Простая солянка из рыбы. Рецепт вкусного рыбного супа

Настоящая рыбная солянка по правилам варится из филе осетровых пород рыб. Рецепты классической солянки отличаются от настоящего рыбного супа сборным составом. Ингредиенты классической рыбной солянки насыщены соленьями, в классическом рецепте, как правило, используется несколько видов красной рыбы, разновидности белых рыб. Классическая солянка готовится из рыбы и солений (обычно с каперсами, с солёными огурцами), с помидорами, маслинами, овощами.

Приготовление рыбной соляночки по-домашнему происходит по аналогии с мясной сборной солянкой. Основой рыбной солянки является свежая, консервированная или копчёная и слабосолёная рыба. Красная рыба, горбуша, сёмга или форель, как правило, входят в список традиционных для приготовления солянки продуктов. Осетровые – стерлядь, осетрина и белуга используется для приготовления богатой солянки по-царски. При приготовлении рыбного супа, чтобы получить насыщенный рыбный вкус, берут большую часть свежей рыбы с добавлением кусочков копчёной или добавляют рыбное филе домашнего посола.

Суп рыбная солянка сборная классическая рецепт с фото

Как приготовить суп солянку из рыбы

Классическую мясную и рыбную солянку сборную варят без картофеля, из постной рыбы для сытности готовят рыбный суп с картофелем. Для приготовления настоящей рыбной солянки понадобится целая рыба с головой, хвостом и плавниками. Из головы, хвоста и плавников нужно сварить бульон, как на уху. Наваристый рыбный бульон получается за счёт желатина, содержащегося в костях рыбы.

Из какой ещё рыбы готовят рыбную солянку, нужно понимать, если дома вместо свежей горбуши под рукой оказалась рыбная консерва. Можно готовить из любой рыбы, но сборную делают, как минимум, из двух видов рыб. Вкуснейшая солянка приготовится из брюшка сёмги, из обрези лососевых, из набора костей и красного, белого мяса рыбы.

Рецепт лёгкого домашнего супа нередко включает рыбные консервы, маринованные грибы и различные ингредиенты с кислым вкусом. Рецепт солянки универсален и подходит для приготовления в любое время года. Зимой рыбная солянка согреет, летом в жару – освежит. Рыбий жир, как известно, не застывает, и такой суп можно есть в холодном, тёплом и горячем виде.

Рыбную солянку часто готовят после новогодней ночи, праздника или дня рождения или включают в меню ужина на каждый день. Попробуйте быстрый рецепт рыбной солянки из красной рыбы без бульона, суп просто и быстро приготовить на воде.

Порция: 4
40 мин
Зимние супы
Славянская кухня

Ингредиенты для рыбной солянки из красной рыбы

  • рыба красная копчёная – 100 гр
  • лосось свежий – 200 гр
  • огурцы малосольные хрустящие – 1 шт.
  • лук репчатый – 1 шт.
  • помидоры в собственном соку – 1-2 шт.
  • томатная паста – 1 ч.л.
  • каперсы (по желанию)
  • маслины – 5 штук
  • лимон – половинка
  • паприка – 0,5 ч.л.
  • смесь перцев – 0,5 ч.л.
  • масло растительное для жарки
  • зелень для подачи
  • лавровый лист – 1 штука
  • перец чёрный горошком, соль по вкусу.

Классический рецепт рыбной солянки сборной

  1. Рыбное филе лосося (лучше из нескольких видов лососевых) можно предварительно замариновать в специях, а ещё можно приправить красную рыбу специями в процессе приготовления супа.
  2. Лук нарезаем тонкими ломтиками.
  3. Нагреваем сковороду, вливаем масло, лук обжариваем в масле до золотистого цвета.
  4. В конце жарки кладём томат, горошины перца, «лаврушку», нарезанный кубиками солёный огурчик.
  5. Рыбное филе приправляем молотым перцем, паприкой. Оставляем рыбу минут на 5-10 для маринования.
  6. Воду в кастрюле доводим до кипения. Можно сварить бульон из костей рыбы.
  7. В кипяток выкладываем кусочки свежей лососевой рыбы, зажарку, каперсы. Варим около 10 минут на слабом огне.
  8. Спустя указанное время, добавляем подкопчённую красную рыбу (горбушу, форель, тешу семги) и дольки помидоров. Добавляем в солянку соль и продолжаем варить рыбный суп ещё около 5 минут, до полной готовности рыбы.
  9. Готовую рыбную солянку разливаем в глубокие пиалы, порционные тарелки. В каждую порцию супа кладём по тонкому кружочку лимона, зелень и маслины по вкусу.

Простая солянка рыбная из копчёной и свежей красной рыбы – вкусный рыбный суп, который нравится практически всем без исключения, даже тем, кто не особо любит первые классические блюда.

Простой рецепт приготовления рыбной солянки в домашних условиях можно использовать для варки в кастрюле и для мультиварки. По-царски каждую порцию можно украсить несколькими красными зёрнами солёной икры форели.

(111 голос(ов): 4,41 из 5)
Загрузка...
19 комментариев
  • mentol

    солянку приготовить вообще как говорится проще простого: берешь одной рукой кастрюлю, другой открываешь холодильник и сгребаешь оттуда все что осталось после праздников, потом варишь, вот и весь суп.

  • ulamia

    ментол а если торт в холодильнике какой завалялся, тоже его в солянку сгребете? xDD людям поражаюсь почему то все думают, что если солянка это такой «сборный» суп значит туда можно вообще всего подряд на кидать!

  • Чудо-Повар

    Леонид, можете взять, допустим, свежего судака и добавить горбушу холодного копчения. Особой разницы нет, берите рыбу по своему вкусу и возможностям.

  • Леонид

    Женщины! Нужен ВАШ совет!
    Для солянки какую рыбу брать белую или красную??? Пришел с суток суп горячий сварить хочу. Залез в интернет увидел новый рецепт. солянки захотел и жена ее любит.
    Только с ответом не тяните, к ужину должен успеть, магазин рядом за рыбой сбегаю.

  • cisa

    Суп солянка — очень густой суп на мясном-грибном-рыбном наваристом бульоне. Мои ассоциации с супом-солянкой такие ) Придерживаться рецепта не обязательно, по мере необходимости добавлять кое-что свое.)) Так супчик каждый раз будет новым!
    Всем приятного аппетита )))):))))).

  • holoso

    грибной бульон тут точно не причем, это солянка уже из другой оперы (заготовка на зиму). мясо и рыба это да.хотя рыбную солянку ни разу не варила. а ведь логично после НГ всякая рыбёшка же то же остается акромя бутербродов что еще из нее приготовишь? сварим суп:)

  • Наташка

    Почему не при чем, можно солянку сварить с маринованными грибочками вместо тех же каперсов. Готовлю ее часто не только после НГ,- соляночку любим больше всех супов и рассольников,с грибочками супер!

  • grom

    не считаю солянку супом что-то по типу рагу… обязательно с мясом.

  • solo22

    Не могли выбрать какую солянку приготовить — сварили из семги и судака. Остались довольны как слоны. Спасибки, поварам создавшим вкусненький рецепт ! ! !

  • ашар

    Теперь знаю как приготовить солянку где узнать как много ее не съесть. Пойду в магазин за скотчем. Шутка))) Правда солянка пальчики оближешь)!!!

  • Carina

    в холодильнике есть кусочек леща холодного копчения и селедка замороженная. рискну сварю солянку на скорую руку, на ужин стараюсь готовить все легкое.

  • olgasto

    хотелось бы посмотреть в глаза тому кому все эти солянки подходят по составу? я еще понимаю какой-нибудь куриный супчик, но копченая рыба — брррр! ее в принципе никогда не ем даже на новый год и после него.

  • MadScorpio

    olgasto
    Глаза мои вы через интернет не увидите, но «все эти солянки» отлично ест вся моя семья с удовольствием. Вы попробуйте а потом бркайте

  • кит

    Развели тему про солянку! Что там ее готовить эту солянку все с холодильника на стол, потом со стола в кастрюлю и суп готов.!

  • Лида

    Очень вкусная и легкая солянка получается по этому рецепту. Спасибо!

  • Slinder

    Ничего сложного в приготовлении солянке не нашла. Это вам не куриный суп варить копченую рыбу порезал и солянка готова.

  • Вика

    Как приготовлю солянку 1 января))) родители будут в шоке. Рыба есть — как готовить солянку поняла-сделаю сюрпрайззз! ))

  • andora

    девочки как приготовить солянку без рыбы? мне нужен лёгкий рецепт солянки???

  • Чудо-Повар

    andora, попробуйте исключить из рецепта рыбу, должно получиться вкусно.

Добавить комментарий