Как засолить сёмгу в домашних условиях. Рецепты слабосолёной сёмги
Засолка сёмги в домашних условиях, рецепты посола рыбы применяются в каждом доме. Как солить сёмгу кусочками, большую рыбу правильно, хозяйки учатся самостоятельно, используя семейные рецепты, простые способы засолки красной рыбы.
Сёмга засаливается стейками, большими кусками, филе и рыба солится целиком. Вкус стейка, филе либо целой рыбины не зависит от выбранного способа приготовления сёмги; рыба жирная, её сложно пересолить, сёмга всегда получается вкусной, слабосолёной.
Предлагаем два «сухих» способа как засолить сёмгу в домашних условиях правильно, рыба солится без рассола, и сёмга получается малосольной, не водянистой, очень вкусной, быстро готовится.
Рецепт засолки сёмги, в котором рыба солится кусочками, – способ очень быстрый, и просаливание рыбы происходит за 1 час. Второй рецепт посола сёмги – куском, при котором полное засаливание рыбы в домашних условиях заканчивается через 24 часа.
Сёмга – рыба красная, жирная и крупная, поэтому при покупке свежей лососевой рыбы целиком следует разделить её на несколько кусков.
После разделки сёмги, рачительные хозяйки каждый ломтик — рыбный стейк, – заворачивают в отдельный пакет и кладут рыбу в морозильную камеру. Перед тем, как солить сёмгу в домашних условиях, размораживают необходимое количество кусочков и готовят рыбу по рецепту сухим способом либо в рассоле (тузлуке). Часть свежей охлаждённой сёмги оставляют не замораживая – для засолки рыбы кусочками либо одним большим куском.
Эти рецепты подходят для засолки сёмги в домашних условиях, а также для любой красной рыбы.
Совет от Чудо-Повара. При приготовлении рыбы по этим двум рецептам, сёмгу лучше солить крупной или средней солью, мелкая – более солёная.
Как засолить сёмгу в домашних условиях быстро и вкусно? Рецепт без сахара прост, быстрое приготовление малосольной рыбы даёт возможность кушать домашнюю вкусную свежеприготовленную кусочками сёмгу через час после сухого посола, например, с картошкой или делать бутерброды с сёмгой без кожи.
Засолка сёмги, рецепт без сахара, по второму рецепту приготовления – слабосолёная лососевая рыба одним целым куском, красная рыба полностью готова к употреблению через сутки после домашнего засаливания. В обоих случаях филе рыбы малосольное, нежное, ароматное и вкусное.
Понадобится
- сёмга свежая;
- соль мелкая поваренная;
- перец чёрный молотый.
Как засолить сёмгу в домашних условиях быстро и вкусно
- Сёмгу очищаем от кожи и костей.
- Нарезаем филе сёмги на тонкие полоски.
- Выкладываем кусочки рыбы в пластиковый контейнер или ёмкость с крышкой.
- Обильно посыпаем мелкой солью и перцем (не бойтесь пересолить сёмгу, в итоге она получится малосольная).
- Закрываем контейнер, встряхиваем его. Оставляем рыбу на 40-60 минут при комнатной температуре.
- Ещё раз встряхиваем контейнер и подаём малосольную рыбу к столу в виде закуски или добавляем в салат из слабосолёной сёмги.
Другой рецепт засолки сёмги целым куском, технология соления которого занимает больше времени, но сухой способ не менее удачный для приготовления в домашних условиях лосося с кожей.
Понадобится
- сёмга свежая;
- соль крупного или среднего помола;
- перец душистый горошком;
- перец белый свежемолотый;
- лавровый лист.
Как засолить сёмгу дома для бутербродов
- Размороженную или свежую сёмгу, лосось очищаем от чешуи (если рыба с головой, то отрезаем её), внутренностей, промываем.
- Подготовленную рыбу разрезаем большим ножом вдоль хребта на две части.
- Затем с помощью острого тонкого ножа вынимаем хребет и вытаскиваем кости. У нас получается два куска рыбного филе на коже.
- Расстилаем на столе пищевую плёнку, на неё насыпаем слой соли.
- Затем раскладываем сверху лавровый лист (3-4 шт.) и перец.
- После этого укладываем филе сёмги кожей вниз (к плёнке) и сверху обильно посыпаем рыбу солью.
- Заворачиваем плёнку вместе с рыбой так, чтобы один кусок лежал на другом.
- Перекладываем сёмгу в миску и убираем на нижнюю полку холодильника на сутки.
- Через 24 часа рыбу вынимаем, убираем лавровый лист, перец, промываем сёмгу от лишней соли.
- Слабосолёную семгу режем кусочками (можно предварительно очистить от кожицы), слегка присыпаем перцем, раскладываем на плоское блюдо или подаём в виде бутербродов к праздничному столу.
Красную рыбу – сёмгу, форель, лосось, кету – можно посолить и в соляном рассоле, как обычно готовят красную рыбу – горбушу, кижуча.
Но для жирного красного мяса сёмги предпочтительнее сухой способ посола. Сёмга без тузлука не меняет цвет, а после приготовления сохраняет яркую окраску, нежный вкус, очень аппетитный аромат.
Солила семгу мужу на юбилей, который мы отмечали в кафе. Все блюда и закуски были приготовлены проффесиональными поварами, я только решила посолить рыбку, так сказать от себя. Так вот хочу поблагодарить чудо-поваров которые предоставили второй( я засаливала по нему) рецепт слабосоленой семги, сами повара попробов мое кулинарное творение попросили рецепт. Сказали что такой вкусной семги еще не ели. Ну и действительно рыба вышла слабосоленая, мясо нежнейшее и цвет очень аппетитный прямо как на картинке. Еще раз от всех и меня ОГРОМНОЕ СПАСИБО!
А у меня попробовать второй рецепт все времени не хватает, делаю слабосоленую семгу всегда по первому. Так быстро, буквально через час уже можно и бутербродики и салатики делать!
Это снова я)) Засолила я-таки слабсоленую семгу на 8-ое марта по второму рецепту, теперь отписываюсь: рыбка получилась даже еще вкуснее! Одно плохо, что долго ждать пока она просолится((
Семга — супер!!! Другого слова не подберешь! Я просто в легком шоке от такого взрывного вкуса. Чудо-Повар — ты действительно ЧУДО!!! Офигенно!
а я мешаю соль с сахаром 2 к 1 , 2 части соли +1 часть сахара! еще вкуснее получается
Не знаю осилим ли насолили семги на свадьбу, чтобы хватило и перестарались. Лето, жара, а сестра говорит что закусок очень много наготовили, вот семга и осталась. Но хочу сказать Вам СПАСИБО от родителей и от жеиха с невестой всем понравилось, гости благодарили и нам было приятно, ч то все вкусно и празднично. И рецепты ваших канапе брали для свадьбы.
Так держать!!!!!!!!!!!!
Больше люблю быстрый засол семги- она такая рыба солится на глазах.
Свеженький запах и вкус слабосоленый — вот две составляющие удачного засола.
Семга солится теперь у меня с периодичностью в два-три дня.
нравится ваш сайт,готовлю по вашим рецептам
ну незнаю,просто люблю рыбу
Семгу теперь сами солим получаем бесподобную рыбку. Из всех рецептов здесь самые простые, проверено и надежно!
Отличные рецепты!!! Очень простые. Делал оба. Супер! Спасибо!
оказалось очень просто солить семгу! понравились рецепты засолки т.к.для начинающих ))на других сайтах для профессианальных кулинаров ;)
Сёмгу всегда солю сама, вкус магазинного полуфабриката меня не устраивает. Беру соль и сахар 2:1, плюс черный перец горошком, подавленный ножом или в ступке. За ночь очень хорошо просаливается. Вкусно, нежно, без лишней соли.
Я готовлю не так слабосоленую семгу, ну да ладно, эти рецепты тоже неплохи :-)
Семга малосоленая долго не хранится. Если солить большой кусок рыбы -съедать лучше поскорее.
мне доверили самой засолить семгу:) соль в доме только морская. чтобы семга просолилась и осталась малосольной такая подходит??? заранее спасибо за рецепт — почти уверена получится -)
Мари, морская соль подходит, только лучше всего брать среднего помола. Смотрите на упаковке.
У нас в доме засолка семги -это по мужской части, Результат — семга слабосленая, с обалденным ароматом (какие специи в рецепте мужа тайна под 7 печатями) ;)-)
Никогда не удавалось приготовить слабосоленую семгу:( возьму ваш рецепт. спасибо
семгу часто кушать не у всех есть такая возможность, мы готовим рыбу дома на праздники.
чтобы руки не пачкать заставлю мужа приготовить семгу ;) от слабосоленой он 100% не откажется.
первый раз семга получилась ну очень уж слабосоленая. второй раз получше. третий уже совсем отлично!
Добрый вечер! Солила семгу от хвоста по вашему рецепту. Положила в холодильник и …забыла. Сегодня достала а она уже не слабосоленая….. Наверное придется отмачивать :(
Аркадия
вымачивать слабосоленую семгу — кощунство. рыба впитала в себя столько соли сколько нужно. я еще не встречала пересоленную семгу?!
Семга подорожала наверное в 2 раза, так что перед тем как солить рыбу 100 раз подумайте стоит ли отдавать за крохотный кусочек деньги на которые люди живут целую неделю???