Солянка мясная: как сделать оригинальный суп на мясном бульоне
Современный рецепт солянки отличается составом от своего классического предшественника. Мой рецепт солянки мясной, однако с некоторыми новшествами, которых нет в уже имеющемся на сайте супе.
Зачастую мясной суп солянка готовят с использованием остатков праздничных закусок, запеченного мяса, курицы или из того, что по каким-либо причинам никто уже не ест, а выбросить жалко (оставшаяся колбаса, сардельки).
Читай популярный на сайте рецепт: МАЛОСОЛЬНЫЕ ОГУРЦЫ ХРУСТЯЩИЕ – быстрый способ приготовления в банке.
С этим рецептом дело обстоит с точностью до наоборот. Солянку я готовлю только из качественных, свежих продуктов, которые конкретно выбираю и покупаю специально с целью приготовления этого оригинального, вкусного мясного блюда.
Солянка получается наваристая, ароматная; по густоте что-то между супом и вторым блюдом. Рецепт солянки простой был взят несколько лет назад у подруги, которая проживает в Германии и адаптирован под наши условия и продукты.
Ингредиенты для домашней мясной солянки
- колбаса (салями, копчёная, охотничьи колбаски и др.) – 400 г;
- ветчина (можно заменить беконом);
- лук репчатый – 3 шт.;
- болгарский красный перец – 3 шт.;
- маринованные грибы или огурцы – 2-3 шт.;
- рассол от огурцов – 120 мл;
- мясной бульон – 800 мл;
- томатная паста – 1,5 ст.л.;
- чеснок – 2 зубчика;
- лавровый лист – 2 шт.;
- масло растительное для жарки;
- лимон – по вкусу;
- сметана;
- соль;
- перец;
- зелень (по желанию).
Рецепт солянки мясной в домашних условиях
- Крошим мелко очищенные от кожуры луковицы.
- Затем обжариваем луковые кусочки в небольшом количестве масла, так, чтобы они стали прозрачными.
- Далее выкладываем в тот же сотейник порезанную соломкой имеющуюся в наличии колбасу и ветчину (бекон). Перемешиваем.
- Сверху добавляем нарезанный полосками перец, измельченный чеснок, томат. Жарим всю массу еще несколько минут.
- В кастрюлю выливаем предварительно сваренный и процеженный бульон, рассол. Смесь доводим до кипения.
- После этого содержимое сотейника перекладываем в кипящий бульон, солим, перчим. Варим на медленном огне 15-20 минут.
- Затем опускаем «лаврушку», нарезанные грибы (или огурчики) и лимонные кусочки. Кипятим 7-8 минут.
- Снимаем с плиты, даем настояться в течение 15-20 минут.
Готовую солянку разливаем по тарелкам, при этом в порцию положив сметану, ломтик лимона, зелень.
(103 голос(ов): 4,42 из 5)
Загрузка...
Мясную солянку на мясном бульоне?! Откажитесь от затеи складывать все в одну кастрюлю. Разделяйте разделимое!!!
Odrezia подняли мне настроение хоть в конце рабочего дня :)) Я солянку всегда готовлю только с солеными огурцами, у грибов какой-то запах странный появляется при термической обработке, хотя мож это если домашние, свои засоленные брать то и ничего?
самая вкусная солянка с копченостями, чтобы поострее была. еще можно маслины положить и рассола побольше нафигачить. правильная солянка должна быть ядрённая.
нигде не могу найти классический рецепт((( хочеться настоящей солянки приготовить, но не понятно какая настоящая(( это классическая или то же нет??!
Ромашка классический рецепт вы и не найдете потом, что его никто не знает. Солянку готовят по-разному, тут главное принципы, что бы она была соленая и кислая. по этому добавляют грибы или огурцы с маслинами.
смысл варить отдельно мясной бульон а потом солянку на мясном бульоне? тогда уж сварить бульон из мяса, а само мясо покидать в солянку. так всяко сытнее. одной колбасой не наешься, там мяса кот наплакал.
Зачем все скидывать в дну кастрюлю. Не проще сготовить нормальную солянку с мясом, хоть и с копченым , но с одним, каким нравится.
lelic солянка на то она и солянка -не готовится из одного определенного мяса
всегда берутся разновидности колбасы, мяса, сосисок, вот тогда самая настоящая мясная солянка )))
Я в Германии ела не обыкновенно вкусную солянку с какими-то колбасками. Жаль не узнала что это была за колбаса, хотя у нас такую уж точно не найдешь, сколько не пыталась так же приготовить все не то. Не повторяйте это дома если у вас нет нормальной колбасы:(
нора берите настоящие колбаски и будет вам солянка как в германии гарантирую! колбасу надо выбирать домашнюю вот и весь секрет!
Не смешите мои тапки, какую бы вкусную колбасу вы не положили, мясная солянка с чистого мяса все равно в сто раз лучше! Дело вообще не в домашней колбасе.
Эти мясные солянки — винегрет сплошной, накидают всяких мясных остатков и называют солянками. Рецепт солянки ничего общего не имеет с тем оч ем вы тут судачите. Солянка мясная — тушеная капуста с мясом чтоб вы знали, то же мне п о в а р а, да еще и Ч У Д О
мур, википедию прочтите хоть не позорьтесь! солянка и есть как вы говорите «винегрет» и мясная в том числе а не только капуста!
Мур, то, о чём Вы говорите, называется РАГУ)))
Светлана, это называется СЕЛЯНКА! А вот СОЛЯНКА без огурчиков… ФИ!
не знаю как точно моя мясная солянка зовется солянка или селянка но всем нравится. этот рецепт тоже ничего.
Ой вот не надо фикать. Солянками много что называют. Но вот если имеется в виду суп с мясом то без соленых огурцов он точно будет «фи», тут не поспоришь)
мне все же не понятно (солянку не варила ни разу). надо класть лимоны ИЛИ огурцы ИЛИ оливки? ИЛИ все вместе? если вместе это не будет кислятина? поделитесь опытом народ?
astra87
Главный секрет в рецепте любой солянки — всего и по-больше, по-больше как в том анекдоте. И это будит не кислятина а вкуснятина хД
для кислинки кладу лимоны и огурчик например. или оливки вместо огурца. все сразу в солянку не добавляю -всеже кисловато.
расскажу вам самый шикарный, мой фирменный рецепт мясной солянки. если совсем честно, придумала его каэшно не я. а взяла из хорошей книженции кулинарных рецептов Гришина.
итак:
мяса берем 0,5 — 0,6 кг с костью. мякоть срезаем. кости (лучше разрубить) варим в 3 — 3,5 литрах воды 3 часа.
когда сварились, бросаем само мясо, кипятим, солим, убавляем огонь и варим еще 3 часа! да это долго, но поверьте того стоит.
мясо мы потом вытащим. бульон процедим и опять закипятим.
дальше грамм 300 солененьких огурчиков (лучше промыть если сильно соленые) покрошим кубками и в кипящий бульончик буквально на 5 минут.
еще надо сделать зажарку: из 300 г лука, 100 г томатной пасты и 5 лавровых листиков и 10 горошинок перца (душистого). отправляем в суп.
а минут за 10 — 15 до конца мы еще кладем в солянку мясо, которое мы варили, 0,5 г сосисок и ветчинки на пополам или в любой другой пропорции (т.е. всего мясного продукта около 1 кг должно быть), каперсы по вкусу.
как маленько прокипятится, обязательно попробуйте. если не хватает соли и кислости, можно долить рассол из огурцов по вкусу (тольк процедить!).
вот и весь рецепт! не так сложно как кажется, на самом деле. в готовую солянку можно положить сметану, зелень и тп. — в общем как обычно.
приятного всем аппетита!
интересный рецепт Александра. только пара вопросиков.
какое мясо вы кладете в солянку?
из кислого вы только огурцы больше ничего не кладете?
Натали, солянку варю в основном с говядиной, но можно любое какое хотите.
по этому рецепту можно еще оливки / маслины. на мой вкус рассола и огурчиков достаточно. (оливки если что, кладите когда и огурцы).
вопрос на миллион долларов: можно ли в солянку класть жаренное мясо? с рецептом еще не определилась но вот это беспокоит. если нет, то может и вобще солянку не варить?
Вставлю свои 25 копеек пока никто не ответил. По своему печальному опыту скажу, что солянку с жареным мясом варить МОЖНО, а кипятить НЕЛЬЗЯ. Мясо жестким становится.
*Теперь мне полагается миллион долларов?*
delenika и Мария, солянку с жареным мясом таки можно и кипятить (а иначе это будет не суп а непоймичто). Варите по рецепту , кипятите (без мяса) потом в конце кладете мясо
советов не дождались, солянку не варила, так мясо съели с горем пополам.но в следующий раз буду знать, спасибо. держите воображаемый миллион :D
Из личного опыта : самая вкусная солянка это когда вареное мясо в сочетании с остатками роскоши в виде ветчины, нарезки и т.п Просто с мясом или просто с ветчиой уже нето.
Александра сварила солянку по вашему рецепту — мне не понравилось. Вкус совсем не такой как я хотела, некак у солянки а как обычный суп.Попробую рецепт автора, не знаю что получитьься
Нюта а что конкретно вам не понравилось? меня этот рецепт еще не разу за сколько лет не подводил. и что простите значит вкус не как у солянки?
Александра не понравилось и все тут. Думаете я вру? Вкус некак у солянки птому что кислоты не хватило. Хотя вы писали, что огурцов достаточно. Что рецепт вас не подвел, я рада за вас, но мне он не понравился совершенно.
Нюта вы такая смешная! откуда я знаю, почему вам в солянке кислоты не хватило? может быть вы лимоны едите килограммами и любите все очень кислое. а может быть у вас огурцы были совсем малосоленые или вы их слишком промыли. я же возле вас не стояла и через плечо вам не заглядывала, когда вы солянку варили. а рецепт я точно уверена что хороший!
нюта ваша проблема решалась в два счета. нужно было в готовую солянку положить по лимонной дольке, вот и дополнительная кислота бы появилась.
Сппасссибо за рецепт АВТОРУ! Очень вкусная вышла солянка! Кинула еще чуть-чуть вареной говядинки-пальчики оближеш!
Я хочу высказаться в защиту Александриного рецепта солянки — вполне вкусно, Попробую сварить еще по рецепту как тут написано, Сравню.
Хочу сказать простите Александра, но по авторскому рецепту оказалась вкуснее солянка. Нет ваша тоже очень даже, но тут мне очень понравилось сочетание с болг.перцем и огурцами (с грибами еще не варила, попробую).
солянка ве-ли-ко-леп-на! можт не совсем мясная) но это по желанию можно чистого мяса добавить. за рецепт — спасибо!
Мясо в солянку кладу в конце когда уже все готово, всем нравится рецепты солянок =- похожие рассол не доливаю не люблю.
Солянка хороша в ней мяса много! Приготовили и сразу съели:)-