Нежный суп-пюре из куриной печени

Печёночный суп вкусный и сытный, пользуется большой популярностью в Европе, среди любителей блюд из куриной печени. Приготовление супа-пюре из печени не требует особых навыков и больших усилий. Получается сытное, домашнее блюдо. Суп подаётся горячим, в большинстве случаев с сухариками и тостами, как луковый.

Блюда из субпродуктов – печени, языка  – обладают большей пищевой ценностью, чем мясо говядины, баранины, курицы. Благодаря этому свойству печеночный суп-пюре считается питательным первым блюдом.

Сварить суп из печени можно различными способами. Первое блюдо варят просто на воде, используя заранее приготовленный домашний бульон из говядины.

При варке печёночного супа в готовый бульон добавляются жирные сливки или молоко, только первое блюдо и без сливок получается сытное, нежное и вкусное.

Ингредиенты для печёночного супа

• печень куриная – 500 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• мука – 3 ст.л.;
• вода – 2 литра;
• сливочное масло – для обжарки;
• гренки для подачи;
• соль; перец.

Как приготовить суп-пюре с куриной печенью

1. С куриной печени срезаем острым тонким ножом все плёнки, промываем куски. Мелко их нарезаем. Куриную печень можно заменить говяжьей, суп тоже получится вкусный.
2. Наливаем в кастрюлю 2 литра воды, опускаем в холодную воду подготовленную печёнку. Доводим до кипения, снимаем пену шумовкой.
3. Даём печени прокипеть в течение 5 минут. После этого воду сливаем, печень перекладываем в чистую кастрюлю.
4. К куриной печени вливаем 1,5 литра кипятка, доводим всё до кипения на сильном огне.
5. После закипания, снова снимаем пену, варим куриную печень на среднем огне 20 минут.
6. Пока она варится, мелко нарезаем лук и морковь (овощи можно потереть на крупной тёрке).
7. Обжариваем морковь с луком на масле на сковороде до светло-коричневого цвета.
8. Затем вливаем в овощи немного воды. Тушим морковь с луком 10 минут.
9. На сухой сковороде слегка обжариваем полстакана муки до золотистого цвета.
10. Вливаем в неё 500 мл кипятка, не забывая помешивать.
11. Добавляем в кастрюлю с печенью морковь с луком, белый соус, доводим печёночный суп до кипения.
12. Варим суп с куриной печенью 5 минут, добавляем соль, перец.
13. Снимаем с огнч, превращаем печёночный суп в пюре с помощью погружного блендера. Если супчик получился слишком густой, разбавляем его кипятком и прогреваем на минимальном огне.

Готовый густой горячий суп с куриной печенью разливаем по тарелкам, в каждую кладём заранее приготовленные сухарики.