Острый мексиканский суп. Рецепты томатного супа

Острый мексиканский томатный суп с фасолью, курицей, кукурузой и овощами легко и просто приготовить в домашних условиях, его по праву можно назвать и супом, и вторым блюдом. Рецепт мексиканского супа поможет сварить вкусный и ароматный томатный суп на курином бульоне, первое блюдо понравится любителям острого. В томатном супе все овощи хорошо сочетаются и прекрасно дополняют вкус друг друга. Густота мексиканских супов с фасолью придаёт блюду сытности и быстрого насыщения после съеденной небольшой порции горячего томатного супа. Рецепты мексиканской кухни отличаются от привычных первых блюд остротой и наличием большого разнообразия ингредиентов в составе.

Многим знакомы традиционные первые блюда – харчо из курицы, щи, окрошка, борщ, солянка, рассольник или грибной суп – все готовят их по классическим привычным и уже проверенным временем рецептам. Попробуйте простой мексиканский суп. Сварить томатный суп можно из говядины или куриной грудки, вкусно и быстро получается готовить с добавлением консервированной фасоли, кукурузы и даже авокадо. Мексиканская кухня славится национальными рецептами, самые популярные из них – суп Чили и мексиканский буррито. Для подачи густого острого супа по-мексикански отлично подойдёт тортилья из кукурузной муки или тонкая лепёшка из пшеничной.

Мексиканский томатный суп с курицей и фасолью

Приготовьте простой и вкусный суп с авокадо, кукурузой, фасолью, курицей и чипсами по-мексикански. Он согревает и надолго придаёт чувство лёгкости и сытости. Готовится очень быстро. Мексиканский томатный суп с курицей вкусно сочетается с тортильями.

Ингредиенты

• помидоры в томатном соке – 1 банка
• куриные грудки – 2 шт.
• красная фасоль – 0,5 стакана
• кукуруза – 0,5 стакана
• острый перец – 0,5 шт.
• авокадо – 0,5 шт
• кинза – 1 пучок
• лайм – 1 шт
• оливковое масло – 1 ст.л.
• лук репчатый – 2 шт.
• чеснок – 2 зубчика
• кукурузные чипсы – по вкусу
• соль и перец по вкусу

Рецепт острого томатного супа

1. Наливаем в кастрюлю около 4-5 стаканов воды (если куриные грудки крупные, то воды можно побольше).
2. Кладём промытые грудки курицы, доводим их до кипения, снимаем образовавшуюся пену.
3. Очищаем одну луковицу и добавляем её в бульон, варим курицу до готовности на медленном огне.
4. Достаем сваренный лук и мясо из бульона, слегка остужаем, отделяем курицу от костей и филе нарезаем брусочками.
5. Для заправки нарезаем мелко чеснок, лук и острый перец, перемешиваем.
6. На разогретую сковороду наливаем немного масла и обжариваем чеснок, лук и острый перец около 5 минут.
7. Добавляем к овощам помидоры нарезанные кубиком и тушим ещё около 2 минут. Для получения томатной основы можно заменить консервированные помидоры свежими томатами, томатной пастой или густым томатным соком.
8. Выкладываем заправку в куриный бульон и доводим до кипения.
9. Добавляем в кипящий суп кусочки курицы и варим на среднем огне пару минут. Посыпаем солью и черным молотым перцем.
10. Авокадо нарезаем крупной соломкой. С консервированной фасоли и кукурузы сливаем жидкость.
11. Выкладываем фасоль, авокадо, кукурузу, порубленную кинзу в миску. Овощи заправляем соком половинки лайма (оставшуюся часть фрукта нарезаем дольками и оставляем для украшения супа). Густая основа с кукурузой и фасолью для супа готова.
12. Разливаем горячий куриный бульон вместе с курицей по тарелкам, добавляем в каждую порцию по ложке овощной смеси с кукурузой и фасолью, посыпаем хрустящими чипсами и сверху раскладываем ломтики лайма. Мексиканский томатный суп с курицей, фасолью и кукурузой подаем горячим к столу.

Томатный мексиканский суп с говядиной

Чили кон карне – знаменитый густой суп-рагу. Острый суп мексиканской кухни готовят с добавлением перца чили, мяса (как правило, говядины), фасоли и томатов. Суп называется острый мексиканский, по сути – это густой томатный суп с фасолью.

Ингредиенты

• говядина (мякоть) – 0,5 кг
• томаты свежие (можно в собственном соку) – 300 гр
• томатная паста – 1 ст.л.
• фасоль красная консервированная – 400 гр
• чеснок – 2-4 зубка
• лук репчатый – 2 шт.
• стебель сельдерея – 1 шт.
• перец болгарский сладкий – 2 шт.
• перец чили острый – 1 стручок
• масло растительное – 4 ст.л.
• соль перец и специи – по вкусу
• вода – 0,5-0,7 литра
• зелень свежая для подачи

Как приготовить суп

1. Говядину промываем, срезаем плёнки и измельчаем мясо. Оставляем мясо кусочками или прокручиваем через мясорубку в фарш. Можно использовать готовый мясной фарш или заменить говядину любым другим мясом.
2. Чеснок и лук нарезаем мелко. Стебель сельдерея нарезаем мелкими кубиками.
3. Болгарский перец и перец чили моем. Перцы разрезаем, очищаем от семян и нарезаем кубиками размером как лук и чеснок.
4. Подготовим помидоры: свежие томаты ошпариваем кипятком, очищаем от кожицы и нарезаем на кусочки, если используем консервированные, то просто очищаем и разминаем вилкой, смешиваем кусочки томатов с томатным соком.
5. В кастрюле с толстым дном разогреваем на среднем огне масло и обжариваем чеснок с луком, постоянно помешивая. Жарим в течение 5 минут. Добавляем специи по вкусу.
6. Выкладываем к обжаренным луку, чесноку и специям кусочки мяса, перемешиваем и обжариваем все вместе 10 минут.
7. Добавляем кусочки сладкого перца и острого и обжариваем ещё 5 минут. Следом выкладываем помидоры и заправляем томатной пастой. Готовим пару минут, чтобы все ингредиенты пропитались томатом.
8. Заливаем кипятком так, чтобы вода полностью покрыла мясо и овощи. Тушим на тихом огне в течение часа или до готовности мяса, периодически перемешивая.
9. С консервированной фасоли сливаем сок. Лучше варить суп с консервированной фасолью в томатном соусе, тогда томатный соус придаст томатному супу более насыщенный вкус. Добавляем в суп фасоль, в зависимости от желаемой густоты доливаем кипятка. Тушим под крышкой ещё 10 минут, если фасоль консервированная, или полчаса с отварной фасолью.
10. Снимаем с огоня, даём настояться минут 20-30. Подаём к столу, посыпав свежей или сушёной зеленью, вместе с лавашом.

Если суп получился слишком острым, немного нейтрализовать его жгучесть поможет сметана.

Острый томатный суп с консервированной фасолью

Вегетарианский томатный суп по-мексикански без мяса – отличная альтернатива мясному первому блюду. Консервированную фасоль можно заменить на отварную, но в таком случае её необходимо заранее замочить в большом количестве воды на 8-10 часов, затем отваривать в течение часа до готовности.

Ингредиенты

• томаты в собственном томатном соку – 700 гр
• фасоль консервированная – 400 гр
• лук репчатый красный – 1 шт.
• чеснок – 3 зубка
• перец чили – третья часть стручка
• перец болгарский – 1 шт.
• масло растительное – 2-3 ст.л.
• кориандр – 0,5 ч.л.
• вода (или овощной бульон) – 200 мл
• соль и зелень по вкусу.

Как сварить суп

1. Очищаем и измельчаем лук с чесноком. В кастрюле с толстым дном нагреваем масло и обжариваем лук с чесноком в течение 5 минут.
2. Стручок острого перца очищаем от семечек и измельчаем ножом. Количество перца регулируем в зависимости от желаемой остроты первого блюда. Добавляем перец к луку с чесноком и жарим ещё пару минут.
3. Сладкий перец нарезаем кубиками и выкладываем в кастрюлю. Солим, добавляем кориандр и тушим около 5 минут.
4. Очищенные от кожицы помидоры разминаем вилкой и добавляем в кастрюлю вместе с томатным соком. Готовим овощи 10 минут. С фасоли сливаем сок.
5. Добавляем к овощам фасоль и заливаем стаканом кипятка или бульона. Количество жидкости можно регулировать по своему усмотрению.
6. Доводим смесь до кипения, снимаем с огня и подаём, украсив томатный суп зеленью.

Куриный суп из замороженной мексиканской смеси

Из замороженной мексиканской смеси легко и быстро приготовить вкуснейший куриный супчик. Картофель по своему вкусу заменяйте рисом или вермишелью.

Ингредиенты

• курица – 1/4 тушки
• вода – 1,5 литра
• мексиканская замороженная овощная смесь – 400 гр
• томатная паста – 2 ст.л.
• картофель – 3 шт.
• лук репчатый – 1 шт.
• перец чили молотый
• соль и перец чёрный молотый по вкусу

Как варить суп

1. Курицу моем и заливаем холодной водой. Кастрюлю ставим на средний огонь и доводим до кипения. Снимаем пену и убавляем огонь. Варим курицу 30 минут или до мягкости мяса. Курицу вынимаем, нарезаем на крупные кусочки и возвращаем в бульон.
2. Очищаем и нарезаем кубиком картофель.
3. Лук чистим и нарезаем мелко. Выкладываем в кипящий бульон картофель, лук и овощи из замороженной мексиканской смеси.
4. Снова доводим до кипения и варим до готовности овощей. В конце приготовления добавляем томатную пасту, соль, перец и острый перец чили по вкусу.
5. Готовый томатный суп из замороженной мексиканской смеси с курицей разливаем по тарелкам и горячим подаём к столу.

Посмотрите подробно: как правильно сварить прозрачный говяжий бульон для супа.

Мексиканский томатный суп с фасолью и фаршем

Суп с фасолью, говяжьим фаршем и кукурузой по-мексикански особенно удачно впишется в повседневное зимнее меню на обед или ужин. Остроту супа можно регулировать по своему вкусу, добавив больше молотого острого перца.

Ингредиенты

• томаты свежие – 800 гр
• фасоль консервированная – 400 гр
• фарш говяжий – 400 гр
• кукуруза консервированная – 400 гр
• масло растительное – 2 ст.л.
• зира – 1 ч.л.
• чеснок сушёный – 1 ч.л.
• перец чили молотый – 0,5-1 ч.л.
• соль и перец чёрный по вкусу
• зелень для подачи супа

Способ приготовления супа

1. Помидоры свежие или консервированные очистить от кожицы (свежие предварительно окунуть в кипяток) и нарезать томаты на кусочки.
2. С фасоли и кукурузы сливаем жидкость. Фасоль промываем через дуршлаг. Фасоль, как и в остальных рецептах, можно использовать сушёную, но необходимо заблаговременно её замочить и отварить. Когда хочется приготовить мексиканский суп с фасолью, проще всего приготовить суп с консервированной фасолью в томатном соусе. Если нет фасоли в томатном соусе, тогда используйте обычную в собственном соку.
3. В глубокой сковородке или кастрюльке с толстым дном разогреваем масло. Обжариваем фарш 10 минут, постоянно помешивая и разделяя комочки мяса.
4. Выкладываем к фаршу томаты и помешивая, готовим пару минут. Если готовили в сковороде, перекладываем в кастрюлю.
5. Добавляем фасоль с кукурузой, зиру, чеснок и острый перец. Хорошо перемешиваем.
6. Заливаем овощную смесь бульоном или водой. Кипятим и варим при слабом кипении 10 минут. Снимаем с огня, приправляем солью и перцем по вкусу.
7. Оставляем настояться под закрытой крышкой 10-15 минут. Перед подачей на стол украшаем зеленью по вкусу.

Какой бы мексиканский рецепт не выбрали, острый томатный суп получается очень яркий, красиво смотрится в тарелке, а самое главное – очень вкусный. Благодаря сытной фасоли, острому перцу и помидорам в составе супа, первое блюдо получается не пресным, томатным и слегка острым.