Классический чечевичный суп-пюре. Рецепт простой

Для зимнего, постного меню и вегетарианского советую классический простой для приготовления рецепт супа из чечевицы. Чечевица красная лучше подходит для супа, чем зеленая и коричневая. С красной чечевицей суп варить легче и быстрее разварить чечевицу в пюре. Чечевичный суп получается густым, сытным, очень вкусным с овощным составом. Чечевица хороша тем, что варится в несколько раз быстрее остальных бобовых: гороха, фасоли и нута. Зерна чечевицы более мелкие в сравнение с другими бобовыми крупами. Обычно красная чечевица не требуют предварительного замачивания, она дробленная и без твердой оболочки.

Замачивание ускоряет приготовление блюда из бобовых. Предварительная подготовка чечевицы во многом зависит от цвета и сорта, который используют для приготовления чечевичного супа. Красная мягкая сама по себе, коричневая и зеленая чечевица твердая, перед варкой нужно обязательно замочить ее на 1-2 часа. Если неизвестен сорт, лучше и красную чечевицу промыть и замочить в прохладной воде, подержать пока не разбухнуть зерна, так развариваться крупа будет лучше, с водой уйдет все не нужное. Если нет времени, можно сразу без замачивания зерен приготовить чечевичный суп.

Ингредиенты на суп из чечевицы красной без мяса

• чечевица красная – 1,5 стакана
• масло растительное – 3 ст. ложки
• вода – 2 литра
• картофель – 2-3 шт.
• помидоры свежие – 2 шт.
• морковь – 1 шт.
• сладкий болгарский перец – 1 шт.
• лук репчатый – 1 шт.
• мука пшеничная – 2 ст.л.
• корень петрушки – 1 шт.
• чеснок – 2 зубка
• лавровый лист – 1 шт.
• зелень – пучок
• соль и перец чёрный молотый по вкусу

Классический рецепт чечевичного супа

1. Чтобы приготовить суп, нужно отварить чечевицу. В кастрюлю налить холодной воды и добавить замоченную чечевицу, чтобы вода слегка покрывала зерна. Довести до кипения, собрать пену, убавить огонь и отварить чечевицу до готовности. Время разваривания чечевицы от 15 минут и дольше.
2. Пока для супа-пюре варится чечевица нужно обжарить овощи. В сотейник влить растительное масло и разогреть его. Лук очистить и нарезать мелко как на зажарку. Обжарить лук в растительном масле до слегка золотистого цвета.
3. Добавить в луку морковь натертую на крупную терку и продолжить обжаривание на небольшом огне.
4. Выложить к луку с морковью помидоры и перец нарезанные средними кубиками. Тушить на слабом огне 5 минут под крышкой.
5. В кастрюлю для варки супа налить 2 литра холодной воды. Как вода закипит, добавить овощи: картофель очищенный и нарезанный кубиком, измельченный корень петрушки. Посолить по вкусу и на умеренном огне варить суп 10 минут или до готовности овощей.
6. Разваренную чечевицу с помощью погружного блендера измельчить до однородной массы в пюре. Первое блюдо получится нежнее и вкуснее, чем лучше будет разварена чечевица. Перелить в кастрюлю с овощной основой чечевичное пюре.
7. В обжаренные овощи всыпать муку, перемешать, чтобы получилась не сухая, слегка маслянистая смесь. Если мука недостаточно пропиталась маслом, то долить постное масло и обжарить муку с овощами буквально минуту.
8. Добавить в сковороду стакан холодной кипячёной воды, тщательно перемешивать, чтобы не образовались комки.
9. Добавить зажарку из тушеных овощей в суп с чечевицей. Отправить в кастрюлю очищенные зубки чеснока целиком и лавровый лист.
10. Довести суп до кипения и убавить огонь. Проварить чечевичный суп-пюре пару минут до готовности, в конце приготовления вынуть лавровый лист и заправить соль, перцем, измельчённой зеленью. Можно просто измельчить все ингредиенты блендером в однородное кремообразное пюре. А можно простое первое блюдо из чечевицы оставить с кусочками овощей.

Разливаем постный чечевичный суп без мяса по тарелкам и подаём к столу горячим на первое с тостами, гренками или домашним хлебом.