Грибной суп из сухих грибов. Рецепт грибного супа из сушёных грибов на курином бульоне, с перловкой, с картошкой, с овощами

Грибы в лесах собирают, чтобы сварить свежий ароматный суп, приготовить вкусную жареную картошку, сделать запасы на зиму для приготовления вкусного грибного супа из сушёных грибов.

Суп из сушёных грибов обладает особенный грибным ароматом, рецепт супа можно приурочить к любому грибному виду: маслята, подосиновики, опята, лисички, шампиньоны, белые.

Засушив грибную вязаночку впрок зимой можно готовить вкусные блюда — несколько раз лепить вареники дома, варить очень ароматный, вкусный и сытный грибной суп из сушёных грибов, делать запеканки.

В предыдущем рецепте грибного супчика мяса не было, а в этом бульон готовится наваристым, мясным. Опять же это сугубо моё мнение, с которым можно и не согласится, а сварить суп на воде, постный.

Совет от Чудо-Повара. Самыми популярными и душистыми грибами для приготовления супа считаются белый гриб, опёнок.

Заправлять суп на мясном бульоне можно различными продуктами: сыром, томатной пастой, и сварить с перловкой, курицей, мясными фрикадельками.

Предлагаем рецепт грибного супа из сушёных грибов с перловкой. Перловка, курица, мясной бульон и картофель делают суп с грибами сытнее, каждый ингредиент вкусно дополняет друг друга.

Ингредиенты для грибного супа из сушёных грибов на курином бульоне с картошкой

• курица или окорочок – 300-400 г;
• крупа «перловка» – полстакана;
• грибы сушёные – 50 г;
• картофель – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• мука пшеничная – 1 ст.л.;
• томат-паста (по желанию) – 1 ч.л.;
• масло растительное;
• перец чёрный молотый;
• соль.

Рецепт грибного супа из сушёных грибов с перловкой

1. На ночь замачиваем промытые грибы и перловку в отдельной посуде.
2. Отвариваем курицу до готовности, мясо вынимаем, отделяем от костей и режем мясо кусочками.
3. В куриный бульон выкладываем грибы, нарезанные соломкой, перловку. Варим до полуготовности крупы, примерно 20 минут.
4. Затем воду, в которой настаивались грибы, процеживаем и тоже выливаем в суп.
5. Режем картофель тонкими ломтиками и кладем в кастрюлю, присаливаем.
6. На масле пассеруем покрошенный лук с измельченной на терке морковкой, (томат), в конце насыпаем муки. Перемешиваем и жарим еще несколько минут.
7. После этого выкладываем заправку и курицу в суп и провариваем всю смесь минут 5-7. Досаливаем, перчим.

Готовый суп снимаем с огня и даем ему настояться в течение 10-15 минут. В каждую тарелку супа положите по ложке сметаны или майонеза. Для тех, кто не любит перловую крупу, я могу предложить заменить её гречкой, вермишелью, лапшой или пшеном.