Грибной суп из сухих грибов. Рецепт грибного супа из сушёных грибов на курином бульоне, с перловкой, с картошкой, с овощами
Грибы в лесах собирают, чтобы сварить свежий ароматный суп, приготовить вкусную жареную картошку, сделать запасы на зиму для приготовления вкусного грибного супа из сушёных грибов.
Суп из сушёных грибов обладает особенный грибным ароматом, рецепт супа можно приурочить к любому грибному виду: маслята, подосиновики, опята, лисички, шампиньоны, белые.
Засушив грибную вязаночку впрок зимой можно готовить вкусные блюда — несколько раз лепить вареники дома, варить очень ароматный, вкусный и сытный грибной суп из сушёных грибов, делать запеканки.
В предыдущем рецепте грибного супчика мяса не было, а в этом бульон готовится наваристым, мясным. Опять же это сугубо моё мнение, с которым можно и не согласится, а сварить суп на воде, постный.
Совет от Чудо-Повара. Самыми популярными и душистыми грибами для приготовления супа считаются белый гриб, опёнок.
Заправлять суп на мясном бульоне можно различными продуктами: сыром, томатной пастой, и сварить с перловкой, курицей, мясными фрикадельками.
Предлагаем рецепт грибного супа из сушёных грибов с перловкой. Перловка, курица, мясной бульон и картофель делают суп с грибами сытнее, каждый ингредиент вкусно дополняет друг друга.
Ингредиенты для грибного супа из сушёных грибов на курином бульоне с картошкой
- курица или окорочок – 300-400 г;
- крупа «перловка» – полстакана;
- грибы сушёные – 50 г;
- картофель – 2 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- мука пшеничная – 1 ст.л.;
- томат-паста (по желанию) – 1 ч.л.;
- масло растительное;
- перец чёрный молотый;
- соль.
Рецепт грибного супа из сушёных грибов с перловкой
- На ночь замачиваем промытые грибы и перловку в отдельной посуде.
- Отвариваем курицу до готовности, мясо вынимаем, отделяем от костей и режем мясо кусочками.
- В куриный бульон выкладываем грибы, нарезанные соломкой, перловку. Варим до полуготовности крупы, примерно 20 минут.
- Затем воду, в которой настаивались грибы, процеживаем и тоже выливаем в суп.
- Режем картофель тонкими ломтиками и кладем в кастрюлю, присаливаем.
- На масле пассеруем покрошенный лук с измельченной на терке морковкой, (томат), в конце насыпаем муки. Перемешиваем и жарим еще несколько минут.
- После этого выкладываем заправку и курицу в суп и провариваем всю смесь минут 5-7. Досаливаем, перчим.
Готовый суп снимаем с огня и даем ему настояться в течение 10-15 минут. В каждую тарелку супа положите по ложке сметаны или майонеза. Для тех, кто не любит перловую крупу, я могу предложить заменить её гречкой, вермишелью, лапшой или пшеном.
уже два года всю зиму варю грибной суп исключитильно из сушеных грибов (то же с перловкой). хоть они и стоят дорого но расходуються совсем по чуть-чуть. получаеться в итоге очень экономно. а аромат не имоверный. такого даже от свеих грибов не бывает как от сушеных.
Никогда сушеные грибы не покупала, осенью варю суп из свежих а зимой из мороженых но слышала уже не раз, что с сушеными ароматнее. Когда свежие кончатся попробую суп с сушеными, спасибо за рецепт!
А я супчик из сушеных грибов готовлю с вермишелью а не с перловкой, зато ее замачивать не надо. Хоть грибы все равно надо замачивать, с перловкой по моему на такой вкусный суп как с вермишелью!
Пробовал сушить грибы, в домашних условиях — игра не стоит свеч , ради тарелки грибного супа нет смысла. С другой стороны только из сушеных грибов самый настоящий грибной суп )
На рынках же продают засушенные грибы, я каждый год зимой покупаю такие, для грибного супа и в гуляш помаленько кладу. Сама тоже никогда сушкой грибов не занималась боюсь испортить если честно.
честно говоря настораживает в рецепте грибного супа сочетание курица+грибы, не слишком ли?
Семен слишком для кого? Для курицы? xD По-моему с курочкой очень легкий грибной супчик, тем более сушеные грибы как-то мягче для желудка нежели свежие. ИМХО, отличный суп.
я вообще грибной суп даже с мясом а не с курицей варю и лапшу добавляю. не тяжело а очень вкусно!
Грибной суп признаем только с крупой, осебенно с перловкой — вкусно. Ни лапшу, ни тем более картошку никогда не добавляю чтобы вкус сушеных грибов не портить.
Аромат потрясающий!!!
А я всегда варю грибной суп только с рисом тоже вкусно и без мясного.
козе понятно что суп из сушеных грибов самый лучший грибной суп и дело тут вовсе не в перловке или рисе. это уже детали.
Мне тоже больше по душе грибной суп без мяса: грибы, крупа ,лук морковка, иногда бульонный кубик опускаю. Вкусный супчик и грибы не перебиваются мясом.
диля8 Насмешили! Мясо значит, грибы перебьет, а бульонный кубик нет? Мне бы и в голову не пришло мешатьв супе сушеные грибы с этой гадостью.
Aola вы таки правы! Суп с сушеными грибами надо только с натуральными продуктами варить а все эти кубики-шмубики, там же страшно представить что в составе!
Люблю сидеть зимой на этом супчике! Он такой легкий и сытный, аромат просто улетный! И сушеные грибы мои самые любимые! Запах супа и сушеных грибов стоит на всю квартиру каждый день!
Возьмите сушеные грибы отварите
потом их измельчите блендером в грибную пасту покладите в суп
вкусно!
сварили грибной суп из грибов засушенных в домашних условиях а он горчит… что мы сделали не так? не пойму на что думать? рецепт соблюдали пошагово.
kusik, горечь возможна из-за добавления перловки в суп. В следующий раз перед закладкой крупы в суп обдайте ее кипятком.
Мне кажется крупа просроченная — и только. Зашла сказать спасибо за рецепт вкусного грибного супчика, ели его всю зиму из сушеных грибов собственногосушения!
Kusik, видно при сборе попался «горчак», он всё и испортил…
Внимательнее при сборе!
Удивительно, что уважаемые «шкафы», те, кто предлагает свой рецепт, используют при обжарке лука и моркови, муку. А Вы попробуйте обжаривать их на сливочном масле, это вкуснее и суп не будет жидким. Такое предложение знаю от очень известного шефа. И так для любой заправки (подливки) можно использовать такую пассировку. Попробуйте, Вам понравиться. Желаю успеха