самом деле окажется горбушей, кижучем, гольцом либо слабосолёной форелью.

Как приготовить оливье с красной рыбой

Если любите традиционный оливье, приготовьте оливье с лососем. Оливье с сёмгой – очень вкусный рыбный салат с малосольной красной рыбой и свежим огурцом, картофелем, овощами, яйцами и зеленью. Зелень можно использовать в виде салатных листьев, укропа и петрушки.

Овощи для салата отварить в мундире, порезать кубиком и смешать с варёным вкрутую яйцом, зеленью и свежими огурцами, добавить малосольную красную рыбу, заправить и салат готов.

Рецепт салата оливье с сёмгой и свежим огурцом простой и относится к праздничным салатам. Если малосольная красная рыба, лосось, слабосолёная сёмга или солёная форель доступна по цене и не считается в Вашем доме деликатесом, то готовить вкусный оливье с сёмгой и огурцом можете каждый день – на обед, семейный вкусный ужин с малосольным и копчёным лососем.

Ингредиенты для оливье со слабосолёной сёмгой

• сёмга малосольная (форель или любая красная рыба) – 200 гр
• огурцы свежие – 4 шт.
• картофель – 4 шт.
• морковь – 2 шт
• яйца – 3 шт
• петрушка

Классическая заправка

• яйца куриные – 2 шт
• горчичный порошок – 0,5 ч.л.
• лимонный сок – 2 ст.л.
• растительное масло рафинированное – 300 мл
• соль

Классический рецепт салата оливье с сёмгой и свежим огурцом

С сёмгой оливье очень сытный салат за счёт входящих в состав жирной лососевой рыбы, свежих огурцов (можно хрустящих малосольных), яиц, картофеля и моркови. Овощи следует предварительно отварить в мундире, яйца сварить вкрутую. Если позволяет время, то картошку и морковку лучше запечь в духовке целиком вместе с кожурой.

1. Традиционным способом отвариваем в воде картофель и морковь. Яйца для салата варим вкрутую в отдельной кастрюле.
2. Корнеплоды остужаем, снимаем кожицу. Крошим кубиками среднего размера. Для красивой нарезки овощей в продаже имеются различные тёрки, насадки к комбайнам. С их помощью гораздо проще и ровнее сделать красивую нарезку кубиком для праздничного салата с сёмгой.
3. Если рыба оказалась слишком солёной, то предварительно вымачиваем её. Для этого наливаем в миску холодную воду и помещаем в неё рыбное филе. Примерно через 10-15 минут воду нужно слить и попробовать рыбу на вкус. Если соли из сёмги вышло недостаточно, то вымачивание нужно повторить, заливая солёную рыбу новой порцией чистой воды.
4. Огурцы, очищенные от кожуры, и яйца нарезаем мелким кубиком, а сёмгу и петрушку более крупными кусками.
5. После этого соединяем все составляющие салата в глубокой миске, осторожно перемешиваем их до однородного состояния.
6. Затем выкладываем салатную смесь в порционные креманки или салатницу. Сверху блюдо поливаем соусом, заранее приготовленным по указанному ниже рецепту, или магазинным майонезом.

Салат из сёмги слабосолёной предназначен для праздничной подачи. Выкладывать закуску следует на плоскую тарелку. Красные кусочки красной рыбы на фоне яиц, картофеля и овощей смотрятся в салате наряднее и эффектнее.

Украсить праздничный оливье с лососем и сделать более аппетитным, ярким можно с помощью нескольких креветок, половинок свежих помидоров. Помимо этого любая зелень или листовой салат, как нельзя лучше, оттеняет красную рыбу на тарелке.

Заправка для традиционного салата

Майонезный соус идеально подходит к ингредиентам салата из сёмги, лосося, другой красной рыбы. Приготовление блюда разумнее всё же начинать с приготовления соуса, при условии, что сёмга уже посолена дома либо лосось куплен в солёном виде, и филе красной рыбы подготовлено на салат. Как посолить сёмгу в домашних условиях рецепт здесь.

Для заправки салата существуют и другие варианты приготовления соусов – майонез или классический тартар. Можно использовать магазинный майонез либо приготовить майонезно-горчичный соус и сделать вкусную заправку в домашних условиях.

1. Для этого в высокой ёмкости смешиваем яйца, свежевыжатый сок лимона, горчицу, соль. Полученную массу взбиваем миксером или блендером до однородного состояния.
2. Затем постепенно вливаем масло (лучше оливковое), до тех пор, пока соус не загустеет. С разными скоростями у различных моделей блендеров точное время взбивания майонезного соуса определить сложно. Следовательно, определяем готовность по внешним признакам: густоте заправки, однородности домашнего майонеза.
3. После того, как масса приобрела густоту майонеза, по вкусу и желанию в почти готовую заправку можно добавить любимые пряности. Затем следует ещё раз взбить всю смесь, чтобы специи в готовом соусе распределились более равномерно.

Хранится готовый майонезный соус для заправки салатов в холодильнике не больше недели. По своей структуре это 100% майонез, но домашнего приготовления. Преимущество майонезного соуса в том, что состав заправки простой и вкусный. Майонез – традиционная заправка для мясных и рыбных салатов.

Более лёгкую заправку можно приготовить быстро и просто из сметаны. Для приготовления необходимо смешать пару столовых ложек соевого соуса и обезжиренной сметаны. К базовому составу по вкусу можно добавить дроблённые орехи, кунжут.

Рыба сёмга и её части – голова, хвост и средняя часть рыбы – имеет различное содержание жира. Ближе к хвостовой части жирность ниже, ближе к голове рыба жирнее. Знание такого секрета помогает регулировать сытность салата с сёмгой и огурцом.

Если понравится быстрый и простой рецепт, то приготовьте вкусный праздничный оливье с сёмгой в домашних условиях к праздничному столу и поделитесь с нами своими впечатлениями о вкусе блюда в комментариях.