Украинский зеленый борщ со щавелем

Зелёный борщ обычно готовят со свежим щавелем. Варят горячий щавелевый суп на воде, на мясном бульоне. Украинский зелёный борщ – рецепт простого и быстрого приготовления первого жидкого блюда, зеленая вариация знаменитого красного борща. Рецепт зеленого борща с щавелем и яйцом набирает популярность в весенне-летний период. Вкусное освежающее первое блюдо начинают варить ранней весной при появлении на грядках первой молодой зелени и листочков свежего щавеля. Щавель срезают дикорастущий, огородный или варят настоящий зеленый борщ из шпинатного щавеля с добавлением молоденькой крапивы и без.

Попробуйте приготовить с щавелем настоящий зеленый борщ. Возьмите побольше зелени для насыщенного зеленого цвета борща. Зелень добавляйте на свой вкус: щавель, шпинат, укроп, петрушку, крапиву. Приготовить зеленый борщ с щавелем и курицей также просто, как приготовить щавелевый суп с яйцом. Рецепт зелёного борща с щавелем и яйцами — это классический зелёный борщ, с приятным кисловатым вкусом щавеля и мясистой зеленью шпината.

Как приготовить вкусный зелёный борщ

Варят зеленый борщ со свежим щавелем, шпинатом, зеленью на мясном, курином бульоне. В качестве мясной основы берут отварную свинину, варёную говядину, индейку, используют крольчатину для супа.

Готовят постное первое блюдо без мяса из зелени и картофеля на воде, а зимой кладут в борщ консервированную из банок зелень щавеля или добавляют замороженный щавель.

В классическом рецепте зелёного борща с щавелем и шпинатом нет зажарки, классического набора овощей обжаренных в масле. Борщ лёгкий и вкусный, благодаря кусочкам варёного яйца и мясу сытный.

Ингредиенты для борщ с щавелем и яйцами

• мясо – 300 гр
• щавель – 1 пучок
• яйца – 3 шт.
• шпинат – 1 пучок
• картофель – 5 шт.
• лук репчатый – 1 шт.
• укроп – 30 гр
• свежий зелёный лук – 20 гр
• морковь – 1 шт.
• масло сливочное – 30 гр
• яйцо куриное – 3 шт.
• соль и специи по вкусу

Рецепт зелёного борща с щавелем и яйцом

1. Мясо курицы промываем и целым куском опускаем в кастрюлю. Заливаем холодной водой.
2. Доводим до кипения. Отвариваем 5 минут, при этом снимая образовавшуюся пену.
3. Затем вынимаем куски мяса на тарелку, воду сливаем и наливаем чистую – около 2,5 литра.
4. Как вода закипит, кладём обратно мясо в кастрюлю. После закипания убавляем огонь и добавляем целую очищенную луковицу и морковь. Можно для аромата добавить очищенный корень петрушки. Всыпаем соль. Прикрываем мясной бульон крышкой, но не до конца, чтобы он получился прозрачный.
5. Варим курицу до готовности, затем вынимаем, отделяем мясо от костей и режем небольшими кусочками.
6. В мясной бульон добавляем картофель, нарезанный кубиками или соломкой. Варим картофель 10 минут до готовности.
7. В бульон добавляем нарезанные щавель, шпинат, зелень, измельчённое мясо курицы. Доводим зелёный борщ до кипения.
8. Снимаем кастрюлю с огня, выкладываем в неё предварительно сваренные вкрутую яйца, нарезанные мелкими кубиками, добавляем сливочное масло. Закрываем борщ крышкой и даём постоять ему 10 минут.

Готовый зелёный борщ из курицы с щавелем и яйцом разливаем по тарелкам. В каждую порцию супа кладём по ложке сметаны и подаём к столу в горячем виде на первое.