Зелёный борщ из курицы с щавелем и яйцом. Классический рецепт зелёного борща

Зелёный борщ готовят из щавеля и зелени холодный на кефире, квасе. Варят  горячий на воде, мясном бульоне. Зелёный борщ из курицы с щавелем и яйцом начинают варить весной при появлении на грядках первой зелени, листочков свежего щавеля.

Рецепт зелёного борща из курицы с щавелем и яйцом — это классический зелёный борщ, витаминный с приятным кисловатым вкусом щавеля и мясистой зеленью шпината.

Как приготовить зелёный борщ

Варят зеленый борщ со свежим щавелем, шпинатом, зеленью на мясном, курином бульоне. В качестве мясной основы берут отварную свинину, варёную говядину, индейку или кроличье мясо.

Готовят постное первое блюдо без мяса из зелени и картофеля на воде, а зимой кладут в борщ консервированную из банок зелень щавеля или замороженный щавель.

В классическом рецепте зелёного борща с щавелем и шпинатом нет зажарки, классического набора овощей обжаренных в масле. Борщ на курином бульоне лёгкий, вкусный, а благодаря кусочкам варёного яйца и мясу сытный.

Ингредиенты для зелёного борща со щавелем и шпинатом

• курица – 300 грамм;
• щавель – 1 пучок;
• шпинат – 1 пучок;
• картофель – 5-6 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• укроп – 20-30 г;
• свежий зелёный лук (можно замороженный) – 20 г;
• морковь – 1 шт.;
• корень петрушки (по желанию);
• масло сливочное – 30 г;
• яйцо куриное – 3 шт.;
• сметана;
• соль.

Рецепт зелёного борща из щавеля с яйцом и мясом

1. Мясо курицы промываем и целым куском опускаем в кастрюлю с холодной водой.
2. Мясо доводим до кипения. Отвариваем мясо 5-10 минут, при этом снимая образовавшуюся пену.
3. Затем вынимаем куски мяса на тарелку, воду сливаем и наливаем чистую – примерно 2,5 литра.
4. После того, как вода закипит, кладём обратно мясо в кастрюлю, варим до готовности  после закипания. Уменьшаем огонь и добавляем целую очищенную луковицу, морковь и по желанию корень петрушки. Добавляем соль. Прикрываем мясной бульон крышкой, но не до конца, чтобы он получился прозрачный.
5. Варим курицу до готовности, затем вынимаем, а после остывания отделяем мясо от костей и режем небольшими кусочками.
6. В мясной бульон добавляем картофель, нарезанный кубиками или соломкой. Варим картофель до готовности.
7. Затем в бульон добавляем нарезанные щавель, шпинат, зелень, измельчённое мясо курицы. Доводим зелёный борщ до кипения.
8. Снимаем кастрюлю с плиты, выкладываем в неё предварительно сваренные вкрутую яйца, нарезанные мелкими кубиками, добавляем в суп сливочное масло. Закрываем кастрюлю крышкой и даём постоять 10 минут.

Готовый зелёный борщ из курицы с щавелем и яйцом разливаем по тарелкам. В каждую порцию супа кладём по ложке сметаны и подаём к столу в горячем виде на первое.