Острый мексиканский суп с фасолью. Рецепты томатного супа по-мексикански

Острый мексиканский суп по праву можно назвать и супом, и вторым блюдом. Густота мексиканских супов с фасолью придаёт блюду питательности. Рецепты мексиканской кухни отличаются от привычных первых блюд остротой и наличием разнообразных ингредиентов в составе.

Традиционные первые блюда – харчо из курицы, щи, окрошка, борщ, солянка, рассольник или грибной суп – все мы готовим по нашим привычным и уже проверенным временем рецептам.

Рецептура мексиканского супа проста, и все овощи хорошо сочетаются и прекрасно дополняют вкус друг друга. Простой мексиканский суп варят из говядины или куриной грудки, часто с добавлением консервированной фасоли, кукурузы и даже авокадо. Такой густой супчик придаёт сытости благодаря богатому набору продуктов.

Мексиканская кухня многим известна своими национальными рецептами, самые популярные из них – суп Чили и мексиканский буррито. Для подачи густого острого супа по-мекискански отлично подойдёт тортилья из кукурузной муки или тонкая лепёшка из пшеничной.

Мексиканский суп с кукурузой и фасолью

Приготовьте простой и вкусный суп с авокадо, кукурузой, фасолью и чипсами по-мексикански. Он согревает и надолго придаёт чувство лёгкости и сытости. Готовится очень быстро.

Суп с кукурузой и фасолью

Порция: 7
30 мин
95 кКал на 100 г
Мексиканская кухня

Ингредиенты:

  • куриные грудки – 2 шт
  • оливковое масло – 1 ст.л.
  • лук репчатый – 2 шт
  • консервированные помидоры – 1 банка
  • чеснок – 2 зубчика
  • острый перец – 0,5 шт (по желанию)
  • консервированная красная фасоль – 0,5 ст.
  • авокадо – 0,5 шт
  • консервированная кукуруза – полстакана
  • кинза – 1 пучок
  • лайм – 1 шт
  • кукурузные чипсы – по вкусу
  • соль, перец.

Рецепт острого супа:

  1. Наливаем в кастрюлю приблизительно 4-5 стаканов воды (если куриные грудки крупные, то побольше).
  2. Кладём промытые грудки курицы, доводим их до кипения, снимаем образовавшуюся пену.
  3. Очищаем одну луковицу и добавляем её в бульон, варим до готовности на медленном огне.
  4. Сваренный лук выбрасываем. Вынимаем мясо из бульона, слегка остужаем, отделяем от костей и нарезаем брусочками.
  5. Для заправки в суп мелко крошим чеснок, лук и острый перец, перемешиваем.
  6. Затем обжариваем всю смесь в масле примерно 3-5 минут.
  7. После этого добавляем нарезанные кубиками помидоры и тушим ещё около 2 минут.
  8. Выкладываем заправку в куриный бульон и доводим до кипения.
  9. В кипящий суп бросаем кусочки курицы и варим около 1-2 минуты на среднем огне, солим и перчим.
  10. Режем авокадо соломкой или кусочками произвольной формы.
  11. Смешиваем в отдельной ёмкости фасоль, авокадо, кукурузу, порубленную кинзу. Заправляем соком половинки лайма (оставшуюся часть фрукта нарезаем дольками и оставляем для украшения).
  12. Разливаем готовый суп по тарелкам, добавляем в каждую по ложке овощной смеси, посыпаем хрустящими чипсами и сверху раскладываем ломтики лайма.

Если курица не очень свежая, то вначале нужно поварить её 10 минут на сильном огне, затем воду слить, птицу промыть и снова залить, но уже свежей водой, и продолжать приготовление первого блюда.

Суп чили кон карне по-мексикански

Чили кон карне – знаменитый густой суп-рагу. Острый суп мексиканской кухни готовят с добавлением перца чили, мяса (как правило, говядины), фасоли и томатов.

Чили кон карне по-мексикански

Понадобится:

  • мякоть говядины – 0,5 кг
  • чеснок – 2-4 зубка
  • лук репчатый – 2 шт.
  • стебель сельдерея – 1 шт.
  • перец болгарский сладкий – 2 шт.
  • перец чили острый – 1 стручок (можно меньше по желанию)
  • томаты свежие или в собственном соку – 300 г
  • масло растительное – 4 ст.л.
  • соль, перец, специи – по вкусу
  • фасоль красная консервированная (можно заменить варёной) – 400-500 г
  • паста томатная – 1 ст.л.
  • кипяток – 0,5-0,7 литра
  • зелень свежая (например, кинза) или сушёная для подачи.

Этапы приготовления:

  1. Говяжью мякоть промываем, срезаем плёнки и измельчаем ножом либо прокручиваем через мясорубку.
  2. Очищенные чеснок и лук измельчаем. Стебель сельдерея режем небольшим кубиком.
  3. Промытые перцы избавляем от семечек и режем произвольными некрупными кусочками.
  4. Подготовим помидоры: свежие ошпариваем кипятком, очищаем от кожицы и нарезаем на кусочки, а если используем консервированные, то просто очищаем и разминаем вилкой.
  5. В кастрюле с толстым дном на среднем огне разогреваем масло и пассеруем чеснок с луком, постоянно помешивая, в течение 5 минут. Добавляем специи по вкусу.
  6. Выкладываем в кастрюлю мясные кусочки и, помешивая, обжариваем в течение 10 минут.
  7. Добавляем перцы и обжариваем ещё 5 минут. Следом выкладываем помидоры и заправляем томатной пастой. Готовим всё вместе 2-3 минуты.
  8. Заливаем кипятком так, чтобы вода полностью покрыла мясо и овощи. Тушим на медленном огне в течение часа, периодически перемешивая.
  9. По прошествии часа выкладываем в кастрюлю консервированную либо заранее отваренную фасоль, при необходимости доливаем кипятка. Тушим под крышкой ещё 10 минут, если фасоль консервированная, либо полчаса, если отварная.
  10. Выключаем огонь, даём настояться минут 20-30. Подаём к столу, посыпав свежей или сушёной зеленью, вместе с лавашом.

Если суп получился слишком острым, немного нейтрализовать его жгучесть поможет сметана.

Острый мексиканский томатный суп

Вегетарианский томатный суп по-мексикански без мяса – отличная альтернатива мясному первому блюду. Консервированную фасоль можно заменить на отварную, но в таком случае её необходимо заранее замочить в большом количестве воды на 8-10 часов, а затем отваривать в течение часа.

Острый томатный суп

Продукты:

  • лук репчатый красный – 1 шт.
  • чеснок – 3 зубочка
  • масло растительное – 2-3 ст.л.
  • перец чили – третья часть или половинка стручка (по вкусу)
  • перец болгарский – 1 шт.
  • соль
  • кориандр – 0,5 ч.л.
  • томаты консервированные в собственном соку – 700 г.
  • фасоль консервированная – 400 г (1 банка)
  • вода или бульон – 200 мл
  • зелень по вкусу.

Как приготовить:

  1. Очищаем и измельчаем лук с чесноком. В кастрюлю с толстым дном нагреваем масло и обжариваем лук с чесноком в течение 5 минут.
  2. Стручок острого перца очищаем от семечек и измельчаем ножом. Количество перца регулируем в зависимости от желаемой остроты первого блюда. Добавляем перец к луку с чесноком и жарим ещё пару минут.
  3. Сладкий перец режем кубиками и выкладываем в кастрюлю. Солим, добавляем кориандр и тушим, помешивая, ещё примерно 5 минут.
  4. Очищенные от кожицы помидоры разминаем вилкой и добавляем в кастрюлю вместе с соком. Готовим овощи 10 минут.
  5. Добавляем к овощам фасоль и заливаем стаканом кипятка или бульона. Количество жидкости можно регулировать по своему усмотрению.
  6. Доводим смесь до кипения, снимаем с огня и подаём, украсив зеленью.

Суп из мексиканской смеси замороженной с курицей

Из замороженной мексиканской смеси легко и быстро приготовить вкуснейший куриный супчик. Картофель по желанию заменяйте рисом либо вермишелью.

Суп из замороженной смеси с курицей

Что нужно:

  • куриный, мясной или овощной бульон – 1,5 литра
  • мексиканская замороженная овощная смесь – 400 г
  • картофель – 3 шт.
  • лук репчатый – 1 шт.
  • томатная паста – 2 ст.л.
  • перец чили молотый
  • соль, перец чёрный молотый
  • отварная курица – четверть тушки.

Пошаговое приготовление:

  1. Бульон ставим на средний огонь и доводим до кипения. Пока бульон варится, очищаем и режем кубиком картофель.
  2. Луковицу чистим и измельчаем. Когда бульон закипит, выкладываем в него нарезанный картофель, лук и овощи из замороженной мексиканской смеси.
  3. Снова доводим до кипения и варим до готовности овощей. В конце приготовления добавляем томатную пасту, солим, перчим и добавляем острый перец чили по вкусу.
  4. Отварное куриное мясо отделяем от косточек и режем на кусочки.
  5. Разливаем готовый овощной бульон по тарелкам, добавляем кусочки курицы и подаём к столу.

Посмотрите подробно: как правильно сварить прозрачный говяжий бульон для супа.

Мексиканский суп с фасолью и фаршем

Суп с фасолью, говяжьим фаршем и кукурузой по-мексикански особенно удачно впишется в повседневное зимнее меню на обед или ужин. Остроту супа можно регулировать по своему вкусу, добавив больше молотого острого перца.

Суп с фасолью и фаршем

Необходимо:

  • томаты свежие либо консервированные – 800 г
  • фасоль консервированная – 1 банка (400 г)
  • кукуруза консервированная – 1 банка (400 г)
  • масло растительное – 2 ст.л.
  • фарш говяжий – 400 г
  • зира – 1 ч.л.
  • чеснок сушёный – 1 ч.л.
  • перец чили молотый – 0,5-1 ч.л.
  • соль, перец чёрный
  • зелень.

Способ приготовления:

  1. Помидоры свежие или консервированные очистить от кожицы (свежие предварительно окунуть в кипяток) и порезать на кусочки.
  2. С фасоли и кукурузы сливаем жидкость. Фасоль промываем через друшлаг. Фасоль, как и в остальных рецептах, можно использовать сушёную, но необходимо заблаговременно её замочить и отварить.
  3. В глубокой сковородке или кастрюльке с толстым дном разогреваем масло. Обжариваем фарш, постоянно помешивая и разделяя комочки, в течение 10 минут.
  4. Выкладываем к фаршу томаты и, помешивая, готовим ещё пару минут. Если готовили в сковороде, перекладываем в кастрюлю.
  5. Добавляем фасоль с кукурузой, зиру, чеснок и острый перец. Размешиваем.
  6. Заливаем смесь бульоном. Кипятим и варим при небольшом кипении 10 минут. Выключаем огонь, солим и перчим по вкусу.
  7. Оставляем настояться под закрытой крышкой 10-15 минут. Перед подачей на стол украшаем зеленью по вкусу.

Какой бы мексиканский рецепт Вы не выбрали, суп получается очень яркий, красиво смотрится в тарелке, а самое главное – очень вкусный. Благодаря сытной фасоли, острому перцу и помидорам в составе супа, первое блюдо получается не пресным, томатным и слегка острым.

(154 голос(ов): 4,61 из 5)
Загрузка...
Зимние супы Мексиканский суп, Острый суп-по мексикански, Томатный суп
15 комментариев
  • девушка

    В моей книге повседневных рецептов насобиралось уже немало тех которыми я постоянно пользуюсь, этот супчик — мое дежурное блюдо, Вкусно и полезно.

  • даня

    Не встречала фасолевого супа с авокадо да и вобще с таким разнообразным составом. Хочу сварить может и понравится а то все щи да борщи.

  • Анастасия

    даня
    можно и без авокадо этот постный фасолевый суп и так очень хорош я вот и не люблю авокадо ни в каком виде, а суп дааа

  • Тата

    Какой же это постный суп, если он на курином бульоне?!

  • Derry

    Не нашла кукурузные чипсы (в нашем городе их вообще навряд ли продают), а посыпала фасолевый суп обычными картофельными со вкусом сметаны и укропа, получилось обалдеть!!!

  • Ната

    Суп с фасолью понравился даже не тем что он постный,а потому чта быстро варится. спасибки!!!!!

  • catlin

    хочу сказать ВАм ЧУДО-Поварам спасибо за рецепт фасолевого супчика, он нас все лето спасал на даче в жару, чередовали с окрошкой, зелень бросали какая растет в огороде, любая подходит.

  • anuta

    Изо всех супов предпочитаю фасолевые. Такой сложный состав мне подходит хочу робаловать себя любимую вкусным супом. (надеюсь вкусным судя по коментариям)

  • ксюша

    На полном серьезе из всех рецептов фасолевых супов в инете — этот самый лучшийййй!!!!

  • Андрей

    Простите а это фасолевый суп? По рецепту — салат с фасолью . Расхвалили тут.

  • Marina

    Необычный рецепт фасолевого супа -)) не уверена что получится но попробую.

  • таня

    а мы поняли что фасолевый суп безумно вкусный. спасибо автору за рецепт=)

  • nikki

    хочу немного изменить рецепт супа положить вместо двух одну кур. грудку, а фасоли наоборот увеличить до целой банки? какой вариант приемлем?

  • Чудо-Повар

    nikki, приемлемы оба варианта. Выбирайте тот, который Вам больше подходит.

  • Ренат

    Варю мексиканский суп томатный на наш вкус он самый настоящий ингредиенты ближе к мексиканскому составу. Рецепт простой это главное.

Добавить комментарий