Простой суп из сушёных грибов

Грибы в лесах собирают и часто сушат в домашних условиях, чтобы в любое время года сварить грибной суп из сушёных грибов. Обычно вкусный суп варят из сухих грибов зимой. С картошкой он сытный и отлично вписывается в постное меню. Суп из сушёных грибов обладает насыщенным вкусом и особенным грибным ароматом. Рецепт супа простой в приготовлении. Главное – летом и осенью запасти вязаночки сухих грибов, чтобы грибной суп из сушёных грибов с картошкой можно чаще варить зимой.

Подойдут любые сушёные лесные грибы: маслята, ароматные подосиновики, лесные опята, простые шампиньоны, грибы лисички. Особенно ароматный и вкусный грибной суп с белыми грибами. Грибы сушёные, картофель, вода, лук репчатый, морковь и масло растительное составляют основу супа из сушёных грибов. Можно ещё крупу добавить в суп с грибами. В грибной суп обычно добавляют перловку, рис, реже манку и пшёнку. Такие виды круп хорошо сочетаются с любыми грибами.

Ингредиенты для грибного супа из сушёных грибов с картошкой

• сушёные грибы – 50 гр
• вода – 2 литра
• картофель – 2 шт.
• мука пшеничная – 1 ст.л.
• морковь – 1 шт.
• лук репчатый – 1 шт.
• масло растительное – для жарки
• соль и перец чёрный молотый по вкусу

Как сварить грибной суп из сушёных грибов

1. Перед тем, как варить сушёные лесные грибы, заливаем сухие грибы кипятком. Оставляем их настояться и размякнуть на 30 минут. Можно залить сушёные грибы в 500 мл холодной воды и оставить размякнуть в прохладном месте на 8 часов. Быстрый способ – залить сушёные грибы кипятком.
2. Пока грибы настаиваются, нарезаем лук и натираем морковь.
3. В сковороду наливаем пару ложек растительного масла, обжариваем морковку с луком до золотистого цвета. В конце обжарки всыпаем муку, всё перемешиваем, слегка подрумяниваем овощи с мукой. Мука придаст супу густоту.
4. Спустя время, грибы уже настоялись, процеживаем воду с грибов в отдельную посуду, чтобы позже добавить её в суп.
5. Грибы нарезаем мелко и перекладываем их в кастрюлю.
6. Ставим кастрюлю на средний огонь, наливаем 1,5 литра воды, доводим до кипения.
7. Вливаем воду, в которой настаивались грибы. Картофель моем, очищаем, нарезаем кубиком.
8. Добавляем к грибам картошку. Доводим всё до кипения, варим на слабом огне до готовности картофеля и грибов. По времени на варку уйдёт от 15 до 25 минут, зависит от сорта картофеля и мягкости грибов.
9. Добавляем овощную зажарку в суп, соль и перец по вкусу. Кладём зелень в суп. Доводим до кипения и снимаем с огня. Грибной суп из сушёных грибов готов. Подаём первое наваристое блюдо к столу.

Простой суп из сушёных грибов получится вкуснее и ароматнее, если дать ему настояться в течение 10-15 минут.