Нежный суп-пюре из куриной печени
Печёночный суп вкусный и сытный, пользуется большой популярностью в Европе, среди любителей блюд из куриной печени. Приготовление супа-пюре из печени не требует особых навыков и больших усилий. Получается сытное, домашнее блюдо. Суп подаётся горячим, в большинстве случаев с сухариками и тостами, как луковый.
Блюда из субпродуктов – печени, языка – обладают большей пищевой ценностью, чем мясо говядины, баранины, курицы. Благодаря этому свойству печеночный суп-пюре считается питательным первым блюдом.
Сварить суп из печени можно различными способами. Первое блюдо варят просто на воде, используя заранее приготовленный домашний бульон из говядины.
При варке печёночного супа в готовый бульон добавляются жирные сливки или молоко, только первое блюдо и без сливок получается сытное, нежное и вкусное.
Ингредиенты для печёночного супа
- печень куриная – 500 г;
- лук репчатый – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- мука – 3 ст.л.;
- вода – 2 литра;
- сливочное масло – для обжарки;
- гренки для подачи;
- соль; перец.
Как приготовить суп-пюре с куриной печенью
- С куриной печени срезаем острым тонким ножом все плёнки, промываем куски. Мелко их нарезаем. Куриную печень можно заменить говяжьей, суп тоже получится вкусный.
- Наливаем в кастрюлю 2 литра воды, опускаем в холодную воду подготовленную печёнку. Доводим до кипения, снимаем пену шумовкой.
- Даём печени прокипеть в течение 5 минут. После этого воду сливаем, печень перекладываем в чистую кастрюлю.
- К куриной печени вливаем 1,5 литра кипятка, доводим всё до кипения на сильном огне.
- После закипания, снова снимаем пену, варим куриную печень на среднем огне 20 минут.
- Пока она варится, мелко нарезаем лук и морковь (овощи можно потереть на крупной тёрке).
- Обжариваем морковь с луком на масле на сковороде до светло-коричневого цвета.
- Затем вливаем в овощи немного воды. Тушим морковь с луком 10 минут.
- На сухой сковороде слегка обжариваем полстакана муки до золотистого цвета.
- Вливаем в неё 500 мл кипятка, не забывая помешивать.
- Добавляем в кастрюлю с печенью морковь с луком, белый соус, доводим печёночный суп до кипения.
- Варим суп с куриной печенью 5 минут, добавляем соль, перец.
- Снимаем с огнч, превращаем печёночный суп в пюре с помощью погружного блендера. Если супчик получился слишком густой, разбавляем его кипятком и прогреваем на минимальном огне.
Готовый густой горячий суп с куриной печенью разливаем по тарелкам, в каждую кладём заранее приготовленные сухарики.
Этот вкусный суп хорошо заходит особенно в холодную погоду. Убедилась на собственном опыте, часто его готовлю.
Я маме вчера варила этот печеночный суп-пюре. Искала долго подходящий рецепт супа из печени и понравился ваш, не ошиблась. От меня и мамы огромное спасибо.
даже и не знал что печеночный суп который мы часто готовим такой на самом деле приятно узнать что в твоем рационе присутствуют такие блюда
Мне больше нравится есть печеночный суп не с гренками а с тостами. Гренки быстро размокают, а тосты хрустят — с печенкой обалдеть сочетание!
а вам этот рецепт печеночного супа-пюре ни чо не напоминает? мне сразу детский сад вспоминается, как нас кормили похожий супчиком, только гороховым с сухариками. Я его обожала, просила чтоб мама дома такой же готовила, у нее все равно не такой суп был вкусный.
Дети как не странно с охотой кушает суп-пюре из печени, вот варила из броколли так они даже и пробовать не пожелали, а этот нравится.
Фу гадость, какая все эти супы — болтушки… Не проще сварить нормальный суп пусть с печенкой , обычный , как полагается!!!
Отличный супчик. Варю его раз в неделю, печень необходимый мясной продукт. Этот суп у меня как горячая вкусняшка.
никогда не думала что полюблю суп с печенкой, рецепт стал моим спасителем , особенно в холода.СПАСИБО
Насыщает на 100%! Спасибо за рецепт печеночного супа.
Не ошибусь если скажу что у печеночного супа много ценного! спасибо за рецепт приберегу его когда приобрету субпродукты)