Простой суп из сушёных грибов

Грибы в лесах собирают и часто сушат в домашних условиях, чтобы в любое время года сварить грибной суп из сушёных грибов. Обычно вкусный суп варят из сухих грибов зимой. С картошкой он сытный и отлично вписывается в постное меню. Суп из сушёных грибов обладает насыщенным вкусом и особенным грибным ароматом. Рецепт супа простой в приготовлении. Главное – летом и осенью запасти вязаночки сухих грибов, чтобы грибной суп из сушёных грибов с картошкой можно чаще варить зимой.

Подойдут любые сушёные лесные грибы: маслята, ароматные подосиновики, лесные опята, простые шампиньоны, грибы лисички. Особенно ароматный и вкусный грибной суп с белыми грибами. Грибы сушёные, картофель, вода, лук репчатый, морковь и масло растительное составляют основу супа из сушёных грибов. Можно ещё крупу добавить в суп с грибами. В грибной суп обычно добавляют перловку, рис, реже манку и пшёнку. Такие виды круп хорошо сочетаются с любыми грибами.

Грибной суп из сушёных грибов рецепт с фото

Порция: 5
60 мин
Зимние супы
Французская кухня

Ингредиенты для грибного супа из сушёных грибов с картошкой

  • сушёные грибы – 50 гр
  • вода – 2 литра
  • картофель – 2 шт.
  • мука пшеничная – 1 ст.л.
  • морковь – 1 шт.
  • лук репчатый – 1 шт.
  • масло растительное – для жарки
  • соль и перец чёрный молотый по вкусу

Как сварить грибной суп из сушёных грибов

  1. Перед тем, как варить сушёные лесные грибы, заливаем сухие грибы кипятком. Оставляем их настояться и размякнуть на 30 минут. Можно залить сушёные грибы в 500 мл холодной воды и оставить размякнуть в прохладном месте на 8 часов. Быстрый способ – залить сушёные грибы кипятком.
  2. Пока грибы настаиваются, нарезаем лук и натираем морковь.
  3. В сковороду наливаем пару ложек растительного масла, обжариваем морковку с луком до золотистого цвета. В конце обжарки всыпаем муку, всё перемешиваем, слегка подрумяниваем овощи с мукой. Мука придаст супу густоту.
  4. Спустя время, грибы уже настоялись, процеживаем воду с грибов в отдельную посуду, чтобы позже добавить её в суп.
  5. Грибы нарезаем мелко и перекладываем их в кастрюлю.
  6. Ставим кастрюлю на средний огонь, наливаем 1,5 литра воды, доводим до кипения.
  7. Вливаем воду, в которой настаивались грибы. Картофель моем, очищаем, нарезаем кубиком.
  8. Добавляем к грибам картошку. Доводим всё до кипения, варим на слабом огне до готовности картофеля и грибов. По времени на варку уйдёт от 15 до 25 минут, зависит от сорта картофеля и мягкости грибов.
  9. Добавляем овощную зажарку в суп, соль и перец по вкусу. Кладём зелень в суп. Доводим до кипения и снимаем с огня. Грибной суп из сушёных грибов готов. Подаём первое наваристое блюдо к столу.

Простой суп из сушёных грибов получится вкуснее и ароматнее, если дать ему настояться в течение 10-15 минут.

(109 голос(ов): 4,68 из 5)
Загрузка...
22 комментария
  • tari

    уже два года всю зиму варю грибной суп исключитильно из сушеных грибов (то же с перловкой). хоть они и стоят дорого но расходуються совсем по чуть-чуть. получаеться в итоге очень экономно. а аромат не имоверный. такого даже от свеих грибов не бывает как от сушеных.

  • Наташа

    Никогда сушеные грибы не варила, осенью варю суп из свежих а зимой из мороженых но слышала уже не раз, что с сушеными ароматнее. Когда свежие кончатся попробую суп с сушеными, спасибо за рецепт!

  • Кристина

    А я супчик из сушеных грибов готовлю раз с вермишелью раз с перловкой. Хоть грибы все равно надо замачивать, с перловкой по моему на такой вкусный суп как с вермишелью!

  • Victor

    Пробовал сушить грибы, в домашних условиях — игра не стоит свеч , ради тарелки грибного супа нет смысла. С другой стороны только из сушеных грибов самый настоящий грибной суп )

  • Юля

    На рынках же есть засушенные грибы, я каждый год зимой ищу такие, для грибного супа и в гуляш помаленько кладу. Сама тоже никогда сушкой грибов не занималась боюсь испортить если честно.

  • Семен

    простой рецепт грибного супа, отличное сочетание грибы +картофель

  • Vista

    По-моему очень легкий грибной супчик, тем более сушеные грибы как-то мягче нежели свежие. ИМХО, отличный суп.

  • amma

    я вообще грибной суп даже с курицей варю и лапшу добавляю. сытно и очень вкусно!

  • Индира

    Грибной суп признаем только с крупой, осебенно с перловкой — вкусно. Ни лапшу, ни тем более картошку никогда не добавляю чтобы вкус сушеных грибов не портить.

  • Неспящие

    Аромат потрясающий!!!

  • Ирина

    А я всегда варю грибной суп только с рисом тоже вкусно и без мясного.

  • sahara

    козе понятно что суп из сушеных грибов самый лучший грибной суп и дело тут вовсе не в перловке или рисе. это уже детали.

  • диля8

    Мне тоже больше по душе грибной суп без мяса: грибы, крупа ,лук морковка, иногда бульонный кубик опускаю. Вкусный супчик и грибы не перебиваются мясом.

  • Aola

    диля8 Насмешили! Мясо значит, грибы перебьет, а бульонный кубик нет? Мне бы и в голову не пришло мешать в супе сушеные грибы с бульонными кубиками.

  • Велена

    Aola вы таки правы! Суп с сушеными грибами надо только с натуральными продуктами варить а все эти кубики-шмубики, там же страшно представить что в составе!

  • Ann M K

    Люблю сидеть зимой на этом супчике! Он такой легкий и сытный, аромат просто улетный! И сушеные грибы мои самые любимые! Запах супа и сушеных грибов стоит на всю квартиру каждый день!

  • Дарья

    Возьмите сушеные грибы отварите
    потом их измельчите блендером в грибную пасту покладите в суп
    вкусно!

  • kusik

    сварили грибной суп из грибов засушенных в домашних условиях а он горчит… что мы сделали не так? не пойму на что думать? рецепт соблюдали пошагово.

  • Маша

    Зашла сказать спасибо за рецепт вкусного грибного супчика, ели его всю зиму из сушеных грибов собственногосушения!

  • Александр Петрович

    Kusik, видно при сборе попался «горчак», он всё и испортил…
    Внимательнее при сборе грибов для сушки такие не годятся!

  • Галина

    Удивительно, что уважаемые «шефы», те, кто предлагает свой рецепт, используют при обжарке лука и моркови, муку. А Вы попробуйте обжаривать их на сливочном масле, это вкуснее и суп не будет жидким. Такое предложение знаю от очень известного шефа. И так для любой заправки (подливки) можно использовать такую пассировку. Попробуйте, Вам понравиться. Желаю успеха

  • Ирина

    Осталась жменька сушеных грибов, подали идею сварить грибной суп. Уверена получится вкусный. Предвкушаю его вкус:)

Добавить комментарий