Лоранский пирог с курицей и грибами и брокколи. Рецепт фрагцузского пирога киш лорен

Лоранский пирог с курицей и грибами и брокколи – очень вкусный и простой открытый пирог киш-лорен, блюдо французской кухни. Рецепт лоранского пирога с курицей и грибами шампиньонами без усилий можно приготовить в домашних условиях.

Рецептов киш-лорен множество, в любых вариантах лоранский пирог нравится всем своим необычным вкусом начинки и хрустящей корочкой. Характерной особенностью пирога является большая тарталетка, наполненная сочной начинкой, запечённая под сырной корочкой.

Лоранский пирог рецепт с фото

Знаменитая выпечка французской кухни

Лоранский пирог – открытый несладкий пирог киш, начинка которого перед запеканием в духовке заливается жидкой смесью, состоящей из яиц, сыра и сметаны.

Как приготовить лоранский пирог? Рецепт приготовления прост, пирог имеет несколько способов домашнего приготовления. Блюдо готовится в домашних условиях как в небольших корзиночках из песочного или быстрого слоёного теста и подаётся к фуршетному праздничному столу порционно, так и в одной большой форме.

Лоранский пирог выпекается из готового теста или домашнего, замешанного своими руками. Тесто для лоранского пирога готовится очень быстро и не требует особых навыков и много времени на приготовление. Как приготовить вкусный курник с курицей рецепт здесь.

Популярные варианты начинки киша

Начинка для лоранского пирога в рецептах французской кухни встречается самого различного состава: жареные грибы, курица, сёмга, цветная капуста или брокколи.

Как и во всех несладких пирогах, для лоранского можно приготовить комбинированную начинку из мяса и овощей или сделать отдельно только овощную и мясную. Начинкой для несладкого лоранского киша может быть всё, что найдётся в холодильнике:

  • курица
  • брокколи
  • шампиньоны
  • бекон
  • ветчина
  • кабачки
  • помидоры
  • шпинат
  • рыба

Предлагаем рецепт лоранского пирога с курицей, грибами и брокколи. Пирог получается очень вкусный, сытный и сочный. Несладкая выпечка с мясной начинкой подходит для меню на каждый день и на праздничный стол.

Порция: 5
120 мин
Пироги
Французская кухня

Ингредиенты для киша с курицей и грибами и броколли

Начинка

  • курица (мякоть) – 500 гр
  • грибы шампиньоны – 300 гр
  • лук репчатый – 2 шт.
  • брокколи – 200 гр
  • сливки – 200 мл
  • сыр Моцарелла – 200 гр
  • соль и перец чёрный молотый по вкусу
  • масло растительное для жарки

Тесто

  • мука пшеничная – 200 гр
  • яйцо куриное – 3 шт.
  • маргарин – 50 гр
  • кефир – 3 ст.л.
  • соль –0,5 ч.л.

Как приготовить лоранский пирог с курицей и грибами

  1. В миске из одного взбитого яйца, слегка размягченного маргарина, кефира, щепотки соли и муки замешиваем песочное тесто на кефире и маргарине. Перекладываем тесто в пищевую плёнку и убираем в холодильник на 30 минут.
  2. Мякоть курицы нарезаем кубиками, луковицу мелко режем, измельчаем грибы и брокколи (всё по отдельности).
  3. Разогреваем сковороду, вливаем масло растительное, кладём курицу. Посыпаем солью и перцем.
  4. Тушим курицу 15 минут на среднем огне под крышкой.
  5. В другой сковороде обжариваем лук до полуготовности. К луку добавляем грибы.
  6. Жарим шампиньоны с луком 10 минут.
  7. Выкладываем брокколи и готовим ещё 10 минут. Можно заменить свежую брокколи замороженной капустой.
  8. Соединяем курицу, грибы и брокколи. Перемешиваем. Начинка с курицей для лоранского пирога готова.
  9. Раскатываем тесто, переносим его в глубокий противень или форму для запекания, смазанную маслом или застеленную промасленным пергаментом. Тесто укладываем таким образом, чтобы получились бортики. По виду должно быть похоже на большую тарталетку.
  10. Ставим тесто в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекаем до тех пор пока тесто слегка «схватится» (не нужно подрумянивать тарталетку).
  11. Пока выпекается заготовка для пирога, готовим заливку. Для этого взбиваем 2 яйца венчиком. Сыр трём на тёрке. Смешиваем яйца, сыр и сливки (можно сметану).
  12. Вынимаем противень из духовки, раскладываем равномерным слоем на тарталетку начинку.
  13. Сверху на курицу, грибы и брокколи выливаем сливочно-яичную заливку.
  14. Отправляем пирог киш в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем лоранский пирог по времени 30 минут.

Перед подачей на стол ещё тёплым разрезаем лоранский киш – песочный пирог с курицей и нежной заливкой на порционные куски.

12 комментариев
  • Лара

    Брокколи не люблю в пирогах пеку пирог без капусты.
    Не могу судить какой вкус с броколи, но мой пирог очень вкусный и что мне больше всего в нем нравится быстрый.
    Извините за изменения в рецепте.

  • Андрей

    не пробовали лоранский киш с семгой?
    французская кухня богата оригинальными блюдами.
    первоначальное название пирога КИШ — ЛОРЕН.
    несладкий открытый пирог с рыбными, мясными начинками, залитый смесью яиц, сливок, сыра и др.
    из опробованных моей семьей начинок, мы остановились на семге и копченой курице, так и чередуем начинки при приготовлении лоранского пирога. приготовьте еще и по такому рецепту лоранский киш — не разочаруетесь!!!

  • Евгения

    А мне рецепт лоранского пирога не так понравился как готовый пирог. Ошиблась с выводами , вкусный и легкий, начинка нежная. Люблю цветную капусту и пирог с ней готовила. И сестра взяла рецепт для себя. Спасибо!

  • coni

    сколько раз пыталась повторить рецепт лоранского пирога , в итоге невкусно. не люблю такой пирог (((((*

  • Алиса

    Как он может получиться невкусным? Простые продукты и все чудесно готовятся и сочитаются между собой. Я вместо курицы взяла индейку, все остальное четко по рецепту, всем очень понравилось :)

  • Даша

    тоже не верю ! лоранский пирог невкусный?!!! так можно про все пироги сказать…

  • klyksa

    Не люблю броколи соответсвенно лоранские пироги»»» к рецепту никаких претензий, думаю вполне может быть»»»

  • ZIMA

    klyksa я тоже так думала пока не угостилась лоранским пирогом у однокласницы, нужно чтобы пирог настоялся, тогда он превосходен.)

  • Наталья

    Благодаря вашему сайту полюбила лоранский пирог, курица+брокколи — удачная начинка для такого пирога. Делаю минимум теста и максимум начинки. Это такая вкуснятина не передать словами)-

  • Melissa

    Спасибо за простой рецепт пирога . Раньше ела у подруги , она не говорила что он Лоранский-),
    Как делаю пирог я:
    теста (на наш вкус) нужно больше поэтому все ингредиенты умножаю ровно на два раза
    курицы можно меньше ее и так вполне хватает
    т.к. маргарин уже лет 5 не покупаю то делаю на масле
    ВСЕМ УДАЧНЫХ ПИРОГОВ !

  • Татьяна

    Лоранский киш умопомрачительного вкуса ела во Франции. … Рецепт добавила в избранное давно хотела испечь классический лоранский пирог с брокколи курицей грибами. Рецепт палочка-выручалочка для тех кто не есть брокколи:)

  • Ната

    Во Франции рецепт киш лорен встречается в каждом съестном заведении, пирог едят горячим и охлажденным, мой муж лично любит холодный, начинка не застывает в любом виде.

Добавить комментарий