Борщ с томатной пастой. Классический рецепт постного борща

Классический постный борщ можно приготовить красный со свеклой и томатной пастой, тогда получится вкусный украинский постный борщ. Овощное первое блюдо сделает постное меню в Великий Пост перед Пасхой или Рождеством лёгким и вкусным.

Рецепт постного борща со свеклой и капустой относится к группе овощных недорогих блюд. Постный борщ с томатной пастой, сваренный на воде или грибном отваре, – вегетарианский суп из овощей.

Совет от Чудо-Повара. Красный борщ на воде вместо наваристого супа превращается в витаминное кушанье, состоящее из красной свеклы, картофеля, свежей капусты и разнообразного состава простых ингредиентов, необходимых для вкусного приготовления домашнего блюда.

Как приготовить вкусный классический постный борщ

Борщ со свеклой и капустой простой в приготовлении, он готовится, как мясной, только на овощном бульоне с томатной пастой. Бульон из овощей на воде легко заменить на отвар грибов.

Классический рецепт постного борща, включает различные овощи, состав супа дополняют фасолью, чечевицей, грибами свежими или сушёными, килькой.

С увеличением питательности постного борща с капустой и картошкой прекрасно справляется фасоль. С консервированной фасолью постный борщ варится быстрее и проще.

Ингредиенты для борща с томатной пастой

• вода (овощной или грибной бульон) – 2,5 литра;
• томатная паста – 3-4 ст.л.;
• картофель – 2-3 шт.;
• свекла – 1 шт.;
• капуста свежая – четвертая часть небольшого вилка;
• морковь – 1 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• корень петрушки – 1 шт.;
• перец болгарский – 1 шт.;
• помидоры свежие или в собственном соку (по желанию);
• масло оливковое или подсолнечное для жарки – 5-7 ст.л.;
• чеснок – 2-3 зубка;
• лавровый лист – 1 шт.;
• перец чёрный молотый;
• соль;
• зелень.

Классический рецепт постного борща со свеклой и капустой

1. Непосредственно перед варкой подготавливаем все необходимые овощи.
2. Капусту тонко шинкуем соломкой, очищенную картошку, болгарский перец, лук нарезаем кубиками.
3. Затем морковь, петрушку и свеклу по отдельности измельчаем на крупной тёрке.
4. Наливаем в кастрюлю воду и, пока она доходит до кипения, занимаемся обжаркой овощей.
5. В сковороду наливаем масло, нагреваем его и выкладываем лук. Пассеруем до прозрачного состояния на среднем огне.
6. Далее добавляем морковь, корень и тушим всю смесь в течение 3-4 минут.
7. После этого кладём сладкий перец на минуту и следом за ним томат и помидоры, перемешиваем. Жарим на слабом огне примерно 3-4 минуты.
8. Затем добавляем свеклу, перемешиваем. Вливаем в сковородку приблизительно полстакана горячей воды и продолжаем тушение под крышкой – 5-7 минут.
9. В кипящую, слегка подсоленную воду опускаем свежую капусту.
10. Через 5 минут добавляем картофель и варим картошку до полуготовности.
11. Выкладываем в кастрюлю овощную зажарку, целые, очищенные зубки чеснока, «лаврушку»; солим, перчим.
12. Далее варим суп примерно 5 минут. Снимаем с огня.

Готовый постный борщ без мяса оставляем в кастрюле под крышкой минут на 10, после чего разливаем по порционным тарелкам и подаём первое блюдо к постному столу с домашним хлебом, тонкими лепёшками или солёными блинчиками.