Засолка икры форели в домашних условиях

Икра форели домашней засолки вкусная и нежная. Засолить свежую икру форели дома довольно просто сухим способом без рассола или в рассоле. Форелевая икра относится к деликатесам. Икринки форели от горбуши отличает ярко-красный цвет, более крупный размер. Икра форели, засоленная в домашних условиях в соли, составит достойную конкуренцию готовой солёной икре лососевых. Как приготовить, как солить икру форели, чтобы она не горчила и была сочной, слабосолёной, получилась продуктом высшего качества, хочется узнать хозяйкам перед домашней засолкой.

Как просто засолить икру форели в домашних условиях, какие ингредиенты нужны для деликатного посола? Какие способы засолки применить на практике, чтобы икра длительное время сохраняла отменные вкусовые качества? Ответы на все вопросы в подборке доступных вариантов самостоятельного приготовления дома любимого многими деликатеса. Пошаговый рецепт с фотографиями даст подробные инструкции кулинарам-новичкам, освежит в памяти опытных поваров этапы домашней засолки икры.

Самые вкусные и сочные икринки после посола считаются приготовленные из свежей форели. Из охлаждённой или от замороженной рыбы икра будет не менее сочной, если правильно размораживать рыбью тушку – непотрошённой и на нижней полке холодильника.

Чтобы посолить икру форели в домашних условиях, рецепты засолки выбирайте на свой вкус. Свежепосоленная икра форели – засолка сухим способом из соли и сахара хороша в приготовлении праздничных бутербродов, украшении икринками тарталеток, фаршировании блинов. Способ соления икринок в рассоле из соли – быстрая закуска со слабосолёным вкусом и пикантным послевкусием. Подаётся икорка, как самостоятельная закуска, входит в ингредиенты салатов, праздничных блюд с морепродуктами.

Засолка икры форели пошаговый рецепт с фото

Как выбрать икру для засолки

На высокое качество продукта указывает его исходный цвет и запах. Первым делом определяем свежесть икры. Её легко определить по свежему запаху самой рыбы. Если рыба свежая, извлечённая из неё икра по цвету будет ближе к оранжевой, чем к красной. Ястык с икрой должен имеет свежий рыбий запах.

После засолки икра изменит свой внешний вид и превратится из бледно-оранжевой в ярко-красную, благодаря воздействию соли. Извлечённую из рыбы икру можно хранить в холодильнике не более 1 суток. После посола сроки хранения готового продукта увеличиваются в зависимости от выбранного рецепта приготовления.

Чтобы сделать правильный выбор, пригодятся минимальные знания о видах икры.

  1. Икра ястычная засаливается вместе с ястыком (в плёнке). За счёт ястыка её вкус горчит, и в готовом виде она напоминает икру из солёной селёдки. Хранится продукт, приготовленный в ястыке, не дольше месяца.
  2. Икра паюсная солится в заводских условиях путём прессования. После прессовки консистенция деликатеса получается паштетообразная. Для получения такого вида консервированной продукции нередко используется незрелая икра форели. Хранятся консервы в герметично упакованных банках больше года, обладают специфическим вкусом.
  3. Из зрелой икры форели получают зернистую икру. Классический процесс приготовления самый простой и быстрый. После освобождения икры от плёнки, икринки отделяют одну от другой и в очищенные полупрозрачные зёрна добавляют масло, соль. Икра, приготовленная традиционным способом, обладает отменным вкусом, получается сочной и не горчит. Классический рецепт применяют для приготовления зернистой икры в домашних условиях.

Как правильно солить икру форели в домашних условиях

Такой деликатес, как зернистая икра рыбы, популярен среди потребителей благодаря отменным вкусовым качествам. Следуя правилам посола, его легко приготовить самостоятельно в домашних условиях. Для приготовления потребуется минимальный набор ингредиентов, минимум времени и проверенные временем рецепты засолки. Домашнее приготовление икры быстро, для длительного хранения.

Чтобы правильно засолить икру форели в домашних условиях самому, не требуется особых навыков. Для традиционного посола необходимо запастись основными ингредиентами

  • Свежей форелевой икрой.
  • Солью лучше морской. Для засолки подойдёт обычная поваренная соль.
  • Сахаром (сахарным песком белым кристаллическим или коричневым).
  • Маслом растительным рафинированным.

Помимо продуктов понадобится посуда для процеживания икринок

  • сито, марля или сетка
  • кастрюля, миска
  • чистая стеклянная баночка для хранения засоленной икры

Продукция, приготовленная дома с соблюдением технологии, имеет несомненное преимущество перед покупной в банке. Домашний способ засолки икры исключает возможность попасться на подделку.

Во время приобретения легко ошибиться в выборе деликатеса и вместо качественной продукции приобрести закуску низкого качества, приобретя искусственный продукт в банке.

Как засолить икру форели в домашних условиях пошаговый рецепт с фото

Рецепты засолки

Форелевая красная икра в домашних условиях солится несколькими способами. Приготовление, как правило, делится на три этапа. На первом икру извлекаем из тушки целой рыбы. Второй предусматривает обязательную чистку от ястыка на отдельные икринки – икринка к икринке. Третий – сама засолка.

Если икра получилась солёной, то излишки соли из неё можно удалить. Для этого икру нужно залить крепким чёрным чаем, холодным молоком либо охлаждённой водой и дать постоять в растворе 15 минут. Перед употреблением процедить и просушить.

Деликатес высокого качества, приготовленный в домашних условиях, его непревзойдённые вкусовые качества целиком зависят от высококачественного исходного продукта, от рецепта засолки.

Как быстро засолить икру форели дома

Рецепт засолки икры форели Пятиминутка – рецепт быстрого приготовления малосольной, но хорошо просоленной красной форелевой икры. Пять минут времени – и получаем готовую нежную, сочную и слабосолёную икру.

Классический рецепт, как правило, включает в процесс засолки приготовление тузлука – концентрированного раствора соли. Можно брать соль любого помола и вида, лучше остановить выбор на морской и каменной соли.

Порция: 15
40 мин
Засолка рыбы
Европейская кухня

Ингредиенты

  • форелевая икра с ястыком – 250 грамм
  • соль – половина стакана
  • вода – 2 стакана
  • масло растительное – 1 ст.л.

Пошаговый рецепт в тузлуке

  1. Форелевую икру моем под горячей водой, чтобы освободить икру от плёнки (ястыка). Смотрите доступные способы, как удалить плёнку с икры, и узнаете лучшие варианты, как очистить икру форели от плёнки в домашних условиях. Во время обработки горячей водой икра может поменять свою окраску, но после посола она вернёт свой натуральный цвет и снова станет красной.Засолка икры форели пошаговый рецепт с фото
  2. Готовим солевой маринад – тузлук. Для тузлука берём воду и соль. В горячей воде размешиваем соль. После растворения соли остужаем рассол и заливаем икру солёной водой. Даём постоять икре в рассоле пять минут. Сколько она была в рассоле, повлияет на степень её солёности. Сколько минут солить? Можно подержать в тузлуке до 20 минут.Как засолить свежую красную икру форели пошаговый рецепт с фото
  3. Сливаем тузлук. Икринки просушиваем от воды с помощью салфетки, марли. Перекладываем засоленную форелевую икру в чистую стеклянную банку.Как солить красную икру форели в домашних условиях пошаговый рецепт с фото
  4. Заливаем в банку масло, аккуратно перемешиваем, чтобы сохранить икринки целыми. Убираем деликатес в холодильник на хранение либо готовим из него роскошные салаты.

Хранить такую икру в холодильнике можно пару дней.

Быстрая засолка в домашних условиях

Если купленная форель попалась с икрой, её легко извлечь из рыбины и просто, быстро засолить. Быстрый способ приготовления самодельного деликатеса отличает использование при посоле различных продуктов, дополняющих основной ингредиент, – соль. Помимо соли берём икру форели (лучше свежую) масло, соевый соус, сок лимона, свежий чеснок, перец и приступаем к посолу.

Ингредиенты

  • икра форели – 200 грамм
  • соль – 0,5 ч.л.
  • чеснок – 2 зубчика
  • соевый соус – 2 ст.л.
  • масло растительное – 2 ст.л.
  • перец красный острый – по вкусу
  • сок лимона – 1 ч.л.

Этапы приготовления

  1. Икру освобождаем от плёнки доступным способом.
  2. Аккуратными движениями, чтобы не размыть икринки, тщательно промываем их под проточной водой.
  3. Для заливки готовим соус. В небольшую посуду выкладываем измельчённый через чеснокодавилку чеснок.
  4. Добавляем к чесноку соль, острый красный перец, масло. Перемешиваем и вливаем в массу соевый соус и лимонный сок. Даём смеси настояться в течение 10 минут.
  5. Полученный соус заливаем в икру и настаиваем её при комнатной температуре в течение 10 минут.

После указанного времени используем готовую закуску по назначению.

Рецепт засолки сухим способом солью и сахаром

Многие задаются вопросом, как засолить икру форели без рассола. На деле сделать самому вкусно, сочно и пикантно закуску сухим способом очень быстро. Для приготовления понадобится самка форели, сахар и соль. Берём соль в соотношении с сахаром 2:1 (пропорции – на 1 часть сахара 2 части соли), чтобы получить хорошо просоленный, нежный и малосолёный, не пересоленный продукт.

Продукты

  • икра форели свежая – 500 грамм
  • соль каменная – 2 ч.л.
  • сахар – 1 ч.л.
  • масло кунжутное или оливковое

Рецепт пошагово

  1. Первым делом избавляемся от ястыка путём протирания икринок через сетку с крупными ячейками.
  2. Перекладываем чистую икру в стеклянную посуду, засыпаем её солью и сахаром.
  3. Икру с солью и сахаром перемешиваем и оставляем для просаливания на 20 минут.
  4. Откидываем икру на марлю либо на сито и даём обсохнуть.
  5. Перекладываем в чистые стерилизованные банки, предварительно смазанные маслом.
  6. Убираем в холодильник на 2-3 часа.

Икра через 2 часа готова к употреблению и хранится она в холодильнике не больше 3 дней.

Как посолить икру форели в домашних условиях вкусно и быстро

Как засолить икру форели для длительного хранения

Икра форели домашнего посола для длительного хранения – год и больше – не годится, как и любая другая. Посоленная в домашних условиях икра форели имеет недолгий срок хранения. Нельзя на длительный срок солить икру дома. Большой улов форели сохранить длительное время поможет глубокая заморозка.

Такой надёжный способ сохранит сочность форели и свежесть икры долгое время при условии замораживания непотрошённой рыбы. Останется лишь разморозить форель и действовать согласно инструкции рецепта, чтобы посолить икру в домашних условиях на праздничный стол, иметь вкусно, быстро приготовленный самодельный деликатес к любимому празднику.

(298 голос(ов): 4,94 из 5)
Загрузка...
12 комментариев
  • Дарья

    Все привет! Хочу поделится своим рецептом засолки икры без ястыка. Форель разделываю, беру икру, ошпариваю кипятком (так пленка быстро отстает). Кладу в икру соль, масло и в холодильник на 3 часа. Вкуснятина — пальчики оближешь! Форель нужна свежая, лучше свежепойманная.

  • антоха

    фермерская форель самая свежая поэтому ее икра всегда выходит идеальной.

  • Люсьена

    Рита согласна с вами только вот выбрать форель с икрой для меня лично задача не из легких с учетом рекомендаций в рецепте надеюсь на удачный «улов»

  • Рита

    Считаю, что нет смысла есть готовую икру, когда сам можешь засолить дома. Форель в рыбном в изобилии можешь выбрать какая понравится. Праздничный стол без соленой красной икры — это ребята не праздник, а бутафория:)

  • Tamara

    Девчонки самая качественная рыба выловленная в морских водах, а то что есть вся искусственно выращенная форель. Икра такая же в банках. Но как говорится на безрыбье и рак рыба:))) или как то там…

  • катя

    мне всегда казалось, что форель речная рыба по крайне мере не видела, чтобы в нашей периферии была морская?! икру сама не солила, но интересно поэкспериментировать на досуге, блеснуть перед гостями на новый год красной икру собственного производства:)!

  • Саша

    Рецепт удачной засолки икры для длительного хранения. Как найду еще радужную форель засолю икорку быстрым способом. Спасибо за рецепты.

  • аноним

    Икра форели — роскошь, но видимо не для всех…

  • Константин

    Быстрый способ самостоятельного приготовления форелевой икры. Чистим икру посыпаем солью (соль средней зернистости) пусть немного постоит. Кушать можно сразу.

  • татьяна

    теперь не ищем соленую икру, а сами солим. из форели она крупнее, чем из другой красной рыбы и вкуснее (на мой вкус).

  • Гостья

    Форель, благодаря своей нежности, потрясающе сочетается с бутербродами. Я решила посолить икру форели, она получилась малосоленой, очень сочной, нежной, просто тает во рту.

  • Амина

    Всегда солю икру форели в соляном растворе потому что не доверяю сухому посолу икры. Каждый сам конечно выбирает способ как солить икру а еще кто как привык готовить.

Добавить комментарий