Простая солянка из рыбы. Рецепт вкусного рыбного супа

Настоящая рыбная солянка по правилам варится из филе осетровых пород рыб. Рецепты классической солянки отличаются от настоящего рыбного супа сборным составом. Ингредиенты классической рыбной солянки насыщены соленьями, в классическом рецепте, как правило, используется несколько видов красной рыбы, разновидности белых рыб. Классическая солянка готовится из рыбы и солений (обычно с каперсами, с солёными огурцами), с помидорами, маслинами, овощами.

Приготовление рыбной соляночки по-домашнему происходит по аналогии с мясной сборной солянкой. Основой рыбной солянки является свежая, консервированная или копчёная и слабосолёная рыба. Красная рыба, горбуша, сёмга или форель, как правило, входят в список традиционных для приготовления солянки продуктов. Осетровые – стерлядь, осетрина и белуга используется для приготовления богатой солянки по-царски. При приготовлении рыбного супа, чтобы получить насыщенный рыбный вкус, берут большую часть свежей рыбы с добавлением кусочков копчёной или добавляют рыбное филе домашнего посола.

Как приготовить суп солянку из рыбы

Классическую мясную и рыбную солянку сборную варят без картофеля, из постной рыбы для сытности готовят рыбный суп с картофелем. Для приготовления настоящей рыбной солянки понадобится целая рыба с головой, хвостом и плавниками. Из головы, хвоста и плавников нужно сварить бульон, как на уху. Наваристый рыбный бульон получается за счёт желатина, содержащегося в костях рыбы.

Из какой ещё рыбы готовят рыбную солянку, нужно понимать, если дома вместо свежей горбуши под рукой оказалась рыбная консерва. Можно готовить из любой рыбы, но сборную делают, как минимум, из двух видов рыб. Вкуснейшая солянка приготовится из брюшка сёмги, из обрези лососевых, из набора костей и красного, белого мяса рыбы.

Рецепт лёгкого домашнего супа нередко включает рыбные консервы, маринованные грибы и различные ингредиенты с кислым вкусом. Рецепт солянки универсален и подходит для приготовления в любое время года. Зимой рыбная солянка согреет, летом в жару – освежит. Рыбий жир, как известно, не застывает, и такой суп можно есть в холодном, тёплом и горячем виде.

Рыбную солянку часто готовят после новогодней ночи, праздника или дня рождения или включают в меню ужина на каждый день. Попробуйте быстрый рецепт рыбной солянки из красной рыбы без бульона, суп просто и быстро приготовить на воде.

Ингредиенты для рыбной солянки из красной рыбы

• рыба красная копчёная – 100 гр
• лосось свежий – 200 гр
• огурцы малосольные хрустящие – 1 шт.
• лук репчатый – 1 шт.
• помидоры в собственном соку – 1-2 шт.
• томатная паста – 1 ч.л.
• каперсы (по желанию)
• маслины – 5 штук
• лимон – половинка
• паприка – 0,5 ч.л.
• смесь перцев – 0,5 ч.л.
• масло растительное для жарки
• зелень для подачи
• лавровый лист – 1 штука
• перец чёрный горошком, соль по вкусу.

Классический рецепт рыбной солянки сборной

1. Рыбное филе лосося (лучше из нескольких видов лососевых) можно предварительно замариновать в специях, а ещё можно приправить красную рыбу специями в процессе приготовления супа.
2. Лук нарезаем тонкими ломтиками.
3. Нагреваем сковороду, вливаем масло, лук обжариваем в масле до золотистого цвета.
4. В конце жарки кладём томат, горошины перца, «лаврушку», нарезанный кубиками солёный огурчик.
5. Рыбное филе приправляем молотым перцем, паприкой. Оставляем рыбу минут на 5-10 для маринования.
6. Воду в кастрюле доводим до кипения. Можно сварить бульон из костей рыбы.
7. В кипяток выкладываем кусочки свежей лососевой рыбы, зажарку, каперсы. Варим около 10 минут на слабом огне.
8. Спустя указанное время, добавляем подкопчённую красную рыбу (горбушу, форель, тешу семги) и дольки помидоров. Добавляем в солянку соль и продолжаем варить рыбный суп ещё около 5 минут, до полной готовности рыбы.
9. Готовую рыбную солянку разливаем в глубокие пиалы, порционные тарелки. В каждую порцию супа кладём по тонкому кружочку лимона, зелень и маслины по вкусу.

Простая солянка рыбная из копчёной и свежей красной рыбы – вкусный рыбный суп, который нравится практически всем без исключения, даже тем, кто не особо любит первые классические блюда.

Простой рецепт приготовления рыбной солянки в домашних условиях можно использовать для варки в кастрюле и для мультиварки. По-царски каждую порцию можно украсить несколькими красными зёрнами солёной икры форели.