Королевская ватрушка с творогом в духовке. Рецепт шоколадной королевской ватрушки

Королевская ватрушка с творогом и какао получила своё название благодаря классической шоколадной ватрушки с творожной начинкой. Шоколадная Королевская ватрушка в духовке готовится, как обычный шоколадный творожный пирог, его ещё называют королевским пирогом с творогом и какао. Рецепт королевской ватрушки напоминает приготовление торфяного пирога или классического чизкейка с выпечкой.

Готовится шоколадная Королевская ватрушка в домашних условиях не сложнее творожной запеканки. В состав творожного пирога входят простые ингредиенты необходимые для приготовления песочного теста и нежной начинки из творога. В начинку из творога можно добавить сухофрукты, ягоды вишни без косточек, апельсиновые цукаты, засахаренные тыквенные дольки, изюм, свежие, сушёные яблоки.

Как можно готовить

Королевскую ватрушку от ватрушки с творогом из дрожжевого теста отличает именно песочное тесто. Королевская ватрушка, рецепт с маргарином представляет собой сладкий тёртый пирог с творогом из песочного теста на маргарине.

Шоколадная ватрушка – аналог классической Королевской ватрушки, но с добавлением в тесто какао. Настоящий Королевский творожный пирог состоит из трёх слоёв, два из которых – низ и верх готовятся из штрейзеля, обычного белого либо шоколадного теста.

Штрейзель шоколадный – сладкая крошка из тёртого песочного теста с шоколадом или с какао. На нижний пласт тёртого песочного шоколадного теста (сладкой крошки) укладывается начинка из творога. Верхушкой Королевской ватрушки служит шоколадная кондитерская крошка. Отсюда второе название шоколадной ватрушки – торфяной пирог.

Начинка с творогом

Начинка для классической Королевской ватрушки и ватрушки шоколадной с какао готовится одинаково и бывает только творожной.

Блюда из творога, как известно, выделяются нежной структурой, благодаря такому свойству кисло-молочный продукт повсеместно используется в кулинарии для приготовления нежных кремов, начинок для творожных пирогов.

Для Королевской ватрушки начинка из творога готовится однородная и воздушная. Чтобы приготовить нежную начинку, творог необходимо взбить в пышную массу. Желтки и белки лучше взбивать по отдельности, чтобы начинка получилась максимально пышная.

Ингредиенты для Королевской ватрушки с творогом и какао

• мука пшеничная – 300 мл
• сахар-песок – 100 мл
• маргарин – 100 гр
• какао-порошок – 3 ч.л.
• яичные желтки – 2 шт.
• рома – 3 капли
• разрыхлитель – 0,5 ч.л.

Начинка

• творог – 0,5 кг
• масло сливочное – 50 гр
• желтки – 3 шт.
• сахарный песок – 200 мл
• белки яичные – 5 шт.
• разрыхлитель – 0,5 ч.л.
• ванилин – 1 пакет
• соль – 0,5 ч.л.

Как приготовить шоколадную королевскую ватрушку

1. Творог дважды перекручиваем через мясорубку, чтобы он был без творожных комочков.
2. Желтки взбиваем с сахаром.
3. Затем добавляем масло, творог, порошок разрыхлителя, ваниль, соль. Все хорошенько взбиваем.
4. Постепенно вводим и сразу перемешиваем крепко взбитую белковую смесь. Творожная начинка готова.
5. Смешиваем муку, какао, сахар, разрыхлитель, взбитые желтки и ром.
6. В полученную массу выливаем предварительно растопленный маргарин для выпечки.
7. Замешиваем песочное тесто, делим его на две части, кладём в целлофановые мешочки и убираем в морозильник для застывания на полчаса.
8. Застилаем противень промасленной пергаментной бумагой и трём половинку теста на крупной тёрке, распределяя его равномерно по всей поверхности.
9. Выкладываем на крошку творожную начинку.
10. Тёртой крошкой покрываем творожную массу, натирая тесто из второго кусочка.
11. Помещаем творожный пирог в разогретую до 180^оС духовку и выпекаем до готовности.

Шоколадная Королевская ватрушка с творогом готова, вынимаем пирог немного остужаем, режем на порционные квадратики, треугольники и подаём к горячему чаю.