Нежный суп-пюре из брокколи. Рецепт со шпинатом овощного супа из брокколи

Суп-пюре из брокколи получается самый вкусный и нежный, если сварить его из соцветий капусты, шпината и овощей. Рецепт овощного супа-пюре, где капуста брокколи является основным ингредиентом первого блюда.

Рецепт супа из брокколи – вкусный способ сварить нежный овощной суп с цветной капустой в домашних условиях. В домашней кухне все чаще и чаще стали появляться самые вкусные рецепты с брокколи.

Брокколи – это разновидность цветной капусты, хотя относится она к спаржевым овощам. Капуста брокколи наделена множеством уникальных преимуществ в сравнении с остальными капустными подвидами.

Содержание и качество растительного белка в брокколи не уступает животному, а в некоторых блюдах превосходит.

Как приготовить суп-пюре из брокколи и овощей

Нежный суп-пюре из брокколи варят из овощей постный или готовят крем-суп с курицей, с сыром, заправляют готовое блюдо сливками.

Вкусный рецепт супа-пюре из брокколи можно приготовить без мяса и наваристого бульона.

Сочетание брокколи, шпината, чеснока и зелени придают супу индивидуальный вкус, аромат, который невозможно повторить в других рецептах, где есть капуста брокколи.

Нежность супа-пюре из брокколи достигается с помощью блендера, сытным его легко сделать подав с сухариками.

Ингредиенты для крем супа из брокколи и шпината с сухариками

• капуста брокколи – 1 небольшой вилок;
• шпинат – 20 г;
• сухарики;
• вода – 2-2,5 литра;
• чечевица красная – 1,5 стакана;
• морковь – 1 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• мука пшеничная – 1-2 ст.л.;
• чеснок – 3-4 зубка;
• масло растительное рафинированное;
• лавровый лист – 1 шт.;
• зелень укропа и петрушки;
• перец чёрный молотый;
• соль.

Рецепт супа-пюре из брокколи со шпинатом

1. Чечевицу промываем, пересыпаем в кастрюлю и заливаем водой.
2. Затем кастрюлю ставим на огонь, доводим до кипения, снимаем сверху образовавшуюся пену.
3. Далее уменьшаем огонь и варим при слабом кипении в течение 10 минут
4. После этого разрезанную на соцветия и промытую капусту брокколи опускаем в кастрюлю. Добавляем щепотку соли после закипания капусты.
5. Отвариваем брокколи примерно 5 минут.
6. Пока капуста готовится, нарезаем луковицу, натираем на мелкой тёрке морковь.
7. Наливаем в сковороду немного растительного масла и выкладываем с одной стороны лук, с другой морковь. Обжариваем овощи на сковороде с растительным маслом до золотистого цвета.
8. Затем добавляем муку, перемешиваем и жарим на слабом огне буквально пару минут.
9. Овощную зажарку выкладываем в кастрюлю к брокколи вместе со шпинатом нарезанным на части. Доводим суп до кипения и снимаем с огня.
10. При помощи погружного блендера суп из брокколи превращаем в пюре.
11. Снова ставим наш супчик на огонь, добавляем лавр, после закипания варим 3 минуты. Убираем кастрюлю с плиты.
12. Чеснок очищаем от кожуры, вырезаем «серединку» (в виде длинной, узкой полоски) и пропускаем его через пресс.
13. Добавляем в суп раздавленный чеснок, измельчённую зелень, накрываем крышкой и оставляем на 5-10 минут.

Готовый нежный суп пюре с брокколи и шпинатом разливаем по тарелкам, в каждую по желанию добавляем по горсточке сухариков. Подаём к столу в качестве первого овощного блюда.

Любителям свинины могу порекомендовать положить в суп из брокколи кусочки обжаренного бекона.