Солянка мясная: как сделать оригинальный суп на мясном бульоне

Современный рецепт солянки отличается составом от своего классического предшественника. Мой рецепт солянки мясной, однако с некоторыми новшествами, которых нет в уже имеющемся на сайте супе.

Зачастую мясной суп солянка готовят с использованием остатков праздничных закусок, запеченного мяса, курицы или из того, что по каким-либо причинам никто уже не ест, а выбросить жалко (оставшаяся колбаса, сардельки).

Читай популярный на сайте рецепт: МАЛОСОЛЬНЫЕ ОГУРЦЫ ХРУСТЯЩИЕ – быстрый способ приготовления в банке.

С этим рецептом дело обстоит с точностью до наоборот. Солянку я готовлю только из качественных, свежих продуктов, которые конкретно выбираю и покупаю специально с целью приготовления этого оригинального, вкусного мясного блюда.

Солянка получается наваристая, ароматная; по густоте что-то между супом и вторым блюдом. Рецепт солянки простой был взят несколько лет назад у подруги, которая проживает в Германии и адаптирован под наши условия и продукты.

Солянка мясная рецепт с фото

Ингредиенты для домашней мясной солянки

  • колбаса (салями, копчёная, охотничьи колбаски и др.) – 400 г;
  • ветчина (можно заменить беконом);
  • лук репчатый – 3 шт.;
  • болгарский красный перец – 3 шт.;
  • маринованные грибы или огурцы – 2-3 шт.;
  • рассол от огурцов – 120 мл;
  • мясной бульон – 800 мл;
  • томатная паста – 1,5 ст.л.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • масло растительное для жарки;
  • лимон – по вкусу;
  • сметана;
  • соль;
  • перец;
  • зелень (по желанию).

Рецепт солянки мясной в домашних условиях

  1. Крошим мелко очищенные от кожуры луковицы.
  2. Затем обжариваем луковые кусочки в небольшом количестве масла, так, чтобы они стали прозрачными.
  3. Далее выкладываем в тот же сотейник порезанную соломкой имеющуюся в наличии колбасу и ветчину (бекон). Перемешиваем.
  4. Сверху добавляем нарезанный полосками перец, измельченный чеснок, томат. Жарим всю массу еще несколько минут.
  5. В кастрюлю выливаем предварительно сваренный и процеженный бульон, рассол. Смесь доводим до кипения.
  6. После этого содержимое сотейника перекладываем в кипящий бульон, солим, перчим. Варим на медленном огне 15-20 минут.
  7. Затем опускаем «лаврушку», нарезанные грибы (или огурчики) и лимонные кусочки. Кипятим 7-8 минут.
  8. Снимаем с плиты, даем настояться в течение 15-20 минут.

Готовую солянку разливаем по тарелкам, при этом в порцию положив сметану, ломтик лимона, зелень.

(103 голос(ов): 4,42 из 5)
Загрузка...
39 комментариев
  • Антон

    Мясную солянку на мясном бульоне?! Откажитесь от затеи складывать все в одну кастрюлю. Разделяйте разделимое!!!

  • Ларочка

    Odrezia подняли мне настроение хоть в конце рабочего дня :)) Я солянку всегда готовлю только с солеными огурцами, у грибов какой-то запах странный появляется при термической обработке, хотя мож это если домашние, свои засоленные брать то и ничего?

  • LELE

    самая вкусная солянка с копченостями, чтобы поострее была. еще можно маслины положить и рассола побольше нафигачить. правильная солянка должна быть ядрённая.

  • ромашка

    нигде не могу найти классический рецепт((( хочеться настоящей солянки приготовить, но не понятно какая настоящая(( это классическая или то же нет??!

  • Peb

    Ромашка классический рецепт вы и не найдете потом, что его никто не знает. Солянку готовят по-разному, тут главное принципы, что бы она была соленая и кислая. по этому добавляют грибы или огурцы с маслинами.

  • kaydien

    смысл варить отдельно мясной бульон а потом солянку на мясном бульоне? тогда уж сварить бульон из мяса, а само мясо покидать в солянку. так всяко сытнее. одной колбасой не наешься, там мяса кот наплакал.

  • lelic

    Зачем все скидывать в дну кастрюлю. Не проще сготовить нормальную солянку с мясом, хоть и с копченым , но с одним, каким нравится.

  • гвоздика

    lelic солянка на то она и солянка -не готовится из одного определенного мяса
    всегда берутся разновидности колбасы, мяса, сосисок, вот тогда самая настоящая мясная солянка )))

  • Nora

    Я в Германии ела не обыкновенно вкусную солянку с какими-то колбасками. Жаль не узнала что это была за колбаса, хотя у нас такую уж точно не найдешь, сколько не пыталась так же приготовить все не то. Не повторяйте это дома если у вас нет нормальной колбасы:(

  • Карина

    нора берите настоящие колбаски и будет вам солянка как в германии гарантирую! колбасу надо выбирать домашнюю вот и весь секрет!

  • Michi

    Не смешите мои тапки, какую бы вкусную колбасу вы не положили, мясная солянка с чистого мяса все равно в сто раз лучше! Дело вообще не в домашней колбасе.

  • Мур

    Эти мясные солянки — винегрет сплошной, накидают всяких мясных остатков и называют солянками. Рецепт солянки ничего общего не имеет с тем оч ем вы тут судачите. Солянка мясная — тушеная капуста с мясом чтоб вы знали, то же мне п о в а р а, да еще и Ч У Д О

  • vorobushek

    мур, википедию прочтите хоть не позорьтесь! солянка и есть как вы говорите «винегрет» и мясная в том числе а не только капуста!

  • Светлана

    Мур, то, о чём Вы говорите, называется РАГУ)))

  • Zephyer

    Светлана, это называется СЕЛЯНКА! А вот СОЛЯНКА без огурчиков… ФИ!

  • дашута

    не знаю как точно моя мясная солянка зовется солянка или селянка но всем нравится. этот рецепт тоже ничего.

  • Katerinka

    Ой вот не надо фикать. Солянками много что называют. Но вот если имеется в виду суп с мясом то без соленых огурцов он точно будет «фи», тут не поспоришь)

  • astra87

    мне все же не понятно (солянку не варила ни разу). надо класть лимоны ИЛИ огурцы ИЛИ оливки? ИЛИ все вместе? если вместе это не будет кислятина? поделитесь опытом народ?

  • Oldsen

    astra87
    Главный секрет в рецепте любой солянки — всего и по-больше, по-больше как в том анекдоте. И это будит не кислятина а вкуснятина хД

  • Натали

    для кислинки кладу лимоны и огурчик например. или оливки вместо огурца. все сразу в солянку не добавляю -всеже кисловато.

  • Александра

    расскажу вам самый шикарный, мой фирменный рецепт мясной солянки. если совсем честно, придумала его каэшно не я. а взяла из хорошей книженции кулинарных рецептов Гришина.
    итак:
    мяса берем 0,5 — 0,6 кг с костью. мякоть срезаем. кости (лучше разрубить) варим в 3 — 3,5 литрах воды 3 часа.
    когда сварились, бросаем само мясо, кипятим, солим, убавляем огонь и варим еще 3 часа! да это долго, но поверьте того стоит.
    мясо мы потом вытащим. бульон процедим и опять закипятим.
    дальше грамм 300 солененьких огурчиков (лучше промыть если сильно соленые) покрошим кубками и в кипящий бульончик буквально на 5 минут.
    еще надо сделать зажарку: из 300 г лука, 100 г томатной пасты и 5 лавровых листиков и 10 горошинок перца (душистого). отправляем в суп.
    а минут за 10 — 15 до конца мы еще кладем в солянку мясо, которое мы варили, 0,5 г сосисок и ветчинки на пополам или в любой другой пропорции (т.е. всего мясного продукта около 1 кг должно быть), каперсы по вкусу.
    как маленько прокипятится, обязательно попробуйте. если не хватает соли и кислости, можно долить рассол из огурцов по вкусу (тольк процедить!).
    вот и весь рецепт! не так сложно как кажется, на самом деле. в готовую солянку можно положить сметану, зелень и тп. — в общем как обычно.
    приятного всем аппетита!

  • Натали

    интересный рецепт Александра. только пара вопросиков.
    какое мясо вы кладете в солянку?
    из кислого вы только огурцы больше ничего не кладете?

  • Александра

    Натали, солянку варю в основном с говядиной, но можно любое какое хотите.
    по этому рецепту можно еще оливки / маслины. на мой вкус рассола и огурчиков достаточно. (оливки если что, кладите когда и огурцы).

  • delenika

    вопрос на миллион долларов: можно ли в солянку класть жаренное мясо? с рецептом еще не определилась но вот это беспокоит. если нет, то может и вобще солянку не варить?

  • Мария

    Вставлю свои 25 копеек пока никто не ответил. По своему печальному опыту скажу, что солянку с жареным мясом варить МОЖНО, а кипятить НЕЛЬЗЯ. Мясо жестким становится.
    *Теперь мне полагается миллион долларов?*

  • tyztyztyz

    delenika и Мария, солянку с жареным мясом таки можно и кипятить (а иначе это будет не суп а непоймичто). Варите по рецепту , кипятите (без мяса) потом в конце кладете мясо

  • delenika

    советов не дождались, солянку не варила, так мясо съели с горем пополам.но в следующий раз буду знать, спасибо. держите воображаемый миллион :D

  • Yulia

    Из личного опыта : самая вкусная солянка это когда вареное мясо в сочетании с остатками роскоши в виде ветчины, нарезки и т.п Просто с мясом или просто с ветчиой уже нето.

  • Нюта

    Александра сварила солянку по вашему рецепту — мне не понравилось. Вкус совсем не такой как я хотела, некак у солянки а как обычный суп.Попробую рецепт автора, не знаю что получитьься

  • Аленксандра

    Нюта а что конкретно вам не понравилось? меня этот рецепт еще не разу за сколько лет не подводил. и что простите значит вкус не как у солянки?

  • Нюта

    Александра не понравилось и все тут. Думаете я вру? Вкус некак у солянки птому что кислоты не хватило. Хотя вы писали, что огурцов достаточно. Что рецепт вас не подвел, я рада за вас, но мне он не понравился совершенно.

  • Александра

    Нюта вы такая смешная! откуда я знаю, почему вам в солянке кислоты не хватило? может быть вы лимоны едите килограммами и любите все очень кислое. а может быть у вас огурцы были совсем малосоленые или вы их слишком промыли. я же возле вас не стояла и через плечо вам не заглядывала, когда вы солянку варили. а рецепт я точно уверена что хороший!

  • marika44

    нюта ваша проблема решалась в два счета. нужно было в готовую солянку положить по лимонной дольке, вот и дополнительная кислота бы появилась.

  • Etas

    Сппасссибо за рецепт АВТОРУ! Очень вкусная вышла солянка! Кинула еще чуть-чуть вареной говядинки-пальчики оближеш!

  • MariElena

    Я хочу высказаться в защиту Александриного рецепта солянки — вполне вкусно, Попробую сварить еще по рецепту как тут написано, Сравню.

  • MariElena

    Хочу сказать простите Александра, но по авторскому рецепту оказалась вкуснее солянка. Нет ваша тоже очень даже, но тут мне очень понравилось сочетание с болг.перцем и огурцами (с грибами еще не варила, попробую).

  • тюша

    солянка ве-ли-ко-леп-на! можт не совсем мясная) но это по желанию можно чистого мяса добавить. за рецепт — спасибо!

  • Анюта

    Мясо в солянку кладу в конце когда уже все готово, всем нравится рецепты солянок =- похожие рассол не доливаю не люблю.

  • Александра

    Солянка хороша в ней мяса много! Приготовили и сразу съели:)-

Добавить комментарий