Рыбный суп из хребтов лосося

Рыбный суп вкусно приготовить можно из хребтов лосося. Лососевый суп по вкусу получается не менее вкусный, чем из стейка красной рыбы. Варить рыбный суп из лосося быстро и просто. Если надоела уха, сварите суп лососевых хребтов.

Рыбный суп и уха отличаются составом ингредиентов. Рецепт рыбного супа не предусматривает наваристый бульон, приготовленный на хвостах или головах. Чтобы сварить суп достаточно небольших кусочков рыбы: филе, хребтов, брюшек семги, форели или любой другой красной рыбы.

В отличие от традиционных и чётких правил варки ухи, в рыбный суп добавляют не только рыбу и икру. Для приготовления первого блюда на рыбном бульоне быстрой варки используют заправку из томата или сливок.

В рыбный суп добавляют мелкую крупу, например, пшено, манку или кус-кус. Очень вкусный суп из лосося получается с рисом именно из хребта различных видов красной рыбы. Для приготовления подойдут хребты форели, горбуши, а также кеты и сёмги.

Ингредиенты для рыбного супа из лосося с рисом

• хребты лосося (любой красной рыбы) – 200 г;
• рис – 2-3 ст.л.;
• картофель – 4 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• корень петрушки – 1 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• томатное пюре (или помидоры в собственном соку) – полстакана;
• лавровый лист – 1 шт.;
• зелень;
• чеснок – 2 зубка;
• перец чёрный молотый;
• соль.

Простой рецепт рыбного супа из хребтов лосося

1. Для приготовления лососевого супа нам понадобятся хребты лосося, рис, картофель, овощи, зелень, чеснок и томатное пюре или паста. В кастрюлю объёмом 2-2,5 литра наливаем воду и ставим на плиту.
2. Как только вода начнет кипеть, опускаем в неё очищенные и промытые хребты красной рыбы.
3. После закипания снимаем с поверхности образовавшуюся пену, добавляем в кастрюлю очищенные целиком луковицу и корень петрушки. Рыбный бульон солим.
4. После этого выкладываем в рыбный отвар натёртую на мелкой тёрке небольшую морковь. Варим овощи с хребтами лосося до готовности, примерно 20 минут.
5. Затем добавляем нарезанную кубиками картошку. Через 10 минут после начала кипения вынимаем из супа хребты красной рыбы. В суп добавляем рисовую крупу, лавровый лист, очищенный чеснок.
6. После того, как лосось остынет вынимаем из мяса рыбы все кости. Крупные куски лосося измельчаем руками.
7. Добавляем в суп томат, соль и перец по вкусу. Посыпаем рубленной зеленью и выкладываем в кастрюлю кусочки красной рыбы. Варим рыбный суп из лосося на медленном огне ещё 5 минут.

Готовый лососевый суп разливаем по тарелкам и подаём к столу с домашним хлебом.