Классическая уха из семги в домашних условиях

Варится классическая уха из семги в домашних условиях обычно с крупой и картошкой. Всыпают в кипящую воду промытую рисовую, перловую крупу или пшено. В итоге варки получается сытный рыбный суп с пшеном и картошкой, с кусочками красной рыбы. Пшено придает супу нужную густоту и дополнительную сытость. Перед тем, как варить пшено, крупу лучше замочить в воде.

Вкусную уху из семги просто и доступно сварить из рыбных хребтов, брюшка рыбы, головы и хвоста. Рецепт ухи из семги в домашних условиях простой и быстрый в приготовлении. Уха домашняя приготовится вкусной, ароматной из свежей рыбы, получится наваристой, если бульон сварить из рыбных голов на костях и варить кости в бульоне не меньше 30 минут.

Какая красная рыба подходит для ухи

Для красной ухи подойдет любая красная рыба: семга, форель, горбуша, нерка, самые разные виды рыб семейства лососевых. Напоминаю, что перед приготовлением рыбы нужно удалять жабры у семги. Головы хорошо очистить сверху и внутри удалить жабры, иначе получится горькой готовая уха.

Ингредиенты ухи из семги с пшеном

• семга хвост и голова – 2 шт.
• пшено – 2 ст.л.
• картошка – 2 шт.
• морковь – 1 шт.
• помидоры – 2 шт.
• лук репчатый – 2 шт.
• лавровый лист – 2 шт.
• масло оливковое – 2 ст.л.
• зелень свежая – 2 веточки
• соль и перец черный молотый по вкусу

Как сварить уху из семги

1. Рыбу тщательно очищаем от чешуи. Из головы семги вырезаем жабры и промываем голову и хвост.
2. Наливаем в кастрюлю 2,5 литра холодной воды.
3. Опускаем куски рыбы в кастрюлю и ставим на огонь.
4. Пока рыба закипает, картошку моем и очищаем. Нарезаем картошку кусочками и замачиваем в воде, чтобы не потемнела.
5. Как только рыба закипела, снимаем пену.
6. Огонь убавляем, бросаем в кастрюлю целую, очищенную луковицу, половинку морковки и лавровый лист. Варим рыбный бульон на медленном огне в течение 30 минут.
7. Спустя время вынимаем голову семги и хвост, удаляем из кастрюли морковь, лук и лавровый лист. Бульон процеживаем в чистую кастрюлю. С кусочков семги отделяем мясо от костей.
8. Повторно доводим бульон до кипения, добавляем в кастрюлю картофель, варим до полуготовности картофеля.
9. Пшено промываем несколько раз до прозрачной воды и добавляем пшенную крупу к картофелю. В кастрюлю опускаем нарезанные кусочками помидоры, всыпаем соль и перец по вкусу. Варим пять минут до полной готовности картофеля.
10. Лук нарезаем мелко и обжариваем его 2 минуты до прозрачности.
11. Выкладываем в сковороду к луку натертую на терке свежую морковь и продолжаем обжаривать овощи до мягкости.
12. Заправку добавляем в суп. Перемешиваем, варим еще минут 5. В конце варки в уху отправляем семгу и снимаем с огня.

Готовую уху с семгой убираем с плиты, кладем в горячий рыбный суп нарубленную зелень. Накрываем суп крышкой и настаиваем 15 минут. Готовый суп разливаем по тарелкам и подаем к столу.