Суп-пюре из печени куриной

Печёночный суп вкусный и сытный, пользуется большой популярностью в Европе среди любителей говяжьей печени, свиной печени, индюшиной, блюд из куриной печени. Рецепт супа-пюре из печени включает простые ингредиенты: охлажденную куриную печень, воду, лук, морковь, муку, сливочное масло, соль и перец. Приготовление супа-пюре из печени особых навыков и больших усилий не требует, готовят печеночный суп с картошкой и без картошки просто с обжаренными овощами. Получается сытное, нежной консистенции домашнее первое блюдо.

Суп подаётся горячим, если сваренный без картошки, то с сухариками и тостами, как луковый суп. Блюда из субпродуктов – печени, языка, как известно, обладают большей пищевой ценностью в отличие от мяса говядины, свинины, баранины и курицы. Благодаря этому свойству суп-пюре из печени относится к питательным первым блюдам. Сварить суп из печени можно различными способами. Первое блюдо варят просто на воде, используя заранее приготовленный домашний бульон из говядины. При варке печёночного супа в готовый бульон добавляют сливки или молоко, со сливочным маслом первое блюдо и без сливок получается сытное, нежное и вкусное.

Ингредиенты на суп-пюре из печени

• печень куриная – 500 г
• вода – 2 литра
• лук репчатый – 1 шт.
• морковь – 1 шт.
• мука – 3 ст.л.
• сливочное масло – для обжарки
• соль и перец по вкусу
• гренки для подачи супа

Как приготовить суп-пюре из печени куриной

1. С печени срезаем ножом все плёнки, промываем куски. Мелко нарезаем печень. Куриную печень можно заменить любой другой печенью, к примеру свиной, говяжьей печенкой, суп тоже получится вкусный.
2. Наливаем в кастрюлю 2 литра воды, опускаем в холодную воду подготовленную печёнку. Доводим до кипения, снимаем пену шумовкой.
3. Даём печени прокипеть в течение 5 минут. После этого воду сливаем, печень перекладываем в чистую кастрюлю.
4. К куриной печени вливаем 1,5 литра кипятка, доводим на сильном огне до кипения.
5. После закипания, снова снимаем пену, варим куриную печень на среднем огне 20 минут.
6. Пока кусочки печени варятся, мелко нарезаем лук и морковь (овощи можно натереть на крупной тёрке).
7. Нагреваем сковороду с маслом и обжариваем морковь с луком до светло-коричневого цвета.
8. Затем вливаем в овощи немного воды. Тушим морковь с луком 10 минут до мягкости овощей.
9. На сухой сковороде слегка обжариваем полстакана муки до золотистого цвета.
10. Вливаем в муку 500 мл кипятка, не забывая помешивать. Получается классический белый соус.
11. Добавляем в кастрюлю с печенью морковь с луком, белый соус, доводим печёночный суп до кипения.
12. Варим суп с куриной печенью 5 минут, добавляем соль, перец по своему вкусу.
13. Снимаем кастрюлю с огня, начинаем протирать печень. Для этого с помощью погружного блендера превращаем суп из кусочков печени в суп-пюре. Если получился слишком густой, разбавляем суп-пюре из куриной печени горячими сливками, горячим молоком, просто кипятком и прогреваем на слабом огне.

Готовый густой суп с куриной печенью разливаем по тарелкам. В каждую порцию кладём заранее приготовленные домашние сухарики с чесноком, лучше сухари из домашнего пшеничного хлеба и подаем к столу.