Солянка мясная классическая. Рецепт солянки сборной

Солянка сборная мясная классическая получается ароматная, сваренная на мясном бульоне. Домашняя солянка с мясом непременно понравится вкусным сочетанием простых классических ингредиентов. Вкус сборной солянки мясной насыщенный из-за высокого содержания и разнообразия мясных и колбасных изделий в составе мясного супа. Для более яркого восприятия вкуса колбасу для солянки можно предварительно обжарить в масле. Солянку мясом и колбасой сложно испортить, можно добавлять любое мясо, колбасу и соленья по своему вкусу.

Классическая солянка с мясом, получается в меру пряная, с приятной кислинкой, рецепт собрал несколько видов мяса, солений и овощей. Классический рецепт сборной мясной солянки простой в приготовлении. Собирают суп сборную солянку из мяса и самых вкусных продуктов, которые есть в доме. В одной тарелке супа сборной мясной солянки богатый состав из маринованных огурцов, различного мяса и колбасы. Солянка сборная мясная классическая готовится обычно на наваристом бульоне.

Бульон для солянки

Чтобы приготовить настоящую классическую суп солянку, остановимся на приготовлении наваристого мясного бульона, который составляет основу этого популярного блюда с мясом. В рецепте солянки для бульона отведена главная роль.

Мясо для бульона на солянку лучше выбирать на кости, это могут быть рёбра, хвосты, свиная рулька. Принципиального значения выбор супового набора не имеет, главное, чтобы бульон был приготовлен правильно – из мясной косточки.

Для того, чтобы ускорить процесс приготовления классической солянки, мясной бульон лучше сварить накануне и убрать в холодильник, не вынимая из бульона мясо.

Ингредиенты для классической мясной солянки

• курица (окорочка или бёдрышки) – 2 шт.
• свинина с косточкой – 500 гр
• колбаса варёная – 300 гр
• колбаса копчёная – 300 гр
• огурцы маринованные – 4 шт.
• лук репчатый – 2 шт.
• морковь – 2 шт.
• корень петрушки – 1 шт.
• томатная паста – 2 ст.л.
• масло растительное – 3 ст.л.
• лавровый лист – 2 шт.
• маслины без косточек – 7 шт.
• лимон – 0,5 шт.
• соль – щепотка
• перец черный молотый и душистый горошком по вкусу
• сметана и зелень для подачи

Как приготовить солянку сборную мясную

1. Чтобы приготовить вкусный бульон для мясной солянки, нам понадобится кастрюля ёмкостью 3 литра, в которую опускаем промытое мясо свинины с косточкой, курицу, 1 очищенную морковь, 1 луковицу и корень петрушки.
2. Затем наливаем в кастрюлю холодной чистой воды, не доходя до края, закрываем крышкой и доводим до кипения. Далеко не отходим, иначе поднявшаяся наверх пена может «убежать» и испортить цвет и прозрачность супа.
3. Следовательно, как только вода начинает закипать, снимаем с поверхности образовавшуюся накипь с помощью шумовки или обычной ложки. Делаем это настолько энергично, насколько можно, чтобы вовремя снять всю пену.
4. Не закрываем, лишь немного прикрываем кастрюлю крышкой, убавляем огонь и варим мясо до готовности около 1 часа. Этот шаг придаст прозрачности бульону.
5. После того, как мясо готово, вынимаем овощи, которые в данном рецепте нам больше не понадобятся. Немного остудив мясо, отделяем его от костей, нарезаем кусочками. Переливаем половину бульона в чистую кастрюлю и опускаем туда кусочки варёного мяса. Остальной бульон не выливаем – он нам ещё понадобится.
6. Свежие лук и морковь очищаем. Лук нарезаем кубиками, морковку натираем на крупной тёрке. С огурцов срезаем хвостики и измельчаем соломкой или кусочками произвольной формы и размера, на свой вкус.
7. В разогретую сковороду наливаем растительное масло, выкладываем лук и доводим его до мягкого состояния. После этого добавляем морковь и продолжаем тушение овощей в течение 5 минут.
8. Затем к овощам кладём солёные огурцы, перемешиваем. Тушим 3 минуты всю смесь одновременно. Далее на очереди томатная паста (у меня домашняя томат-паста), которая придаст солянке красивый цвет и пикантный вкус. С ней тушим овощи ещё несколько минут, перемешивая.
9. После того, как заправка для солянки готова, переходим к подготовке мяса, ведь у нас рецепт солянки сборной мясной. Нарезаем кубиками, кружочками или соломкой все мясные изделия, какие ещё остались.
10. Берём кастрюлю с бульоном, в котором нас дожидается мясо, доводим до кипения. Из сковороды перекладываем готовую заправку в суп, измельчённые копчёные и варёные мясные изделия. Добавляем лавровый лист, перец горошком, соль.
11. Если суп оказался слишком густым, то разводим его мясным бульоном до желаемой консистенции. Прикрываем кастрюлю крышкой, доводим до кипения и варим солянку на умеренном огне около 20 минут.

Когда классическая солянка сборная мясная будет готова, снимаем кастрюлю с огня, даём супу немного настояться.

Разливаем суп по тарелкам, в каждую порцию солянки кладём ломтик лимона, кружочки маслин, посыпаем перцем. Подаём ароматную, вкусную солянку к столу, по своему вкусу в первое блюдо добавляем ложку сметаны и зелень.