Классический салат Цезарь с креветками

Сделать салат Цезарь классический можно с креветками, именно классический рецепт салата Цезарь породил Цезарь с креветками. Салат с крупными креветками, хрустящими сухариками, в котором ключевую роль играют королевские креветки, сухарики, листья салата и соус цезарь, создан для тех, кто любит морепродукты. Приготовить салат праздничный и яркий довольно просто на скорую руку. За считанные минуты получается простой и вкусный салат, лёгкий по составу, зато сытный, со вкусом морепродуктов.

Главное – выбрать креветки для салата, идеальны королевские креветки или тигровые, если нет крупных креветок, подойдут мелкие обычные. Останется сделать хрустящие сухарики и соус цезарь для заправки классического домашнего салата. Чтобы креветки сохранились сочными, морепродукты долго не варят, время варки креветок зависит от их размера. Правильно приготовленные креветки для салата Цезарь должны иметь чесночный привкус. Свежий чеснок кладут и при обжаривании сухариков, натирают хлеб чесноком обычно сверху или зубки свежего измельчённого чеснока включают в заправку к Цезарю.

Сухарики для Цезаря

Сухарики можно использовать готовые. Лучше сделать вкусные хрустящие сухарики своими руками. Запечь домашние гренки из хлеба, багета в духовке или пожарить на сковороде. Для приготовления сухариков лучше использовать белый зачерствевший батон или несвежий хлеб. Тогда получится приготовить ровные красивые сухарики.

Чтобы придать сухарикам чесночный вкус, в противень к хлебным кусочкам добавляют разрезанные зубчики чеснока. Поджаренный чеснок насыщает обжаренные сухарики чесночным ароматом. После завершения процесса дольки чеснока просто выбрасывают. Готовые сухарики перекладывают на чистую тарелку и остужают.

Подготовка креветок

Сырые креветки перед сборкой закуски доводят до готовности, варёные размораживают, снимают панцирь. Чтобы блюдо получилось вкусным и нежным, морепродукты отваривают в кипящей воде до готовности, запекают или обжаривают. Если хотите приготовить салат с обжаренными креветками, тогда в масле обжарьте креветки на раскалённой сковороде пару минут с одной стороны и столько же с другой. Можно сначала креветки замариновать в соевом соусе или приготовить просто без соуса.

Соус для салата

Классический соус Цезарь подходит для заправки всех классических вариаций Цезаря с креветками, с кальмарами, с любыми морепродуктами. На скорую руку заправляют Цезарь с креветками просто майонезом. Готовят заправку для салата Цезарь с креветками с вустерским соусом, с яйцом, делают соус без яиц и без вустерского соуса. Простой классический соус без яиц вкусно сочетается с креветками, сыром, сухариками, по вкусу идеально подходит для заправки листьев салата.

Какие листья салата лучше

В классический рецепт салата входит кочанный Ромэн (или Романо), его можно заменить на Айсберг, просто взять Пекинскую капусту. Лучше использовать хрустящие листы салата.

Ингредиенты на салат с креветками и сухариками

• креветки – 300 гр
• белый хлеб – 1 шт.
• масло оливковое для сухариков – 2 ст.л.
• оливковое масло для жарки креветок – 1 ст.л.
• соль и перец чёрный – по вкусу
• лимонный сок – 2 ст.л.

Соус без яиц

• чеснок – 1 зубок
• филе анчоуса – 3 шт.
• майонез – 2 ст.л.
• горчица – 1 ч.л.
• сок лимона – 2 ч.л.;
• уксус 9% – 2 ч.л.
• вустерский соус – 1 ч.л.
• перец чёрный молотый по вкусу
• масло оливковое – треть стакана

Для подачи

• листья салата Ромэн
• пармезан тёртый – треть стакана сыра

Как приготовить салат Цезарь классический с креветками

1. Как обычно, при приготовлении салата с классическим соусом, размораживаем креветки и соус готовим вначале, чтобы было время хорошо настоятся соусу в холодильнике. Соус для салата Цезарь с креветками будем готовить классический чесночный без яиц. Чеснок очищаем, мелко нарезаем.
2. Измельчённый чеснок, майонез на молоке без яиц, филе анчоуса, сок лимона, уксус, горчицу, вустерский соус, щепотку перца чёрного молотого, все ингредиенты для заправки, кроме оливкового масла, помещаем в чашу блендера и измельчаем до однородного состояния. Заменить анчоусы можно килькой пряного посола. Заменить вустерский соус в салате Цезарь можно соевым соусом или бальзамическим уксусом, без потери классического вкуса.
3. Добавляем оливковое масло постепенно.
4. Взбиваем пару минут, пока классический соус не приобретёт кремовую однородную консистенцию. Переливаем заправку в банку. Закрываем крышкой, если есть время, убираем соус на пару часов в холодильник, чтобы он настоялся. Готовый соус может храниться в холодильнике несколько дней и использоваться для заправки Цезаря, Греческого салата с курицей. Помимо классического соуса можно использовать варианты лёгкой заправки на основе сметаны, йогурта, постного майонеза без яиц.
5. Очищенные креветки для салата соединяем с оливковым маслом, солью, перцем и перемешиваем. Обжариваем креветки на разогретой сковороде на среднем огне или запекаем в разогретой духовке при 200 градусах 8-10 минут. Поливаем обжаренные креветки лимонным соком.
6. Для приготовления сухариков, с белого хлеба срезаем корочки. Нарезаем хлеб кубиками размером 2 см. Хлебные кубики выкладываем на противень и поливаем оливковым маслом. Встряхиваем противень, чтобы масло равномерно покрыло хлеб.
7. Запекаем сухарики для салата в предварительно разогретой до 200 градусов духовке в течение 10 минут. Перемешиваем сухарики дважды во время запекания. Вынимаем из духовки и отставляем для остывания.
8. С листового салата ромэн снимаем верхние листья, промываем, высушиваем и рвём зелень руками. Для сборки салата выкладываем салатную зелень на тарелку. Поливаем небольшим количеством соуса и встряхиваем, чтобы листья салата перемешались с соусом. Добавляем половину тёртого пармезана и снова встряхиваем. Выкладываем жареные креветки, сухарики и оставшийся сыр пармезан. Чтобы придать хрусткости салатным листьям, их можно поместить на несколько минут в холодную воду.
9. По своему вкусу украшаем готовое блюдо дольками помидор. Поливаем оставшимся соусом.

Приготовленный Цезарь с креветками подаём в красивом салатнике к праздничному столу, пасхальному. Заправленный соусом без яиц, классическое блюдо можно включать в постное меню в Великий Пост.

Друзья, ждём Ваших отзывов, пожеланий и вопросов по приготовлению красивого и вкусного блюда. Смотрите вкусный рецепт: как варить раков в домашних условиях в кастрюле и сколько их варить.