Гороховый суп с копчёными свиными рёбрами

Приготовить гороховый суп в домашних условиях с насыщенным ароматом гороха и с мясом или постный без мяса довольно легко в обычной кастрюле. Рецепт горохового супа простой, понадобится основа из сушёного гороха на воде с копчёными свиными рёбрышками, любыми копчёностями. Можно заменить копчёные ребра свиной рулькой, копчёной колбасой, сварить с курицей.

Копчёные свиные рёбра для приготовления горохового супа обычно используют подкопчённые, варёно-копчёные или сырые свиные косточки с мясом. С сырыми рёбрышками гороховый суп обладает классическим вкусом, а с копчёностями простое первое блюдо пропитывается ароматом дыма и костра.

Перед тем, как приготовить гороховый суп, сухие целые горошины нужно замочить на 5-8 часов в холодной воде. Воду во время замачивания гороха менять несколько раз на свежую. Колотый горох можно варить без предварительного замачивания.

Простой гороховый суп варят из сухого гороха, консервированный горошек используют для быстрого приготовления классического супа. Настоящим считается суп с сушёным горохом – первое блюдо получается ароматное, насыщенное, яркое и вкусное. Помимо сухого, для варки быстрого супа, используют из банки консервированный дома зелёный горошек, из брикета гороховый суп.

Варят гороховый суп-пюре разваренным пюреобразным, превращая с помощью погружного блендера мягкий горох вместе с варёным картофелем и овощами в крем суп. Любители пожевать оставляют овощи кусочками и целым горох, не отделяют мясо от костей и подают суп с целыми рёбрами.

Ингредиенты на быстрый гороховый суп с копчёностями

• горох – 1 стакан
• копчёные рёбрышки – 500 гр
• картофель – 4 шт.
• лук репчатый – 1 шт.
• морковь – 1 шт.
• вода – 3 литра
• масло растительное для жарки – 3 ст.л.
• соль и перец чёрный молотый по вкусу
• зелень для подачи супа

Рецепт горохового супа с  копчёными рёбрами

1. Горох промываем, замачиваем в воде на ночь, чтобы вода была выше уровня гороха. Замоченный горох варится в супе быстрее гороха без замачивания и отлично разваривается. Размоченный горох в супе получается мягким, разваренным.
2. Сливаем воду, промываем, высыпаем горох в кастрюлю, заливаем водой. Для варки классического супа на три литра воды кладут один полный стакан сухого гороха.
3. На сильном огне доводим до кипения, снимаем пену шумовкой. На умеренном огне варим горох для супа 40 минут, время от времени снимая пену, чтобы разварился не нужно солить в начале варки.
4. Картофель чистим, нарезаем кубиками. Когда горох сварится до полуготовности, добавляем в кипящий бульон картошку к гороху. Доводим до кипения и даём проварится под неплотно закрытой крышкой пока подготовим копчености в гороховый суп.
5. Копчёные ребрышки разрезаем вдоль по мясу между косточками. Нарезанные кусками копчёности закладываем в кастрюлю с гороховым супом за картошкой. Обязательно кладём рёбра в кипящую воду.
6. Чтобы приготовить зажарку, измельчаем овощи для супа. Морковь трём на тёрке с крупными отверстиями, лук нарезаем кубиком.
7. На зажарку обжариваем на растительном масле лук и морковь до золотистого прозрачного цвета. Добавляем обжаренные лук и морковь в кастрюлю с супом.
8. Даём закипеть, всыпаем соль и перец в суп по вкусу. Продолжаем варить гороховый суп на умеренном огне до готовности картошки (около 15 минут). На этом этапе приготовления можно достать рёбрышки из кастрюли, слегка остудить и отделить мясо от костей. Овощи и разваренный горох с помощью погружного блендера пюрировать в крем суп. После чего вернуть мясо назад в кастрюлю. Как приготовить гороховый суп, чтобы горох разварился в суп пюре или ингредиенты получились кусочками – решайте сами.
9. Снимаем с огня. Накрываем суп крышкой и даём настояться 15 минут.
10. Подаём наваристый гороховый суп с копчёностями в горячем виде.

Вкусно подать гороховый суп с копчёными рёбрышками, другими копчёностями с гренками, с домашними сухариками, свежим домашним хлебом, тостами с расплавленным сыром, с тонкими мексиканскими лепёшками Тортилья.

Посмотрите: Как варить гороховую кашу вкусно.