Простой суп из сушёных грибов
Грибы в лесах собирают и часто сушат в домашних условиях, чтобы в любое время года сварить грибной суп из сушёных грибов. Обычно вкусный суп варят из сухих грибов зимой. С картошкой он сытный и отлично вписывается в постное меню. Суп из сушёных грибов обладает насыщенным вкусом и особенным грибным ароматом. Рецепт супа простой в приготовлении. Главное – летом и осенью запасти вязаночки сухих грибов, чтобы грибной суп из сушёных грибов с картошкой можно чаще варить зимой.
Подойдут любые сушёные лесные грибы: маслята, ароматные подосиновики, лесные опята, простые шампиньоны, грибы лисички. Особенно ароматный и вкусный грибной суп с белыми грибами. Грибы сушёные, картофель, вода, лук репчатый, морковь и масло растительное составляют основу супа из сушёных грибов. Можно ещё крупу добавить в суп с грибами. В грибной суп обычно добавляют перловку, рис, реже манку и пшёнку. Такие виды круп хорошо сочетаются с любыми грибами.
Ингредиенты для грибного супа из сушёных грибов с картошкой
- сушёные грибы – 50 гр
- вода – 2 литра
- картофель – 2 шт.
- мука пшеничная – 1 ст.л.
- морковь – 1 шт.
- лук репчатый – 1 шт.
- масло растительное – для жарки
- соль и перец чёрный молотый по вкусу
Как сварить грибной суп из сушёных грибов
- Перед тем, как варить сушёные лесные грибы, заливаем сухие грибы кипятком. Оставляем их настояться и размякнуть на 30 минут. Можно залить сушёные грибы в 500 мл холодной воды и оставить размякнуть в прохладном месте на 8 часов. Быстрый способ – залить сушёные грибы кипятком.
- Пока грибы настаиваются, нарезаем лук и натираем морковь.
- В сковороду наливаем пару ложек растительного масла, обжариваем морковку с луком до золотистого цвета. В конце обжарки всыпаем муку, всё перемешиваем, слегка подрумяниваем овощи с мукой. Мука придаст супу густоту.
- Спустя время, грибы уже настоялись, процеживаем воду с грибов в отдельную посуду, чтобы позже добавить её в суп.
- Грибы нарезаем мелко и перекладываем их в кастрюлю.
- Ставим кастрюлю на средний огонь, наливаем 1,5 литра воды, доводим до кипения.
- Вливаем воду, в которой настаивались грибы. Картофель моем, очищаем, нарезаем кубиком.
- Добавляем к грибам картошку. Доводим всё до кипения, варим на слабом огне до готовности картофеля и грибов. По времени на варку уйдёт от 15 до 25 минут, зависит от сорта картофеля и мягкости грибов.
- Добавляем овощную зажарку в суп, соль и перец по вкусу. Кладём зелень в суп. Доводим до кипения и снимаем с огня. Грибной суп из сушёных грибов готов. Подаём первое наваристое блюдо к столу.
Простой суп из сушёных грибов получится вкуснее и ароматнее, если дать ему настояться в течение 10-15 минут.
уже два года всю зиму варю грибной суп исключитильно из сушеных грибов (то же с перловкой). хоть они и стоят дорого но расходуються совсем по чуть-чуть. получаеться в итоге очень экономно. а аромат не имоверный. такого даже от свеих грибов не бывает как от сушеных.
Никогда сушеные грибы не варила, осенью варю суп из свежих а зимой из мороженых но слышала уже не раз, что с сушеными ароматнее. Когда свежие кончатся попробую суп с сушеными, спасибо за рецепт!
А я супчик из сушеных грибов готовлю раз с вермишелью раз с перловкой. Хоть грибы все равно надо замачивать, с перловкой по моему на такой вкусный суп как с вермишелью!
Пробовал сушить грибы, в домашних условиях — игра не стоит свеч , ради тарелки грибного супа нет смысла. С другой стороны только из сушеных грибов самый настоящий грибной суп )
На рынках же есть засушенные грибы, я каждый год зимой ищу такие, для грибного супа и в гуляш помаленько кладу. Сама тоже никогда сушкой грибов не занималась боюсь испортить если честно.
простой рецепт грибного супа, отличное сочетание грибы +картофель
По-моему очень легкий грибной супчик, тем более сушеные грибы как-то мягче нежели свежие. ИМХО, отличный суп.
я вообще грибной суп даже с курицей варю и лапшу добавляю. сытно и очень вкусно!
Грибной суп признаем только с крупой, осебенно с перловкой — вкусно. Ни лапшу, ни тем более картошку никогда не добавляю чтобы вкус сушеных грибов не портить.
Аромат потрясающий!!!
А я всегда варю грибной суп только с рисом тоже вкусно и без мясного.
козе понятно что суп из сушеных грибов самый лучший грибной суп и дело тут вовсе не в перловке или рисе. это уже детали.
Мне тоже больше по душе грибной суп без мяса: грибы, крупа ,лук морковка, иногда бульонный кубик опускаю. Вкусный супчик и грибы не перебиваются мясом.
диля8 Насмешили! Мясо значит, грибы перебьет, а бульонный кубик нет? Мне бы и в голову не пришло мешать в супе сушеные грибы с бульонными кубиками.
Aola вы таки правы! Суп с сушеными грибами надо только с натуральными продуктами варить а все эти кубики-шмубики, там же страшно представить что в составе!
Люблю сидеть зимой на этом супчике! Он такой легкий и сытный, аромат просто улетный! И сушеные грибы мои самые любимые! Запах супа и сушеных грибов стоит на всю квартиру каждый день!
Возьмите сушеные грибы отварите
потом их измельчите блендером в грибную пасту покладите в суп
вкусно!
сварили грибной суп из грибов засушенных в домашних условиях а он горчит… что мы сделали не так? не пойму на что думать? рецепт соблюдали пошагово.
Зашла сказать спасибо за рецепт вкусного грибного супчика, ели его всю зиму из сушеных грибов собственногосушения!
Kusik, видно при сборе попался «горчак», он всё и испортил…
Внимательнее при сборе грибов для сушки такие не годятся!
Удивительно, что уважаемые «шефы», те, кто предлагает свой рецепт, используют при обжарке лука и моркови, муку. А Вы попробуйте обжаривать их на сливочном масле, это вкуснее и суп не будет жидким. Такое предложение знаю от очень известного шефа. И так для любой заправки (подливки) можно использовать такую пассировку. Попробуйте, Вам понравиться. Желаю успеха
Осталась жменька сушеных грибов, подали идею сварить грибной суп. Уверена получится вкусный. Предвкушаю его вкус:)